1815

Nederlandse consument eet minder vlees

Nederlandse consumenten hebben vorig jaar in volume 1,4 procent minder voedingsmiddelen gekocht dan in 2008.
De prijzen stegen licht waardoor de omzet op jaarbasis ongeveer gelijk bleef. Dat blijkt uit cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).
Consumenten kochten in volume 2,7 procent minder vlees en vleeswaren. Vooral in februari, maart en augustus is fors minder verkocht. De omzet daalde 0,1 procent.
De consumptie van aardappelen, groente en fruit daalde 1,8 procent bij een vrijwel gelijke omzetdaling. Een verklaring voor de daling kan het CBS niet geven. Deels hangt het vermoedelijk samen met de neergang in economie.

Publikatie:29-07-2010

1814

De legendarische Aldi discountondernemer Theo Albrecht is woensdagmorgen in besloten kring begraven. Hij overleed afgelopen zaterdag op 88-jarige leeftijd, aldus het Duitse tijdschrift Der Spiegel. Na een val vorig jaar lag Theo wekenlang in het ziekenhuis in Essen. De gevolgen van deze val zijn hem fataal geworden.
Theo Albrecht bouwde samen met zijn broer Karl het miljardenconcern op dat in 1948 begon met de overname van moeders piepklein kruidenierszaakje in Essen.
Theo staat met zijn broer al jaren op de Forbes-lijst van rijksten der aarde. Zijn vermogen wordt geschat op € 16,7 miljard. Theo Albrecht leefde bijzonder teruggetrokken en gaf evenals zijn broer nooit interviews. De teruggetrokken leefstijl van de Aldi-broers wordt verklaard door de ontvoering van Theo Albrecht op 29 november 1971.

Publikatie:28-07-2010

1813

Dat heeft de Stichting Milieukeur bekendgemaakt. De slachterij krijgt het certificaat Milieukeur Varkensvlees als ketenregisseur. Ze zijn daarmee na De Hoeve BV de tweede in Nederland met dit certificaat.
Van Rooi Meat nam kortgeleden Proviande (het eerder Poel & Kamps) over dat eind juni haar bedrijfsvoering vanwege een faillissement moest beëindigen. Proviande leverde in het noorden milieukeurvlees dat via De Hoeve werd aangeleverd.
Van Rooi Meat zet na de overname van Proviande een eigen milieukeur-keten op. De keten van Van Rooi Meat bestaat op dit moment uit vier varkenshouders en twee be- en verwerkende bedrijven. De volgende stap is het certificeren van de slagers die Milieukeur varkensvlees afnemen uit deze keten. Bron: Agrarisch Dagblad

Publikatie:22-07-2010

1812

Sleegers Quality Meat Products behaald BRC A-status

Sleegers Quality Meat Products heeft per 1 juni 2010 haar kwaliteitssysteem naar het hoogste niveau getild de “BRC A-status”

Dit staat in lijn met onze missie en beleid om hoogwaardige en ambachtelijke vleeswaren te produceren met een kwalitatief hoogstaande zorgsysteem.
www.sleegers.biz

Publikatie:22-07-2010

1811

Ten opzichte van de jaren vijftig eet de gemiddelde Nederlander momenteel twee keer zoveel vlees. Een kwart van de bevolking eet bijna dagelijks vlees. In het kader van duurzaamheid zegt de overheid 'mensen moeten minder vlees gaan eten. Echter de vraag waarmee Den Haag worstelt is, hoe krijg je ze zover? Hoe het voedselaanbod ook verandert, Nederlanders blijven hechten aan een mals stukje vlees op tafel. Deskundigen concluderen al eerder dat verandering van het eetgedrag zonder duidelijk ingrijpen van de overheid niet gaat lukken. Het overstappen door de consumenten naar duurzaam en diervriendelijk voedsel moet kennelijk spontaan ontstaan. Duidelijk mag zijn, dat de vleeswereld niet zit te wachten op het moment dat er minder vlees wordt geconsumeerd.

Publikatie:21-07-2010

1810

Het Nationale Schoolontbijt die in het najaar gehouden wordt op 2, 3, 4 en 5 november zal het moeten stellen zonder de bijdrage van slagers. De kinderen die deelnemen aan het Schoolontbijt krijgen dus geen vleeswaren op hun brood. Iets meer dan 200 slagers die voornemens waren om mee te doen aan het ontbijt, kunnen niet voldoen aan het vereiste aantal deelnemers om een landelijke dekking te realiseren. De inspanningen die ondermeer de KNS leverde om slagers enthousist te maken voor het Nationaal Schoolontbijt blijken tevergeefs. Jammer, een gemiste kans!

Publikatie:20-07-2010

1809

Verstegen wil op geen enkele verpakking de bovengenoemde waarschuwing vermelden en heeft alle producten die één of meerdere van deze kleurstof bevatten aangepast. Dat houdt in dat deze AZO kleurstoffen uit de producten zijn verwijderd en vervangen door natuurlijke kleurstoffen. De producten zijn herkenbaar aan het speciaal ontworpen icoontje op het etiket (zie links). Op deze manier worden onze afnemers ook niet geconfronteerd met een waarschuwing op het etiket. Bron: Verstegen

Publikatie:20-07-2010

1808

19 slagerijen zijn genomineerd voor de tweede ronde van Slagerij van het Jaar 2010’. Van de 56 deelnemende slagerijen scoorden zij het hoogste aantal punten.

De genomineerden in willekeurige volgorde zijn:
Keurslagerij Antonis, Veldhoven
Slagerij Meggie en Loek, Simpelveld
Keurslagerij Van Hest, Goirle
Slagerij Van Roessel, Waalwijk
Keurslagerij Arnold Daals, Winterswijk
Slagerij Hendrikse, Bussum
Keurslagerij Richard de Groot, Alkmaar
Meat & Meals, Zwolle
Keurslagerij René Timmers, Den Haag
Chateaubriand, Heemstede
Keurslagerij Groeneveld, Wassenaar
Traiteur Slagerij Verheijen, Sint Oedenrode
Keurslagerij Frank en Marleen van der Zande, Halsteren
Keurslagerij Mark van de Poel, Castricum
Slagerij Zwaard, De Lier
Keurslagerij Linschoten, Rotterdam

Biologische slagers
Slagerij De Groene Weg Ilona van Ree, Deventer
Slagerij De Groene Weg Bas Derksen, Nijmegen
Slagerij De Groene Weg Theo Pronk, Rotterdam

Slagerij van het Jaar wordt georganiseerd door Vleesmagazine met steun van sponsoren.

Publikatie:20-07-2010

1807

Nederlandse agri- en MKB-bedrijven met een authentiek voedingsproduct van eigen productie, waarvan het hoofdingrediënt uit Nederland komt, kunnen deelnemen aan deze wedstrijd. Voorwaarde is ook dat de ondernemers ambities hebben om het bedrijf of product een stap verder te brengen. Via de website www.syntens.nl is het mogelijk om in te schrijven voor de regionale voorrondes. Bron: Syntens

Publikatie:19-07-2010

1806

FIOD doet huiszoeking bij voormalige directieleden van Weyl

De FIOD heeft op verzoek van justitie huiszoeking verricht bij twee voormalige directieleden van Weyl Beef in Enschede. Daarbij zijn administratieve bescheiden in beslag genomen. De ex-directieleden van het failliete bedrijf zijn verdachte in een strafrechtelijk onderzoek naar boekhoudfraude, waarmee en bedrag van 45 miljoen euro zou zijn gemoeid. Bij de huiszoekingen was ook een Belgische rechercheur aanwezig. Dit houdt verband met een verdenking van een chequefraude door Weyl, waarbij miljoenen euro's voor niet geleverd vee werden rondgepompt. De Belgische Banque BNP Paribas werd hierdoor mogelijk voor 25 miljoen euro benadeeld. Bron: De Twentsche Courant/Tubantia

Publikatie:19-07-2010

1805

Voedingsspeciaalzaken verloren 9% omzet in mei 2010

In mei 2010 heeft de detailhandel 0,9% minder omzet geboekt dan in dezelfde periode vorig jaar. Het volume lag 2,1% lager, terwijl de prijzen 1,2% stegen. Dit blijkt uit cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek. De supermarkten noteerden in mei een lichte omzetgroei van 0,4%. Daarentegen kromp de omzet bij de voedingsspeciaalzaken met bijna 9%. Hiermee kwam de omzet van de winkels in voedings- en genotmiddelen bijna 1% lager uit dan in mei 2009. Bron: CBS

Publikatie:19-07-2010

1804

Na het succes van vorig jaar vindt op donderdag 11 november (11-11) de Dag van de Duurzaamheid 2010 plaats.
Urgenda nodigt, als initiatiefnemer, ook dit jaar alle bedrijven, particulieren, organisaties, gemeenten, scholen en provincies uit om op 11-11 een duurzame activiteit te organiseren. Hierdoor vinden er op 11-11, verspreid door heel Nederland, honderden duurzame activiteiten plaats.
Samen laten we zien dat duurzaamheid niet alleen hard nodig, maar ook leuk en inspirerend is!

Heb je nog vragen over 11-11, de Dag van de Duurzaamheid? Kijk op http://www.dagvandeduurzaamheid.nu/zowerkthet/ of stuur een email naar 11-11@urgenda.nl. Je krijgt binnen 5 werkdagen antwoord.

Publikatie:19-07-2010

1803

Kredietcrisis maakt banken voorzichtiger. Mkb’ers hebben het steeds moeilijker om financieringen los te krijgen bij de bank, terwijl de meeste van deze bedrijven daar juist van afhankelijk is.
Reden van de terugloop in financieringen voor mkb’ers is de kwakkelende economie. Daardoor worden bankconvenanten (afspraken met banken over financiële ratio’s, red.) gebroken en krijgt de mkb’er niet meer te maken met de lokale bankier, maar met de afdeling bijzonder beheer. Tevens is de kredietkwaliteit van debiteuren verslechterd, dus wordt het moeilijker om financieringen te krijgen met debiteuren als onderpand.

Zomervakantie kritieke periode
In 2009 stapte een kwart van de mkb-bedrijven naar de bank voor een financiering, meestal om bestaande schulden te dekken of voor herstructurering van de balans. 'Van die bedrijven die financiering zochten, heeft 31% geen financiering gekregen. Vooral in de zomer hebben mkb’ers last van liquiditeitsproblemen. De uitbetaling van de salarissen in mei, betalingen aan de fiscus in juni en de vakantieperiode zorgt voor lagere inkomsten en hogere lasten. Vaak wordt hier niet goed op geanticipeerd waardoor de druk op de financiële situatie omhoog gaat.

Publikatie:19-07-2010

1802

Minder vlees eten

LNV (Ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit) wil dat het Nederlandse bevolking over vijftien jaar een fors gedeelte minder vlees eet. De Nederlanders zouden in 2025 hun eiwitten grotendeels moeten halen uit groente en fruit. Het minder vaak nuttigen van vlees is goed voor het milieu en gaat de honger in de wereld tegen.
Uit onderzoek zou blijken dat veel Nederlanders bereid zijn om hun stukje vlees vaker te laten staan. De studie geeft aan dat de bevolking bereid is om vaker vleesvervangers te eten en dat zou ervoor kunnen zorgen dat het doel van LNV wordt bereikt.

Publikatie:19-07-2010

1801

De groeiende groep die winkeldiefstal plegen moet harder worden bestraft. De schade door winkeldiefstallen is vorig jaar met vijf procent opgelopen naar 325 miljoen euro.
De politie hield in 2009 meer winkeldieven aan. In 2008 waren dat er nog 30 duizend, een jaar later 31 duizend. Als we de fraude, inbraken, vernielingen en overvallen optellen bij de diefstal, bedroeg de totale schade voor de Nederlandse winkeliers € 740 miljoen in 2009.
Wnkeliers moeten makkelijker aangifte kunnen doen. Reden om niet naar de politie te stappen, is volgens de winkeliers dat ze geen tijd of bewijs hebben om aangifte te doen.
De Haagse ploitiek pleit ervoor dat winkeldieven na drie vergrijpen de maximale gevangenisstraf van drie jaar wordt opgelegd. Ook zou het wenselijk zijn dat er in winkels in burger gesurveilleerd kan worden en dat de boetes fors omhoog gaan.

Publikatie:14-07-2010

1800

Bart Jan Krouwel officieel voorzitter Productschap Pluimvee en Eieren

Bart Jan Krouwel is officieel benoemd tot voorzitter van het Productschap Pluimvee en Eieren (PPE). Half mei werd Bart Jan Krouwel unaniem voorgedragen door het PPE-bestuur. De voordracht is nu bekrachtigd door de benoeming door de Kroon.
De benoemingstermijn loopt van 1 juli 2010 tot en met 31 december 2011. Daarna start een nieuwe tweejaarsperiode. Het PPE heeft tot taak om zowel het algemeen belang als het gemeenschappelijk belang van de pluimvee- en eierensector te behartigen.
Krouwel (63) is fhans zelfstandig commissaris/toezichthouder, bestuurder en adviseur bij verschillende bedrijven en organisaties.

Publikatie:14-07-2010

1799

Vlees-site uit de lucht na klacht PINK!

De website www.lekkerfitmetvlees.nl is al ruim een week uit de lucht na een klacht bij de Reclame Code Commissie van politieke jongerenorganisatie PINK!
Reageerde Stichting Vlees in de media eerst nog onverschillig op de klacht, Vlees.nl schrikt niet van de klacht die Pink! heeft ingediend bij de Reclame Code Commissie?, inmiddels is de site ¨tijdelijk off-line i.v.m. onderhoud¨. PINK! veronderstelt dat er mogelijk aanpassingen worden doorgevoerd in verband met de klacht. Het heeft er alle schijn van dat Stichting Vlees toch minder zeker van haar beweringen over de fitheidsbevorderende eigenschappen van vlees is dan eerst het geval was.
De site, die zich presenteert als een informatieve site voor jongeren, suggereert namelijk dat het eten van vlees louter positieve effecten op de gezondheid heeft. Negatieve effecten van vlees zoals een verhoogd risico op hart- en vaatziekten worden volledig buiten beschouwing gelaten. De site lijkt dan ook meer een reclame-uiting te zijn vóór vlees dan een betrouwbare informatieve pagina voor jongeren. In elk geval maakt een site die kort na lancering ruim een week uit de lucht moet wegens ¨onderhoudswerkzaamheden¨ geen fitte indruk.

Publikatie:14-07-2010

1798

Donderdag 16 september staat op de agenda met de "BusinessFair exclusief voor food producenten".
Tijdens de Businessfair kunt u zich op ongedwongen wijze laten informeren over de nieuwste ontwikkelingen in de markt. Collega-foodproducenten presenteren zich in de keukens van de locatie Kook & Barbecue Business. Door het hele pand vindt u de stands van de toeleveranciers waar u zich kunt laten informeren. Een grote informele netwerkbijeenkomst waar u (verder) kennis kunt maken met collega-foodproducenten en toeleveranciers. De toegang is GRATIS.

Publikatie:13-07-2010

1797

De failliet verklaarde rundveeslachterij Weyl uit Enschede heeft voor 45 miljoen euro gefraudeerd. Dat blijkt uit het faillissementsverslag van de curatoren Daniëls en Stekelenburg dat onlangs werd gepubliceerd op de website van Daniëls Huisman advocaten. In hun verslag noemden Daniëls en Stekelenburg de omvang van de fraude op een balanstotaal van 60 miljoen euro ‘indrukwekkend’.

95 miljoen
Na gesprekken met de directie stelden de curatoren vast dat Weyl in financiële problemen raakte tijdens de MKZ-crisis in 2000. Volgens hen is er vanaf dat moment tot dit jaar met de boekhouding gesjoemeld. Uit het verslag blijkt dat de totale schuld van de voormalige slachterij minstens 95 miljoen euro bedraagt. De curatoren hebben een claim van 30 miljoen euro neergelegd bij de voormalige directeur-eigenaar Frank Weyl en financieel directeur Harro Geerdink. Bron: ANP

Publikatie: 07-07-2010

1796

Weyl Beef Products bestond sinds 1977 en was de grootste producent en verwerker van rundvlees in Nederland. Bij het bedrijf werkten voor het faillissement ruim 600 medewerkers waarvan ca. 200 op flexibele basis. Vion baseert de herstart en omvang van zijn activiteiten op de vraag naar rundvlees en het aanbod van rundvee. Vion start met een beperkt aantal vaste medewerkers voor de indirecte functies. Het aantal productiemedewerkers is op contractbasis en wordt afgestemd op de omvang van de activiteiten. Bron: Vion

Publikatie: 07-07-2010

1795

Schrijver Hans Melissen, bekend van tv-programma Villa Felderhof en onder meer de wijnboeken ‘Rare druiven en Vrolijke Fransen’ en ‘Chateau Poeha’ heeft vorig jaar met succes het boek ‘Het festijn van Kaas & Wijn’ gelanceerd, exclusief voor de kaas- en wijnspeciaalzaken. Dit najaar verschijnt een nieuw boek ‘Het festijn van Vlees & Wijn’ exclusief voor de slager. Hierin geven 28 Nederlandse chef-koks van bekende sterrenrestaurants hun beste vleesrecept prijs. Deze exclusieve recepten en de mooie fotografie zorgen voor een prachtig boekje. Slagers kunnen deze voordelig bestellen, voorinschrijving voor 1 september via de KNS levert een interessant voordeel op.
Hans Melissen is op dit moment samen met topchefs, waaronder Jonnie Boer van De Librije, bezig met de ontwikkeling van dit nieuw boek dat met prachtige foto’s (80 pagina’s), luxe uitstraling en modern wordt uitgevoerd op A5 formaat. In het boek geven de verschillende sterrenchefs per vleessoort verschillende eenvoudig te maken recepten waarbij de varianten aan vlees en hun bereiding op luchtige wijze worden besproken.

Festijn van Vlees & Wijn kan in de slagerij naar eigen inzicht worden verkocht: het vormt een impulsaankoop maar het is ook heel geschikt om als geschenk aan vaste klanten te geven of worden gebruikt als cadeau in een spaar- en/of actieprogramma!

Hans vertelt met passie: “Vlees is feest en het genot begint bij de toonbank van de slager! Het boek ‘Het Festijn van Vlees & Wijn’ moet, net als het vorig jaar uitgegeven ‘Het Festijn van Kaas & Wijn’ een smakelijke uitnodiging zijn om het leven kwalitatief te versieren.” De KNS onderstreept met de lancering van dit boek de toegevoegde waarde van de slager. Voor lekker vlees ga je immers naar de slager. Het is een middel om consumenten aan te sporen hun aankopen bij de slager te doen en zo herhalingsbezoek te stimuleren.

Het boek verschijnt medio oktober, ruim op tijd voor de feestdagen. Slagers die voor 1 september aanstaande al een bestelling krijgen kunnen rekenen op korting. Bestellen kan al vanaf 50 stuks.
Meer informatie op www.knsnet.nl/festijn voor meer (prijs)informatie, bestelformulier en meer.

Publikatie: 07-07-2010

1794

De kostprijs van biggen en varkensvlees stijgen licht. Het kostprijsonderzoek wordt uitgevoerd in opdracht van het Productschap Vee en Vlees (PVV). ASG berekent deze kostprijzen in samenwerking met LTO, DLV en Rabobank. In juli van ieder jaar wordt het kostprijsschema opnieuw berekend en naar buiten gebracht.
In januari van het daaropvolgende jaar wordt deze vervolgens geüpdatet met de actuele voerprijzen.
De berekende kostprijs van een big bedraagt € 49,54 (inclusief BTW) volgens het Landelijk Biggenprijzenschema van juli 2010. De berekende kostprijs per kg varkensvlees bedraagt € 1,55 (inclusief BTW). De kostprijzen zijn berekend op basis van de actuele voerprijzen en op basis van de technische en economische resultaten van het jaar 2009. Bron: PVE

De grote Nederlandse slachterijen Hilckmann, Van Rooi Meat, en Compaxo verlagen net als Vion hun varkensnotering met 5 cent.

Publikatie: 07-07-2010

1793

Vleeslijm is een enzympreparaat dat bestaat uit het enzym trombine, dat uit runder- of varkensbloed wordt gewonnen, en het eiwit fibrinogeen. Het is in Nederland niet verboden. Wel moet op basis van de huidige wetgeving, artikel 4 lid 5, van het warenwetbesluit etikettering van levensmiddelen, op het etiket melding worden gemaakt van de behandeling die het product heeft ondergaan. In dit geval het aan elkaar hechten van stukjes vlees tot één lap vlees. Hiermee wordt voorkomen dat bij de koper een verkeerde indruk wordt gewekt over de aard en samenstelling van het product.

De Europese Commissie beraadt zich intern nog op te nemen maatregelen naar aanleiding van de afwijzing van het enzympreparaat als additief door het Europees Parlement. Nederland zal deze maatregelen in haar overwegingen voor nadere besluitvorming meenemen, aldus Klink. Bron: Ministerie van VWS

Publikatie: 06-07-2010

1792

De Barneveldse keurslager Jan Joosten toont donderdag samen met demissionair minster Gerda Verburg van landbouw, natuurbeheer en visserij enkele forse satéspiezen tijdens de jaarlijkse barbecue voor het parlement op het Binnenhof in Den Haag.
Links chefkok Huub Oudshoorn uit Voorthuizen, die de barbecue organiseert namens de Productschappen Vee, Vlees en Eieren. Tussen Oudshoorn en Verburg staat drs. Piet Thijsse, voorzitter van de Nederlandse Bond van Handelaren in Vee.
De Partij voor de Dieren protesteerde tegen de barbecue, waarbij senator Niko Koffeman zou zijn aangevallen door een uitbater van perscentrum Nieuwspoort.
De barbecue werd voor de 33ste keer gehouden, Joosten levert al ruim twintig jaar het vlees. Bron: VeenendaalseKrant.nl

Publikatie: 06-07-2010

1791

Met een mediacampagne op internet en in diverse bladen en tijdschriften wil de kalversector burgers, consumenten, horeca en vleesinkopers informeren over de actuele gang van zaken bij de productie, verwerking en afzet van kalfsvlees. Het doel is te laten zien welke inspanningen de bedrijven doen om betrouwbare en verantwoorde producten op de markt te brengen. Speerpunten zijn kwaliteitszorg en de controles hierop. Onder het motto Kalfsvlees natuurlijk gecontroleerd verschijnen vanaf medio juni advertenties waarin zaken aan de orde komen als dierenwelzijn, diergezondheid, de veiligheid van kalfsvlees, etikettering en het kunnen achterhalen van de herkomst van de producten. Op de nieuwe website www.kalfsvlees.nl vindt de bezoeker op een moderne, interactieve manier aanvullende informatie over deze onderwerpen.

Publikatie: 06-07-2010

1790

Kalf met twee koppen is "mirakel van Allah"

Op een boerderij in het noorden van Egypte is een kalf met twee koppen geboren. Boer Sobhy el-Ganzoury noemt deze heuglijke gebeurtenis "een mirakel van Allah".
Het duurde twee uur voor het wonderbaarlijke kalfje op de wereld werd gezet. De moeilijke bevalling heeft ertoe geleid dat de boreling nog wat zwakjes op zijn poten staat.
Volgens boer Sobhy heeft de veearts gezegd dat de toestand van het kalf stabiel is en dat het goede kansen maakt om te overleven. De trotse eigenaar wil alles doen om het dier in leven te houden. Al was het maar om aan te tonen de "allah tot alles in staat is", aldus de man.
Intussen is het dier nog niet in staat om rechtop te staan omwille van zijn zwakke benen en zware koppen. Het kalf krijgt melk van zijn moeder toegediend door middel van een papfles. Bron: EB

Publikatie: 05-07-2010

1789

Winkelpersoneel heeft het afgelopen jaar wederom meer gestolen en gefraudeerd. De schade die daarmee werd aangericht steeg tot recordhoogte, 180 miljoen euro. In 2008 zorgde interne criminaliteit nog voor een kostenpost van 170 miljoen euro. Dat blijkt uit cijfers van de stichting Fraude Aanpak Detailhandel (FAD),die deze vandaag publiceert.
Gedupeerde winkeliers hebben het afgelopen jaar ruim vierhonderd voormalige werknemers ingevoerd in het Waarschuwingsregister voor fraude, tegen iets meer dan 250 in 2008. Volgens een woordvoerder van de FAD wordt er daadwerkelijk meer gefraudeerd en is de stijging niet toe te schrijven aan een toegenomen populariteit van het register.
De ‘zwarte lijst’ telt ondertussen 1010 namen. Vorig jaar plaatsten aangesloten bedrijven 406 nieuwe werknemers op de lijst. In 2009 leverde het checken van sollicitanten in 77 gevallen een hit op.

Publikatie: 30-06-2010

1788

Op 20 juni 2010 is het team Der Barbecue Palast uit Neede (Gld) uit de 70 deelnemers uitgeroepen tot Nederlands Kampioen Barbecue 2010. Dit achttal hobbykoks, onder aanvoering van barbecue specialisten Ralph de Kok en Camillo Tomanek, heeft zich tijdens de feestelijke afsluiting van de Landlevendagen op Landgoed Hoekelum in Bennekom bewezen als winnaar van de kookwedstrijd om het Nederlands Kampioenschap Barbecue. Der Barbecue Palast is uitgenodigd om in mei 2011 als Nederlandse vertegenwoordiging mee te doen met de wereldkampioenschappen barbecue in het Duitse Gronau.

Na bereiding op de barbecue van een spectaculair vijf gangen menu met verse ingrediënten van eigen bodem, bleken slechts twee punten het verschil te zijn tussen de eerste plaats voor Der Barbecue Palast met 716 wedstrijdpunten en de tweede plaats voor Captain Jack uit Heiloo met 714 punten. De winnaar van de eerste plaats is beloond met 1000 Euro prijzengeld van Palm Breweries en het grootste model Primo keramische barbecue. De tweede plaats bestond uit 500 Euro van Palm Breweries en een luxe model Boretti Da Vinci gasbarbecue. Pate a Pouffe uit Roosendaal met TV kok Jeremy Vermolen aan het roer, verdiende met de derde plaatse 250 Euro en een Cadac Meridian gasbarbecue.

De Nederlandse Barbecue Kampioenschappen is een jaarlijks terugkerend publieksevenement dat wordt georganiseerd door de Nederlandse Barbecue Stichting. De Nederlandse Barbecue Stichting bestaat sinds 2009 uit een bestuur en groeiende groep vrijwilligers die een gezamenlijke hartstocht voor barbecue delen. Ons motto is plezier in buiten koken en verbroedering door lekker eten. Wij zijn lid van de World Barbecue Association.

