Het toezicht van de overheid op de Nederlandse slachterijen dient altijd gebaseerd te zijn op risico analyse. Uniformiteit in het toezicht moet centraal staan bij het borgen van kwaliteit en voedselveiligheid, ongeacht de omvang van het bedrijf. Dat stelt de Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) in een reactie op de rapportage van de Commissie Vanthemsche.

De COV is blij met de conclusie dat de nieuwe Voedsel- en Warenautoreit vooruitgang heeft geboekt bij de wijze van keuren en het houden van het toezicht in de Nederlandse slachterijen. Zo zijn de zaken bij de grotere ondernemingen goed op orde en blijkt dat met name de onderdelen transport en diergezondheid fors zijn verbeterd ten opzichte van de vorige audit. De slachterijen hebben daarin de afgelopen jaren ook verder geïnvesteerd.

De commissie Vanthemsche adviseert het toezicht op kleinere slachterijen vooral in te richten op basis van risicoanalyses en niet zozeer op de aantallen dieren, die er geslacht worden. Dit advies is geheel in lijn met (eerdere) aanbevelingen van de COV aan de overheid. De COV zal dienaangaande ook graag alle medewerking verlenen om de aanbevelingen van het rapport te doen implementeren.

bron: COV