De slagerij doet weer goede zaken. Dat zegt Oscar de Klijne van Winkelmanagement. Volgens De Klijne is het tij langzaam aan het keren voor de speciaalzaak. De gemiddelde bestedingen nemen weer toe en er komen meer klanten naar de slagerij. Zeker in vergelijking met 2010 zien de slagers de klant vaker komen.

Volgens De Klijne is de omzetontwikkeling hierdoor positief. Dat de specialist beter scoort heeft ook te maken met de toegevoegde waarde die de slager weet te bieden. Veel slagers hebben zich door de crisis gericht op specialiteiten en extra service als maaltijden en grillproducten.

Ook kunnen slagers scoren met eigen productie van worst en vleeswaren. Presentatie blijft derhalve van belang. Om als slager op te vallen moet niet het prijsinstrument ingezet worden, maar vooral de kracht van de herhaling. De slager die keer op keer zijn sterke punten promoot, zal hier uiteindelijk beter van worden.

Bron: Retail Actueel