Geuren kunnen zout in voeding vervangen
Als voedingsproducenten geurstoffen in plaats van zout zouden toevoegen aan hun fastfood of kant-en-klare maaltijden, dan zouden die maaltijden een pak gezonder worden. Bijkomend voordeel: de consument heeft het niet eens door.
De
voorwaarde daarvoor is wel dat er geurstoffen gebruikt worden die door mensen
geassocieerd worden met zout. Volgens Franse wetenschappers zijn er maar liefst
14 geuren die zout kunnen vervangen.
Geuren als sardines, ansjovis,
nootjes, bacon, ham of kaas zouden ervoor kunnen zorgen dat voeding zout
'smaakt' maar niet werkelijk is. Dat zou de problematische overconsumptie van
zout met maar liefst 25 procent kunnen verminderen en mensen algemeen gezonder
maken.
Een test met pizza's leverde alvast positieve resultaten op, zo
blijkt uit het onderzoek in samenwerking met Unilever.
Over het algemeen
consumeren Westerlingen veel meer zout dan dagelijks aanbevolen. Het gevolg
daarvan is dat de gezondheid schade wordt toegebracht: de bloeddruk stijgt en
ook de nieren ondervinden hinder.
Bron: HLN
