Bijproducten uit de vleesverwerkende industrie bevatten waardevolle stoffen die worden benut door een cluster bedrijven en Wageningen UR. Hulshof's Protein Technologies uit Lichtenvoorde, enkele andere bedrijven en Wageningen UR doen onderzoek naar het scheiden van deze stoffen en naar het geschikt maken daarvan voor hoogwaardige toepassingen. De Europese Unie en de provincie Gelderland ondersteunen het project via het Europese stimuleringsprogramma GO Gebundelde Innovatiekracht met bijna 1,8 miljoen euro.

In het project ‘Meer-Waarde van Vlees' wordt een effectieve manier bedacht voor het scheiden van slachtbijproducten in diverse onderdelen, die geschikt zijn voor hoogwaardige toepassingen. Er wordt onder andere gekeken hoe fossiele grondstoffen vervangen kunnen worden door hernieuwbare, biologische grondstoffen. Het gaat dan bijvoorbeeld om het vrijmaken van met name collageen, olie/vet, eiwitten en andere componenten uit huid- en vleesresten. Daarna worden deze grondstoffen beschikbaar gemaakt voor de food- en nonfood-sector.

Collageen kan bijvoorbeeld gebruikt worden voor het maken van stevige vleesproducten, maar ook als basis dienen voor vleesvervangers met een ‘vleesstructuur' gemaakt uit plantaardige eiwitten. Vlees- en zoutoplosbare eiwitten kunnen gebruikt worden als basis voor dieet- en sportdranken.

Hulshof Protein Technologies heeft diverse bedrijven in een samenwerkend cluster verzameld, die ook al eerder betrokken waren bij de valorisatie van huiden en slachtafval. Al deze bedrijven hebben baat bij de ontwikkeling van het proces om hoogwaardig collageen uit dierlijk materiaal te scheiden. Akzo Nobel, zes pluimveeslachters onder leiding van Noblesse Proteins Nunspeet/Wijster, Smit en Zoon (Weesp), NIZO (Ede) en Wageningen UR zijn bij dit technologieproces betrokken. Zij hebben een aandeel in de ontwikkeling en vermarkting van het resultaat.

bron: Provincie Gelderland