Proviand lanceert een revolutionair alternatief voor vlees, geproduceerd uit Nederlandse groenten. In een aantal pilots bij Albron Catering, te beginnen in het bedrijfsrestaurant bij de Kamer van Koophandel te Alkmaar, wordt het getest. De start is voorzien voor begin november en de pilot zal ca drie maanden duren.

Nieuwe generatie vleesvervangers
Proviand bakt en braadt als vlees en heeft een ‘vleesachtige bite’. Qua smaak en gezondheidsaspecten behoort Proviand tot de top van de markt, zo beaamt ook Albron. Proviand heeft een eiwitgehalte gelijk aan kippenvlees, een bijzonder laag vetgehalte (<2%) en is vrij van E-nrs en soja. Daarnaast bevat het een grote hoeveelheid belangrijke voedingsvezels.

Omdat Proviand uitsluitend lokaal geteelde Nederlandse groenten bevat, staat het product op eenzame hoogte qua duurzaamheid en heeft een bijzonder gunstige ecologische footprint. De groenten die als hoofdingrediënten dienen voor Proviand zijn: ui, wortel, peulvruchten en aardappel. Er is geruime tijd in absolute stilte aan de ontwikkeling van Proviand gewerkt. Na uitvoerige consumententests is nu het moment aangebroken om ook de buitenwereld met dit unieke product kennis te laten maken.
De productie zal in oktober van dit jaar opgestart worden t.b.v. de productpilot. Bij gebleken succes is Albron voornemens Proviand ook bij andere afnemers aan te bieden.

Innovatietraject
“Syntens heeft een belangrijke rol gespeeld in dit  innovatietraject”, zegt innovatieadviseur Rob van Mechelen die namens Syntens deze innovatie heeft begeleid. “Na een intensieve voorbereiding door Proviand met ondersteuning Syntens, is een echt marktwaardig product geboren waarbij je kunt spreken van new business”.