Een mobiele slachteenheid kan aantrekkelijk zijn voor om de huisverkoop van streekeigen producten en biologisch vlees verder te ontwikkelen. Ook heeft mobiel slachten duidelijke voordelen voor het dierenwelzijn, maar de kosten zijn wel hoger.

Dat blijkt uit een rapport van Wageningen UR Livestock Research. Het gaat dan om een mobiele slachteenheid met vaste uitsnij- en koelbedrijfsruimte met een winkel.

Enige jaren geleden heeft het Europees Parlement voorgesteld de ontwerpverordening inzake het vervoer van dieren drastisch te wijzigen. Het Europees Parlement benadrukte dat dieren zo min mogelijk vervoerd mogen worden en zo dicht mogelijk bij hun verblijfplaats geslacht moeten worden.

Hogere prijs
Om het vervoer van dieren te minimaliseren, roept het Europees Parlement de Europese Commissie op de ontwikkeling en het gebruik van lokale en mobiele slachthuizen te bevorderen. Het transport en de daarmee samenhangende handelingen hebben altijd een negatief effect op het welzijn van dieren, die hier niet aan gewend zijn. Dus eliminatie van het vervoer van slachtdieren heeft onmiskenbare voordelen voor het welzijn. Om de huisverkoop van streekeigen producten en biologisch vlees verder te ontwikkelen kan een mobiel slachthuis aantrekkelijk zijn. Consumenten zouden in Zweden bereid zijn meer te betalen voor vlees van dieren die in een mobiel systeem zijn geslacht, behalve voor vleeskuikens. De reden is dat de kwaliteit beter zou zijn.

Investeringen
Een mobiel slachtsysteem kan uit drie modules bestaan: 1) een mobiele eenheid voor het volledig slachten van productiedieren, 2) slachten in een mobiele slachteenheid geplaatst op locatie, 3) uitsnijden in een mobiel systeem en verkoop in een winkel op de boerderij. De investering voor module 1 wordt geschat op ongeveer 300.000 euro en voor module 2 en 3 rond de 200.000 euro.

Kosten eindproduct
De kosten per kilo eindproduct bij mobiel slachten en uitsnijden, mobiel slachten en op de boerderij uitsnijden, mobiel slachten en op de slagerij uitsnijden en slachten en uitsnijden in een slachthuis zijn respectievelijk voor runderen € 6,07, 4,72, 5,16 en 3,95, voor slachtvarkens € 5,73, 4,93, 4,45 en 3,49 en voor schapen € 9,70, 4,16, 3,14 en 2,54. De bedragen voor mobiel slachten kunnen wellicht omlaag als slim wordt samen gewerkt door een aantal huisverkopers. Hoe meer dagen in gebruik, des te betaalbaarder het wordt. Een andere mogelijkheid om de kosten te drukken is als de eigenaar van de karkassen zelf helpt inpakken en daarvoor een lagere of geen vergoeding rekent.

Wetgeving
Een mobiele eenheid voor het volledig slachten van kleine dieren, die biologisch of in natuurterreinen worden gehouden lijkt financieel en wettelijk niet haalbaar. De controle door de bevoegde autoriteit is niet aangepast aan het gebruik van slachthuizen, die voor meerdere diersoorten worden gebruikt. Het opdelen van het slachtproces als alternatief lijkt ver weg in de toekomst, omdat er geen wettelijke mogelijkheden voor zijn.

Zie voor meer informatie het rapport Haalbaarheid mobiel slachthuis en uitsnijderij op de site van Wageningen UR.

bron: KennisOnline - Wageningen UR, 15/08/11