Voor meer info: www.nkbbq.nl

De foto's zijn van http://www.obscurafotografie.nl/

Publikatie: 30-06-2010

1787

De kalversector start een nieuwe promotiecampagne voor kalfsvlees. Voor de nieuwe acties is een Commissie Informatiecampagne Kalfsvlees (CIK) in het leven geroepen.
Onder het motto 'Kalfsvlees natuurlijk gecontroleerd' verschijnen vanaf medio juni advertenties waarin zaken aan de orde komen als dierenwelzijn, diergezondheid, de veiligheid van kalfsvlees, etikettering en het kunnen achterhalen van de herkomst van de producten. Op een nieuwe website geeft de sector aan het publiek aanvullende informatie.
Het doel is te laten zien welke inspanningen de bedrijven doen om betrouwbare en verantwoorde producten op de markt te brengen. Speerpunten zijn kwaliteitszorg en de controles hierop. Bron: Veehouderij.

Publikatie: 02-07-2010

1786

Publikatie: 30-06-2010

1785

Veel alledaagse producten zoals brood en bier zijn in Nederland een kleine 2 procent goedkoper dan het EU-gemiddelde. Vergeleken met de directe buurlanden België, Luxemburg en Duitsland rekenen de consumenten minstens 10 procent minder af aan de kassa voor een doorsneeboodschappenkar.
Dat blijkt uit een overzicht van boodschappenprijzen in 2009 door het Europees statistisch bureau Eurostat maandag. Vlees en sigaretten zijn in Nederland wel veel duurder dan het EU-gemiddelde. Vlees kost hier zo'n 15 procent meer, sigaretten 11 procent. Melk, kaas en eieren zijn echter zo'n 7 procent lager geprijsd dan gemiddeld in de 27 EU-landen.
Vakantiegangers merken ook deze zomer enorme prijsverschillen in alledaagse producten in andere Europese landen. Wie naar Denemarken gaat, doet er goed aan veel boodschappen vanuit huis mee te nemen. Denemarken is met afstand het duurste land om boodschappen te doen. De Deense prijzen waren gemiddeld 39 procent hoger dan het EU-gemiddelde.
Daarentegen zijn Bulgarije, Roemenië en Polen juist verreweg de goedkoopste landen voor boodschappen. De prijzen voor alledaagse producten liggen daar 30 à 40 procent onder die in de Nederlandse winkels.

Publikatie: 28-06-2010

1784

Wie kent de naam van slagerscoryfee Jos Hugense uit Domburg niet. Op vrijwel alle tentoonstellingen stond hij in het middelpunt van de belangstelling met zijn befaamde vetbeelden. Waar zag je zoiets? Een enorme uit spierwit vet gebeeldhouwde arend. Het prachtige kolossale edelhert en de twee levensechte wilde zwijnen om er maar een paar te noemen. Sculpturen die rond de 500 kilo wogen.
De eenvoudige gebleven kunstzinnige dorpsslager Jos Hugense is er wereldberoemd mee geworden. Met zijn pronkstukken heeft hij een belangrijke bijdrage geleverd om de Nederlandse vleeswereld op de kaart te zetten.
Begin juli - om precies te zijn 6 juli aanstaande - hoopt Jos senior 90 jaar te worden. Om hem de eer te doen toekomen die hij verdient is er een actie gestart "gewoon doen, stuur hem een kaartje" door ondermeer Ton van Leeuwen (gepensioneerd kruidenman).
Het verjaardagskaartje kunt u sturen aan:
Jos Hugense Sr.
Markt 3
4357 BG DOMBURG
Een mailtje met uw felicitatie kan ook naar info@wegwijzervleeswereld.nl
Wij printen de binnenkomende mailtjes uit en verzenden die per post in een verzamelenveloppe naar de jarige Jos.
GEWOON DOEN DUS!

Publikatie: 28-06-2010

1783

Young Butchers slijpen de messen tijdens VAS-beurs

De komende VAS-beurs staat bol van de slagersactiviteiten. Zo wordt hier de winnaar van de verkiezing ‘Slagerij van het Jaar’ bekend gemaakt. SVO laat weten dat de Young Butchers een aantal indrukwekkende demonstraties zullen verzorgen. Ook de KNS heeft haar plan gemaakt.

Perry van den Berg en Sjouke Bouma
Tijdens de International Young Butchers Competition (IYBC) in mei jl. werd ons land vertegenwoordigd door Wiebe Houwers en Perry van den Berg. Als reservekandidaat was Sjouke Bouma aanwezig. Tijdens de VAS-beurs verzorgen Perry en Sjouke een aantal bijzondere demonstraties. Zo leggen zij zich toe op het maken en presenteren van respectievelijk grill- en barbecueproducten en twee keukenklare gerechten. Deze demonstraties vinden plaats op het centrale plein.

Duurzame slager
Ook de KNS speelt een actieve rol tijdens de VAS-beurs. Zo zal de brancheorganisatie de prijs uitreiken aan de winnaar van de Lekkerste Bal Gehakt en Gehaktvariant van Nederland. Aan de hand van de folder ‘Op weg naar de Duurzame Slager’ besteedt de KNS aandacht aan de Duurzame Slager. Verder geven de betreffende medewerkers beeld, tekst en uitleg over de nieuwe Hygiënecode.

VAS-beurs 2010: 1 en 2 november
De 25e editie van de VAS-beurs vindt plaats op 1 en 2 november in de Amsterdamse Borchlandhal. De beursindeling als ook de standbouw zijn vernieuwd. Meer informatie leest u op www.vas-zas.nl.

Publikatie: 28-06-2010

1782

Financiers doen aangifte van fraude door directie Weyl

ABN AMRO, Fortis, een factoringmaatschappij en een kredietverzekeraar die als financiers optraden van runderslachterij Weyl hebben bij justitie aangifte gedaan van fraude door directeur-eigenaar Frank Weyl en financieel directeur Haro Geerdink. De twee directeuren zouden de balansen van de onderneming onrechtmatig hebben opgepoetst, zodat zij gemakkelijker financieringen konden verkrijgen. De curator die het faillissement van Weyl Beef afhandelt heeft dat gezegd. Ook de curator uitte eerder het vermoeden dat er bij Weyl voorafgaande aan het faillissement op 20 mei financiële onregelmatigheden hebben plaatsgevonden. Bron: De Twentsche Courant

Publikatie: 25-06-2010

1781

FNV Bondgenoten: minder banen bij doorstart Weyl

Vakbond FNV Bondgenoten maakt zich zorgen over om de doorstart van de failliete slachterij Weyl Beef Products in Enschede. Vion zou voor slechts 50 man een baan hebben en voor 100 man een flexbaan. Weyl bood aan 450 vaste medewerkers en 150 flexmedewerkers werk. Daarnaast is de pensioen-bv van Weyl, Defa Pensioenbeheer, failliet
Vakbondsbestuurder John Klijn verbaast zich over het feit dat voor Vion is gekozen, terwijl er toch meer kandidaten waren: Zo was onder andere het bedrijf Skare uit Denemarken bereid om veel meer mensen over te nemen. Toch is dat bedrijf door de curator afgeserveerd. Klijn is ook verontrust over het faillissement van de pensioen-bv van Weyl, Defa Pensioenbehee. Hij wil duidelijkheid voor de mensen wat dat betekent voor hun pensioenen. bron: FNV Bondgenoten

Publikatie: 25-06-2010

1780

Brussel verliest de controle op kloonvlees uit VS."Van smokkel kan ik niet spreken, want er is nog steeds geen verbod op de import van gekloond vlees. Dat zegt Europarlementslid Kartika Liotard. Al sinds 2006 probeert het Europees Parlement de handel in kloonvlees te reguleren. Een meerderheid wil gekloond consumptievlees verbieden in de EU.
Het klonen van dieren voor de voedselproductie dient volgens Kartika Liotard slechts een handels- en geen maatschappelijk belang. Het eten van het 'knutselvoedsel' is niet ongezond, maar vindt zij ethisch verwerpelijk in verband met het dierenwelzijn: veel gekloonde dieren blijken niet levensvatbaar, komen mismaakt ter wereld en lijden vaker aan ziektes. "Vlees van gekloonde dieren is politiek onverteerbaar, dier- en mensonwaardig", aldus Liotard.
Het eerste door Schotse wetenschappers gekloonde schaap en ook 's werelds eerste kloon van een volwassen dier was Dolly, geboren in 1996. Pas in 1997 is dat bekendgemaakt. Ze werd in 2003 in verband met een longziekte `geruimd'.

Publikatie: 23-06-2010

1779

Diervriendelijker geproduceerde eieren en vlees hebben flink aan terrein gewonnen in de Nederlandse supermarkt. Dit blijkt uit de gisteren voor het eerst gepresenteerde Monitor Duurzame Diervriendelijke Producten. Nederlandse consumenten gaven bijna twee keer zoveel geld uit aan deze producten dan een jaar eerder. De omzet van diervriendelijker geproduceerd varkens- en rundvlees steeg het hardst.
Demissionair minister Verburg van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit presenteerde gisteren de studie van het LEI Wageningen UR waaruit blijkt dat de consumenten in de supermarkt bijna twee keer zoveel geld uitgaven aan diervriendelijker producten; van 21,5 miljoen euro in 2008 naar 40,7 miljoen euro in 2009.
Minister Verburg: 'diervriendelijkheid is geen hype maar een trend. Dit is een trend die doorzet'.

Publikatie: 22-06-2010

1778

Failliet ProViande in handen van Van Rooy Meat

Vleesverwerker ProViande, met vestigingen in Gieten en Leek, is failliet. Het bedrijf is al heel snel na het faillissement overgenomen door Van Rooy Meat uit Helmond. Verwacht wordt dat bij de doorstart ongeveer de helft van de 140 personeelsleden hun baan kunnen houden. Maandagochtend liet ProViandes directeur Erik Huurman de werknemers van het bedrijf weten dat de onderneming failliet is. De prijzenoorlog binnen het supermarktkanaal is naar zeggen de oorzaak dat het vleesverwerkingsbedrijf op de fles is gegaan. Van Rooi Meat zet de activiteiten van ProViande voort onder de naam ProViande BV

Publikatie: 22-06-2010

1777

Het humeur van de Nederlandse consument wordt er niet beter op. De afgelopen maanden wordt hij steeds iets pessimistischer. Ook in juni daalde de stemming nog, zo blijkt uit vrijdag gepubliceerde cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS).
De indicator van het consumentenvertrouwen kwam uit op -18, twee punten minder dan in mei. De verwachtingen van de economie zijn ook al niet hooggespannen. Deze deelindicator van het consumentenvertrouwen daalde met zeven punten en kwam uit op -29.
Het oordeel over de economische situatie in de afgelopen 12 maanden verslechterde met tien punten het meest. Over de komende twaalf maanden denken consumenten ook pessimistischer.
Tegenover de verslechterde stemming over de economie stond een lichte verbetering van de koopbereidheid. Deze deelindicator van het consumentenvertrouwen steeg met twee punten en kwam in juni uit op -10. Daarmee is de koopbereidheid nog altijd laag, aldus het CBS. Bron: RetailNews

Publikatie: 21-06-2010

1776

Gevangenisstraf en werkstraf voor handel in afgekeurd varkensvlees

Directeur Wim van A. van slachterij Porkland in het Limburgse Melderslo door de rechtbank in Middelburg veroordeeld tot een gevangenisstraf en een werkstraf voor voor het slachten en verwerken van door de Voedsel- en Warenautoriteit (VWA) afgekeurd varkensvlees. Het afgekeurde varkensvlees was bestemd voor destructie
Van A. heeft als directeur van een slachterij meerdere malen opdracht gegeven om vlees dat niet (meer) bestemd was voor de menselijke consumptie in de handel te brengen. Dit bracht risico's voor de volksgezondheid met zich mee, echter de man heeft hierbij alleen oog gehad voor eigen financieel gewin.
Van A. heeft een gevangenisstraf opgelegd gekregen van 270 dagen, waarvan 170 dagen voorwaardelijk met een proeftijd van twee jaar. Daarnaast heeft verdachte een werkstraf gekregen van 210 uur. De als medeplichtige verdachte bedrijfsleider Mart van H. is veroordeeld tot een gevangenisstraf van 100 dagen en een werkstraf van 90 uur. De slachterij heeft een boete gehad van 15.000 euro. Zie voor meer informatie de uitspraak op de site rechtspraak.nl. Bron: Rechtbank Middelburg

Publikatie: 18-06-2010

1775

Pink, de politieke jongerenorganisatie van de Partij voor de Dieren, heeft een klacht ingediend bij de Reclame Code Commissie tegen de site lekker fit met vlees.nl. Volgens Pink is de site meer een reclame-uiting vóór vlees dan een betrouwbare informatieve pagina voor jongeren.
De site suggereert dat het eten van vlees louter positieve effecten op de gezondheid heeft. Negatieve effecten van vlees zoals een verhoogd risico op hart- en vaatziekten worden volledig buiten beschouwing gelaten, aldus Pink.
Pink vindt het maken van reclame voor vlees specifiek gericht op jongeren dan ook geenszins verantwoord. Bron: Pink

Publikatie: 18-06-2010

1774

Europees Parlement maakt een einde aan Brusselse bemoeizucht met ambachtelijke slager en bakker

Na een spannende stemming in het Europees Parlement bleek kortsleden dat lobbyisten van de grote voedingsconcerns een grote overwinning hebben behaald voor hun boycot op een eenvoudig kleurcodesysteem voor etiketten op voeding en drank. Dennis de Jong, SP-Europarlementariër, is verheugd over het resultaat van de stemming vandaag over het rapport voedseletikettering. De Jong: "tijdens de verkiezingscampagne voor het Europees Parlement stonden we zij aan zij met de ambachtelijke winkels om te voorkomen dat deze ondernemers bedolven zouden worden onder onuitvoerbare Europese etiketteringsvoorschriften. Zo zouden bakkers en slagers enorme etiketten moeten plakken op onverpakt voedsel. Dit zou voor veel kleine zelfstandigen geleid hebben tot onaanvaardbare kosten".
Met de kleurcode kan de consument in één oogopslag zien of er bijvoorbeeld veel, gemiddeld of weinig suiker, vet of zout in zit. "Wil je weten wat je eet, dan heb je nu in de winkel eigenlijk een telmachine plus een leesbril nodig om producten te kunnen vergelijken.
Voorbeeld van etiketten met stoplichtkleuren en een link naar een filmpje staat op www. foodwatch.de/english/traffic_light_labelling/index_ger.html

Publikatie: 17-06-2010

1773

Website Poelier.nl is sinds de introductie in 2006 razend populair geworden bij consumenten. Met name de verbeteringen die vorig jaar werden aangebracht, leidden tot zeer sterke stijging van bezoekersaantallen.
Voorgaande ontwikkeling heeft de Commissie Detailhandel Wild en Gevogelte van het HBD doen besluiten om de website dit jaar geheel nieuw te bouwen, met eigentijdse vormgeving.

Correcte vermelding van naw-gegevens, maar ook van marktlocaties, zijn van groot belang. Het moet de consument makkelijk worden gemaakt om poeliers in winkels en op de markt te vinden! En als dit in de praktijk tot uitwerking komt dan is met de website het doel bereikt: Goede vindbaarheid van de ondernemers en meer traffic naar de verkooplocaties. Bron: NBPW

Publikatie: 17-06-2010

1772

Koken met Top Chefs

Valderrama en Koppert Cress presenteren twee-maandelijks in samenwerkingsverband een compleet menu bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert van een Nederlandse Michelin chef.
In de maand maart (editie 14) introduceren wij vier Top Chefs, te weten Rogér Rassin van Restaurant La Rive in Amsterdam*, Lucas Rive van Restaurant De Bokkedoorns** in Overveen, Paul Pollux van Restaurant Aubergine* in Steyl (L) en Jean Michel Hengge van Restaurant Muller* in Groningen.
De hieronder vermelde 'link' leidt u naar het online videomateriaal, waarin de bereiding van het menu van de chefs op een geanimeerde wijze wordt weergegeven in korte filmpjes van ongeveer 4 à 6 minuten alsmede een video interview met deze sympathieke topchef. De aantrekkelijkheid van zijn recepturen bestaat uit het feit dat het voor iedere hobbykok eenvoudig te reproduceren is. De filmpjes worden, mits ongewijzigd, gelijk al het overige beeldmateriaal, vrij van rechten aangeboden. U kunt ze naar wens gebruiken, bijvoorbeeld in lesprogramma's, maar ook op uw website plaatsen of meesturen in een nieuwsbrief. Het filmmateriaal is uitermate geschikt voor presentaties d.m.v. een 'Narrow Casting System' in bijvoorbeeld kookstudio's of speciaalzaken en uitstekend te gebruiken tijdens kookworkshops. Een videofilm van deze gerechten kan worden bekeken op de site. Het download adres: http://www.receptenvantopchefs.nl/editie14

Koppert Cress & Valderrama Olijf Olie verwachten medio september de 15de editie te kunnen presenteren.

Koppert Cress & Valderrama wensen u opnieuw veel succes met dit culinaire 'hoogstandje'.

Publikatie: 16-06-2010

1771

De baatbelasting, die gemeenten heffen bij ondernemers, moet worden geschrapt. Dat bepleit de Raad Nederlandse Detailhandel (RND) naar aanleiding van een uitspraak van de Hoge Raad over de gemeente Hengelo.
Door de baatbelasting kunnen gemeenten ondernemers mee laten betalen aan het opknappen van winkelstraten of het moderniseren van bedrijventerreinen.
Een groep ondernemers in Hengelo maakte bezwaar tegen de heffing, waarbij de Hoge Raad de gemeente terugfloot. Eerder leidde een soortgelijke zaak in Breda al tot dezelfde uitkomst, laat de Raad Nederlandse Detailhandel dinsdag weten. Bron: RetailNews

Publikatie 16-06--2010

1770

Vleessector bundelt krachten weer

De vleessector in Nederland heeft de krachten weer gebundeld. Nadat het Voorlichtingsbureau Vlees ruim vier jaar geleden opgeheven werd na onenigheid over het beleid en de financiering, is onlangs een nieuw initiatief opgericht: Vlees.nl. Binnen de Stichting Vlees.nl zijn diverse partijen betrokken uit de vleessector.
De Stichting Vlees.nl wordt betaald door de Commissie Vleesindustrie van het Productschap voor Vee en Vlees (PVV). Branchevereniging Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) neemt het voortouw voor de stichting. Dat er toch een nieuwe stichting is opgericht na het opheffen van het voorlichtingsbureau komt vooral door het veranderde klimaat in de maatschappij. Er is meer aandacht gekomen voor dierenwelzijn, waardoor het voor de sector meer noodzakelijk werd om toch weer gezamenlijk aan promotie te gaan doen.
De Stichting Vlees.nl spreekt echter niet over promotie maar meer over generieke communicatie. Volgens manager communicatie Dé van de Riet van Vlees.nl is er altijd behoefte geweest aan generieke informatie over vlees. Door de consument ook meer te laten weten over de vleesproductie zelf, hoopt de stichting de sector een beter imago te kunnen geven. Bron: Voedingsmiddelen Industrie

Publikatie 14-06--2010

1769

De productschappen Vee, Vlees en Eieren vinden het voornemen van het ministerie van landbouw om de kosten die het Centraal Veterinair Instituut (CVI) maakt in verband met besmettelijke dierziekten onder het Diergezondheidsfonds (DGF) te brengen niet bespreekbaar.
Het punt is vandaag besproken in het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren. De PVE wijzen er op dat dit idee bij de besprekingen over het DGF-akkoord eind vorig jaar nooit ter tafel is gekomen. De PVE zien dan ook geen aanleiding om dit idee nu bij de nadere invulling van het DGF-akkoord alsnog door te voeren.
Het gaat om kosten van inzendingen door de VWA aan het CVI in het kader van verdenkingen. Tot 2009 werden deze kosten gefinancierd uit het budget voor de Wettelijke Onderzoekstaken Diergezondheid (WOT). In 2009 ging het in totaal om 346.000 euro voor alle diersoorten. Bron: AD

Publikatie 14-06--2010

1768

Het aantal zelfstandige beenhouwers blijft snel afnemen. Toch is de hype van de superpopulaire tv-reeks Van Vlees en bloed nog niet voorbij.
'Er zijn inderdaad almaar minder zelfstandige slagers, maar ze worden groter want hun marktaandeel blijft stabiel', zegt Willy Verbust van de Landsbond van Beenhouwers. Vorig jaar telde zijn bond nog 3.000 zelfstandige slagers in ons land. Dit jaar nog maar 2.500: een daling met 17 procent. Zijn verwachting is dat er over vijf jaar nog maar 1.500 slagers overblijven, of de helft van het aantal van vorig jaar.
'Er valt nog altijd goed geld te verdienen', zegt Verbust. 'Met veel minder slagers blijven we zowat 34 procent van de markt innemen. Het blijft bijgevolg een mooie stiel met toekomst. Maar wat afschrikt, zijn de zware investeringen en de hoge personeelslast.' Bron: Nieuwsblad

Publikatie:09-06--2010

1767

De varkenshoudersvakbond NVV gaat geen verdere actie ondernemen naar supermarkten die stunten met vleesprijzen. Vorig jaar heeft de bond een inventarisatie gemaakt van supermarkten die varkensvlees aanbieden voor dumpprijzen.
De vakbond wilde de winkels hierop aanspreken en ze wijzen op verantwoordelijkheid en duurzaamheid van de sector. "We hebben de inventarisatie gemaakt en een aantal supermarkten gesproken over het stunten met vlees. Maar we zien dat de supermarkten de verleiding om te stunten met vlees niet kunnen weerstaan. We moeten de strijd tegen het stunten met vlees daarom op een andere manier aanpakken dan we vorig jaar hebben ingezet", zegt NVV-voorzitter Wyno Zwanenburg.
De NVV staat achter de actie van Wakker Dier, die de aanval op C1000 heeft gericht omdat deze het meest stunt met vlees. "Maar het moet er niet toe leiden dat de vleesprijs in de winkels omhoog gaan, waarbij het rendement naar hun portemonnee gaat. De primaire producenten moeten er wel hun voordeel mee kunnen doen.". Bron: AGD

Publikatie:09-06--2010

1766

In de periode 2005-2009 is het aantal levensmiddelenwinkels weer fors gedaald. Nederland telde in 2009 nog 99 levensmiddelenwinkels per 100 duizend inwoners. Dit waren er in 2005 nog 110 en in 2001 zelfs nog 131. Vooral het aantal slagers, bakkers en groenteboeren loopt nog fors terug. Op het platteland is de afname van het aantal levensmiddelenwinkels het grootst. Dat blijkt uit cijfers van het CBS.
Zie voor een overzicht van de afname per provincie de site van het CBS. Bron: CBS

Publikatie:09-06--2010

1765

Vion neemt failliete Weyl Beef over

Het failliet verklaarde runderslachtbedrijf Weyl uit Enschede komt vrijwel zeker in handen van de VION Food Group
Curator J. Daniëls van de failliete runderslachterij en VION laten weten te verwachten het overnameproces in enkele weken af te kunnen ronden.
Vion heeft volgens de curator de intentie op termijn in Enschede met 200 tot 250 mensen te gaan werken. In de beginfase zullen dat er aanmerkelijk minder zijn. "Met hoeveel mensen er precies wordt doorgestart, is nog een punt van discussie." Een woordvoerder van Vion wilde gisteren geen toelichting geven. Volgens hem moet nog enkele weken onderhandeld worden en kan de overname in theorie nog afketsen.
Curator Daniëls heeft Vion uitgekozen om exclusief mee verder te praten en niet de twee andere overgebleven kandidaten Tönnies en Gausepohl. Van Drie haakte af na een eerste onderzoek van de boeken.
Schuldeisers van Weyl hebben intussen beslag laten leggen op persoonlijke eigendommen van twee voormalige directieleden.

Publikatie:09-06--2010

1764

In 2010 gaan de Keurslagers weer voor de titel ‘Beste Winkelketen’. In 2009 werd deze publieksprijs van de Retail Jaarprijs al door de Keurslagers gewonnen en natuurlijk doen zij er alles aan om deze titel te prolongeren.
De 550 Keurslagers zijn gestart met de campagne om zoveel mogelijk stemmen te verkrijgen. Veel trouwe klanten hebben al aan dit verzoek gehoor gegeven; de drempel van 750 stemmen die nodig is om aan de competitie mee te doen is al behaald. Maar er geldt wel hoe meer stemmen en beoordelingen, hoe beter. Tot 1 augustus kunnen consumenten hun stem uitbrengen op hun favoriete winkelketen. Stemmen kan online via de link op www.keurslager.nl.
Van de ruim 325.000 consumenten die vorig jaar hun stem uitbrachten ontvingen de Keurslagers de hoogste cijfers. Daarbij vielen de goede scores bij de onderdelen personeel, service en assortiment het meeste op. Maar De Keurslagers realiseren zich maar al te goed dat de winst geen vanzelfsprekendheid is.
“Na de winst van afgelopen jaar zijn wij keihard aan het werk gegaan om het huidige niveau van de Keurslagerformule te handhaven en waar nodig te verbeteren. Wij willen binnen de slagersbranche koploper blijven. Dat betekent dat we alert moeten blijven, en veel energie steken in ontwikkeling en innovatie. Ook het strak houden van de teugels hoort hierbij. Klanten moeten bij de Keurslagers verzekerd zijn van kwaliteit. Dat betekent dat we onszelf, onze leden en medewerkers continu scherp moeten houden”, aldus de directeur van de Vereniging van Keurslagers Ruud Bakker.
Achter en voor de schermen zijn volop ontwikkelingen gaande. Dat is één van de redenen waarom de Keurslagers denken ook een goede kans te maken op de vakjuryprijs. Vorig jaar waren de Keurslagers ook voor de vakjuryprijs genomineerd maar haalden zij net niet de laatste ronde. De slagersbranche is in beweging en de Keurslagers spelen daarin een actieve rol die door de vakjury niet ongezien zal blijven.

Publikatie:09-06--2010

1763

De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) heeft tijdens haar Inspiratiecongres, dat op 7 juni in Zeist plaatsvond, de duurzame slager belicht. Met het project ‘De Duurzame Slager’ biedt de KNS de slager handvatten om duurzaam te ondernemen.
Met trots presenteerde Ad Bergwerff (voorzitter KNS) de brochure ‘Op de weg naar de duurzame slager’. Deze brochure geeft praktische tips en voorbeelden hoe slagers aansluiten bij het thema duurzaamheid. Duurzaam ondernemen is voor de KNS essentieel voor de toekomst. De folder geeft uitleg aan het project, dat is ontwikkeld in samenwerking Stichting Milieukeur (SMK). Hiermee wordt het voor slagers makkelijker om een duurzame bedrijfsvoering te hanteren en om dat uit te dragen naar consumenten.
Slagers, leden van de KNS, kunnen alle informatie over het project De Duurzame Slager, teruglezen op de website van de KNS: www.knsnet.nl/duurzameslager. Bijna 160 slagers en relaties bezochten het KNS Inspiratiecongres.

