Tijdens de Food Inspiration Days op 24 en 25 oktober, georganiseerd door Hans Steenbergen (spreker KNS Inspiratiecongres 2011. red.) hebben leden van de Vereniging Nederlandse Meesterslagers culinair Nederland bijgeschoold waar het vlees eigenlijk vandaan komt. Op het podium van een tweemaal uitverkocht Evoluon te Eindhoven gingen de Meesterslager in een achterbout en runderschouder op zoek naar het ‘ezeltje’ en ‘Jodenbiefstukje’.

Na de presentatie van een volledige snoeptafel en het beantwoorden van vragen werd het ‘ezeltje’ bereid. Op een originele wijze toonden de vakbroeders hoe men eenvoudig smakelijke rosbiefrolletjes met stroganoffsaus kon maken en presenteren. Uiteraard kregen alle bezoekers het eindproduct te keuren. De bezoekers waren vol lof over het optreden van de Meesterslagers, verbaasd over het vakmanschap en het getoonde werk en verrast door het aangeboden product.

Tijdens de Food Inspiration Days krijgt culinair Nederland een inzicht in nieuwe ontwikkelingen, technieken en producten op het brede culinair vlak. Zo kon men dit jaar verder 3 dimensionaal toetjes eten, toonde theesommelier Kasia Vermaire koude theetrends uit het Verre Oosten, kon men chocolade proeven met gesnipperde uitjes, een dropboost of een verdovende bovenlak en introduceerde topkok Jonnie Boer het Librije’s Joint ofwel Eetbaar Stikkie.