DSM Food Specialties wil met de ontwikkeling van nieuwe technologie een meerwaarde creëren voor eieren. Het bedrijf heeft onder andere enzymen ontwikkeld waardoor eigeel makkelijker toepasbaar is in de keuken. Hierdoor zijn bij de productie van mayonaise minder bindmiddelen en kunstmatige toevoegmiddelen nodig.

De enzymen die worden toegevoegd aan het eigeel worden daarbij niet gezien als een toevoegmiddel. DSM heeft ook een product ontwikkeld waardoor eieren tot 7 weken houdbaar zijn. Ook kunnen de voedingswaarden van het ei zelf versterkt worden door toevoeging van enzymen.

Van de eieren die in Nederland worden geproduceerd wordt 35% gebruikt voor de industrie. Door eieren via speciale technieken op te waarderen, kan hiervoor een hogere prijs worden gevraagd, stelt marketingmanager Wouter Smits van DSM Food Specialties. Hij vertelde over de activiteiten van het bedrijf tijdens een bijeenkomst in het kader van de Wereld Eidagen.