Publikatie:09-06--2010

1762

Vion is de voornaamste kandidaat om de failliete slachterij Weyl in Enschede over te nemen.
Over bedragen en behoud van werk wordt nog gesproken. Op korte termijn wil de curator tot overeenstemming komen met de Vion Food Group. Vion heeft 27-duizend werknemers wereldwijd, had vorig jaar een omzet van negen miljard euro en haar hoofdkantoor staat in Son en Breugel. Weyl ging drie weken failliet. De slachterij heeft onder meer vestigingen in Enschede, Oldenzaal en Nordhorn. Weyl geldt als een van de grootste runderslachterijen van Nederland. Bij het bedrijf werkten 650 mensen. Bron: RTV-Oost

Publikatie:08-06--2010

1761

Slager Joris Schutjes heeft maandagavond 7 juni de Spare Ribs Trophy 2010 gewonnen. Hiermee is Keurslager Schutjes uit Son de trotse winnaar van de vakwedstrijd om de lekkerste spareribs van Nederland. Hij ontving de Trophy tijdens de feestelijke uitreiking op het KNS Inspiratiecongres uit handen van juryvoorzitter Piet van den Berg. De tweede prijs is voor Slagerij Zumbrink uit Cothen. De derde prijs is gewonnen door Slagerij R. Aarnoutse uit Gennep; in 2008 behaalde Aarnoutse de eerste plaats van de Spare Ribs Trophy.
Keurslager Schutjes scoorde een 10 op het onderdeel smaak in de finaleronde en is onder meer om die reden verkozen tot de winnaar van de Spare Ribs Trophy 2010. In totaal waren er drie selectierondes en een mysterieaankoop. De jury, die bestond uit Bert de Jonge (docent SVO), Rien Bezooijen (Slagerij van het jaar 2009), chef-kok Huub Oudshoorn en Piet van den Berg (Nice to Meat), gaf aan dat de spareribs van Slager Schutjes een lekkere smaak hebben en een aantrekkelijke geur en kleur. Verder zijn ze goed geportioneerd en is de verdeling vlees/been en vlees/vet goed. Dat wil zeggen: het is goed in verhouding en niet te droog, maar ook niet te vet. Piet van den Berg, juryvoorzitter: “Dit is een sparerib waar je van kan blijven eten!”
Alle finalisten ontvingen hun oorkonde op het podium van Figi tijdens de feestelijke prijsuitreiking op 7 juni. De overige finalisten:

Slagerij van Wijk,Niekerk
Slagerij Wijnands,Maasbree
Slagerij Meggie en Loek,Simpelveld
Keurslagerij de Kwant, Nieuwendijk
Kwaliteitsslagerij Schoenmakers, Ravenstein
Slagerij W. van Tilburg en Zn, Sliedrecht
Slagerij Johan Kleine, Westerhaar
Keurslagerij van der Geest, Heemstede
Keurslagerij Pascal Leclerq VOF, Geleen

De Spare Ribs Trophy is één van de vakwedstrijden die de KNS organiseert. In september gaat de strijd om de Lekkerste Bal Gehakt en de Lekkerste Gehaktvariant van start

Publikatie:08-06--2010

1760

Uit onderzoek is gebleken dat in de afgelopen 12 weken de acht grote supermarkten het vlees via acties dumpen onder de gemiddelde prijs van kattenvoer (4,12 per kilo)
Het betreft de supermarkten C1000, Super de Boer, Albert Heijn, Plus, Jumbo, Dirk, Aldi en Lidl. In totaal verkochten de dumpers 132 keer vlees onder de gemiddelde prijs.
C1000 was met veertig reclame-acties verantwoordelijk voor 30 procent van de kiloknallers.
Supermarkt C1000 krijgt van de stichting Wakker Dier de komende tijd 250 bijtende 'reclamespotjes' op de radio, omdat deze super 'het vaakst vlees voor dumpprijzen verkocht'. In de campagne strijdt de stichting tegen het aanbieden van vlees voor bodemprijzen in supermarkten. Dat heeft de organisatie zondag laten weten.

Publikatie:07-06--2010

1759

Bedrijven die de Warenwet overtreden, zijn straks duurder uit. De boetes gaan 17 procent omhoog, zo heeft het kabinet vrijdag besloten.
Sinds 2002 zijn de bedragen niet meer aangepast. Ze worden nu gecorrigeerd voor de inflatie sinds 2002. Het is de bedoeling dat de tarieven vanaf 2012 elk jaar aan de inflatie worden aangepast.

Variërend
De bestuurlijke boetes worden bijvoorbeeld opgelegd voor slechte hygiëne of het bewaren van levensmiddelen bij te hoge temperatuur.
Bij kleine bedrijven (tot vijftig werknemers) variëren de bedragen van 525 tot 1050 euro, bij grote bedrijven van 1050 tot 2100 euro. Bron: ANP

Publikatie:07-06--2010

1758

€ 1416,00 per maand
€ 326,75 per week
€ 65,35 per dag
Zie ook de officiële publicatie in de Staatscourant (27 mei 2010, nr. 7928).
Meer minimumloon »

Bron: Ministerie van SZW

Publikatie:03-06--2010

1757

Faillissement van de maand: Weyl Beef

De grootste runderslachterij van Nederland Weyl Beef ging op 20 mei failliet. Het moment kwam voor betrokkenen in de vleeswereld als een donderslag bij heldere hemel. Het blijkt een faillissement dat met geheimzinnigheid is omgeven. Andere vleesverwerkers staan te popelen om de boedel op te kopen.
De Vleessector reageerde verbaasd over het moment van het op de fles gaan van het bedrijf. Het ging net weer iets beter met de slachterij. Weyl Beef slachtte wekelijks tussen de zes- en zevenduizend runderen en leverde gehakt aan McDonalds en vlees aan Rusland. Banken zouden om onopgehelderde redenen de geldkraan dicht hebben gedraaid. Onderzocht wordt waarom de banken niet verder wilde met Weyl.
Meer dan tien opkopers waaronder Vion, Van Drie en een Belgische veehandelaar meldden zich al. De gegadigden zijn afwachtend, want mogelijk zitten er lijken in de kast bij Weyl. Bron: Advocatie.nl

Publikatie:03-06--2010

1756

Tijdens de IFFA 2010 in Frankfurt introduceerde Bizerba de eerste intelligente snijmachine voor verpakte vleeswaren en kaas. De ontwikkelde machine past automatisch de dikte van de plakjes aan om exact te voldoen aan het gewenste gewicht. Zo wordt inkomstenverlies door overgewicht van de verpakking voorkomen.
Het A 510 systeem heeft een ingebouwde weegfuntie die via software voortdurend het gewicht van de plakjes vergelijkt met het gewenste eindgewicht en de dikte van de plak bijstelt.
De besparing door de machine is zo groot dat deze in minder dan een jaar zijn aanschafkosten van €55.000 terugverdient, aldus Bizerba. Andere machines geven gemiddeld wel 10% overgewicht gratis weg om in ieder geval het minimumgewicht te bereiken. De machine is ook sneller dan de meeste apparatuur en is gericht op kleine en middelgrote producenten.

Publikatie:03-06--2010

1755

Epos, alom bekend van ondermeer hun specerijen, kruiden, sauzen, marinades en totaaloplossingen voor de verschillende segmenten binnen de voedingsmiddelenindustrie, opent in Nijkerk binnen afzienbare tijd een nieuwe fabriek voor de allergeenvrije productie van haar droge assortiment. Epos ziet absoluut toekomst in de 'echte' clean labels. Dat wil zeggen E-nummer- én allergeenvrij.
Epos levert al geruime tijd allergeenvrije producten. Daarvoor wordt de huidige fabriek gedurende 1 dag per week volledig in gereedheid gebracht. Dit is natuurlijk nogal omslachtig. Bovendien is 1 dag nu al erg krap, gezien de alsmaar groeiende vraag. Epos wil dit proces echter beslist niet uitbesteden. "We willen onze kwaliteit te allen tijde kunnen garanderen. Bovendien willen wij ook bij de allergeenvrije productie de kwaliteit en de flexibiliteit bewaken." Epos kiest daarom voor een nieuwe, allergeen-vrije fabriek om deze productie vanuit de basis goed aan te pakken.

Publikatie:03-06--2010

1754

Proteïnes uit kip kunnen de bloeddruk verlagen en mogelijk ook vaatziekten voorkomen, stellen Japanse onderzoekers. De proteïnes zouden bruikbaar zijn voor functionele voedingsmiddelen en voedingssupplementen. De proteïnes werden verkregen door hydrolyse van vlees uit kippenpoten.
De proteïnes blokkeren een enzym dat de aders samentrekt en verbeteren daardoor de bloedstroom en de bloeddruk. Er werden vier proteïnes onderzocht. De onderzoekers denken dat één van de proteïnes een geschikt startpunt vormt voor een voedingssupplement voor patiënten die gevoelig zijn voor een hoge bloeddruk.
Het onderzoek van de School of Human Sciences van Kobe College wordt gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry. Bron: NutraIngredients

Publikatie:02-06--2010

1753

Ename Abdijham®, de enige échte abdijham van de Sint Salvatorabdij te Ename, werd zopas geprezen door het iTQi voor zijn uitstekende kwaliteit en unieke smaak !
Het ' iTQi ’ is een onafhankelijke organisatie die zich toelegt op het beoordelen en belonen van voeding en dranken met een superieure smaak.
Elk jaar wordt de jury samengesteld uit vakmensen van de meest prestigieuze Europese culinaire verenigingen en van de 'Association de la Sommellerie Internationale (ASI)'.Dit jaar kreeg de jury Ename Abdijham® voorgeschoteld zonder dat naam of verpakking gekend waren. Alle producten worden blind geproefd en beoordeeld. Elk lid van de jury beschreef zijn affectieve reactie op de heerlijk gepresenteerde ham. Ook de intensiteit van het genoegen dat hij gewaar werd bij het ruiken aan de verse sneden, het voelen van hun textuur en natuurlijk ook de sensatie van het proeven zelf werden nauwkeurig genoteerd.
De scores voor de verschillende facetten werden per computer gecompileerd tot een algemeen resultaat. En dat resultaat mag er wezen ! Ename Abdijham® mocht op 27 mei laatsleden de Award in ontvangst nemen.

Alle info en filmpjes omtrent deze heel belangrijke Award is terug te vinden op de nieuwe website www.enameabdijham.com

Publikatie: 02-06--2010

1752

Ontwikkelingen Peter’s Farm® Kalfsvlees via Twitter te volgen

Peter’s Farm, leverancier van diervriendelijk topkwaliteit kalfsvlees, is sinds kort ook via het sociale netwerk Twitter te volgen. Iedereen kan zich heel simpel als ‘follower’ van de Peter’s Farm Twitter aanmelden via de Peter’s Farm website. Naast korte berichtjes kunnen alle followers ook foto’s verwachten. De ontwikkelingen van Peter’s Farm zijn ook te volgen via nieuwsberichten op www.petersfarm.com en in de maandelijkse nieuwsbrief.

Publikatie:31-05--2010

1751

Het faillissement van runderslachterij Weyl brengt diverse ondernemers in de vleeswereld en veehandel in beweging.
Dit blijkt uit signalen die het Agrarisch Dagblad ontvangt. Een veehandelaar uit Wezep overweegt een stilgelegde runderslachterij weer op te starten. Enkele kleinere runderslachters vergroten hun aantal wekelijkse slachtingen en een partij die zich nog niet nader bekend wil maken, mikt op een "coöperatieve oplossing".
Naast de overname kandidaten Vion en Van Drie zorgen de andere partijen toch nog dat er keuze blijft voor met name de afzet van vleeskalveren.
Duidelijk is dat het faillissement van Weyl een schokeffect teweeg heeft gebracht in de rundersector.

1750

Vanaf 1 juni 2010 is de vertegenwoordiging van GRASSELLI in de Benelux overgenomen door de Firma Stoppelberg te Zeist.
Stoppelberg neemt de vertegenwoordiging over van KSM in België.
Het Italiaans bedrijf Grasselli is fabrikant van: snijmachines, ontzwoerdmachines, ontvliesmachines.

Foto: Onno Groenenboom (l) van Stoppelberg en Giorgio Grasselli (r) van Grasselli

Publikatie:31-05--2010

1749

De Japanse topstier Tadafuji is zaterdag geslacht nadat hij tot tweemaal toe positief testte op mond- en klauwzeer (mkz).
Tadafuji was één van de zes topfokstieren die eerder al waren geïsoleerd om ze tegen mkz te beschermen.
Inmiddels zijn meer dan honderd bedrijven getroffen door mkz. De export van Japans vlees zit al enige tijd volledig op slot.
Om de situatie onder controle te krijgen, worden er in de regio Miyazaki 50.000 koeien en 155.000 varkens geslacht.

Publikatie: 29-05--2010

1748

We zijn weer een stapje dichterbij de bekendmaking van de lekkerste spareribs van het land! Donderdag 27 mei vond in Rijswijk de finalekeuring plaats, de jury heeft unaniem besloten. Wie de winnaar is wordt bekend gemaakt op het Inspiratiecongres van de KNS op 7 juni in Figi te Zeist. De drie slagers die het beste gescoord hebben in deze spannende wedstrijd zijn in willekeurige volgorde: Slagerij Zumbrink uit Cothen, Keurslager Schutjes uit Son en Slagerij R. Aarnoutse uit Gennep.
Alle finalisten ontvangen hun oorkonde op het podium van Figi tijdens de feestelijke prijsuitreiking op 7 juni. Dan wordt bekend gemaakt wie de eerste prijs wint in de Spare Ribs Trophy 2010.

De overige finalisten zijn:
- Slagerij van Wijk,Niekerk
- Slagerij Wijnands,Maasbree
- Slagerij Meggie en Loek,Simpelveld
- Keurslagerij de Kwant, Nieuwendijk
- Kwaliteitsslagerij Schoenmakers, Ravenstein
- Slagerij W. van Tilburg en Zn, Sliedrecht
- Slagerij Johan Kleine, Westerhaar
- Keurslagerij van der Geest, Heemstede
- Keurslagerij Pascal Leclerq VOF, Geleen

Publikatie: 29-05--2010

1747

FNV Bondgenoten waakt over belangen van personeel bij doorstart Weyl

Tijdens een personeelsbijeenkomst op 26 mei bij slachterij Weyl in Enschede heeft FNV Bondgenoten namens de werknemers opgeroepen oog te houden voor hun toekomst. Onlangs werd bekend dat de slachterij in ernstige financiële problemen verkeert. Werknemers vrezen voor hun banen en toekomst. Aan de curator is gevraagd om bij het zoeken naar een overnamekandidaat vooral ook oog te hebben voor de sociaaleconomische gevolgen voor de werknemers. Een minder hoog bod met behoud van werkgelegenheid is wat FNV Bondgenoten betreft de beste optie.
De vakbond heeft bij de curator aangegeven nauw bij het overnameproces betrokken te willen zijn. Op 3 juni organiseert FNV Bondgenoten een ledenbijeenkomst. Weyl is een van de grootste runderslachterijen in Nederland. In totaal werken er 650 mensen, van wie 400 in Enschede en 200 in Gronau. bron: FNV Bondgenoten

Publikatie: 29-05--2010

1746

Online vleesinovatieplatform Meat!nspiration is van start gegaan. De site toont succesvolle bewezen producten uit het verleden en ruwe concepten van toekomstige producten.
De producten dienen ter inspiratie voor de ontwikkeling van nieuwe producten.
Doel van meat!nspiration is samen met de verschillende partijen te bouwen aan een innovatief en consumentflexibel vleesaanbod.
Het platform is bedoeld voor iedereen die geïnteresseerd is in ontwikkelingen in vlees en daar een bijdrage aan wil leveren. Er komt onder meer een tool voor open source productontwikkeling. www.meatinspiration.com

Publikatie: 28-05--2010

1745

‘Van vlees blijf je fit’. Dat is de boodschap van de jongerenwebsite www.lekkerfitmetvlees.nl die vanaf heden in de lucht is. De website is een initiatief van de Stichting Vlees.nl en heeft als doel het bevorderen of verder versterken van de kennis van vleesproducten onder een brede groep jongeren van 13 tot 19 jaar.

Vorm en inhoud van de site zijn afgestemd op de boodschap, dat je fit en gezond blijft door het nuttigen van vlees en dat het veel goede en belangrijke bouwstoffen bevat voor het lichaam (in de groei). Daarnaast is het de bedoeling jongeren te inspireren om vleesproducten in diverse maaltijden te gebruiken. Verder worden jongeren enthousiast gemaakt over het maken van lekkere recepten die passen in een gezond en gevarieerd eetpatroon. Met die wetenschap kunnen jongeren (later) bij het doen van boodschappen weten wat er op vleesgebied te koop is. En indirect kunnen de jongeren hun ouders of anderen die de boodschappen doen mogelijk positief gaan beïnvloeden bij de keuzes voor soorten vlees.

De (bestaande) website www.lekkerfitmetvlees.nl is afgelopen tijd geheel nieuw vormgegeven en voorzien van nieuwe gadgets en games en bevat ook een quiz over vlees en een fitheidwedstrijd waarmee leuke prijzen te winnen zijn. Daarnaast is de nodige informatie te vinden over vlees en de voedingswaarde ervan. Dat laatste wordt in relatie gebracht met het fit zijn, fit worden en fit blijven. De site wordt bij jongeren onder de aandacht gebracht met gerichte acties en doorlinkmogelijkheden in specifieke jongerenmedia.

Nadere informatie
Voor vragen over dit bericht kunt u terecht bij Dé van de Riet, manager communicatie, Stichting Vlees.nl, tel. 079 363 4922 of 06 2351 2607

Publikatie: 27-05--2010

1744

Er is momenteel veel te doen over de zogenaamde ESBL- superbacterie. Deze is resistent tegen gewone antibiotica en kunnen mensen flink ziek maken. Ze zouden o.m. in kippevlees voorkomen. ESBL staat voor Extended Spectrum Beta-Lactamase. Dit is een enzym dat bepaalde soorten antibiotica (penicillines en cefalosporines) kan afbreken.
ESBL-producerende bacteriën kunnen aanwezig zijn in de darmen van mensen en dieren. Tijdens het slachten van dieren kunnen ESBL-producerende bacteriën de buitenkant van het vlees besmetten. ESBL-producerende bacteriën zijn dan ook aangetroffen bij rauw vlees in winkels zoals kip, kalkoen, varkensvlees en kalfsvlees. In Nederland zou tot 88% van het kippevlees besmet zijn met ESBL-bacteriën.
De bacteriën overleven hitte niet. De ESBL-producerende bacteriën zijn uitgeschakeld als het vlees goed doorbakken of op een andere manier verhit wordt.
Het is vooral belangrijk om contact tussen rauw (kippen)vlees en andere etenswaren te voorkomen door nooit het mes waarmee de kip gesneden is, ongewassen voor iets anders te gebruiken.

Publikatie: 27-05--2010

1743

Voor overname van de failliete runderslachterij Weyl hebben zich meer dan tien gegadigden bij de curatoren gemeld. Daaronder zouden zich ook de Nederlandse vleesbedrijven Vion en VanDrie bevinden. Beide bedrijven onderzoeken de mogelijkheden om de failliet verklaarde rundvleesslachterij over te nemen. De curatoren verwachten dat het nog 2 tot 4 weken duurt voordat een doorstart een feit kan zijn. Ook Weyl Duitsland in Nordhorn is op 21 mei ook failliet verklaard. Voor dit deel van de onderneming is een Duitse curator benoemd.
Weyl Beef is een familiebedrijf met het hoofdkantoor in Enschede.en vestigingen in onder meer Gronau, Oldenzaal en Neuenhaus. In Enschede werken in totaal 400 mensen en in de vestiging in Gronau 200. In Neuenhaus werken 250 mensen. In 2009 zette de rundvleesslachterij ruim € 200 miljoen om.

Publikatie: 27-05--2010

1742

Vandaag 26 mei komen 40 striptekenaars met een cartoon in actie tegen de ‘kiloknaller’: het extreem goedkope stuntvlees in supermarkten. De actie is een initiatief van stichting Wakker Dier die momenteel campagne voert tegen de kiloknaller.
De prijs van vlees is de afgelopen decennia alleen maar gedaald. Zo daalde de gemiddelde prijs van een kilo varkenskarbonade in supermarkten tussen 1995 en 2008 van € 6,35 naar € 5,35 terwijl deze alleen om de inflatie te compenseren had moeten stijgen naar € 8,25. Nu ligt vlees vaak goedkoper dan kattenvoer (gemiddeld € 4,12 per kilo) in de winkel.
Het contrast is schrijnend. De weerstand tegen het stunten met vlees neemt echter enorm toe. Boeren, slagers, slachterijen, politiek en dierenorganisaties zijn eensgezind in hun weerzin tegen de kiloknaller. De afgelopen 2 maanden is meer dan 80 keer gestunt met vleesprijzen.

Publikatie: 27-05--2010

1741

De ambachtelijke bakker heeft zijn afzet de afgelopen vier jaar flink zien krimpen. Dat blijkt uit cijfers van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). De totale markt voor brood, gebak en banket is daarentegen in vier jaar tijd gestegen met vier procent.
Bakkers verliezen met name terrein aan de steeds uitgebreidere broodafdeling van supermarkten. Van alle huishoudens komt 47 procent minstens één keer per jaar bij een bakker, tegen vijftig procent in 2006. Daarbij is het aantal ambachtelijke bakkerijvestigingen sinds 2001 met 5,8 procent gedaald naar 4075.
Volgens het NBC zou de ambachtelijke bakker beter moeten inspelen op de steeds veranderende behoeften van de consument. Bron: Nu.nl

Publikatie: 26-05--2010

1740

De lekkerste steak ter wereld dreigt te verdwijnen nu het exclusieve Japanse Wagyu-rund wordt bedreigd met uitsterven na het uitbreken van een epidemie van mond- en klauwzeer. Het erg besmettelijke mond- en klauwzeervirus bereikte eind april het Japanse eiland Kyushu, waar de vermaarde Wagyu-runderen worden gekweekt. Op 111 boerderijen met samen meer dan 85.000 koeien werd het virus al ontdekt.
De zwarte Wagyu (het Japanse woord voor 'rund') levert volgens gastronomen het lekkerste vlees ter wereld. Vroeger was het Wagyu-vlees exclusief bestemd voor de Japanse keizerlijke familie. De runderen krijgen de beste granen en zelfs bier en sake. Volgens de producenten worden de Wagyu's zelfs gemasseerd om de spijsvertering te bevorderen. Eén kilo Wagyu-vlees kost in Japan tot 1.000 euro.

Publikatie: 25-05--2010

1739

Ook dit jaar organiseert de VAS-beurs de Nationale Slagers Vakwedstrijd. Deelname verzekert u van een bijzonder uitgebreid juryrapport en volop publicitaire mogelijkheden. Ter voorbereiding geeft Paul van Trigt een aantal praktische vaktechnische tips.

Prachtige presentatie
Samen met ‘ervaringsdeskundigen’ Gjalt Landman en Wim Kamps vormt Paul van Trigt de hoofdjury. Zij worden bijgestaan door ervaren keurmeesters en jongeren van de SVO-opleidingen. De verwachting is dat er 1.100 producten worden ingeleverd. Deze worden op grootse wijze middenin de hal op een speciaal plein gepresenteerd. Dit plein zal zich ontplooien als dè ontmoetings-plek voor iedereen werkzaam in de vlees- en vleeswarenbranche.

Reglement aangescherpt
De organisatie heeft besloten om een aantal veranderingen door te voeren. Zo kent de organisatie alleen nog maar een goudwaardering toe; bij het behalen van een score van 96 tot en met 99 punten per product ontvangt de deelnemer een oorkonde met gouderkenning. Een score van 100 en 101 punten per product is goed voor een goud ster erkenning. Om het vakmanschap te promoten zullen producten in natuurdarm worden beloond worden met een extra bonuspunt. Meer in het algemeen legt de jury zich nadrukkelijker toe op de beoordeling van de smaak van het product.

Vaktechnische tips
Om het vakmanschap extra te prikkelen heeft Paul van Trigt een aantal praktische tips samengesteld. Het begint bij de grondstoffen; voor de rubrieken rauwe- en droge worstsoorten en verduurzaamde vleeswaren zoals rauwe ham en rookvlees is vooral de pH van groot belang. Bij gebruik van natuurdarmen is vooral versheid belangrijk. Wees ook alert op zorgvuldig uitwateren en spoelen van de darmen. Meer in het algemeen worden de meeste fouten – zoals vet- en geleiafzetting, weinig tekening en andere consistentiefouten – veroorzaakt door botte platen en messen. Hierbij moet u ook denken aan een slechte afstelling van messen en kom bij de cutter en aan een beschadigde stophoorn van de afvulmachine. Wilt u uw kansen op ‘goud’ vergroten, bekijk dan het volledige overzicht van vaktechnische tips op www.vas-zas.nl. Vanaf 1 september is het mogelijk om in te schrijven.

Publikatie: 25-05--2010

1738

Volgens Brussel mogen Nederlandse vleesbedrijven vleeslijm blijven gebruiken. De lijm, trombine, is een eiwit waarmee vleesnippers tot een geheel kunnen worden geplakt.
Er schijnt niets mis te zijn met het plakken. De eiwitten waar de lijm uit bestaat verdwijnen tijdens het bakken.

Consument wordt gefopt
Het Europees Parlement verwierp woensdag een voorstel om 'vleeslijm' in de gehele Europese Unie toe te laten. Tegenstanders zeggen dat bacteriën zich makkelijk hechten aan trombine. Daarnaast vinden Europarlementariërs dat de consument gefopt wordt met vleeslijm.
Nederland en enkele andere landen staan vleeslijm wel toe. De stemming in het Europees Parlement verandert daar niets aan.

Publikatie: 25-05--2010

1737

Slachterij Weyl Beef, die twee productielocaties heeft in Enschede en Nordhorn is op 20 mei officieel door de rechter in Almelo officieel failliet verklaard. Dat gebeurde op verzoek van de aangestelde bewindvoerder. Bij het bedrijf werkten 650 mensen. De curator ziet wel perspectief voor een doorstart van het bedrijf in een afgeslankte vorm. Hij is bezig met overnamekandidaten voor de slachterij. Hoeveel schulden Weyl had is niet duidelijk. Ook is niet bekend waarom de banken het vertrouwen in het bedrijf verloren.
Handelaren die zaken deden met de onderneming hebben veel geld aan het bedrijf voorgeschoten, doordat Weyl een lange betalingstermijn hanteerde. Daarom wordt gevreesd voor de gevolgen bij een aantal bedrijven en toeleveranciers.
Weyl is onder meer producent van het premium vleesmerk Weylander.

Publikatie: 21-05--2010

1736

1735

Speciaal voor kinderen op de basisschool heeft Stichting Opleidingsfonds Slagersbedrijf (Sovvb) een speciale site ontwikkeld: slagerzkidz. Doel van deze site is op ludieke wijze voorlichting te geven aan de basisschooljeugd over de slagerijbranche. Met ingang van vandaag is de site www.slagerzkidz.nl live op het internet.

