Het kennisniveau op het gebied van voedselveiligheid in voedingsbedrijven, met name in de mkb-sector, is bij de EHEC-crisis, maar ook in het algemeen, te laag. In deze harde uitspraak konden de deelnemers afkomstig uit bedrijfsleven, overheid, brancheorganisaties en wetenschap zich allemaal vinden tijdens het Nationale Food Safety Congres dat Euroforum begin juni organiseerde.

Tijdens het congres lag de focus op de EHEC-crisis. Het ontstaan van deze voedselveiligheidscrisis kan volgens de aanwezigen voor een deel worden toegewezen aan een gebrek aan kennis binnen voedingsmiddelenbedrijven, vooral op de kwaliteitsafdeling. De kennis op de kwaliteitsafdeling van het gemiddelde mkb-bedrijf werd door diverse belanghebbenden uit de foodsector over het algemeen als te laag geschat.

De aanwas van hoogopgeleide Nederlandse studenten in deze branche wordt steeds kleiner volgens de hogescholen en universiteiten. Dit wordt ook opgemerkt door de certificerende instellingen en de overheid. Het aanwezige bedrijfsleven gaf aan moeite te hebben met het vinden van gedegen kwaliteitsmanagers en bèta-specialisten op het gebied van procestechnologie, voedingsmiddelentechnologie en voedselveiligheid.

bron: VMT