De slagersbedrijven die niet door zijn naar de tweede ronde hebben het 'net niet' gehaald. Dat mag je concluderen na de beoordeling van de jury. Uitschieters naar beneden zijn nauwelijks of niet geconstateerd. Op zich is dat al een voortreffelijke prestatie, een groot compliment voor de deelnemende bedrijven. De tweede ronde vindt plaats in september. Uiteindelijk wordt op 2 november in Amsterdam, in de aanloop naar de VAS, de winnaar van de Slagerij van het Jaar 2011 bekendgemaakt.

Details
Het zijn vooral details die hen niet naar die tweede ronde brachten. Het laten proeven of een wat onduidelijk advies bij de aankoop van een product (dat centraal stond in de eerste ronde), het net niet correct doorvoeren van een formule, de presentatie van de producten in de toonbank, of een te drukke presentatie door geen keuzes durven te maken, zijn een paar van die punten die aandacht vergen. Deze slagers kunnen met de praktische opmerkingen van de jury een aantal verbeterpunten direct doorvoeren. En in feite is dat ook belangrijke winst voor het bedrijf. Het succes zit in de waardevolle details van een onderneming.

De slagersbedrijven (in alfabetische volgorde) die voor de tweede ronde zijn genomineerd

* Chateaubriand, Heemstede
* Culinaire slagerij Wapenaar, Vlaardingen
* De Groene Weg Slagerij Bas Derksen, Nijmegen
* De Groene Weg Slagerij Ilona van Ree, Deventer
* De Groene Weg Slagerij Theo Pronk, Rotterdam
* Keurslagerij Antonis, Veldhoven
* Keurslagerij Arie Klaver, Schagen
* Keurslagerij De Haas, Arnhem
* Keurslagerij Frank van der Zande, Halsteren
* Keurslagerij Gert Stronkhorst, Uithoorn
* Keurslagerij Jacco van Zoonen, Nieuwe Niedorp

* Keurslagerij Klaver, Dronten
* Keurslagerij Rene Timmers, Den Haag
* Keurslagerij Van Hoof, Udenhout
* Keurslagerij Van Linschoten, Rotterdam
* Slagerij Funs Rutten, Panningen
* Slagerij La Couronne, Philippine

Bron: Vlees.nl