Op de site kunnen de kinderen terecht voor informatie over de slagerij om een werkstuk of spreekbeurt te maken maar ook voor lekkere recepten. Daarnaast zijn er filmpjes te bekijken over de verschillende beroepen in de branche. Naast deze informatie kunnen kinderen een grappige e-card naar vriendjes of vriendinnetjes sturen of een eigen fotostrip maken. Spelenderwijs wordt de kennis bij deze doelgroep over het slagersvak en – branche groter. Deze beeldvorming neemt onduidelijkheden over zowel het vak als de branche weg.

Publikatie: 21-05--2010

1734

'Betere huurbescherming winkelier'

De huurbescherming voor retailers moet verbeteren. Dat vindt de Tweede Kamer en die wil dat de rechter rekening houdt met belangen van ondernemers wanneer de verhuurder de winkel besluit te renoveren. Momenteel staat er in de wet dat verhuurders 'dringend eigen gebruik' mogen gebruiken om zo, na afloop van de eerste termijn van het huurcontract van een bedrijfspand, het contract met nog een tweede termijn te verlengen. Ondernemers hebben nu dus geen poot om op te staan, want de rechter hoeft niet eens rekening te houden met de belangen van de huurder. Het gaat om tientallen ondernemers per jaar die van de ene op de andere dag de wacht wordt aangezegd. Niemand controleert of de renovatie ook daadwerkelijk plaats vindt. Als winkelier ben je dus gewoon vogelvrij.
Het wetsvoorstel zal na de verkiezingen worden besproken in de Tweede Kamer. Bron : De Telegraaf

Publikatie: 21-05--2010

1733

Het Europees Parlement heeft woensdag de komst van 'vleeslijm' in heel Europa tegengehouden. De lijm is een soort eiwit waarmee slagers kleine stukjes vlees aan elkaar kunnen plakken tot een mooi groot stuk. De Europese Commissie had de toelating voorgesteld.
Een meerderheid van het parlement (370 tegen 262 stemmen) heeft het voorstel woensdag verworpen. SP-Europarlementslid Kartika Liotard en PvdA'ster Judith Merkies behoorden tot de tegenstanders van de vleeslijm. Ze vinden de stof misleidend voor consument.
CDA- Europarlementslid Esther de Lange was wel voor invoering van het 'plakvlees', mits het etiket de stof trombine vermeldt. Trombine is de wetenschappelijke naam van de lijm. Ze benadrukt dat de stof veilig is voor de gezondheid. ,,Zonder deze stof worden kleine stukjes goed vlees weggegooid. Vinden de tegenstanders dat wel verantwoord?''
Trombine is een risico voor de voedselveiligheid. Het lijmt niet alleen vlees, ook bacteriën hechten zich er makkelijker aan.

Publikatie: 20-05--2010

1732

Ruig Wild en Gevogelte uit Oostzaan verkoopt ook insecten

De insectensnacks die in Den Haag worden beoordeeld bij de verkiezing van de lekkerste insectensnack worden verhandeld door het bedrijf Bugs Organic Food uit Oostzaan. Onder de naam Bugs verkoopt Ruig Wild en Gevogelte sinds 2008 eetbare insecten. Er worden producten geleverd op basis van sprinkhanen, meelwormen en buffalowormen. De snacks zijn een initiatief van de Vereniging van Nederlandse Insecten Kwekers, waarbij vijftien kwekers en Ruig zijn aangesloten. De hapjes zijn ontworpen door studenten fooddesign uit Den Bosch. Ruig levert al bakjes met gevriesdroogde insecten aan Sligro.
Volgens Dicke, een bekroond professor in de Entomologie, duurt het nog hooguit twee jaar voordat vlees van insecten te vinden is in sauzen en op kant-en-klaarpizza's. Op de verpakking zal dat niet staan als "insectenvlees", als "dierlijk eiwit". Consumenten eten op dit moment volgens Marcel Dicke overigens ook al regelmatig insecten zonder het te weten. Dicke, van de Wageningen Universiteit, is een enthousiast pleitbezorger van het eten van insecten. Hij kreeg onlangs een miljoen euro van de Nederlandse minister van Volksgezondheid voor zijn onderzoek naar het eten van insecten.

Publikatie: 20-05--2010

1731

De Nederlandse consument heeft het afgelopen jaar fors meer gepind waardoor het aantal contante betalingen voor het eerst aanzienlijk is gedaald, zo meldt Currence, de organisatie achter het pinnen, in haar jaarverslag over 2009.
Het pinnen steeg naar bijna 2 miljard transacties of wel naar 38 procent van het zogeheten toonbankverkeer. Currence schrijft dat toe aan de campagne 'Klein bedrag? Pinnen mag!'. Er zijn circa 100 miljoen kleine bedragen, onder de 10 euro, meer gepind. Deze 'kleine' betalingen maakten de helft van de groei uit, ondanks de omzetdaling van 5 procent in de detailhandel door de financiële crisis. Pinnen bespaart kosten in het betalingsverkeer en betekent en geeft de winkeliers meer veiligheid.

Als gevolg van skimming is het afgelopen jaar het schadebedrag toegenomen tot 36 miljoen euro, maar het aantal skimgevallen daalde licht van 926 in 2008 naar 917 in het afgelopen jaar.
De vervanging van de magneetstrip door de EMV-chip op de betaalpas zal deze vorm van fraude sterk bemoeilijken. Volgende maand start dit zogeheten nieuwe pinnen. Bron: ANP

Publikatie: 19-05--2010

1730

Krouwel (63) is mede oprichter en destijds de eerste directeur van de Triodos Bank en was één van de internationale directeuren van Green Cross International, een internationale milieuorganisatie. Vanaf 1996 tot begin 2009 was hij Onderdirecteur van Rabobank Nederland in de functie van Hoofd van het Directoraat Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen.

Het Bestuur ziet in Krouwel de ideale kandidaat om via zijn voorzitterschap een brug te slaan tussen de pluimvee- en eiersector en de maatschappij. Met deze nieuwe voorzitter wil het Bestuur ook verder inhoud geven aan de ontwikkeling richting een maatschappelijk verantwoorde sector.

De Minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid is na de bestuursvergadering verzocht de procedure in gang te zetten om zo spoedig mogelijk de benoeming door de Kroon te laten plaatsvinden. In de periode tot de officiële benoeming van Bart Jan Krouwel zal de vice-voorzitter van het PPE, de heer Wolleswinkel als waarnemend voorzitter actief blijven.

Publikatie: 18-05--2010

1729

Al eerder waren er geluiden dat Veba aan de ontwikkeling werkt van een VebaBox met een inhoud van 5 tot 8 m3. Deze JUMBO VebaBox zou dan de Sprinter, Master, Daily en de Crafter koelwagen kunnen vervangen. Zoals bekend timmert Veba hard aan de weg om de kleinere traditioneel gekoelde voertuigen te vervangen door de VebaBox. Dit is een overzetbare grote koelbox waarmee een behoorlijk financieel voordeel wordt bereikt doordat het voertuig origineel blijft, de inruilwaarde dus hoog en de waarde van de koeling behouden blijft bij het overzetten. Critici vragen zich af of dat het mogelijk is een box van een dergelijke omvang (6 tot 8 kubieke meter) volledig op de boordspanning van het voertuig te laten werken.

Publikatie: 18-05--2010

1728

Consument voor het lapje gehouden

Consumenten worden nog veel te vaak misleid met handige marketingtrucs. Dat meldt Bart Opzeeland, van waakhond Foodwatch. Hij illustreert zijn stelling met een pak Mona Yoki-drink aardbei waar ‘nul procent vet’ op staat. “Zo’n logo geeft je als consument een goed gevoel. Maar hierin zit evenveel suiker als in cola. Mona verkoopt dit als een gezonde yoghurtdrink met puur vruchtensap en nul procent vet. Maar die grote aardbei is klinkklare onzin. Volgens de kleine letters bevat dit spul slechts 0,6 procent aardbeiensap. Dat komt neer op een klein plakje aardbei.” Een ander voorbeeld: de guacemole-dip van Casa Fiesta (‘een soort behangplaksel met een groen kleurtje’), Bertolli pesto (‘bevat amper olijfolie en pijnboompitten die zijn aangevuld met de veel goedkopere cashewnoten’) en Appelsientje Multi Vitamientje Hollands Fruit (‘daar zit geen Hollands fruit in, maar concentraat afkomstig uit verschillende landen’).
Fabrikanten lopen volgens Opzeeland precies op het randje. “Volgens mij zitten bij de ontwikkeling van dit soort producten de juristen, levensmiddelentechnologen en marketeers gebroederlijk om de tafel.” Opzeeland vindt dat bedrijven geraakt moeten worden waar het geldt zit. “Pas dan doet het zeer en gaan ze eerlijke producten maken.” Bron: De Pers

Publikatie: 18-05--2010

1727

50 nieuwe banen bij slachterij Hilckmann in Cuijk

Slachterij Hilckmann wil zich binnen enkele jaren in de gemeente Cuijk vestigen. Dat heeft het college van de gemeente Cuijk bevestigd na vragen van de VVD.
Hilckmann heeft al bedrijven in Nijmegen en Someren. De nieuwste vestiging komt op het regionaal bedrijventerren, dat ontwikkeld wordt in Haps, vlakbij de snelweg A73. Er gaan zeker vijftig mensen werken. Tientallen jaren werd Cuijk in één adem genoemd met een andere slachterij, Homburg.

Publikatie: 18-05--2010

1726

Voor de vierde keer gaat Dagblad van het Noorden op zoek naar de beste droge worst van het Noorden.Wie mag zich na slagers Van der Laan uit Dwingeloo, Boersema uit Grijpskerk en Teerling uit Bedum de beste worstenmaker van Groningen en Drenthe noemen? De consument heeft het voor het zeggen! Zij worden verzocht hun slager voor te dragen. De voordrachten moeten voor 20 mei binnen zijn. Klik hier voor meer info.

Publikatie: 15-05--2010

1725

Uit onderzoek blijkt dat mannen in Nederland van plan zijn dit jaar meer tijd aan de barbecue te besteden en vaker voor 'iets anders' te kiezen om te grillen. Onder de noemer 'iets anders' werden genoemd: spareribs, steaks, lamsracks en hele stukken vlees. Het barbecuevlees waarop 63% zegt te zijn uitgekeken bestaat onder meer uit: voorgegaarde hamburgers, drumsticks, kipsaté en varkenslapjes.
29% van de respondenten verwacht zelfs nieuwe technieken uit te proberen als langzaam garen (slow cooking) en indirect grillen. De populariteit van koken en buitenkoken lijkt aan de wieg te staan van deze ommezwaai. 56% van de respondenten geeft aan zijn culinaire niveau te willen verbeteren. Het onderzoek werd uitgevoerd in april 2010 in opdracht van Beef&Steak.

Publikatie: 14-05--2010

1724

Nederlandse winkeliers hebben in maart hun verkopen zien toenemen met 2,9 procent in vergelijking met dezelfde maand een jaar eerder. Het is voor de detailhandel de eerste omzetgroei na dertien maanden van dalende omzetcijfers, aldus het CBS.
Hoewel de omzet in maart steeg ligt het cijfer nog altijd onder het niveau van maart 2008 en 2007. In het eerste kwartaal kwam de totale omzet 1,3 procent lager uit ten opzichte van de eerste drie maanden een jaar terug. Als rekening wordt gehouden met het verschil in de samenstelling van koopdagen tussen maart 2010 en maart 2009, komt de omzetontwikkeling op ongeveer 0,5 procent uit.
De winkels in voedings- en genotmiddelen realiseerden in maart 2010 een toename van de omzet van bijna drie procent in vergelijking met maart 2009. Bij de voedingsspeciaalzaken bleef de omzet gelijk; supermarkten boekten drie procent meer omzet. Bron: CBS

Publikatie: 14-05--2010

1723

Van biologische akkerbouwer tot vegetarische slager wiens droom het is een vlees-icoon als de Hema-worst na te maken met louter plantaardig materiaal. Dat is in het kort het levensverhaal van Jaap Korteweg die mede-oprichter is van BioTrio . Binnenkort opent Korteweg in een historisch pandje aan de Haagse Herengracht zijn vegetarische slagerij annex delicatessenwinkel met louter vegetarische producten.
De lupineboon is het geheim achter de producten van Jaap Korteweg. Met zijn hapjes, die amper van vlees te onderscheiden zijn, wil hij een groot publiek bedienen, ook de ’parttime-vegetariërs’. „Alles moet zijn geënt op smaak en beleving.”
De biologisch geteelde lupineboon, is de sleutel tot zijn nieuwe bestaan. Deze boon zorgt voor de textuur en de bite van vlees en zit bovendien boordevol eiwitten, is rijk aan vezels en heeft een laag vetgehalte.
Korteweg wil tevens groothandelaar worden. „Het is de bedoeling dat de vegetarische slager ook een merk wordt. Naast de slagerij zijn de produkten van Jaap Korteweg ook verkrijgbaar via de website www.veggiedeli.nl

Publikatie: 14-05--2010

1722

VNV en het PVV vinden dat werkgevers in de vleeswarenindustrie een positieve impuls nodig hebben. Het motto van de Week van Vleeswaren is: `Vleeswaren, een wereld aan variatie`. De initiatiefnemers constateren dat het ambachtelijke product vleeswaren op de achtergrond dreigt te geraken. Het is goed om consumenten te laten zien hoeveel zorg en aandacht worden besteed aan vleeswaren. Tevens kan het geen kwaad om aan te stippen dat vleeswaren op elk moment van de dag genuttigd kunnen worden. Niet alleen op de boterham, maar ook als hartige snack en bij het avondmaal. In zuidelijke landen is het normaal dat droge worstvarianten en beenham als hapje worden aangeboden.

In de Nederlandse vleeswarenindustrie zijn circa 4.000 mensen werkzaam. De leden van VNV zijn goed voor 80% van de totale omzet van vleeswaren. De omzet bedraagt rond de 1 miljard euro, en ongeveer 90% van de aankopen vinden plaats via supermarkten. Ook slagers worden bij de Week betrokken.

Publikatie: 11-05--2010

1721

Tijdens de International Young Butchers’ Competition (IYBC) op 7 en 8 mei hebben de Nederlandse deelnemers een eerste, tweede en derde prijs gewonnen in diverse categorieën. Na Frankrijk en Duitsland, die respectievelijk de eerste en tweede prijs wonnen, veroverde Nederland de derde plaats in het totaal klassement.
Bij de wedstrijd voor jonge slagers in Frankfurt sleepte Wiebe Houwers de eerste prijs in de wacht bij het onderdeel uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp. Hij voerde de opdracht ruim binnen de gestelde tijd uit en haalde een uitstekende score. Daarmee had hij een ruime voorsprong op de overige kandidaten. Perry van den Berg sleepte een tweede prijs in de wacht met een Veluwse Wildzwijnpastei. De jury vond dit een vaktechnisch perfect product. De smaak en kruiding kregen ook een prima beoordeling. Van den Berg won met twee keukenklare producten ook nog eens de derde prijs. Hij kwam op de proppen met de Dutch Roulette (gevuld braadstuk) en Papoentjes (gevulde pompoentjes). De Nederlandse ploeg viel op door de originaliteit van de producten.

Voorbereiding
In samenwerking met de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie heeft SVO de Nederlandse deelnemers uitgebreid voorbereid op de wedstrijd. De twee deelnemers volgden een speciale vaktraining van maar liefst twaalf dagen sinds ze zich in februari kwalificeerden. Ze bonden de strijd aan tegen deelnemers uit vijf andere landen, namelijk Frankrijk, Duitsland, Oostenrijk, Zwitserland en Engeland.

Jury
Alle zes deelnemende landen hadden een vertegenwoordiger in de jury. Gjalt Landman, beleidsmedewerker certificering SVO, vervulde die rol voor Nederland. Hij is enthousiast over de geleverde inspanningen. “Het niveau van de deelnemers was van een hoogstaand peil. De jeugdige Europese slagers waren echt aan elkaar gewaagd. De verschillen tussen de winnaars van de eerste tot en met de derde prijs waren minimaal. De branche mag trots zijn op deze aanstormende talenten”, aldus Landman.

Het Nederlandse team
De teamleden zijn beiden deelnemers aan een SVO-opleiding. Perry van den Berg volgt de opleiding voor winkelslager en werkt bij Slagerij Zwaard in De Lier. Wiebe Houwers leert voor winkelslager en werkt bij Keurslagerij Hubers in Lichtenvoorde.

Publikatie: 11-05--2010

1720

Keurslagerij Jacco van Zoonen in Nieuwe Niedorp mag zich vanaf nu Hofleverancier noemen. Dinsdagmiddag kreeg hij dat predikaat uit handen van burgemeester Van Dok van Niedorp.
Van Zoonen viert dit jaar zijn 175-jarig bestaan. In 1835 vestigde de slagerij zich in Winkel. Sindsdien is de slagerij altijd binnen de familie Van Zoonen gebleven. In 1993 is de slagerij verhuisd naar het Winkelhart in Niedorp.
Keurslagerij Jacco van Zoonen is bekend in de regio als vakkundig ambachtelijke slagerij. Van Zoonen heeft al veel prijzen gewonnen. Zo was hij meerdere malen Nederlands Kampioen Slachtvee tijdens de Paasvee in Schagen en in 2004 en 2005 werd hij uitgeroepen tot Beste Keurslager van Noord-Holland.
Met het predikaat heeft Van Zoonen het recht om het Koninklijk Wapen te voeren. Het predikaat Hofleverancier is een van de oudste Koninklijke onderscheidingen. Bron: Schagen FM

Klik hier voor de complete lijst met Hofleveranciers

Publikatie: 11-05--2010

1719

Geen gekloond vlees op tafel

Gekloond vlees mag niet op tafel bij Europese consumenten komen, zo waarschuwde de Europarlementscommissie voor Milieu en Gezondheid dinsdag EU-commissaris John Dalli (Gezondheid). De commissie nam met overgrote meerderheid daartoe een rapport aan van SP'ster Kartika Liotard. Met klonen kan de industrie een identieke kopie maken van een dier. De techniek is inmiddels vergevorderd, maar de productie is nog niet voor consumptie toegestaan. Het parlement had vorig jaar maart al gesteld dat het geen vlees of andere producten van gekloonde dieren wil. EU-commissaris Dalli heeft echter het standpunt nog steeds niet overgenomen. Liotard (SP) zegt over concrete aanwijzingen te beschikken dat de EU-commissaris binnenkort met de Amerikaanse autoriteiten overlegt hoe kloonvlees aan het publiek kan worden gepromoot. De VS willen kloonvlees wel toestaan. Dalli erkende in een reactie dat hij een dialoog voert met belanghebbenden, waaronder de VS. Hij wil over een halfjaar met een standpunt komen. 'Als wij als parlement nee zeggen, bedoelen we geen ja. Vlees van gekloonde dieren hoort niet thuis in de voedselketen', aldus Liotard. Bron: ANP

Publikatie: 07-05--2010

1718

Publikatie: 07-05--2010

1717

Oud Beattle Paul McCartney heeft onlangs op de Britse televisie het startschot gegeven voor zijn campagne ‘Meat-Free Monday’. McCartney wil de planeet redden door de wereldbevolking op te roepen op maandag geen vlees meer te eten. Op deze manier wil de popster zijn bijdrage leveren aan het verminderen van de CO2-uitstoot.
“Het is geen campagne voor vegetarisme”, benadrukt McCartney. “Het gaat om onze planeet. De productie van voedsel, van boerderij tot bord, is goed voor 20 tot 30 procent van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen.” McCartney heeft contact gehad met diverse staatshoofden, waaronder Gordon Brown. Vanuit deze hoek wordt hij gesteund. De promotie verloopt via een speciale applicatie waarmee mensen novelles, boeken en essays kunnen downloaden.

Publikatie: 07-05--2010

1716

Voedingsproducten met het Ik Kies Bewust-logo kunnen nauwelijks op extra aandacht van de gemiddelde consument rekenen. Consumenten kopen de producten niet vaker. Verder kopen ze niet meer andere, gezonde producten. Dat blijkt uit onderzoek van onderzoeksinstituut LEI van de Wageningen Universiteit, in opdracht van de ministeries van LNV en VWS.
Het effect van de door de overheid gesteunde campagne is dus zeer beperkt, alhoewel producenten van voedingsmiddelen het logo wel hebben omarmd.
De Wageningse onderzoekers ondervroegen ruim zesduizend huishoudens over een periode van vier jaar over hun aankoopgedrag. Bron : RetailNews

Publikatie: 06-05--2010

1715

Nederlandse winkeliers doen maar in 2 procent van het totale aantal gepleegde winkeldiefstallen aangifte. Justitie stelt dat er circa 1,5 miljoen winkeldiefstallen per jaar worden gepleegd. Het aantal aangiften op jaarbasis is slechts 35.000.
Het niet aangeven van diefstal is een probleem die niet alleen speelt in de grote steden, maar ook op het platteland. Daar gaat in feite om meer dan alleen dat de politie niet alle diefstallen snel en accuraat kan behandelen. Ook het gegeven dat de winkelier vaak niets opschiet met een veroordeling van een dief speelt mee.

Een miljard euro schade
De detailhandel gaat er de komende maand bij de politieke partijen op aandringen dat ze in de verkiezingscampagnes flink inzetten op investeringen in 'meer blauw op straat'. De Nederlandse winkeliers lijden volgens een voorzichtige schatting jaarlijks een miljard euro schade door winkeldiefstallen.
Bron: ANP

Publikatie: 06-05--2010

1714

Vleespromotie trekt de meeste nieuwe klanten naar de supermarkt. Dat blijkt uit een onderzoek van GfK Panel Services, zo meldt FoodHolland. Rundergehakt dat met dertig procent korting wordt aangeboden levert 5,7 procent meer klanten op. Een krat bier in de aanbieding zorgt daarentegen voor 5,2 procent meer klanten en promotie met A-merk frisdranken trekt 2,6 procent meer klanten aan.
Volgens het onderzoeksbureau is het omzetaandeel van promoties in de supermarkten de laatste jaren steeds verder gestegen. In 2008 lag het promotieaandeel op een kleine twaalf procent. Vorig jaar was dit al opgelopen naar bijna vijftien procent. Keuze voor een andere supermarkt, waar retailers met hun acties op mikken, komt heel weinig voor. Wel vindt er door de acties regelmatig merkwissel of een categoriewissel plaats. Bron : FoodHolland

Publikatie: 03-05--2010

1713

Naar aanleiding van het 75-jarig bestaan van zijn slagerij in Rijswijk en het vervullen van een aantal nevenfuncties in het belang van de samenleving is Dick Vrijenhoek de dag voor Koninginnedag benoemd tot Ridder in de Orde van Oranje-Nassau. Burgemeester G.W. van der Wel van Rijswijk spelde de koninklijke onderscheiding bij hem op.
Naast het uitoefenen van zijn vak is Dick Vrijenhoek jarenlang actief geweest als SVO-praktijkopleider voor jonge leerling-slagers, die bij hem het slagersvak onder de knie kregen. Verder is Vrijenhoek tussen 1987 en 1993 actief bestuurslid geweest van de NeBoPa (Nederlandse Bond van Paardenslagers).

Publikatie: 03-05--2010

1712

Besmetting bij kip eten voorkomen

Behalve in kip wordt de ESBL-bacterie ook in vlees, eieren, groente en fruit aangetroffen. Deze bacterie kan ervoor zorgen dat antibiotica niet aanslaan bij ziekte.
Besmetting is vooral gevaarlijk voor jonge kinderen, zwangere vrouwen, zieken en ouderen. Volgens het Voedingscentrum is er geen reden om geen kip meer te eten. Bij voldoende verhitting wordt ook deze bacterie gedood. Pas echter op voor kruisbesmetting. Was altijd je handen goed voor het koken en nadat je rauw vlees hebt aangeraakt. Maak keukengerei direct na gebruik schoon met heet water en afwasmiddel, prik niet met hetzelfde bestek in rauw vlees en daarna in gaar eten. Leg rauw vlees ook niet op hetzelfde bord waarvan je eet. Bak kip door en door gaar. Vermijd gerechten met rauwe eieren. Bron: ConsuMed

Publikatie: 30-04--2010

1711

EP-commissie tegen gebruik vleeslijm

Als het aan de commissie voor milieu, volksgezondheid en voedselveiligheid van het Europees Parlement ligt, mag er geen thrombine als vleeslijm worden gebruikt.
Thrombine is een enzym dat wordt gewonnen uit varkens- en runderbloedbloed dat kan worden gebruikt om stukken vlees aan elkaar te lijmen.
De commissie vindt dat hiermee de consument wordt misleid. Met 31 tegen 21 tegen stemde de parlementscommissie tegen het voorstel om het eiwit toe te laten. Eind mei zal het voltallige Europees Parlement zich over het voorstel uitspreken

Publikatie: 28-04--2010

1710

De elektronische aangifte voor winst- en inkomstenbelasting eenvoudiger

Demissionair minister Jan Kees de Jager (Financiën) heeft dat maandag bekendgemaakt. In de aangifte over 2010 moet de helft minder gegevens worden ingevuld. Zo hoeven ondernemers niet meer de gegevens van de commerciële jaarrekening in hun aangifte op te nemen. Dit betekent dat ze informatie over de inventaris, voorraadwaardering en onderhandse leningen niet meer hoeven in te vullen.'Ik ben blij met deze volgende stap in de vereenvoudiging. De helft minder gegevens invullen scheelt een ondernemer veel tijd en geld', aldus De Jager. Bron: ANP

Publikatie: 28-04--2010

1709

Henny Swinkels officier

Directeur van kalfsvleesleverancier VanDrie Group, Henny Swinkels is tijdens de lintjesregen donderdag door Minister Verburg van LNVbenoemd tot Officier in de Orde van Oranje Nassau.
De onderscheiding is een erkenning voor de manier waarop Swinkels (59) zich inzet voor de Nederlandse vleessector in het algemeen en de kalversector in het bijzonder.
Mede dankzij zijn inspanningen is de Nederlandse vleessector wereldwijd op de kaart gezet. Swinkels is onder meer bestuurslid van het Productschap Vee en Vlees en voorzitter van de Stichting Promotie Kalfsvlees. Hij werkt vanuit het besef dat de vleeskalversector respect verdient van burgers en consumenten. Voor hem is dit een belangrijke drijfveer om continu te werken aan het verbeteren van dierenwelzijn en diergezondheid. Ruim een jaar geleden mocht de VanDrie Group als eerste kalfsvleesintegratie het Beter Leven-kenmerkvan de Dierenbescherming in ontvangst nemen.

Publikatie: 29-04--2010

1708

"Er moet iets gebeuren want mensen gaan het vlees eten niet opgeven en 'met biologisch boeren voed je geen wereldbevolking'', zo betoogt hoogleraar duurzame ontwikkeling van de Universiteit van Amsterdam Louise Fresco in het programma. De wetenschap zoekt naar oplossingen waardoor we zonder milieuproblemen en schuldgevoel toch vlees kunnen blijven eten. bron: VPRO

Publikatie: 23-04--2010

1707

In een vergelijkingstest van de Consumentenbond is de hamburger van de Keurslagers als beste uit de test gekomen. Dat staat in de vandaag verschenen Consumentengids. De Consumentenbond adviseert te kiezen voor de hamburger van de Keurslager.

