Geen menu zonder een lekker stukje eendenborst of hertenfilet tijdens de komende feestdagen. Het wildseizoen is volop bezig. Maar volgens de Nederlandse Consumentenbond is bijna alle wild in supermarkten gekweekt. 'Voor een stuk echt afgeschoten vlees moet je bij een jager of kleine slager aankloppen', zegt ook wildkok Stefaan Van Beveren.

Hertenfilet, fazant, eendenborst en wildpaté, iedereen gaat er deze maand naar op zoek om een feestelijk menu te serveren. En dus is het voor supermarkten en hun wildverkoop een absolute topmaand. Maar volgens de Nederlandse Consumentenbond is zestig procent van de wildproducten in de supermarkten eigenlijk afkomstig van in gevangenschap gefokte dieren.

'Ook in België is het voorverpakte wildvlees lang niet altijd afgeschoten door een jager in de natuur', bevestigt Stefaan Van Beveren, enkele jaren geleden verkozen tot Beste Wildkok. 'Veel wild uit de supermarkt wordt ingevoerd vanuit het buitenland. Het gaat daarbij vaak om dieren die gekweekt of uitgezet werden.'

Volgens supermarkt Delhaize is hun vlees wel degelijk van natuurlijk wild afkomstig. 'Onze aankopers zoeken alleen maar vlees dat echt afgeschoten is. Zoveel mogelijk uit België, maar soms ook uit andere Europese landen', klinkt het. Ook Colruyt nuanceert: 'Ons verse wildvlees is uit België afkomstig en meestal afgeschoten.' Op de meeste pakjes staat trouwens vermeld dat het product 'lood' of 'hagelkorrels' kan bevatten. 'De kans bestaat, en wettelijk moeten wij dat dan vermelden', klinkt het.

Maar wie 'echt' wild wil, afkomstig van een wild dier dat door een jager werd afgeschoten in een Ardens bos of in de velden, trekt volgens Van Beveren best naar een lokale kleine slager. 'Zij kennen vaak jagers. En nog zekerder ben je natuurlijk als je zelf een jager kent.'

Zijn we dan met zijn allen bedrogen? 'Ach, dat hangt ervan af waar je de grens trekt', zegt Van Beveren. 'Een fazant die werd uitgezet om op te jagen, is dat echt geen wild meer? En hertenvlees komt grotendeels uit Nieuw-Zeeland. Daar halen handelaars de dieren wel systematisch uit de kudde om ze te verkopen, maar die kuddes lopen wel vrij rond. Ook dat zijn niet echt tamme dieren.'

Bovendien is het gekweekte wildvlees volgens de wildkok even lekker en kwaliteitsvol als 'echt' wild. Meer zelfs, hij gebruikt het ook in zijn restaurant, Epicea in het Oost-Vlaamse Welle. 'Als ik 150 fazanten bestel, die het liefste nog eens allemaal even groot zijn en evenveel wegen, kan je nu eenmaal niet verwachten dat die allemaal uitsluitend in het wild zijn afgeschoten.'

Copyright: Nieuwsblad.be