Theo Rietveld van Slagerij Rietveld uit Bodegraven wil uitsluitend rundvlees verkopen van eigen koeien. Daarom laat hij bij zijn boerderij in Boskoop momenteel een gloednieuwe stal bouwen van ruim 900 vierkante meter. Hij heeft dan ruimte voor zo'n 300 dikbillen.

Rietveld hield al lange tijd koeien als hobby. Maar de MKZ-crisis in 2001 leidde ertoe dat hij het fokken in eigen beheer professioneler ging aanpakken. "Toenmalig LNV-minister Brinkhorst sloot de meeste veemarkten. Tot die tijd kocht ik daar altijd de koeien. Maar toen dat bijna niet meer ging, hebben we besloten om zelf veel meer koeien van het ras Belgisch Blauw te fokken." De fokkerij is inmiddels uitgegroeid tot een volwaardig boerenbedrijf, waar zoon Tony de boel bestiert.

Over de reden van de uitbreiding is zoon Thierry, die in de slagerij werkt, duidelijk. "We willen ernaartoe dat uitsluitend ons eigen rundvlees in de winkel ligt. Nu lukt dat niet altijd en moeten we er nog wel eens levende koeien bij kopen. We verwerken drie tot vier koeien per week. Straks hebben we de keten zo goed als in eigen beheer. We weten de herkomst en kennen het voedselpatroon. Klanten vinden dat steeds belangrijker en andere winkels kunnen niet garanderen waar het vlees vandaan komt. We krijgen klanten van heinde en verre, uit Rotterdam, Den Haag en Utrecht."

Theo Rietveld: "Klanten willen de zekerheid dat er niet met het vlees is gerotzooid. En wij staan daar voor in. De koeien mogen 's zomers buiten lopen. Niet voor niets luidt onze slogan '(H)eerlijk vlees van eigen boerderij'. Op de verpakking, onze bus en de voorgevel dragen we dat uit." Slagerij Rietveld is ook een echte vleesslagerij. Geen kant-enklaarmaaltijden, geen belegde broodjes en nauwelijks voorgegaarde producten. Thierry, die in Wageningen een ondernemersopleiding volgt, geeft aan dat hij deze lijn graag wil voortzetten. Maar hij ziet ook wel kansen in kanten-klaarmaaltijden. "Misschien gaan we daar wel eens mee beginnen", stelt hij.

bron: Vleesmagazine, november 2011