Een Keurslager hamburger bestaat uit 100% rundvlees, dit in tegenstelling tot hamburgers van supermarkten die ook varkensvlees of kip bevatten. Keurslagers maken hun hamburgers zelf van voornamelijk mager en puur rundvlees. Een hamburger van de Keurslager is daarom een eerlijke, smaakvolle hamburger en tevens een gezonde keuze.

In vergelijking met de industriële koelverse hamburgers (van supermarktketens) zijn de testresultaten van de ambachtelijke Keurslager hamburger beduidend beter. De Keurslager hamburger scoort met name erg goed op de criteria calorieën, vetgehalte en verzadigd vet, en dat is beter voor de gezondheid.

De Consumentenbond testte in totaal 22 hamburgers, waarvan 7 koelverse, 8 diepvries en 7 houdbare hamburgers. In de test werd gekeken naar calorieën, verzadigd vet en zout. De koelverse Keurslager hamburger toont het beste testresultaat.

Beste winkelketen verkoopt beste hamburger
In 2009 werden de 550 Keurslagers door de consumenten uitgeroepen tot Beste Winkelketen van Nederland. Deze titel hebben zij met name te danken aan de goede service, het klantvriendelijke en deskundige personeel en het goede assortiment. Volgens de Consumentenbond kan de beste hamburger van Nederland tot dit assortiment gerekend worden. De beste hamburger is dus verkrijgbaar bij de beste winkelketen.

Om deze score te vieren geldt volgende week (week 17 – 26 april t/m 1 mei) voor de Keurslager hamburger elke vierde gratis. De vestigingsadressen van de Keurslagers zijn te vinden op keurslager.nl.

De resultaten van de hamburgertest van de Consumentenbond zijn te lezen in de Consumentengids van mei 2010 en op consumentenbond.nl.

Publikatie: 23-04--2010

1706

Met de komst van de werkkostenregeling bestaan er met ingang van 1 januari 2011 nog maar twee categorieën van vergoedingen. Dit zijn de gerichte vrijstellingen en de vergoedingen en verstrekkingen die vallen onder een forfaitair gedeelte. Dit alles betekent een vereenvoudiging van de salarisadministratie, maar stelt tevens eisen aan de verantwoording van kosten in de financiële administratie van bedrijven. Het merendeel van de werkgevers geeft aan huiverig te zijn voor de veranderingen in verband met mogelijke contractaanpassingen die vervolgens kunnen leiden tot onvrede bij medewerkers.
Het invoeren van de werkkostenregeling heeft ook een duidelijk voordeel voor bedrijven. Voor bedrijven die voor het forfaitaire deel onder de grens blijven, biedt de regeling de mogelijkheid nieuwe arbeidsvoorwaarden op te zetten die de overgebleven ruimte benutten. Hierbij valt te denken aan een verruiming van de reiskostenvergoeding in ruil voor minder loonsverhoging. Bron: SD WorX

Publikatie: 22-04--2010

1705

Doorbraak houdbaarheid Filet américain

Zwanenberg Food Group heeft kans gezien High Pressure Processing (HPP) succesvol toe te passen op producten op basis van rauw vlees en producten daarvan. Dankzij HPP is de filet américain verbeterd zonder dat de smaak eronder lijdt. 'Dit betekent een doorbraak als het gaat om de houdbaarheid en de veiligheid van dergelijke producten.' Dat zei Thea Dekker, coördinator productontwikkeling bij Zwanenberg Food Group, op 16 april tijdens een symposium van de Nieuwsbrief VoedselVeiligheid.
Sinds enige tijd beschikt Zwanenberg Food Group over een fabriek die het onder hoge druk pasteuriseren met behulp van HPP-technologie industrieel toepast. HPP is een koude-pasteurisatietechniek waarbij door middel van zeer hoge waterdruk micro-organismen effectief worden uitgeschakeld. Pathogenen en micro-organismen die bederf veroorzaken, krijgen bij HPP geen kans.
Nieuw is nu dat HPP wordt toegepast op rauw vlees. Moeilijkheid daarbij was dat voor een veilige behandeling van rauw vlees een nog veel hogere druk dan gebruikelijk noodzakelijk is. Boven een druk van 3.000 bar treden normaal gesproken namelijk verkleuring en textuurverandering op. Zwanenberg Food Group investeerde veel tijd en middelen om zowel de receptuur als de procesomstandigheden geschikt te maken en te optimaliseren voor filet américain.
De filet américain zal binnenkort onder de merknaam Zwanenberg Vers beleg in cupjes op de markt worden gebracht. bron: Zwanenberg Food Group

Publikatie: 21-04--2010

1704

De consument gaf in februari 1,1 procent minder uit aan goederen en diensten dan dezelfde maand een jaar geleden. Dat blijkt uit cijfers van het CBS. De huishoudens zijn al meer dan een jaar terughoudend met hun bestedingen. In januari was de consumptie nog 0,7 procent lager dan een jaar eerder.
Aan duurzame goederen werd in februari ruim drie procent minder uitgegeven dan een jaar eerder. Ook de bestedingen aan voedings- en genotmiddelen namen met ruim één procent af. Vooral voor schoeisel, woninginrichting en huishoudelijke artikelen werd minder geld neergelegd. Aan nieuwe auto’s werd wel meer geld uitgegeven. Bron: CBS

Publikatie: 21-04--2010

1703

Vijf mei Bevrijdingsdag. Dit jaar is het een lustrumjaar en dus heeft iedereen recht op een doorbetaalde vrije dag, denken veel mensen. Maar dat is een misverstand. Of 5 mei een betaalde vrije dag is, is afhankelijk van de cao. Zijn daarin geen afspraken gemaakt, of is er geen cao, dan beslist de werkgever.
Sinds 1990 is 5 mei een nationale feestdag. Tot dat jaar was dat maar eens in de vijf jaar zo. In de meeste cao's is vastgelegd dat werknemers eens in de vijf jaar recht hebben op een betaalde vrije dag, blijkt uit een inventarisatie van de FNV.
Volgens een minderheid van de honderden centrale arbeidsovereenkomsten is Bevrijdingsdag elk jaar een vrije dag. Dat zijn met name cao's in de (semi)publieke sector.

Bedrijfsregelingen
Maar er zijn ook cao's waarin helemaal niets is afgesproken. Dat geldt bijvoorbeeld voor de schildersbranche en enkele ict-bedrijven, maar ook voor die van de gemeenteambtenaren.
Dat hoeft dan nog niet te betekenen dat werknemers op 5 mei moeten werken of een verplichte adv-dag moeten opnemen. Want ook buiten de cao om kan in bedrijfsregelingen worden afgesproken dat mensen dan vrij zijn. Bron: ANP

Publikatie: 19-04--2010

1702

‘Doar kriej toch kipp’nvel van!’, zegt Theo van de Peet. Theo spreekt zijn bewondering uit voor de medewerker van zijn slagerij die, met een pistool in zijn rug, ijzig kalm bleef. „Zijn collega werkt hier nog niet zo heel lang en kon de kassa niet zo snel open krijgen. Eén van de overvallers heeft hem toen van achteren opgehaald. Omdat hij niet snel genoeg liep, kreeg-ie nog een klap met het pistool in zijn rug. Wat een geluk dat die jongen zo rustig is gebleven!”
Op klaarlichte dag is slagerij Van der Peet in Boekelo overvallen door twee gemaskerde en gewapende mannen. Ze gingen er met een onbekend bedrag vandoor. Anderhalf uur nadat zijn slagerij is overvallen door twee mannen met een bivakmuts op doet Theo van der Peet zijn verhaal.
Als het buurtonderzoek is afgerond en het afzettingslint is verwijderd, zijn Theo en Ineke van der Peet al weer gauw in hun winkel te vinden. Op advies van de politie gaan ze zo snel mogelijk weer aan de slag. Iets verderop koesteren terrasgangers zich in een aangenaam voorjaarszonnetje. Boekelo heeft de draad alweer opgepakt. Bron: Tubantia

Publikatie: 17-04--2010

1701

Op donderdag 15 april heeft de eerste ronde van de Spare Ribs Trophy plaatsgevonden. Een hoog aantal inzendingen zorgde ervoor dat de jury letterlijk en figuurlijk een flinke kluif had aan de eerste stap van de vakwedstrijd van de KNS.
In totaal deden een kleine 80 deelnemers mee, waaronder ook de winnaar van vorig jaar Koen van Vugt van Keurslager Elshout uit Drunen en de winnaar van de Lekkerste Bal Gehakt van 2009 Roelof Ende.
Uit deze eerste ronde is een voorlopige top tien uit naar boven gekomen. De derde plaats is behaald door Slagerij van Wijk uit Niekerk. De tweede plaats is voor Kwaliteitsslagerij Schoenmakers uit Ravenstein en de eerste plaats is behaald door Slagerij Johan Kleine uit Westerhaar.
Na de tweede ronde wordt bepaald welke spareribs het hoogste hebben gescoord. Het hoogste cijfer uit de twee rondes telt. Alle slagers die hebben meegedaan ontvangen hun juryrapport thuis. Bron: KNS

Publikatie: 16-04--2010

1700

De Nederlandse detailhandel heeft zijn omzet in februari voor de dertiende achtereenvolgende maand zien dalen. Dat blijkt uit cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek.
De inkomsten voor winkels namen in februari met vier procent af en er werden in totaal vijf procent minder artikelen verkocht. Gemiddeld steeg de prijs van producten met één procent.
Winkels met huishoudelijke artikelen in het assortiment zagen hun omzet dalen met acht procent. De omzet van doe-het-zelfwinkels nam met maar liefst elf procent af. Supermarkten kampten met een omzetsdaling van 2,2 procent. Die afname is voornamelijk te wijten aan de prijzenslag tussen de verschillende ketens. Bron: RetailNews

Publikatie: 16-04--2010

1699

Het bestuur van het Productschap Vee en Vlees is behoorlijk geschrokken van de ophef over antibiotica.
Dat bleek vanochtend bij de openbare bestuursvergadering van het schap. Niet alleen de volksgezondheid maar ook het sectorimago is in het geding, was de unanieme constatering van het bestuur.
Het onderwerp antibiotica stond niet op agenda maar werd er als toegevoegd punt opgezet op verzoek van de vertegenwoordiger van de levensmiddelendetailhandel, Marc Jansen. Die maakt zich grote zorgen over de reacties van consumenten. "Het betreft niet alleen pluimvee, maar alle vlees, zelfs groente", aldus Jansen. "Voor de volle breedte van het levensmiddelenpakket houden wij ons hart vast."
Jansen uitte kritiek op de 'zelfgenoegzame' wijze waarop het productschap naar buiten brengt wat de sector doet aan terugdringing van antibiotica in de veehouderij. "De urgentie straalt er niet van af, dat is niet scherp genoeg."
Jansen kreeg bijval van alle andere bestuursleden. Die wezen er wel op dat sectorcommissies voor pluimvee, varkens, kalveren en rundvee al veel doen om het middelengebruik terug te dringen. Het zou inderdaad beter naar het publiek moeten worden overgebracht.
Voorzitter Steven Lak concludeerde dat communicatie over antibioticagebruik geen zaak is voor het productschap, maar voor de sectorcommissies. Bron: Boederij

Publikatie: 15-04--2010

1698

www.vlees.nl roept bezoekers op tot het stellen van vragen over vlees of de manier waarop het wordt gemaakt. Hiervoor bevat elk onderdeel van www.vlees.nl een vraag- en antwoordrubriek en een vragenformulier. De Nederlandse vleessector wil benadrukken dat openheid hoog in het vaandel staat, dat ze vragen beantwoord en de dialoog wil aangaan over maatschappelijke kwesties.

Publikatie: 15-04--2010

1697

ESBL, een vorm van antibioticaresistentie, is veel in het nieuws de laatste tijd. Er wordt een relatie gelegd tussen de pluimveehouderij, het gebruik van bepaalde antibiotica en het ontstaan van ESBL.
De sector verwijst graag naar het RIVM als deskundige op dit gebied. Het RIVM heeft in diverse media gemeld dat het eten van kip geen direct risico vormt. Onderzocht wordt of besmetting via vlees überhaupt mogelijk is.
Het lijkt onwaarschijnlijk dat de aanwezigheid van bacteriën met ESBL op kippenvlees een direct risico vormt voor de mens. De pluimveesector adviseert overigens al jaren om vleesproducten goed te verhitten en de handen te wassen als je in aanraking komt met onverhit vlees. Dit om te voorkomen dat aanwezige bacteriën overgaan van vlees op de consument.
ESBL’s kunnen voorkomen bij veel bacteriën. Als voorzorg is dus het voorkomen van overdracht van deze bacteriën van kippenvlees naar consument van belang.

Raadpleeg hier de vragenlijst ESBL en pluimvee.
Bron: NBPW

Publikatie: 15-04--2010

1696

Van 16 tot en met 24 april organiseert het Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) voor de vierde maal de Week van het Ambacht. In deze week staat de ambachtseconomie centraal en is er veel aandacht voor onderwijs, imago, ondernemerschap en vakmanschap. De ambachtelijke bakkerij-, slagers- en versbranche doen gezamenlijk mee aan dit evenement en promoten het ambachtelijke vak onder scholieren, werkzoekenden en andere belangstellenden.

Op vrijdag 16 april aanstaande is de aftrap in Joure, waarna het ambachtencircus een vervolg krijgt in de steden Groningen, Hengelo, Heerhugowaard, Nieuwegein en Dordrecht. De branches hebben een gezamenlijke stand zodat de ambachtelijke versberoepen zich op bijzondere wijze presenteren.

Enthousiasmeren
In de verschillende steden worden de diverse versberoepen aan de hand van demonstraties onder de aandacht van het publiek gebracht. De demonstraties worden verzorgd door jonge, enthousiaste mensen die werkzaam zijn in de bakkerij-, slagers- en versbranche.

De plaatselijke bakker zorgt voor dagvers brood dat vervolgens wordt belegd met vlees van de plaatselijke slager. Ook zijn er demonstraties en workshops. Zo demonstreren de deelnemers van het WK Patisserie voor junioren hun kunsten en laten ze zien wat patisserie op hoog niveau is. Ook geven diverse leerlingen workshops marsepein. Leerlingen van SVO geven demonstraties in het bereiden van versproducten en maken heerlijke hapjes voor de bezoekers. Dit alles met het doel om de bezoekers enthousiast te maken voor de diverse versberoepen.

Data en locaties Week van het Ambacht 2010
Op onderstaande locaties is de Week van het Ambacht aanwezig:
16 april 2010, Bornego College, Joure
19 april 2010, TCN Media Centrale, Groningen
20 april 2010, ROC Twente, Hengelo
21 april 2010, Sporthal Zuid, Heerhugowaard
22 april 2010, Heidehal, Nieuwegein
23 april 2010, Stedelijk Dalton College, Dordrecht

De openingstijden zijn tussen 10.00 en 15.00 uur.

Publikatie: 15-04--2010

1695

Europese weerstand tegen inperking koopzondag groeit

Het Nederlandse plan om de koopzondagen in te perken stuit op steeds meer verzet in de Europese Unie. Binnen het Europees Parlement heerst twijfel of dit niet in strijd is met Europese regelgeving. Dat meldt De Financiële Telegraaf donderdag.
Detailhandel Nederland is verheugd met de toenemende Europese kritiek. “Het is voor ons zeer de vraag of het bepalen van het aantal koopzondagen aan de hand van een onbegrijpelijk begrip als ‘toerisme’ toegestaan is”, aldus Jelger Zee van de winkeliersorganisatie. “Vooral de onderbouwing van het wetsvoorstel, dat slechts gebaseerd is op de wens van een minderheid van het inmiddels demissionaire kabinet, is zwak. Het is dus niet gek dat er vanuit Europa steeds meer wordt geschoten op de plannen.”
Bron : De Financiële Telegraaf

Publikatie: 15-04--2010

1694

De Raad Nederlandse Detailhandel (RND) is van mening dat winkeliers te veel waterschapsbelasting betalen. De gedane schattingen zouden te hoog zijn, en winkeliers hebben in hun ogen te weinig tijd om de aangifte correct in te vullen.

Dit schrijft de RND in een brief aan demissionair minister Eurlings van Verkeer en Waterstaat. Per jaar betalen winkeliers 55 miljoen euro waterschapsbelasting. Omdat van veel waterschappen de aangifteformulieren in dezelfde week worden verzonden hebben vooral winkelliers, mede gezien de 'beperkte reactietermijn van één maand' te weinig tijd voor een correcte aangifte.

Publikatie: 15-04--2010

1693

Leukste winkel om bij te werken 2010
Heb jij een geweldige werkgever, een fantastische club collega's en het reuze naar je zin?
Nomineer jullie winkel dan voor de HBD Retail Jaarprijs 'De leukste winkel om bij te werken'.

Alle informatie en het aanmeldingsformulier vindt u hier

Publikatie: 15-04--2010

1692

In Gent bijvoorbeeld is het aantal rasechte slagers in de voorbije twee jaar gedaald van 138 naar 117. 'De mensen hebben een verkeerd beeld over ons beroep', zegt slager Henk De Vlieger uit Mariakerke. 'Ons beroep is in de verdrukking. Om daar iets tegen te doen, slaan we met zeven Gentse slagers de komende weken de handen in elkaar voor de allereerste Week van de Slager. We nodigen kinderen uit het vijfde en zesde leerjaar uit om gedurende een paar uur mee te draaien in onze slagerijen. Op die manier zullen de kinderen zien dat een slagerij meer is dan biefstukken snijden, koteletten kappen en gehakt draaien', legt Henk De Vlieger, de initiatiefnemer van de Week van de Slager, uit.
Het is niet eenvoudig om in Gent een slager te vinden, want er zijn er maar enkele meer over. In België waren er tien, vijftien jaar geleden nog 7.000 slagerijen, vandaag blijken er nog zo'n 3.000 van over zijn.

Publikatie: 14-04--2010

1691

Naast een accijns van twee euro per kilo wil de PvdD een heffing op de import van veevoer en gaat voor dierlijke eiwitten het hoge btw-tarief gelden. De vleestaks moet de staat jaarlijks 1,4 miljard opleveren. De verhoging van de omzetbelasting brengt nog eens 1,1 miljard in het laatje. De partij wil verder dat er geen btw meer wordt geheven op biologische producten. De intensieve veehouderij en het ministerie van Landbouw moeten worden afgeschaft.
Waar andere partijen kiezen voor een menscentrale aanpak, pleit de PvdD naar eigen zeggen voor een planeetrede visie. Onderdeel daarvan is het stopzetten van de inkomenssteun aan boeren, beperking van de duur van diertransporten, een verbod op megastallen en een snellere realisatie van de EHS.

Publikatie: 14-04--2010

1690

Het Zeeuwse nutsbedrijf Delta wil Daan van Doorn aanstellen als nieuwe president-commissaris. Van Doorn was tot eind 2009 bestuursvoorzitter van Vion.
Het is de bedoeling dat de voormalige topman van Vion in juni gaat beginnen. Van Doorn bouwde in zijn tijd bij Vion het bedrijf uit tot een concern met een omzet van ruim 9 miljard euro. Dat deed hij door in hoog tempo Nederlandse en Duitse vleesbedrijven over te nemen. Volgens kenners heeft hij daardoor de Nederlandse vleessector gered.
Voor zijn carrière bij Vion werkte hij enkele jaren op het ministerie van Landbouw. Van Doorn is geboren in Zeeuws-Vlaanderen als zoon van een burgemeester. Op verzoek van de Zeeuwse commissaris van de koningin Karla Peijs werd hij in 2008 voorzitter van de Producentenorganisatie Mosselcultuur. In die functie zorgde hij voor het voortbestaan van de mosselsector

Publikatie: 14-04--2010

1689

Experts waarschuwen voor opkomst ‘Superbacterie’

Experts hebben het afgelopen weekeinde op een congres in Wenen gewaarschuwd voor de opmars van een nieuwe superbacterie, waar 80% van het kippenvlees in Nederland mee besmet is. Het gaat om de zogenaamde ESBL’s, stoffen die door bacteriën geproduceerd worden en die ervoor kunnen zorgen dat de bacterie resistent wordt tegen meerdere antibiotica.
Volgens Belgische media zou 1 op de 10 Belgen al drager zijn van EBSL’s.
In De Morgen zegt de Belgische microbioloog Herman Goossens: ‘Het goede nieuws is dat het nog vrij zeldzaam is, maar ik vrees dat we dit nog zeer moeilijk onder controle gaan krijgen. De aanpak van mrsa is vergeleken met ESBL-bacteriën een lachertje.’
Uit onderzoek in de pluimveehouderij blijkt dat EBSL’s vaak op kippenvlees wordt aangetroffen. Actualiteitenprogramma Zembla meldde afgelopen zondag dat ook in ander vlees, eieren, groente en fruit ESBL-bacteriën zijn gevonden.
Volgens het Voedingscentrum is er geen reden om je menu aan te passen. ‘De kans is erg klein dat je door voeding besmet raakt met ESBL-bacteriën. Door hygiënisch met je eten om te gaan maak je het risico zelfs nog kleiner.’ Bij vlees is het belangrijk dat het goed wordt verhit.

Publikatie: 13-04--2010

1688

IFFA 2010: Internationale marktleiders stellen zichzelf voor

De voorbereidingen voor de IFFA, de internationale toonaangevende beurs voor de vleesindustrie: verwerken, verpakken, verkopen van 8 tot 13 mei 2010 lopen op volle toeren. Met meer dan 900 exposanten, die op een oppervlakte van meer dan 100.000 vierkante meter hun nieuwigheden voorstellen, gaat de topbeurs lichtjes boven het goede niveau van de vorige editie in 2007. Aanbieders uit meer dan 40 landen stellen machines en installaties voor vleesverwerking en verpakking, kruiden en hulpstoffen, slagererijbenodigdheden en producten voor de gespecialiseerde slagerij voor. De beurs van Frankfurt verwacht ongeveer 60.000 professionele bezoekers uit meer dan 100 landen. Lees verder:
IFFA 2010: Internationale marktleiders stellen zichzelf voor op het branche-evenement nummer 1
IFFA Meat Vision Conference op 10 en 11 mei

Publikatie: 13-04--2010

1687

De KNS ageert heftig tegen de mogelijke verhoging van het btw tarief van 6% naar 19%. Doorvoering van deze btw-wijziging brengt het bestaan van de ambachtelijke slager en dus de slagersbranche in gevaar.
Het aanpassen van het btw-tarief op vlees van een laag naar een hoog tarief is bedoeld om vleesconsumptie te verminderen om zo het milieu verder te ontlasten. Beperken van de vleesconsumptie wordt op het moment frequent door de politiek ingezet als wapen in de naderende verkiezingstrijd.

Peter Hoogenboom, algemeen directeur van de KNS is over dit onderwerp van mening: “De zelfstandige slagerondernemer, een ambachtsman bij uitstek, en zelfs de hele slagersbranche is bij een verhoging van het btw-tarief echt in gevaar. Slagers zijn ondernemers die over het gehele assortiment een prijsverhoging moeten doorvoeren als gevolg van de mogelijke btw wijziging. Deze prijsverhoging jaagt de consument weg bij de slager om het vlees vervolgens ergens anders te kopen. Supermarkten hebben een breed assortiment en kunnen de verhoging makkelijker verdisconteren binnen de gehele prijslijn en hierdoor blijven de kiloknallers bestaan. De Nederlandse consument kiest er zeker niet voor om vervolgens geen vlees meer te consumeren. Immers, vlees is een vast onderdeel van de dagelijkse Hollandse maaltijd.

Een bewuste consument kiest nu voor vlees van de slager vanwege kwaliteit en bekendheid van de herkomst. Daarnaast vervult de slager een belangrijke rol op het gebied van bereidingsadvies. De consument heeft daarom vertrouwen in zijn of haar slager. Met de invoering van de accijns op vlees wordt de Nederlandse consument geconfronteerd met een verschraald kanaal voor het aanbod van vlees.

De stelling dat het heffen van een vleestax vermindering van vlees tot gevolg heeft is wat betreft de KNS dus niet steekhoudend. Eerdere fiscale maatregelen, zoals het kwartje van Kok, hebben bevestigd dat accijnsverhoging niet leidt tot een vermindering. Er vindt slechts een verschuiving plaats in het aankoopkanaal, ten koste van de ambachtelijke slagers.

In de slagersbranche staat het behoud van het milieu centraal en juist slagers zijn zich bewust van de gevolgen voor het milieu als gevolg van vleesconsumptie. Binnen de slagersbranche ontwikkelt de KNS op dit moment het project Duurzame Slager o.a. in samenwerking met Stichting Milieukeur. Hierbij wordt de keten, van boer naar consument, zo kort mogelijk gehouden waarbij ook de diervriendelijke aspecten worden belicht. Op deze wijze levert de slager juist een bijdrage aan de oplossing van de milieu problematiek. Een btw-verhoging zet nu een branche onnodig onder druk terwijl de slagersbranche juist een waardevolle bijdrage levert aan de oplossing van de milieu problematiek.

Btw-verhoging mag geen negatieve gevolgen hebben voor een gehele bedrijfstak bevestigt MKB-Nederland. In dit geval zet een btw-wijziging een gehele ambachtelijke bedrijfstak onder druk. Dit is ongewenst voor de consument die behoefte heeft aan ambachtelijk voedsel. Daarnaast is het streven om ambachtelijke winkels te behouden in het winkelaanbod. MKB-Nederland ondersteunt de KNS hierin en onderneemt stappen richting de Tweede Kamer om deze ontwikkeling een halt toe te roepen.
Bron: KNS

Publikatie: 13-04--2010

1686

PVV zwemt in financiële reserves

Het Productschap Vee en Vlees heeft zoveel reserves (16,3 miljoen euro) dat maatregelen moeten worden genomen om de financiële reserves structureel af te bouwen.
Het Productschap Vee en Vlees (PVV) had voor 2009 een verdere daling van de reserves voorzien, echter door hogere productieaantallen in vooral de runder-, kalver- en varkenssector en incidentele meevallers zijn de reserves gestegen.
Het definitieve resultaat ten opzichte van de begroting over 2009 is circa 4,2 miljoen euro hoger. Het verschil wordt veroorzaakt door 3,6 miljoen hogere inkomsten en 600.000 euro lagere uitgaven. Hierdoor komen de reserves uit op 16,3 miljoen en dit ligt boven het maximum van de Sociaal Economische Raad (SER). Het PVV bestuur wil in 2010 maatregelen nemen om te komen tot een structurele afbouw van de financiële reserves. Voorstellen hiertoe worden nog door het bestuur besproken.

