Allergenen

Deze pagina met het onderwerp allergenen wordt behandeld en onderhouden door Epos bv, Nijkerk in samenwerking met Wegwijzer Vleeswereld

 Algemeen
Sinds er in de wetgeving is opgenomen dat een aantal allergenen vermeld moeten worden op het etiket, houdt het ons bezig, roept het vragen op en is het hét onderwerp van discussie.

Wetgeving
Richtlijn 2007/68/EG bevat de 14 verplicht te etiketteren allergenen. Deze allergenen kunnen verwerkt zijn als ingrediënt zoals tarwebloem. Het kan ook gaan om verborgen allergenen, bijvoorbeeld lactose in een aroma. In beide gevallen is het verplicht het allergeen op het etiket te vermelden.
De allergenen, en producten op basis van deze allergenen, waar het om gaat zijn de volgende
 

1. Glutenbevattende granen [tarwe, rogge, gerst, haver, spelt, kamut]

2. Schaaldieren

3. Eieren

4. Vis  

5. Aardnoten

6. Soja

7. Melk [inclusief lactose]

8. Schaalvruchten [amandelen, hazelnoten, walnoten, cahewnoten, pecannoten, paranoten,
     pistachenoten, macadamianoten]

9. Selderij

10. Mosterd

11. Sesamzaad

12. Zwaveldioxide en sulfieten [> 10 mg/kg of 10 mg/l uitgedrukt als SO2]

13. Lupine

14. Weekdieren

Kruisbesmetting
Ondanks dat kruisbesmetting niet onder de etiketteringswetgeving valt, is het van belang om hier aandacht aan te besteden. Allergische consumenten kunnen namelijk van kleine hoeveelheden ernstig ziek worden. Daarom een aantal praktische voorbeelden.
- Alle grondstofspecificaties aanwezig
- Goed voorgelicht personeel
- Schoonmaken van materialen en oppervlakken. Ook tussendoor reinigen.
- Goede persoonlijke hygiëne zoals handen wassen en schone kleding dragen.
- Verpakkingen schoon en gesloten houden.
- Producten met en zonder allergenen zoveel mogelijk gescheiden opslaan. Bijvoorbeeld gepaneerd producten niet naast ongepaneerd product.

- Wetgeving is te vinden op http://eur-lex.europa.eu/nl/index.htm
- Voor etikettering is op de site van de VWA een praktische handleiding voor etikettering opgesteld. www.vwa.nl (Etiketteringsvoorschrift allergenen)

Disclaimer:

Ten aanzien van de op deze website opgenomen informatie geldt dat deze zorgvuldig is samengesteld, doch dat de uitgever alsmede de auteur(s) van hetgeen is gepubliceerd geen enkele aansprakelijkheid aanvaardt voor schade van welke aard dan ook, die het gevolg is van handelen en/of beslissingen die gebaseerd zijn op bedoelde informatie.