Met de opgedane kennis uit deze cursus is de culinair specialist in staat wild en gevogelte te herkennen, te bewerken en zijn/haar klanten te informeren over de toepassingsmogelijkheden van wild en gevogelte bij maaltijden, buffetten, gourmets, fondues, soepen en barbecues. Met het volgen van de cursus wordt de basis gelegd voor adviseren van de klant omtrent bereiding en het geven van menusuggesties. Bovendien is men in staat eigen produkten te produceren ten behoeve van het eigen assortiment. Hierbij kan gedacht worden aan wild- of gevogeltesoepen, maaltijden met wild en gevogelte en salades. 

De cursus wordt gecompleteerd met adviezen van wat te doen als de tht-datum nadert, bijbehorende sauzen en passende wijnen, verpakkingsmogelijkheden en niet te vergeten de verkrijgbaarheid van wild en gevogelte. Bewaring en opslag in relatie met vlees en vleeswaren zijn aandachtspunten die even serieus behandeld worden als de eisen met betrekking tot de hygiëne.

De cursus is zowel theoretisch als praktisch waarbij het praktische traject deels bestaat uit demonstratieve en deels zelfwerkzaamheden.

De cursus 'Wild & gevogelte in de slagerij' wordt afgesloten met een herkenningstafel (snoeptafel) en theoretische toets. Ook voor deze toetsing die met goed gevolg is  afgelegd wordt een certificaat afgegeven.
Het verkregen certificaat geldt als deelcertificaat voor het behalen van de prestigieuze titel  "Meesterslager"