Publikatie: 13-04--2010

1685

Boze slager haalt vlees van borden

Een boze leverancier heeft woensdagavond in een restaurant in het Duitse Aken het vlees van de borden van de twintig etende gasten gehaald. Dat meldt de politie in Aken donderdag.
De leverancier had vers vlees geleverd en presenteerde de rekening van 400 euro. Het restaurant liet weten geen contant geld in huis te hebben en de volgende keer te zullen betalen. Dat pikte de leverancier echter niet. Er ontstond een hooglopende ruzie in de keuken, die duidelijk hoorbaar was voor de gasten.
Vervolgens sprokkelde de leverancier te hooi en te gras stukken vlees in de keuken bij elkaar, ook vlees dat reeds in de pan of in de marinade lag. Zonder zich te bedenken liep hij vervolgens de eetzaal binnen en haalde bij de verbouwereerde gasten het vlees van hun bord om dat in een kist te gooien. Daarop maakte de man zich uit de voeten, een onthutst publiek achterlatend. Bron: ANP

Publikatie: 12-04--2010

1684

Dat de kiloknallers in grootverpakking uit de supermarkt vliegen, daar liggen de echte slagers niet wakker van. De concurrentieslag op prijs gaan ze nooit winnen. De ambachtelijke slager kan uitblinken in kwaliteit. "Een vakman geeft de klant precies de juiste hoeveelheid van het beste vlees en legt uit hoe hij daar wat lekkers van kan maken."
Jaarlijks geven Nederlanders zo'n € 5,6 miljard uit aan vlees. 80% wordt gespendeerd bij de supermarkt, de slager heeft een aandeel van 17%. En de supermarkt wint steeds meer terrein. Het aantal zelfstandige slagers neemt dan ook gestaag af, zo blijkt uit cijfers van onderzoeksbureau Locatus - in acht jaar tijd hebben ruim 800 slagers hun deuren gesloten. De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) verwacht dat het aantal nog verder zal afnemen, mede doordat een groot aantal babyboomers geen bedrijfsopvolger kan vinden.
De bedrijven die overblijven, kunnen alleen overleven door te investeren in hun vakmanschap, service en kwaliteit. "Op prijs win je het nooit", weet Anneke van Dun- van Roessel, eigenaar van slagerij Van Roessel. Sinds het familiebedrijf vorige maand overstapte van een normale slagerijformule naar een eetwinkel - een luxezaak waar alles draait om lekker vlees - ligt de besteding per klant 25% hoger dan voorheen. Lees hier het hele artikel in de Telegraaf met ondermeer Marco van Strien en Ralph de Vries.

Publikatie: 12-04--2010

1683

De Studiecommissie Belastingstelsel wijst ook een heffing op veevoer om op die manier de vleesconsumptie te ontmoedigen af. Zo'n maatregel zal alleen doorwerken op de prijs van Nederlands vlees. Als gevolg van de prijsstijging zal de vraag naar Nederlands vlees afnemen. Hierdoor zal de CO2-uitstoot in Nederland kunnen dalen. Echter, de wereldwijde CO2-uitstoot zal waarschijnlijk niet afnemen en misschien zelfs toenemen. De afgenomen vraag naar Nederlands vlees zal namelijk worden gecompenseerd door meer vraag naar buitenlands vlees dat niet in prijs is gedaald.
bron: Ministerie van Financiën

Publikatie: 12-04--2010

1682

Vanaf 1 oktober strengere regels voor ongekoelde presentatie

Steeds meer sectoren presenteren bederfelijke producten ongekoeld. In de afgelopen jaren heeft de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) geconstateerd dat veel branches niet aan de regels voor de ongekoelde presentatie van bederfelijke producten voldoen. Om de risico's voor de volksgezondheid tot een minimum te beperken worden de eisen met ingang van 1 oktober aangescherpt.
Een belangrijke voorwaarde van de Voedsel en Waren Autoriteit voor het ongekoeld presenteren van bederfelijke producten is dat bedrijven zelf zorgen voor een onafhankelijke controle op naleving van de regels. Dat betekent dat u zich jaarlijks door een onafhankelijke partij – bijvoorbeeld een extern adviesbureau - moet laten controleren. Bij ongekoelde presentatie van produkten moet u denken aan ondermeer:
• producten met droge vleesvulling zoals saucijzenbroodjes (categorie 3);
• producten met ragoutachtige vulling zoals ragoutbroodjes (categorie 4);
• bereide grillproducten, etc.
Deze inspectie vindt bij voorkeur aangekondigd plaats. De beoordeling wordt uitgevoerd door een onafhankelijke partij, bijvoorbeeld een extern adviesbureau. Het adviesbureau dient zich vooraf te melden bij de Voedsel en Waren Autoriteit als controleur.

Publikatie: 12-04--2010

1681

De consumptie van pluimveevlees speelt geen belangrijke rol in het voorkomen van ESBL's in mensen. Dat zegt hoogleraar veterinaire volksgezondheid Frans van Knapen.
"De claim dat pluimveevlees een belangrijke transmissieroute is voor besmetting met ESBL's is onzin. Het is een nieuwe hype, die aangezet is door humane medici om het antibioticagebruik in de veehouderij terug te dringen", vindt Van Knapen.
ESBL's zijn enzymen die antibiotica afbreken, waardoor deze antibiotica niet meer effectief zijn in de strijd tegen bepaalde ziektekiemen. Het RIVM uitte enkele weken gelezen grote zorgen over deze ESBL’s die gezien worden als de nieuwe MRSA's.
Van Knapen bevestigt dat er bij pluimvee ook ESBL’s voorkomen. "Het is geen kunst om ESBL's te vinden. Het is een omgevingskiem die bijvoorbeeld ook in oppervlaktewater zit. Als je sla gaat testen op ESBL's, dan vind je ze ook. Maar ook bij mensen thuis kunnen deze kiemen voorkomen", legt de hoogleraar uit.
NRC meldde vorige week dat bij meer dan 80 procent van de pluimveeproducten in de winkel ESBL’s zijn gevonden. "Ik ken de cijfers niet, maar het zou goed waar kunnen zijn. De ESBL's komen echter niet uit de stal, want ESBL's bij pluimvee zijn van een ander type. De ESBL's die op het vlees zijn gekomen, zijn daar zeer waarschijnlijk in het verwerkingsproces terecht gekomen", aldus Van Knapen. De kans dat de bacteriën uit de darminhoud van dezelfde kippen bij het vlees terecht zijn gekomen is heel klein

Publikatie: 09-04--2010

1680

De plannen om het antibioticagebruik terug te dringen in de pluimveesector moeten worden versneld en geïntensiveerd. Dit is de conclusie van het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren. De sector erkent dat het gebruik van antibiotica in de pluimveevleeshouderij te hoog is en gaat de aanpak op korte termijn bijstellen.
De vleeskuikensector werkt al sinds 2008 aan een masterplan selectief en correct gebruik van antibiotica, met als doel zorgvuldig en lager gebruik van antibiotica.
Antibiotica wordt gebruikt in de pluimveehouderij om zieke dieren te behandelen en om onnodig lijden van de dieren te voorkomen.
De pluimveesector werkt uitvoerig mee aan een uitgebreid onderzoek naar die resistente bacteriën, de zogenaamde ESBL’s, in de hele vleeskuikenketen. De vragen die nog beantwoord moeten worden zijn: in welke mate komen die bacteriën met ESBL’s voor en in welke schakels van de keten? Wat kan de sector doen aan het voorkómen van ESBL’s en wat zijn de interventiemaatregelen als ESBL’s aanwezig zijn? Dit onderzoek is nog in volle gang.

Publikatie: 09-04--2010

1679

Vlees moet onder het hoge btw-tarief worden gebracht. Dat is een van de punten in Vooruitzien, het verkiezingsprogramma dat de Christenunie vanmiddag heeft gepresenteerd. D66 pleit voor hetzelfde doel.
De partijen vinden dat producten en diensten 'met een relatief grote ecologische voetafdruk' onder het hoge btw-tarief moeten vallen. Vlees hoort daar in elk geval bij.
Recent opperde een ambtelijke werkgroep, die de mogelijkheden om de overheidsfinanciën gezonder te maken onderzocht, ook al om het btw-tarief voor vlees op te trekken.
Voorts pleit de Christenunie voor behoud van het dierrechtenstelsel na 2015. Dat moet de milieubelasting door de veehouderij in toom houden. D66 wil, om het gat van de overheidsfinanciën te dichten, de komende kabinetsperiode vijftien miljard euro bezuinigen en in de periode die volgt nog eens veertien miljard.
De huidige coalitiepartij staat een duurzame land- en tuinbouw voor, met een goede balans tussen economie en ecologie. De overheid moet dit stimuleren.

Publikatie: 08-04--2010

1678

Afgelopen jaar werd er in Nederland meer geskimd dan ooit tevoren, zo maakte de Nederlandse Vereniging van Banken (NVB) woensdag bekend. De banken leden in totaal voor 36 miljoen euro schade als gevolg van het kopiëren van betaalpassen: 16 procent meer dan in 2008. In totaal werden 32.000 betaalpassen gekopieerd.
Bij skimmen wordt een bankpas inclusief pincode bij een betaal- of pinautomaat gekopieerd om met de nagemaakte kopie geld op te nemen. Hoofdschuldigen zijn Oost-Europese criminelen, met name Roemenen, die afgelopen jaar dus minstens 36 miljoen euro buitmaakten met het kopiëren van Nederlandse betaalpassen.

Publikatie: 07-04--2010

1677

Voor de bovenbouw van het basisonderwijs (groepen 6, 7 en 8) is het lespakket Lekker Werk, over het werk van de slager, in een nieuw jasje gestoken. Een nieuwe vormgeving maar ook aandacht voor actuele onderwerpen zoals halal, scharrel- en biologisch vlees, hygiëne en voedselveiligheid. Ook komen 4 medewerkers uit de slagerij aan het woord over hun werk.

Het lespakket bestaat uit een docentenhandleiding met circuitles en vormt één geheel met de leerlingenkrant. Dit bevat korte artikelen over belangrijke aspecten van het werk in het slagersbedrijf. Het lespakket bevat uit een docentenhandleiding, 30 leerlingenkranten en werkbladen. Voor docenten is het pakket kosteloos te bestellen door een e-mail te sturen naar info@slagers.nl.

Speciaal voor slagerondernemers is de toolkit ‘Lekker op bezoek bij de slager’ ontwikkeld. Deze toolkit is bedoeld om kinderen op een educatieve manier kennis te laten maken met het slagersbedrijf en -vak. Slagers organiseren hiermee op een gemakkelijke manier een leuk en educatief klassenbezoek of een gezellig kinderfeestje. Bezoek uw plaatselijke slager en regel dit uitje! Een leuke aanvulling op de kennismaking met het slagersbedrijf.

Sovvb
Het lespakket is een uitgave van de Stichting opleidingsfonds vleesbewerkende en vleesverwerkende bedrijven (Sovvb). Dit fonds is o.a. verantwoordelijk voor:

- Werving van nieuwe medewerkers voor het ambachtelijk slagersbedrijf;
- Verstrekken van informatie over de diverse beroeps- en opleidingsmogelijkheden;
- Subsidies voor bijscholing van medewerkers in het slagersbedrijf;
- Promotiemateriaal voor het ambachtelijk slagersbedrijf.

Het secretariaat wordt gevoerd door de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie. www.knsnet.nl

Publikatie: 07-04--2010

1676

Opening door Rien Bezooijen
Op maandag 1 november wordt beurs geopend door Rien Bezooijen. Deze slagerondernemer - in bezit van de titel ‘Slagerij van het Jaar 2009/2010 - is ook aanwezig tijdens de finaleavond van deze verkiezing op dinsdag 2 november. Verder worden op die dag de winnaars van respectievelijk de lekkerste bal gehakt en de lekkerste gehaktvariant gehuldigd.

Vakwedstrijden
Natuurlijk organiseert de VAS-beurs ook dit jaar vakwedstrijden. De organisatie staat onder bezielende leiding van Paul van Trigt. De verwachting is dat er 1.100 producten worden ingeleverd. Deze worden middenin de hal op een speciaal plein gepresenteerd. Dit plein zal zich ontplooien als dè ontmoetingsplek voor iedereen werkzaam in de vlees- en vleeswarenbranche.

VAS-beurs 2010: 1 en 2 november
De 25e editie van de VAS-beurs vindt plaats op 1 en 2 november in de Amsterdamse Borchlandhal. De beursindeling als ook de standbouw zijn vernieuwd. Meer informatie leest u op www.vas-zas.nl

Publikatie: 07-04--2010

1675

Bijna 90% van het kippenvlees in Nederland is besmet met ESBL-vormende bacteriën die resistent zijn tegen verschillende antibiotica. Een en ander blijkt uit een onderzoek dat volgende week wordt gepresenteerd op een Europees congres over infectieziekten. Ook rundvlees en varkensvlees zijn besmet, maar in mindere mate.
Naar de mening van de Productschappen Vee, vlees en Eieren (PVE) is de informatie niet altijd genuanceerd. Daarom hebben de PVE op de eigen website een vraag- en antwoordlijst gepubliceerd rond Extended Spectrum Betalacatamase (BSBL's), de enzymen die worden aangemaakt door bacteriën, die antibiotica kunnen afbreken.

In de vraag en antwoordlijst komen onder andere de risico's van ESBL's aan de orde en welke link er ligt met pluimveevlees. De webpagina over ESBL's is te raadplegen via de website van de PVE.

Publikatie: 06-04--2010

1674

Het welbekende Zuiderzeemuseum bestaat uit een museum en een museumpark. Het museumpark is opgebouwd met authentieke panden uit het voormalig Zuiderzeegebied, zoals een kerk, een school, een visrokerij en woonhuizen uit de omliggende vissersdorpen. In dit prachtige wandelpark zijn ambachtslieden druk bezig hun dagelijks werk in de verschillende werkplaatsen uit te oefenen. Belangrijk onderdeel hiervan is het Slagerijmuseum, een authentieke slagerij met een klassieke inrichting. De historie van het ambacht wordt hier levendig verbeeld.

Tot 1 april was het museumpark uitsluitend een wandelpark zonder demonstraties, activiteiten en veerbootdienst. Maar vanaf vandaag is het museum weer in volle bedrijvigheid: demonstraties, panden kunnen weer bezichtigd worden en ook de horeca is weer geopend.

Het Zuiderzeemuseum is dagelijks geopend van 10.00-17.00 uur. Meer informatie op www.zuiderzeemuseum.nl

Publikatie: 06-04--2010

1673

PPE sluit het jaar 2009 financieel gezond af

Zowel de baten als de lasten over 2009 van het Productschap Pluimvee en Eieren liggen hoger dan begroot.
De baten zijn uitgekomen op € 14,3 miljoen waar € 12,3 miljoen was begroot en de lasten zijn uitgekomen op € 12,3 miljoen terwijl er € 12,1 miljoen was begroot. Dit is de conclusie uit de jaarrekening van het PPE die aanstaande donderdag in het bestuur wordt besproken.
Het voordelig resultaat komt in een later stadium ten goede van de sectoren.
De reserves van de verschillende deelgeledingen in de pluimveeketen liggen op het gewenste niveau. De reserves vallen ruim binnen de norm van de SER. Dit houdt in dat de totale reserves (excl. Diergezondheidsfonds en Mg-fonds) niet méér mogen bedragen dan maximaal eenmaal de jaaruitgaven.

Publikatie: 02-04--2010

1672

De Paasdagen zijn goed voor een verdubbeling van de eiconsumptie. Dit betekent gemiddeld twee eieren per persoon. Normaliter ligt de consumptie op twee eieren per week.
De consumptie van eieren is in 2009 met 2 stuks opgelopen tot 184 stuks per hoofd van de bevolking ten opzichte van 2008. De groei van de consumptie betrof vooral een toename van de consumptie van eieren in verwerkte vorm. Huishoudelijke aankopen vormen het leeuwendeel van het eierenverbruik. Jaarlijks eten Nederlanders thuis zo'n 110 eieren. Tijdens Pasen, maar ook in het najaar en met Kerst is de consumptie het hoogst. Buitenshuis worden jaarlijks per persoon circa 30 eieren genuttigd. Dit betreft de consumptie in de horeca, instellingen en bedrijfskantines. Ongeveer 44 eieren worden in verwerkte vorm genuttigd, zoals in ijs, brood, koek of gebak.
Alle Nederlandse leghennen leggen samen jaarlijks ongeveer 9,7 miljard eieren.

Publikatie: 01-04--2010

1671

FNV verwijst naar uitzendbureau Friesen Fleis bij varkensvleesverwerker Beusmeat, waar de Oost-Europese flexwerkers anders werden betaald en behandeld dan de Nederlandse krachten.
Omdat het vaak om Oost-Europeanen gaat die het slachtoffer worden van cao-ontduiking, roept FNV Bondgenoten nadrukkelijk ook de leden met vaste contracten op om hun flex-collega's bij te staan. Bron: FNV

Publikatie: 01-04--2010

1670

Hema komt met de Pasen met vleesaanbiedingen

Warenhuisketen Hema presenteert in de paasfolder een nieuw vleesassortiment. Het gaat om vacuümverpakte en koelverse kogelbiefstuk, Hollandse biefstuk en entrecôte. Het vlees wordt aangeboden voor een prijs van 3 euro. De normale prijzen liggen op 4 euro voor de buiefstuk en 4,50 voor de entrecôte. Bron: Distrifood

Publikatie: 01-04--2010

1669

Varken levert 187 producten op

Ontwerpster Christien Meindertsma onderzocht drie jaar lang welke producten van een varken worden gemaakt. Haar speurtocht levede haar 187 producten op. Delen van het varken blijken in vele producten verwerkt te worden. Bier, medicijnen, munitie, hartkleppen, remschijven en kauwgom; het zijn slechts enkele voorbeelden van producten waar delen, of zelfs minuscule deeltjes van een varken inzitten. Meindertsma's speurwerk heeft geleid tot het kunstwerk PIG 05049, dat tentoongesteld is in de Kunsthal in Rotterdam, en onlangs ook is toegevoegd aan de collectie van MOMA in New York.

Klik hier voor de uitsplitising van alle 187 afnemers de Berichten Buitenlandspecial Verwaarding dierlijke bijproducten. De lijst staat op bladzijde 10. Bron: Berichten Buitenland

Publikatie: 01-04--2010

1668

http://www.vwa.nl

Maandag 29 maart is de vernieuwde VWA-internetsite in de lucht. De VWA verwacht bedrijven en consumenten nu beter te informeren over haar aanpak en kan openbare controleresultaten beter presenteren.

Nieuwe en bestaande abonnementen
Het abonnement van huidige abonnees is omgezet naar een basisabonnement. Abonnees ontvangen daarmee links naar alle nieuwe nieuwsberichten. Vanaf 30 maart kunnen abonnees dit basisabonnement zelf wijzigen of uitbreiden met andere mogelijkheden. Dat kan via ‘Abonneren’ bovenaan deze pagina.

Snel vinden voor ondernemers
Ondernemers vinden via 'Bedrijven en instellingen' de informatie per type bedrijf. Op dit moment zijn er pagina’s uitgewerkt voor tien verschillende bedrijfstypen. Voor de overige ondernemers staat veel informatie onder ‘VWA: voorschriften’. Hier staat onder andere informatie over export, import, intraverkeer, keuringen, dierwelzijn en algemene eisen productveiligheid

Publikatie: 31-03-2010

1667

Kleine zelfstandige winkeliers dreigen in rap tempo te verdwijnen uit de drukste winkelstraten van ons land. Corio, een van de grootste Europese vastgoedbeleggers, slaat daarover alarm in het Algemeen Dagblad. Als er niet snel wordt ingegrepen, is er volgens Corio over tien jaar geen kleine retailer meer te vinden op A-locaties.

De afname van het aantal kleine zelfstandigen is veel zorgwekkender dan gedacht, meldt Corio. Het vastgoedconcern haalt het Utrechtse winkelcentrum Hoog Catharijne aan als voorbeeld. “In het belangrijkste winkelgebied van Utrecht is nog maar één procent in gebruik bij zelfstandige ondernemers.”

Corio vindt het van groot belang dat de kleine formules de winkelstraten in deze gebieden blijven bevolken. Corio-bestuursvoorzitter Van Haaren presenteert vandaag een plan om een einde te maken aan de eenheidsworst die in de binnensteden regeert.

Zo pleit Corio voor aanpassing van de wet die het sinds de jaren zestig mogelijk maakt dat winkeliers hun huurcontract doorverkopen, zonder toestemming van de verhuurder. “Hierdoor is er nauwelijks grip op het winkelaanbod. Alleen een wetswijziging kan ervoor zorgen dat er weer balans komt tussen zelfstandige winkeliers en winkelketens.”

Detailhandel Nederland bestempelt het signaal van Corio met ‘sympathiek’, maar is van mening dat veel kleine zelfstandige winkeliers verdwijnen doordat zij de hoge huren niet kunnen betalen. “Corio zou zelf iets aan die hoge huren moeten doen als het kleine ondernemers echt wil behouden.” Bron: AD

Publikatie: 31-03-2010

1666

Nederlandse Barbecue Kampioenschappen 2010

Bennekom - Op zondag 20 juni 2010 valt het startschot voor het Nederlands Kampioenschap Barbecue. Op deze dag zijn alle liefhebbers van buiten koken en buiten eten uitgenodigd voor deze unieke kookwedstrijd tijdens Landleven Dagen op Landgoed Heukelom in Bennekom
Deelnemers aan het kampioenschap meten hun barbecue kunsten door in vijf wedstrijd categorieën het lekkerste barbecue gerecht te bereiden. Smaak, bereiding, creativiteit en presentatie worden beoordeeld door een strenge jury. Er zijn geldprijzen te verdienen en de internationaal erkende titel Nederlands Barbecue Kampioen 2010 (Dutch Grand Champion). De basisingrediënten en voor alle deelnemers een werkruimte op het wedstrijdterrein, worden door de wedstrijdorganisatie aangeboden. Iedere deelnemer zorgt voor eigen barbecues, kookgereedschappen en de ingrediënten voor de lekkerste recepten. Ga naar www.nkbbq.nl voor een aanmeldformulier en het wedstrijdreglement.

De Nederlandse Barbecue Kampioenschappen is een vierdaags buitenevenement dat al vanaf donderdag 17 juni de ontmoetingsplaats is voor hobby (buiten)koks uit heel Europa. De mooiste barbecues zijn te bewonderen en er zijn doorlopend demonstraties en barbecue workshops. Na de opbouw van het wedstrijdterrein is er op zaterdagavond 19 juni voor alle deelnemers en hun supporters een barbecue-borrel.

De grootste barbecueshow van Nederland wordt georganiseerd door de Nederlandse Barbecue Stichting. De Nederlandse Barbecue Stichting bestaat sinds 2008 uit een bestuur en groeiende groep vrijwilligers die een gezamenlijke hartstocht voor barbecue delen. Ons motto is plezier in buiten koken en verbroedering door lekker eten. Dit jaar heeft de Nederlandse Barbecue Stichting zich aangesloten bij de World Barbecue Association (WBQA) om meer Nederlanders aan internationale barbecue evenementen te laten deelnemen zoals het Wereldkampioenschap in Duitsland in 2011.

Publikatie: 31-03-2010

1665

Nederlandse consumenten kochten vorig jaar in totaal 106.738 ton pluimveevlees, een record. Dat blijkt uit de definitieve cijfers over huishoudelijke aankopen van het Productschap Pluimvee en Eieren (PPE). Ten opzichte van 2008 stegen de huishoudelijke aankopen met 7,7 procent. Ook de bestedingen bereikten een recordhoogte, hoewel die met 3,4 procent minder hard stegen dan het volume. In 2009 werd 576,9 miljoen aan pluimveevlees besteed, vergeleken bij 558,2 miljoen een jaar eerder.
Uit de meest recente cijfers van het PPE blijkt dat de stijgende trend ook dit jaar doorzet. In de eerste vier weken werd 9 procent meer gekocht dan in dezelfde periode in 2009. In 2009 bestond voor het eerst meer dan 25 procent van de huishoudelijke vleesaankopen uit pluimvee. In 2005 was dat nog 22,5 procent. Bron: Agrarisch Dagblad

Publikatie: 30-03-2010

1664

Een verbod op onverdoofde biggencastratie kan de Belgisch vleesverwerkende sector alleen al 7.500 arbeidsplaatsen kosten. In de nevensectoren kan een veelvoud aan banen verloren gaan. Dat zegt de Federatie Belgisch Vlees (FEBEV). De organisatie pleit voor een verbod op Europees niveau.
De Belgische slachterijen zoeken samen met de varkenshouderij actief naar oplossingen. Eind vorig jaar is een onderzoeksproject gestart op 20 varkensbedrijven gestart om op korte termijn implementeerbare alternatieven te vinden voor de chirurgisch onverdoofde castratie. De FEBEV roept de minister op om stappen te ondernemen om een Europees verbod op onverdoofde chirurgische castratie te realiseren en om het gebruik van verdoving te faciliteren, door registratie van pijnstillers of de toelating van het gebruik van CO2 voor verdoving.
De varkensprijs staat al onder druk. Wanneer de varkenshouders met extra kosten worden geconfronteerd met als resultaat een onverkoopbaar product op de belangrijkste buitenlandse afzetmarkten, zal de Belgische varkensprijs verder dalen. Hierdoor zullen de meeste slachterijen en varkenshouders hun activiteiten moeten staken. Bron: FEBEV

Publikatie: 30-03-2010

1663

In het kader van de verkiezing voor de Corporate Fashion Award 2010 is de door Lavans nieuw ontwikkelde kledinglijn voor automerk Seat tot de laatste drie genomineerden doorgedrongen. Dat betekent dat Lavans tot de kanshebbers behoort om de Award 2010 in de categorie ‘Workwear’ in de wacht te slepen. De finale vindt plaats op 15 april 2010, de presentatie is in handen van Jack van Gelder. Lavans heeft vestigingen in Helmond, Hoogeveen, De Meern, Amsterdam, Roosendaal, Apeldoorn en Rotterdam.

Voorwaarden voor de beoordeelde collecties zijn dat deze er stylish verantwoord uitzien, modern maar toch zakelijk zijn en dat comfort en kwaliteit een belangrijke rol spelen. Of, zoals de jury stelt, ‘corporate kleding dient prettig te zitten, comfortabel te zijn gedurende het uitvoeren van de werkzaamheden en natuurlijk tegen een stootje te kunnen. Vanzelfsprekend dient de kleding herkenbaar, dus representatief te zijn voor de organisatie waar deze voor is’.

Veelzijdige eisen
Walther van der Meer, Key Accountmanager Automotive: “Wij hebben in overleg met de importeur van Seat met producent Bucofa een geheel nieuwe kledinglijn voor Seat ontwikkeld, afgestemd op hun huidige slogan ‘Auto Emocion’. De nieuwe kleding is modern, gebruiksvriendelijk, comfortabel en gemakkelijk te reinigen. Dat de lijn in zijn categorie tot de laatste drie van de Corporate Fasion Award is doorgedrongen streelt ons natuurlijk zeer. Want een deskundige jury bestaande uit Nannet van der Kleijn (Amsterdam Fashion Institute), Leanne Bogers (CLEV) en Paul Schulten (Couturier) heeft in de voorrondes alle inzendingen reeds beoordeeld. Met onze nominatie tot gevolg. Met spanning kijken we uit naar de finaledag wanneer de kleding ook op de catwalk wordt geshowd.”

