Het bestuur van het Productschap Vee en Vlees (PVV) heeft vandaag ingestemd met het uitstel van de invoering van de nieuwe classificatieapparatuur tot 2 april 2012. Hierdoor is er meer tijd om de invoering zorgvuldig te laten verlopen.

Het effect van de Europese regelgeving voor classificatie apparatuur voor slachtvarkens is dat de mager vlees percentages van geslachte varkens gemiddeld hoger worden. Om dit inzichtelijk te maken heeft het PVV in mei 2011 een vergelijking laten uitvoeren tussen het oude apparaat HGP2 en het nieuwe CGM. Deze vormt de basis voor de aanpassing van het PVV-uitbetalingsadvies en de uitbetalingsschema’s van de slachterijen.

Op basis van deze vergelijkingsmetingen heeft Biometris (Wageningen UR) formules* opgesteld die een goed beeld geven van de vertaling van de HGP2 waarden voor het percentage mager vlees, spekdikte en spierdikte naar de CGM waarden. Omdat de introductie van de nieuwe apparatuur uitgesteld is afgelopen september zijn er nog meer vergelijkingsmetingen uitgevoerd op de 18 slachterijen waar geclassificeerd wordt. Hierdoor is de vertaalslag tussen de HGP2 en CGM nauwkeuriger geworden.

Nu de nieuwe classificatie apparatuur niet per 2 januari 2012 zal worden ingevoerd moet uitstel worden aangevraagd in Brussel. De regressieformules kunnen nu verder gevalideerd worden door bij enkele slachterijen in een periode van 4 weken parallel te meten met beide classificatie instrumenten. Na de evaluatie eind februari 2012 van alle bevindingen dienen deze regressieformules als best beschikbaar referentiemateriaal voor de voorspelling van de effecten door de gewijzigde Europese regelgeving voor berekening van het mager vlees percentage. De markt heeft daarna nog enkele weken nodig om de verkregen inzichten uit de regressieformules in te regelen. Het PVV kan zonodig haar uitbetalingsadvies op basis van de nieuwe regressieformules aanpassen. Dit koerst op een introductiedatum per maandag 2 april 2012.

Aanleiding vervanging apparatuur Het percentage mager vlees van geslachte varkens wordt op dit moment nog bepaald met de Hennessy Grading Probe (HGP2). Omdat onderdelen van de HGP2 niet meer leverbaar zijn kan deze niet langer worden gebruikt. In 2010 zijn uitsnijproeven uitgevoerd voor de toelating van nieuwe classificatie instrumenten ter vervanging van de huidige. De wijze waarop deze proeven moeten worden uitgevoerd en hoe de resultaten moeten worden vertaald naar het percentage mager vlees is vastgelegd in Europese regelgeving. Op grond van deze testen en uitsnijproeven wordt de HGP2 vervangen door de CGM van het Franse Sydel.

*In een regressieformule kan het statistisch verband tussen de metingen van de verschillende instrumenten tot uitdrukking worden gebracht.

Bron: PVV