Twee PLUS-ondernemers uit de Rijnmondregio zoeken samen met Wageningen UR een serieuze marktpartij voor onverkoopbaar vers dat nu nog in de vuilnisbak belandt. Zij willen in zee met een professionele partner die in het ideale geval op afroep met een vrachtwagen komt voorrijden en de ondernemer alle logistieke zorgen uit handen neemt.

Supermarkten in Nederland mikken jaarlijks voor 600 miljoen euro in de vuilnisbak. Vers wordt in supermarkten vaak weggegooid omdat de tht-datum nadert, of omdat de consumenten ze vanwege een plekje niet meer koppen. Maar dergelijke zijn in de meeste gevallen nog prima geschikt voor consumptie of hergebruik in nieuwe producten.

De PLUS-ondernemers Bart Groesz uit Rozenburg en Ed Meeuw vonden dat de huidige situatie niet kan voortduren en benaderden Wageningen UR. Dat maakte in de twee supermarkten een analyse van de dervingstromen. "Nu studeren wetenschappers op de bestelmodule die wij gebruiken en hoe dat proces eventueel nog efficiënter kan", aldus Groesz.

De derving bij Groesz is ongeveer 1,5% van de omzet, ofwel 135.000 euro per jaar. "De top 5 op de groentenafdeling bestaat uit: aardappelen, tomaten, broccoli, bloemkool en sperziebonen. Daarnaast gaat het onder meer om veel brood en om flink wat vlees. Van week 1 tot week 46 heeft Briesz dit jaar al voor 19.666 euro afgeschreven. "Dat is ongeveer 3200 kilo vlees geweest", zegt Groesz.

Groesz vindt dat ketens moeten kijken hoe zij dat al dat eten kunnen laten verwerken, bijvoorbeeld in de centrale keuken van het Leger des Heils of een zorginstelling. "Mijn idee is om leveranciers in te schakelen om de reststroom mee te nemen en bij zo'n instelling te bezorgen. Groenten en fruit kunnen zo dagelijks retour, terwijl supers vlees kunnen invriezen om bijvoorbeeld wekelijks mee te geven."

Groesz is voornemens om binnenkort het hoofdkantoor van PLUS Retail in De Bilt enthousiast te krijgen. De ondernemer wil dat uiteindelijk de hele keten korte metten maakt met verspilling.

bron: Distrifood, 12/11/11 / Levensmiddelenkrant, 11/11/11