Over Lavans
Lavans is al meer dan 80 jaar een professionele dienstverlener op het gebied van bedrijfskledingbeheer, sanitairhygiëne, vloerhygiëne en ruilpoetsdoeken voor de sectoren automotive, food, chemie, metallectro, retail en logistiek. Lavans is met 200 medewerkers actief in heel Nederland vanuit de distributiecentra in Apeldoorn, De Meern, Hoogeveen, Roosendaal, Rotterdam en Amsterdam. Centraal in Helmond bevindt zich de productie, reiniging, logistiek en productontwikkeling.

Publikatie: 29-03-2010

1662

'Lage prijs wint van lekker en gezond eten'

Consumenten geven meer dan 10% van hun budget uit aan voedingsmiddelen. Voor hun dagelijks eten letten de meeste consumenten vooral op de prijs. De smaak van het eten is voor 29% van de respondenten het belangrijkste. Factoren als het bereidingsgemak en of de voeding biologisch of diervriendelijk is, scoren lager. Dit zijn voor respectievelijk 4% en 6% van de respondenten de belangrijkste punten om op te letten. Voor 23% van de ondervraagden is gezondheid het belangrijkste aankoopmotief voor een artikel in de supermarkt.
Gezond eten is duurder meent 59% van de respondenten denkt voor gezond voedsel meestal duurder uit te zijn en 39% gelooft niet dat dit zo is. is het daar niet mee eens. Volgens ING loont het om de prijzen van verse producten in de gaten te houden, om minder of anders te snacken en om vlees te vervangen. Bron: ING Economisch Bureau

Publikatie: 27-03-2010

1661

Zaterdag 20 maart heeft de prijsuitreiking van “De Confrérie” plaatsgevonden in de Oranjerie te Roermond. Tijdens dit feestelijke buffet hebben wij een speciale prijs uitgereikt. Jac. Metsemakers, een van de grondleggers van onze Confrérie is ons in 2009 ontvallen. Gezien de grote verdienste van Jac, hebben wij gezocht naar een mogelijkheid om zijn naam, blijvend aan onze Confrérie te verbinden.
Een van de bokalen welke wij jaarlijks uitrijken is de prijs voor het hoogste aantal Gouden medailles. Deze prijs heet vanaf nu de “Jac Metsemakers – bokaal” en is tijdens deze feestavond door zijn vrouw Roos uitgereikt aan de winnaar, Karl Heinz Esser uit Erkelenz – Duitsland, met 51 gouden medailles.

Uitslag vakwedstrijd per categorie
A VERDUURZAAMDE WORSTSOORTEN, snijdbaar ( F.J.T. Gerritschen - Zevenaar )
B VERDUURZAAMDE WORSTSOORTEN, smeerbaar ( J.B.A. van Broekhuizen - Balkbrug )
C RAUWE VLEESWAREN, Verstegen-Cup ( G.B.W.v.d.Horst - Eerbeek )
D GEKOOKTE / GEBRADEN VLEESWAREN, Epos-Cup ( S. Muilwijk - Ameide )
E PATÉ'S EN TERRINES ( A.M.H. Roumen - Melick )
F LEVERWORSTSOORTEN ( A.v.Baars - Deurne )
G GEKOOKTEWORST & VLEESPASTEI ( v.Zoggel - Berlicum )
Bovenstaande categoriën tellen mee voor de internationale prijs
H BARBECUEWORST ( Ron de Kwant - Nieuwendijk )
H BARBECUEWORST ( leerling Bart Kuilenburg - Neerijnen )
I GRILLWORST ( E. v.Eijk - Bussum )

Publikatie: 27-03-2010

1660

Marinade
De studie toonde aan dat populaire sauzen en marinades een reeks kruiden, specerijen, fruit en groenten bevatten die rijk zijn aan antioxidanten. Zo sterken ze het immuunsysteem van het lichaam. Het onderzoekersteam slaagde er voor de eerste keer in de impact van het marineren en bakken van vlees op de status van antioxidanten bij verschillende soorten van marinades op basis van kruiden en specerijen. Ze vonden in alle soorten hoge hoeveelheden van deze gezonde stoffen. Hoewel het bakken de hoeveelheid antioxidanten verminderde met de helft, toonden tests aan dat gebarbecued vlees nog veel gezonde bestanddelen bevat.

Ouderdomsziekten
"Kruiden zijn een goede bron aan antioxidanten maar het is moeilijk om het gebruik in te schatten omdat mensen ze niet in grote hoeveelheden consumeren, in tegenstelling tot bij fruit en groenten" aldus onderzoeker Raymond Thomas. Het is bewezen dat antioxidanten vechten tegen vrije radicalen, dat zijn moleculen die de lichaamscellen schaden, zo veroorzaken ze ouderdomsziekten als kanker, hartproblemen, beroerten, Alzheimer, artritis en cataract. Bron: ep

Publikatie: 25-03-2010

1659

Koken met Top Chefs

Valderrama en Koppert Cress presenteren twee-maandelijks in samenwerkingsverband een compleet menu bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert van een Nederlandse Michelin chef.
In de maand maart (editie 13) introduceren wij vier Top Chefs, te weten Henk van Oudenhove van Restaurant Sans Cravate*, Marcel van Lier van Restaurant Latour, Marcel van Zomeren van Restaurant In Den Rustwat* en Tonny Berentsen van Restaurant De Kromme Dissel*
De hieronder vermelde 'link' leidt u naar het online videomateriaal, waarin de bereiding van het menu van de chefs op een geanimeerde wijze wordt weergegeven in korte filmpjes van ongeveer 4 à 6 minuten alsmede een video interview met deze sympathieke topchef. De aantrekkelijkheid van zijn recepturen bestaat uit het feit dat het voor iedere hobbykok eenvoudig te reproduceren is. De filmpjes worden, mits ongewijzigd, gelijk al het overige beeldmateriaal, vrij van rechten aangeboden. U kunt ze naar wens gebruiken, bijvoorbeeld in lesprogramma's, maar ook op uw website plaatsen of meesturen in een nieuwsbrief. Het filmmateriaal is uitermate geschikt voor presentaties d.m.v. een 'Narrow Casting System' in bijvoorbeeld kookstudio's of speciaalzaken en uitstekend te gebruiken tijdens kookworkshops. Een videofilm van deze gerechten kan worden bekeken op de site. Het download adres: http://www.receptenvantopchefs.nl/editie13

Koppert Cress & Valderrama Olijf Olie verwachten medio mei de volgende editie te kunnen presenteren.

Koppert Cress & Valderrama wensen u opnieuw veel succes met dit culinaire 'hoogstandje'.

Publikatie: 24-03-2010

1658

AGF Detail en Vakbeurs Foodspecialiteiten prolongeren succesvolle samenwerking.
Op dinsdag 5 en woensdag 6 oktober is het vers dat de klok slaat in Expo Houten als daar de versvakbeurzen AGF Detail en Vakbeurs Foodspecialiteiten plaatsvinden. In navolging van de succesvolle samenwerking in 2008 worden de krachten in 2010 opnieuw gebundeld om exposanten direct in contact te brengen met een nog grotere groep beslissingsbevoegde versspecialisten en bezoekers de kans te bieden in één dag twee specialistische beurzen aan te doen.

Publikatie: 24-03-2010

1657

Per maart 2010 is Koeleffekt uit Culemborg de partner die Smeva koelmeubelen voor de Nederlandse markt gaat verkopen, installeren en onderhouden. Met deze samenwerking wordt de Smeva techniek van de koelmeubelen gekoppeld aan de koeltechniek, winkelinrichting en service van Koeleffekt.
Op de Nederlandse thuismarkt wil Smeva zich, samen met Koeleffekt, weer duidelijk gaan manifesteren als marktleider. Middels de partner- en samenwerkingsovereenkomst met Koeleffekt is hiervoor de juiste basis gelegd.
Koeleffekt is al ruim 30 jaar een koeltechnisch specialistisch bedrijf wat haar sporen heeft verdiend in de koeltechniek en winkelinrichting. De basis voor een goed ontwerp van de winkel, is de combinatie van de specifieke wensen van de versondernemer en de expertise van Koeleffekt. Het goed inrichten, met de juiste koelmeubelen, heeft voor de ondernemer het voordeel dat zowel de routing, de presentatie, de uitstraling van de winkel en van het product leiden tot een beter bedrijfsresultaat.
Bron en foto: Koeleffekt

Publikatie: 24-03-2010

1656

Het is nog niet duidelijk hoe groot de afzetmarkt voor vlees van rosé vleeskalveren.
Het is wel duidelijk dat jong rosé kalfsvlees naar andere afnemers gaat dan vlees van oudere rosé vleeskalveren. Dat zei Korstiaan Mulderij, directeur Food van de kalfsvleesintegratie Alpuro Group.
Vleesexport BOS, onderdeel van de Alpuro Group, slacht al jaren rosé vleeskalveren en is begin dit jaar ook gestart met het slachten van jonge rosé vleeskalveren. Het bedrijf slacht ongeveer 1.000 rosé vleeskalveren per week. Vlees van jonge rosé vleeskalveren gaat volgens Mulderij vooral naar de institutionele markt, zoals grootkeukens voor instellingen zoals kantines, scholen, ziekenhuizen en bejaardentehuizen, in traditionele kalfsvleeslanden als Italië, Frankrijk en Duitsland. "Een lage prijs en een constante uniformiteit (O tot R- qua bevleesdheid (EUROP-classificatie) van de stukjes vlees zijn op die markten essentieel. Houders moeten bovendien uniforme koppels jonge rosé vleeskalveren leveren", legt Mulderij uit. Bron: Boerderij

Publikatie: 24-03-2010

1655

Unox verkoopt zijn Runderknaks als 'knakworsten van de beste kwaliteit rundervlees', terwijl ze voor een groot deel uit kalkoenslachtafval bestaan. Dat stelt consumentenorganisatie Foodwatch. Het gaat niet om gewoon kalkoenvlees, maar het zijn de laatste restjes vlees die mechanisch van karkassen worden geschraapt.
De Unox Runderknaks bestaan voor 35 procent uit kalkoenseparatorvlees, aldus Foodwatch: “Dat is bijna de helft van al het vlees in de knakworsten. De karkassen worden door de slachtfabrieken niet weggegooid maar machinaal ontdaan van de laatste vleesresten, om verkocht te worden aan bedrijven zoals Unox. Dit laagwaardige product uit de pluimveehouderij mag geen kalkoenvlees worden genoemd maar is wel spotgoedkoop: het kost naar schatting de helft van de rundvleesprijs."
Bron : Agrarisch Dagblad

Publikatie: 22-03-2010

1654

Oisterwijk - Het lekkerste worstenbroodje van Brabant komt weer uit Made. Woensdag won bakker Cees van Dongen de wedstrijd om het lekkerste Brabantse worstenbroodje.
Het was de derde keer dat Van Dongen de bokaal binnenhaalde. Vorig jaar won bakker Ligthart uit Made de prijs. Van Dongen won de competitie ook al in 2003 en 2008.
Tweede werd bakker Dennis de Jong uit Breda, de derde plaats was voor Bakkerij de Jong uit Oosterhout.

Reacties
De winnaar legde uit wat zijn geheim was: "Verse spullen, kwaliteit en veel oefenen." Van Dongen weet uit ervaring dat de zege hem extra klanten gaat opleveren. "De komende weken wordt het druk, maar daar doen we het voor", aldus de trotse winnaar.

De jury legde uit wat een winnaar in huis moet hebben. "We letten op het uiterlijk van het worstenbroodje, de vulling, en de gehakt- en broodsamenstelling. Maar het belangrijkste is de beet."

Publikatie: 18-03-2010

1653

Start kiloknallercampagne: vlees goedkoper dan kattenvoer

De supermarkt die komende 3 maanden het meeste vlees verkoopt onder de gemiddelde kiloprijs voor kattenvoer (€4,12 per kilo) 'wint' 250 bijtende radiospotjes van Wakker Dier op landelijke radio. In die radiospot zal Wakker Dier het dierenleed achter de spotgoedkope kiloknaller van deze supermarkt aan de kaak stellen. Hiermee start Wakker Dier vandaag haar nieuwe kiloknallercampagne. De campagne is gericht tegen het aanbieden van vlees voor dumpprijzen. De dieren betalen hiervoor uiteindelijk de prijs. Wakker Dier zet in 2010 een fors offensief in tegen de kiloknaller: ”Nog dit jaar moet een einde komen aan het gestunt met vlees. Als supermarkten willen stunten doen ze dat maar met cola of wasmiddel, niet over de rug van dieren.” Soortgelijke campagnes van Wakker Dier tegen onverdoofde biggencastratie, blank kalfsvlees en legbatterij-eieren hadden allen binnen een jaar succes.
Supermarkten stunten meer dan ooit met vlees. Een kwart (24,5%) van het vlees dat in 2009 over de toonbank ging in de supermarkten was een kiloknaller (in de reclame). Dat was in 2008 bijvoorbeeld nog 19,4%[vi]. Supermarkten gebruiken de kiloknaller als trafficbuilder: extreem goedkope aanbiedingen, vaak zelfs beneden inkoopsprijs, om klanten te lokken die dan ook andere producten kopen. Zo daalde de gemiddelde prijs van een kilo varkenskarbonade in supermarkten tussen 1995 en 2008 van € 6,35 naar € 5,35 terwijl deze alleen om de inflatie te compenseren had moeten stijgen naar € 8,25 [vii]. De weerstand tegen het stunten met vlees neemt echter enorm toe. Boeren, slagers, slachterijen, politiek en dierenorganisaties zijn eensgezind in hun weerzin tegen de kiloknaller.

Publikatie: 18-03-2010

1652

Partijen tekenen voor efficiënter toezicht in vleessector

Bedrijven uit de vleessector en toezichthouders hebben op 16 maart op het ministerie van Economische Zaken een samenwerkingsovereenkomst ondertekend om een proef te doen met efficiënter toezicht. Bij brede toepassing verwachten de partijen hiermee in de toekomst jaarlijks enkele miljoenen euro te besparen op regeldruk en administratieve lasten. Deelnemers aan de proef zijn de toezichthouders Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) en provincie Noord-Brabant. Deelnemende bedrijven zijn Vion en VanDrie Group en de verwerkingsbedrijven van Vion. Het toezicht op naleving van wet- en regelgeving in het kader van voedselveiligheid kan effectiever en efficiënter. De proef moet volgens Minister Van der Hoeven van Economische Zaken uitwijzen in hoeverre kostbare en tijdrovende inspecties op locatie kunnen worden vervangen door toezicht op afstand en risicogerichte controles. Bedrijven die consequent laten zien dat zij zich aan de regels houden, zouden daardoor het toezicht op locatie kunnen beperken en daarmee de toezichtlasten verminderen. De uitkomsten van de proef worden verwacht in september. Blijkt de proef een succes, dan zal het toezicht op afstand naar verwachting op termijn breder kunnen worden toegepast binnen de vleessector. De sector omvat ruim 400 bedrijven met circa 9.500 werknemers en een gezamenlijke jaaromzet van circa 4 miljard euro.Het ministerie van Economische Zaken ondersteunt het project door inzet van het programma Slim geregeld, goed verbonden, dat zich richt op verlaging van de regeldruk in het bedrijfsleven door onder meer gebruik van ICT-middelen. bron: Ministerie van Economische Zaken

Publikatie: 17-03-2010

1651

Omzet detailhandel opnieuw gedaald

De omzet van de Nederlandse retail is in januari met 4,9 procent gedaald in vergelijking met dezelfde maand een jaar eerder. Dat blijkt uit cijfers van het CBS. De prijzen lagen 1,4 procent hoger, aangewakkerd door sterk gestegen brandstofprijzen. Het volume was 6,2 procent kleiner.
Deze negatieve omzetontwikkeling werd mede veroorzaakt door de samenstelling van koopdagen in januari. Na correctie voor dit effect komt de omzetontwikkeling van de detailhandel uit op een daling van één procent.
Ook bij de supermarkten kwam de omzet in januari 4,6 procent lager uit dan een jaar geleden. Na koopdagcorrectie is het omzetniveau bij deze winkels echter vrijwel gelijk aan een jaar eerder. Bij de speciaalzaken kwam de omzet elf procent lager uit ten opzichte van januari 2009.
Net als in voorgaande maanden kromp ook het omzetcijfer in de non foodsector. De omzet daalde met ruim zes procent in vergelijking met januari vorig jaar. Vooral de kledingwinkels en de doe-het-zelfwinkels kampten met een lagere omzet. Een lichtpuntje vormden de drogisten en textielsupermarkten. Zij behaalden wel meer omzet dan in januari 2009. Bron : CBS

Publikatie: 17-03-2010

1650

De regels voor het factureren van btw in de EU worden veel eenvoudiger. De EU-ministers van Financiën zijn het daarover dinsdag in Brussel eens geworden. Het besluit betekent een aanzienlijke lastenverlichting voor bedrijven. De Europese Commissie schat die op 18 miljard euro per jaar.
Demissionair minister Jan Kees de Jager (Financiën) is in zijn nopjes met het akkoord. Volgens hem gaat het Nederlandse bedrijfsleven, dat het voor een belangrijk deel van de export moet hebben, er aanzienlijk van profiteren.
De nieuwe aanpak komt erop neer dat hinderpalen voor elektronische facturering worden weggenomen en dat overbodige regels verdwijnen. Binnen Nederland hoeft er niets te veranderen, want bedrijven mogen nu al facturen volledig elektronisch verzenden.

Publikatie: 16-03-2010

1649

Imagocampagne: 'Week van de vleeswaren'

Het Productschap Vee en Vlees en de Vereniging voor de Nederlandse Vleeswarenindustrie hebben het initiatief genomen voor de imagocampagne 'Week van de vleeswaren' met als motto: 'vleeswaren, een wereld aan variatie'.
De 'Week van de vleeswaren' vindt plaats van maandag 13 september t/m zondag 19 september 2010. Bedrijven in de vleeswarenindustrie zijn hierover inmiddels per brief geïnformeerd en worden nauw betrokken bij de verdere uitwerking.
Meer weten over deze campagne? Klik hier voor de flyer

Publikatie: 12-03-2010

1648

Nieuwe algemeen directeur KNS

Met ingang van 15 maart wordt de heer P. (Peter) Hoogenboom (54) benoemd als algemeen directeur van de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie, de brancheorganisatie voor slagerondernemers. Peter Hoogenboom vormt samen met mr. Wim van den Brink, directeur Belangenbehartiging, de directie van de KNS en rapporteert aan het bestuur.
De heer Hoogenboom heeft jarenlange adviserende en leidinggevende ervaring in verschillende disciplines en diverse bedrijfstakken, onder meer bij het Centraal Inkoop Bureau van de Vereniging Nederlandse Gemeentes en brancheorganisatie Bovag. In zijn laatste functie was hij werkzaam bij Credit Europe Bank NV als Senior Vice President Human Resources & Training waar hij verantwoordelijk was voor ontwikkelen en uitvoeren van het internationale HR beleid.

Publikatie: 12-03-2010

1647

Meer huishoudens hebben vorig jaar de bakker bezocht dan in 2008. Dat blijkt uit cijfers van GFK.
Bezochten in 2008 3,42 miljoen huishoudens de bakker, vorig jaar steeg dat aantal met 30.000 tot 3,45 miljoen. Ook kochten procentueel gezien meer huishoudens bij de bakker. Vergeleken met het jaar 2005 is het aantal kopende huishoudens gedaald met 220.000, ook procentueel heeft de bakker ruim vier procent moeten toegeven. Voor de marktbakker was 2009 geen goed jaar. De markt trok vorig jaar 4 procent minder bezoekers dan in 2008. Het aantal kopende huishoudens daalde met 10.000.

Slagerij
Vergeleken met de slagerij, doet de bakkerijbranche het goed. De klandizie van slagerijen is in 2009 gedaald van 2,71 miljoen in 2008 naar 2,51 miljoen huishoudens in 2009. Ook het bezoek aan groentewinkel, kaasspeciaalzaak en bloemenwinkel stond in 2009 onder druk. Bron: GFK
Bekijk de cijfers

Publikatie: 12-03-2010

1646

De economie kan dan wel aantrekken, consumenten zijn nog steeds op zoek naar goedkoop vlees. Zo stelt 62 procent van de consumenten in de VS anders vleesinkopen te doen dan voor de economische crisis, blijkt uit het rapport Power of Meat. Supermarkten verkochten wel meer vlees. Dat komt doordat mensen minder vaak uit eten gaan. Vooral grootverpakkingen vlees worden vaker ingeslagen. Daarbij gaan de Amerikaanse consumenten vaker voor aanbiedingen en worden bepaalde vleessoorten van het boodschappenlijstje geschrapt. De reclamefolders doen het uitstekend, concluderen de onderzoekers. Mensen pluizen de folders van diverse supers vóór hun bezoek aan de supermarkt uitgebreid uit. Bron: Food retail

Publikatie: 11-03-2010

1645

Wat voor vlees heeft u in de kuip?
Onderzoek voor ambachtelijke slagers naar het koop-, kook- en tafelgedrag van de Nederlandse consument. Dit onderzoek is uitgevoerd door Q&A Research en Consultancy, in opdracht van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel en de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie. Klik hier voor het rapport.

Publikatie: 11-03-2010

1644

Boxtel - Vleesgigant VION is bij zes pilotbedrijven de productie gestart van vlees volgens de Good Farming Star-specificaties. Het varkensvlees ligt naar verwachting dit najaar voor het eerst bij Albert Heijn, maar is bestemd voor alle Nederlandse supermarktconcerns.
Het Nederlandse varkensvlees uit dit concept wordt door de Dierenbescherming gewaardeerd met één ster volgens het ‘Beter Leven’ kenmerk. Het sterrenvlees is daarmee het resultaat van een marktgestuurde verbetering van dierenwelzijn en duurzaamheid, zegt VION. Albert Heijn heeft in januari 2010 bekend gemaakt haar reguliere varkensvlees volledig te gaan vervangen door varkensvlees dat voldoet aan de één ster criteria van de Dierenbescherming. Op regelmatige basis gaat voortgangsoverleg plaatsvinden tussen de Dierenbescherming, Albert Heijn, de deelnemende varkenshouders en VION. Bron: Levensmiddelenkrant

Publikatie: 10-03-2010

1643

Bezoek aan de IFFA moet zorgvuldig worden gepland.

Diensten voor bezoekers vergemakkelijken voorbereiding op, heenreis naar en bezoek aan de IFFA 2010. Online-voordelen voor ticketkopers en bezitters van waardebonnen. De heenreis organiseren, een hotel boeken, de belangrijkste exposanten vinden – een bezoek aan de IFFA van 8 tot 13 mei 2010 in Frankfurt/Main moet zorgvuldig worden gepland. De beursgasten kunnen op de wereldwijd toonaangevende vakbeurs voor architectuur en techniek gebruik maken van een groot aantal diensten die bijdragen tot een optimale voorbereiding op het bezoek aan de beurs.........

Publikatie: 09-03-2010

1642

„Front-cooking”
Een veelzijdig randprogramma maakt het bezoek aan de IFFA, de internationale toonaangevende beurs voor de vleesindustrie die van 8 tot 13 mei 2010 in Frankfurt am Main plaatsvindt, compleet. De Meat Vision Conference, de speciale trendexposities voor het ambacht en de wedstrijden van de Duitse slagersorganisatie (Deutscher Fleischer-Verband / DFV)” vullen de vakbeurs aan met actuele thema’s, bevorderen de uitwisseling van expertise en leveren belangrijke informatie.

Meat Vision Conference
De Meat Vision Conference op 10 en 11 mei (respectievelijk van 10 tot 13 uur in hal 8.1, zaal Symmetrie) richt zich voornamelijk tot de vertegenwoordigers van de .......

.Publikatie: 09-03-2010

1641

Het afgelopen jaar gingen in Nederland 699 winkels failliet. Dat is de helft meer dan in 2008, zo blijkt uit cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek. Vooral kledingwinkels (+ 63 procent) en doe-het-zelfzaken (+ 62 procent) moesten vaker noodgedwongen sluiten.
Het totaal aantal faillissementen steeg in Nederland met 82 procent nog sneller dan in de detailhandel, maar de crisis laat de winkeliers niet ongemoeid. De groei in faillissementen raakte in 2009 in vrijwel gelijke mate food en non food retailers, laat Michiel Vergeer van het CBS weten.
Vooral kledingwinkels gingen vorig jaar kopje onder. In 2009 gingen er 139 failliet, tegen 85 een jaar eerder. Voorts sloten 94 verkopers van meubels en huishoudelijke artikelen en 107 winkels voor ijzerwaren en gereedschap de deuren. Bron: Financieel Dagblad

Publikatie: 09-03-2010

1640

Op kijkboerderij 't Rundal in Eersel is een big met vijf poten geboren. De vijfde poot is een afsplitsing aan haar rechtervoorpoot met volledig volgroeide nagels. Volgens de trotse eigenaar komt een big met vijf poten niet vaak voor. "Een schaap met vijf poten heb ik vaker gezien, een kalf met vijf poten ook, maar een big, nee, dat heb ik nog nooit meegemaakt." "Varkens kennen weinig afwijkingen", vervolgt Van Aalst,
Moederzeug en dochter big maken het goed. De familie Van Aalst heeft besloten haar een speciaal plekje op de kijkboerderij te geven waar ze ook door de bezoekers kan en mag worden geknuffeld. Bron: Omroep Brabant

Publikatie: 08-03-2010

1639

De verkiezing Slagerij van het Jaar 2010 gaat van start. Het inschrijfformulier voor de wedstrijd kunt u op de site van Vleesmagazine invullen. Wellicht wordt u de opvolger van Rien Bezooijen uit Rotterdam: het bedrijf dat de verkiezing in 2009 won. Het is de dertiende editie van de wedstrijd, een initiatief van Vleesmagazine. Wilt u een onafhankelijke bedrijfskeuring? Schrijf u dan snel in. Inschrijven kan tot 9 april.
Klik hier voor het inschrijfformulier.

Publikatie: 05-03-2010

1638

Houten - Ondanks de toenemende werkloosheid zoeken nog steeds veel werkgevers in de verse voedingssector naar goed opgeleid personeel. Werkzoekenden en werkgevers kunnen elkaar vanaf nu gemakkelijker vinden dankzij een uniek partnership tussen UWV WERKbedrijf, Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) en SVO-opleidingen.

SVO, mbo-opleider in de verse voedingsbranche, heeft onlangs bij UWV WERKbedrijf tweehonderd vacatures aangemeld. Bedrijven die zitten te springen om personeel zijn bijvoorbeeld slagerijen en versafdelingen van supermarkten. Het partnership draagt bij aan de bestrijding van werkloosheid en bevordering van scholing. Ook blijft op deze manier de deskundigheid in bepaalde beroepen behouden.

Volop vacatures
SVO verzorgt mbo-opleidingen in de verse voedingssector op basis van werkend leren. “Deelnemers aan onze opleidingen werken bij erkende leerbedrijven. We kennen daardoor de arbeidsmarkt in de sector goed. Omdat we volop vacatures tegenkomen waarvoor werkgevers geen geschikte kandidaten kunnen vinden, hebben we samenwerking gezocht met UWV WERKbedrijf en HBA”, legt Johan Noltes uit. Hij is voorzitter College van Bestuur van SVO. Werkcoaches van UWV WERKbedrijf gaan werkzoekenden vanaf nu actief attenderen op de kansen en mogelijkheden in de verse voedingsbranche. SVO zorgt voor een bijbehorende opleiding. Eind maart starten de drie partijen met een wervingscampagne om de vacatures in te vullen.

Publikatie: 05-03-2010

1637

Hoofddorp - Keurslager Chiel van IJzendoorn in Floriande heeft een oorkonde ontvangen voor zijn rundergehakt. Het gehakt werd op een onaangekondigd moment gekeurd en voor de derde keer op rij beoordeeld met het cijfer 10. Het onafhankelijke kwaliteitsbewakingbureau (KBBL) onderzocht het gehakt op kwaliteit, versheid en hygiëne. Keurslager Van IJzendoorn is zeer tevreden met de beoordeling van zijn ambachtelijke product: 'Gehakt is een van de meest populaire vleesproducten in Nederland. Ik ben trots dat mijn gehakt zo goed beoordeeld is.' De cijferlijst is in de winkel van keurslager Van IJzendoorn te bekijken evenals de oorkonde. De productkeuring maakt deel uit van de jaarlijkse hygiënekeuring, die KBBL bij alle 550 leden houdt. Bron: Witte Weekblad

Publikatie: 04-03-2010

1636

Kumar’s Indian Spices is een samenwerkingsverband aangegaan met Verstegen Spices & Sauces B.V.
Kumar’s is een producent van authentieke Indiase- en andere Aziatische curry’s en boemboes voor de professionele markt. Verstegen is een producent van kruiden, specerijen, sauzen, marinades en andere voedingsmiddelen.
Als jonge onderneming heeft Kumar’s twee enerverende jaren achter de rug waarin duidelijk werd dat de professionele markt de Kumar’s producten kwalitatief als zeer goed heeft ervaren; een welkome aanvulling binnen dit marktsegment. Voor Kumar’s bleek echter dat aansluiting bij een partner noodzakelijk is voor het succesvol uitbouwen van het merk Kumar’s. In Verstegen Spices & Sauces heeft het bedrijf een partner gevonden die kansen geeft voor groei- en professionalisering van de bedrijfsactiviteiten.
Verstegen wil voor Kumar’s deze partner zijn en de helpende hand toesteken omdat bij beide bedrijven kwaliteit voorop staat en de authentieke recepten van Kumar’s goed combineren met de kennis van bereiding, de markten en verpakkingsvormen bij Verstegen.
Kumar’s blijft binnen Verstegen een zelfstandig onderdeel dat zich kan concentreren op productontwikkeling, promotie en verkoop van hoogwaardige producten. Verstegen faciliteert hierin productie-, logistiek- en stafafdelingen. Bron: NBPW

Publikatie: 04-03-2010

1635

Publikatie: 04-03-2010

1634

Van 4 tot 6 maart 2010 vindt in Ahoy Rotterdam de zesde editie van het beroepenevent Skills Masters plaats. Sovvb, het opleidingsfonds voor de slagers, zorgt dat ook dit jaar het slagersvak op een smaakvolle manier onder de aandacht wordt gebracht van jongeren. Door middel van workshops en demonstraties werpt de bezoekende jongere een kijkje in de (slagers)keuken!
Naast informatie over de diverse opleidingen worden een paar keer per dag demonstraties gegeven door chefkok Ton Boer. Hij laat zien hoe je zelf heerlijke gerechten met vlees zoals biefstuk of gehakt kunt maken. Bij de workshop ‘Wie belegt het lekkerste broodje?’ laten bezoekers hun culinaire ‘skills’ zien. Elke bezoeker die zelf broodjes heeft gemaakt bij de bakkers (stand Bakkersvak (NBC/NBOV)), kan dit broodje vervolgens bij de slagers beleggen met de aller-lekkerste vleeswaren. De winnaar van elke ronde ontvangt een leuke prijs.
De stand van Sovvb is terug te vinden in hal 2, standnummer 203.

Sovvb
De Stichting opleidingsfonds vleesbewerkende en –vleesverwerkende bedrijven (Sovvb) is o.a. verantwoordelijk voor:
- Werving van nieuwe medewerkers voor het ambachtelijk slagersbedrijf;
- Verstrekken van informatie over de diverse beroeps- en opleidingsmogelijkheden;
- Subsidies voor bijscholing van medewerkers in het slagersbedrijf;
- Promotiemateriaal voor het ambachtelijk slagersbedrijf.

Het secretariaat wordt gevoerd door de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie. De KNS is de enige brancheorganisatie voor alle slagerondernemers in Nederland.

Publikatie: 03-03-2010

1633

Doemaarduurzaam komt met vleeskeuring

Biologisch vlees, scharrelvlees, gangbaar vlees, duurzaam vlees en zelfs milieuvriendelijk vlees. Erworden veel soorten vlees aangeboden en slechts weinig mensen weten de verschillen. Het team van Doemaarduurzaam poogt daar verandering in te brengen met de introductie van de 'Vleeskeuring'.
Doemaarduurzaam.nl gaat langs verschillende kippen-, koeien- en varkenshouders om te onderzoeken wat het verschil is tussen biologisch vlees, scharrelvlees, gangbaar vlees en alles wat daar nog tussenin zit. In de eerste aflevering van de 'Vleeskeuring' gaat men op zoek naar de waarheid achter varkensvlees.
Doemaarduurzaam is een multimediaal initiatief van de gehele publieke omroep. Het wordt uitgevoerd door de omroepen NCRV en LLiNK. Alles wat met duurzaamheid te maken heeft en is geproduceerd door één van de omroepen uit het publieke bestel komt uiteindelijk op de webiste terecht. De 'Vleeskeuring' is vanaf nu te zien op de website www.doemaarduurzaam.nl. bron: Doemaarduurzaam.nl / NCRV

Publikatie: 26-02-2010

1632

Publikatie: 26-02-2010

1631

De vierde Week van het Ambacht staat op de agenda van 16 tot en met 24 april 2010. De Week manifesteert zich door heel Nederland, onder meer met events in Groningen, Joure, Nieuwegein, Heerhugowaard, Dordrecht en Hengelo. De Week van het Ambacht is een initiatief van het Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) en UWV WERKbedrijf met Servicepunt Ambachten.

De Week van het Ambacht richt zich op iedereen die werken in een ambacht ambieert. Hieronder vallen (v)mbo- schoolverlaters, herintreders en andere geïnteresseerden. Bezoekers maken daarbij op een dynamische wijze kennis met ambachtelijke beroepen en opleidingen. Dat kan via speciale zie-, doe- en informatieactiviteiten, en via (ambachtelijke) workshops, talententesten en rondleidingen.

In een samenwerkingsverband tussen SVO en KNS zijn ook versspecialisten aanwezig tijdens deze Week van de Ambacht. Leerlingen van SVO geven demonstraties en bereiden mooie en heerlijke gerechten in de prachtig ingerichte versstand.

Publikatie: 25-02-2010

1630

Een Chinese delegatie bezocht onlangs de SVO-locatie in Best. Het gezelschap bestond uit vijf directie- en marketingmedewerkers van een Chinese onderneming, een vertegenwoordiger van de Chinese provinciale overheid en een cameraman. De groep was een aantal dagen in Nederland op uitnodiging van de VanDrie Group en een bezoek aan SVO was daar een onderdeel van.

De Chinese bezoekers kregen informatie over proceskennis, het belang van opleiden en hoe SVO opleidingen verzorgt in slachterijen. De interesse van de gasten ging vooral uit naar de westerse manier van produceren, bewerken en verwerken van vlees en het calculeren.
Johan Noltes, algemeen directeur van SVO: “De gasten vonden het bezoek aan SVO erg leerzaam en we onderzoeken verdere samenwerking in China.” Peter Bolkenbaas, docent/trainer bij SVO vult hem aan: “Kalfsvlees is totaal onbekend in China, waar vooral varkensvlees en vis gegeten wordt. Het bedrijf levert kalfsvlees aan de betere westerse horeca in Bejing en aan Chinese tophoreca.” Henny Swinkels, director corporate affairs van de VanDrie Group en lid van de Raad van Toezicht van SVO, bezocht China al enkele malen.

SVO is mbo-opleider in de verse voedingsbranche. Denk bijvoorbeeld aan functies in de slagerij, supermarkt, fastservice, een vis- of groentewinkel of een industrieel versbedrijf. SVO biedt mbo-opleidingen van niveau één tot en met vier voor onder andere verkoopmedewerkers, productiemedewerkers, traiteurs, winkelslagers en managers. Deelnemers gaan een dag in de week naar school en zijn de rest van de week aan het werk in een erkend leerbedrijf.

Publikatie: 25-02-2010

1629

klik hier voor de
complete fotoreportage

In het kader van het “5e Festival van het varkentje” namen 46 kandidaten deel aan de fel begeerde titel van “Beste Meester Ambachtelijke Charcutier 2010” een realisatie van het “Genootschap Orde Jean Berquin”. Dit jaar konden de professionelen en juniors strijden voor “De beste artisanale witte pens” en “Het beste Breugelbuffet”.

Professionaliteit troef bij de Charcutiers!
De beste artisanale bereide witte pens werd beoordeeld op uitzicht, geur, smaak, consistentie en originaliteit.
De keuze voor de jury was niet gemakkelijk!
Bij de professionals ging de 1e prijs naar oud-leerling Patrick Remmery die een eigen slagers-traiteurszaak uitbaat aan de Paul de Smet de Naeyerstraat te Middelkerke.
De 2e prijs ging naar Rik De Fruytier uit Menen en tevens oud-leerling die een eigen slagerij-traiteur, runt te Menen..........

Publikatie: 25-02-2010

1628

Ter gelegenheid van het honderdjarig bestaan heeft De Koning Vlees B.V. het predikaat Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier ontvangen. Dinsdag 23 februari 2010 heeft de Commissaris van de Koningin van de provincie Zuid-Holland de heer J. Franssen, in aanwezigheid van de burgemeester van Zwijndrecht, het predikaat uitgereikt aan de heer J.J. (Jan) de Koning, behorend tot de 3e generatie en algemeen directeur van De Koning Vlees B.V.. Deze feestelijke uitreiking vond plaats in het kantoorpand aan de Daltonstraat 6 te Zwijndrecht.
Uiteraard is het honderdjarig bestaan van De Koning Vlees B.V. een mooie reden voor een majestueus jubileumfeest. Komende zaterdag gaan medewerkers en relaties van De Koning Vlees een vaartocht beleven met Raderstoomboot De Majesteit. Het gaat een tocht worden om het eiland IJsselmonde, het eiland waarop De Koning Vlees al een eeuw werkzaam is.
De Koning Vlees B.V. vindt haar oorsprong in 1910 toen Jacob Jan de Koning een slagerij begon in Ridderkerk-Rijsoord. Al in de eerste 30 jaren breidde het bedrijf uit met 2 filialen en een eigen worstmakerij. Vanaf de jaren 60 van de vorige eeuw groeide het bedrijf niet alleen in aantal winkels (16) maar werd ook de levering aan retail ter hand genomen.
De Koning Vlees B.V. richt zich thans op de maaltijdindustrie, horeca en grootverbruik. Vanuit een ultramodern bedrijfspand in Zwijndrecht – geopend in november 2005 – wordt een gevarieerde klantenkring bediend: van eetcafés, maaltijdfabrieken tot multinationals.
De Koning Vlees B.V. manifesteert zich als een betrouwbare leverancier waarbij alles draait om de kwaliteit. Het bedrijf voldoet aan de hoogste eisen op het gebied van hygiëne en beschikt over technisch hoogwaardige apparatuur. Het gehele productieproces wordt automatisch bewaakt. De Koning Vlees B.V. beschikt over de kwaliteitscertificaten BRC, HACCP en ISO9001. Mede onder leiding van directeur Arjan de Koning (4e generatie) maakt het bedrijf sinds de verhuizing naar Zwijndrecht een forse groei door. Dat is onder andere het gevolg van signaleren wat er speelt in de markt en het adequaat hierop reageren met uiteenlopende producten voor en wensen van afnemers.
Zo bracht De Koning Vlees eind 2009 ‘Balletjes van Gehakt’ op de markt. Uit diverse smaaktests is gebleken dat vooral de gehaktstructuur en de stevige ‘beet’ de belangrijkste eigenschappen zijn van de inmiddels in zes variaties verkrijgbare ‘Balletjes van Gehakt’. De Koning Vlees levert deze producten aan supermarkten, speciaalzaken en horeca.

Publikatie: 24-02-2010

1627

Slagersorganisaties vragen Tweede Kamer om
verbod op stuntprijzen vlees

Donderdag 18 februari jl. hebben Ad Bergwerff, voorzitter van de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) en Ruud Bakker, directeur Vereniging van Keurslagers (VVK) deelgenomen aan de hoorzitting in de Tweede Kamer over de prijsontwikkeling in de voedingssectoren.

Voor de Tweede Kamerleden betoogden zij dat de slagers zich grote zorgen maken over de prijsontwikkeling van het product vlees, en dan met name het stunten daarmee. Normaliter is er in Nederland sprake van een vrije markteconomie is waarin de prijs tot stand komt door het spel van vraag en aanbod. De heren Bergwerff en Bakker vragen zich of deze normale marktwerking voor de prijsontwikkeling van vlees in het algemeen en varkensvlees in het bijzonder, nog wel werkt zoals beoogd.

“Aan de kant van de supermarkten zijn grote inkooporganisaties ontstaan die heel veel macht uitoefenen bij de inkoop van vlees. Hierdoor is het kennelijk mogelijk vlees aan te bieden voor prijzen die niet alleen onder het inkoopniveau voor de gemiddelde slager ligt, maar ook beneden de kostprijs is van ons mooie product.” Aldus Bergwerff en Bakker. Dit laatste werd tijdens de hoorzitting bevestigd door Vion directeur Siem Korver. Ook gaf hij aan dit soort praktijken ‘moreel’ onacceptabel te vinden. Op de vraag of Vion meewerkt aan prijsstunts van de supermarkten gaf Korver geen direct antwoord.
De heer Bakker heeft projecten als ‘Milieukeur varkensvlees’ onder de aandacht van de LNV-commissie gebracht. Een voorbeeld waarbij de keten van varkenshouder, slachterij en grossier tot verkoop (de Keurslager) middels een goede samenwerking, komt tot productdifferentiatie en een eerlijke prijs voor alle betrokkenen in de keten. Hieruit vloeit een marktconforme prijs voor de consument, met als meerwaarde ‘duurzaamheid’.

Met betrekking tot de verkoop van biologisch vlees heeft Bakker aangegeven dat de ambachtelijke slager jaren lang door de overheid werd benadeel door de regels omtrent de communicatie over biologisch vlees. “Wij verpakken namelijk niet voor, een vereiste als je wilt communiceren dat je biologisch vlees verkoopt”. Deze regel is reeds veranderd maar de hoge kosten van de Skal certificering zorgen voor een te hoge drempel voor zelfstandige slagers.

De heer Bergwerff maakte duidelijk aan de commissie dat het project ‘de duurzame slager’ door de huidige prijsontwikkelingen ernstig onder druk komt te staan. “Het zal voor veel slagers moeilijk worden te investering in de verduurzaming van het slagersbedrijf doordat de concurrentiepositie van de individuele ambachtsman steeds verder onder druk komt te staan.”
Het verdwijnen van regionale slachterijen is voor de ambachtelijke sector een negatieve ontwikkeling als het gaat om diervriendelijkheid, duurzaamheid en onderscheidend vermogen. “Er is nog net geen sprake van een monopoliepositie maar het scheelt niet zo veel meer” aldus Bakker. “De kostprijs voor de slager is veel hoger dan die van de retail. Dit heeft mede te maken met de hoge stopkosten voor de grossier.”

Al een langere periode wordt door de supermarkten vlees aangeboden tegen extreem lage prijzen. Bij de consument dreigt zo het beeld te ontstaan dat dergelijke prijzen normaal zijn voor het product vlees. Daarmee dreigt vlees een wegwerpartikel te worden. Dat doet geen recht aan de werkelijke waarde die het product vlees vertegenwoordigt. Ook wordt een gezonde ontwikkeling in de keten van boer tot detailhandel (slager/supermarkt) bedreigd. In het verleden is bij onder meer brood en melk een minimum verkoopprijs vastgesteld om verdere afkalving in de keten te voorkomen.

Ad Bergwerff en Ruud Bakker hebben, gezien de reacties uit de achterban, gepleit voor een verbod op stuntprijzen. Zij hebben met andere woorden de overheid gevraagd te voorkomen dat vlees beneden de kostprijs wordt verkocht. Daarmee wordt een gezonde ontwikkeling van de vleesketen gewaarborgd.

De heer Atsma (voorzitter van de vaste Kamercommissie) sprak zijn dank uit voor de inbreng en benadrukte dat het een goede zaak is dat de specialist zijn verhaal heeft mogen doen tijdens deze hoorzitting.

Publikatie: 24-02-2010

1626

Detailhandel Nederland wil dat het wetsvoorstel over koopzondag niet langer besproken wordt. De organisatie bepleit dat gemeenten in samenspraak met de detailhandel zelf bepalen of en hoeveel koopzondagen er zijn.
Dat stelde de organisatie die de winkeliers in Nederland vertegenwoordigt zondag in een reactie op de val van het kabinet Balkenende.

Omzetzekerheid
'Zeker in de huidige economische tijd is omzetzekerheid voor ondernemers en baanzekerheid voor werknemers van groot belang', aldus de organisatie. Die wil dan ook dat de toeristenbepaling in de Winkelwet - een bepaling waarin staat dat winkels op zondag open mogen zijn in aangewezen toeristische winkelgebieden - afgeschaft moet worden. 'Koopzondagen hebben niets met toerisme te maken.' Bron: ANP

Publikatie: 22-02-2010

1625

LTO Nederland is fel gekant tegen een hogere Btw-heffing op zuivel en vlees. 'Als het die kant op gaat worden zulke voedingsproducten in de toekomst alleen nog betaalbaar voor elitegroepen in de samenleving en steeds minder voor doorsnee burgers', meldt LTO vrijdag.
Voor de grote groep consumenten met een modaal inkomen blijven alleen nog goedkoop vlees en restproducten verkrijgbaar, zei voorzitter Albert Jan Maat van LTO Nederland donderdagavond in Giessenburg tijdens een symposium van de Rabobank.
In felle bewoordingen hekelde de LTO-voorzitter het idee van een adviesbureau aan het ministerie van VROM om met extra belastingheffingen richting duurzaamheid te gaan sturen. Het ministerie had CE Delft gevraagd om de mogelijkheden voor 'groene' belastingsmaatregelen door te rekenen. Bron: BlikopNieuws.nl

Publikatie: 22-02-2010

1624

Food Center wordt klimaatneutrale wijk

Het bedrijventerrein Food Center wordt een duurzame wijk, met klimaatneutrale woningen, voorzieningen en bedrijven.
Dat besluit nam de gemeenteraad donderdag. Het grootste deel van de huidige bedrijven wordt verplaatst, zodat vervuilende vrachtwagens uit de Jan van Galenstraat verdwijnen. De gemeente gaat ook twintig miljoen euro investeren in het nieuwe Food Center. Een deel van de bedrijven verhuist naar een locatie buiten de stad en maakt plaats voor woningen en voorzieningen, zoals een brede school en winkels. De monumentale Centrale Markthal wordt gered van de slopershamer en openbaar toegankelijk gemaakt. Bron AT5

Publikatie: 19-02-2010

1623

Vlees moet minder zout, vinden TNO en ingrediëntenleverancier Vaessen-Schoemaker. De partijen willen het zoutgehalte in vlees met de helft reduceren.
Na verschillende ander productcategorieën in de levensmiddelenindustrie moet nu ook het vlees minder zout worden. Een complexe taak, want zout heeft te maken met smaak, maar ook met textuur en conservering. TNO-medewerker Maurits Burgering: “We zijn gewend zout te eten, maar dat is wel af te leren. Het is nu eenmaal een goedkope smaakmaker. Minder zout heeft wel gevolgen voor de structuur en de houdbaarheid van vleeswaren. Samengestelde producten, zoals vleeswaren zouden minder zout uit elkaar vallen. Het natrium in het zout maakt namelijk de vleeseiwitten beter oplosbaar.” TNO gaat zich daarom, samen met Vaessen-Schoemaker, leverancier van ingrediënten voor vlees-, vis- en vegetarische producten, richten op de rol van zout bij de vleestextuur. “We zijn al aardig op de hoogte hiervan. Ik verwacht dat we binnen het jaar met oplossingen gaan komen”, aldus Burgering. Bron: Levensmiddelenkrant

Publikatie: 19-02-2010

1622

IFFA 2010, de internationaal belangrijkste beurs voor de vleessector met de titel ‘Verwerken, verpakken, verkopen’ doet zijn deuren open van 8 tot 13 mei in Frankfurt am Main. En Messe Frankfurt kijkt alvast optimistisch uit naar dit evenement van de internationale vleessector. Alle internationale marktleiders zijn reeds ingeschreven. Ondanks de gespannen economische situatie rekenen wij op ongeveer hetzelfde aantal exposanten en bezoekers als bij de vorige editie. Dat is een bewijs voor de onbetwiste status van IFFA als belangrijkste beurs in de internationale vleessector. Daarom verwacht de sector ook duidelijk impulsen van IFFA”, zegt Detlef Braun, bedrijfsleider van Messe Frankfurt.
Messe Frankfurt rekent op zo’n 900 deelnemers die hun nieuwigheden zullen voorstellen op een expositieoppervlakte van meer dan 100.000 vierkante meter. Er worden ongeveer 60.000 professionele bezoekers uit meer dan 100 landen verwacht.

Publikatie: 19-02-2010

1621

Een werknemer valt in maart 2005 uit wegens rug- en duizeligheidsklachten. Op zijn overeenkomst is de cao van toepassing. Daarin is geregeld dat werknemers in het tweede jaar van hun ziekte recht hebben op doorbetaling van 70% van het loon. Als de werknemer goed meewerkt aan de re-integratie krijgt hij 100% van het loon. In mei 2007 legt het UWV de werkgever een sanctie op omdat die zijn verplichting tot re-integratie niet is nagekomen. De loondoorbetalingsverplichting wordt met bijna 10 maanden verlengd tot eind maart 2008. De werkgever heeft de werknemer van 1 oktober 2006 tot eind maart 2008 70% van het loon uitbetaald. De werknemer vordert, met succes, over de periode oktober 2006 tot eind maart 2008 aanvulling van zijn loon tot 100% op grond van de toepasselijke cao. Niet de werknemer, maar de werkgever was zijn re-integratie verplichtingen niet nakwam.

Het oordeel
De kernvraag is of de werknemer voldoende heeft gedaan voor zijn re-integratie om vanaf het tweede jaar ziekte recht te hebben op de aanvulling van 30%. De kantonrechter acht het aannemelijk dat het aan de werkgever te wijten is dat de werknemer niet meer heeft gewerkt. Doordat de werkgever geen beroep heeft aangetekend tegen de conclusie van het UWV, staat het niet-nakomen van de re-integratieverplichting door de werkgever vast. De werkgever moet bewijzen dat de werknemer niet genoeg voor zijn re-integratie heeft gedaan. De werkgever is daarin niet geslaagd. De kantonrechter oordeelt dat de werknemer recht heeft op aanvulling tot 100% van het loon over het tweede ziektejaar en over de periode van de sanctie. Bron: Kantonrechter Utrecht

Publikatie: 16-02-2010

1620

Vleeskalverhouders kiezen er dit jaar vaker voor om hun dieren jonger dan acht maanden te laten slachten dan in 2009.
Dat blijkt uit cijfers van het Productschap Vee en Vlees (PVV) over de eerste vijf weken van 2009 en 2010.
In eerste instantie bleven veel rosékalverhouders op de gebruikelijke leeftijd slachten, maar vorig jaar steeg de populariteit van jonge rosé’s. In een jaar tijd is het aantal kalveren dat ouder dan acht maanden werd geslacht met 20 procent gedaald, terwijl het totaal aantal slachtingen met 1,3 procent steeg. Dat komt niet in de laatste plaats door de relatief goede prijzen die voor jongere rosékalveren worden betaald, de kiloprijzen liggen vaak 40 tot 50 cent hoger dan voor oudere rosé’s. Daar staat wel tegenover dat de kalveren duidelijk lichter worden afgeleverd, het gemiddelde verschil is ongeveer 45 kilo.
Vanwege Europese regels moet kalfsvlees sinds 1 juli 2008 afkomstig zijn van dieren die bij de slacht acht maanden of jonger waren en moeten rosémesters dus kiezen tussen jonger slachten of jong rundvlees produceren.
Bron: Agrarisch Dagblad

Publikatie: 16-02-2010

1619

Alsnog renovatie Food Center

Amsterdam - De voorgenomen herinrichting van het Food Center en het daardoor vervuilde stuk Jan van Galenstraat loopt geen vertraging op.
De collegefracties PvdA en GroenLinks willen deze week het besluit nemen geld voor de investering vrij te maken. Zij willen de ontwikkeling van de nieuwe, schone en 'klimaat-neutrale' wijk ondanks de crisis voorrang geven.
Met de schoonmaak ontstaat een nieuw centrum, waar cafés en eetgelegenheden zich kunnen vestigen. Ook is er woningbouw gepland. De hoofdingang van het gebied verhuist naar het noorden en belangrijk aspect van de plannen is dat de monumentale Markthal wordt gered en gerestaureerd.
Van de huidige bedrijven mogen alleen ondernemingen blijven met dienstverlening gericht op het centrum. De groothandel en vervuilende bedrijven die landelijk werken, moeten de stad uit.
Vorige week gingen omwonenden er nog van uit dat het besluit over het Food Center over de verkiezingen heen getild zou worden. Zij voelden zich slachtoffer van de zeperd rond de Noord/Zuidlijn. Bron: Het Parool

Publikatie: 16-02-2010

1618

Vleeseten met een smaakje

De Tweede Kamer wil dat we minder vlees eten. Maar zelf willen ze hun dagelijkse stukje vlees niet missen. Gelukkig maar.
Onze nationale antivleesgodin, Marianne Thieme, probeerde het. Ze diende een motie in om een vleesloze dag in te voeren in de restaurants van de Eerste en Tweede Kamer. Die werd alleen gesteund door Groen Links en dus verworpen. Onze Kamerleden kunnen dus hun mond dagelijks blijven strelen met de smaak van een gezond stukje vlees. Bron: Vergaderboer

Publikatie: 16-02-2010

1617

De koopzondag is één van de belangrijkste thema’s van de VVD-campagne voor de komende gemeenteraadsverkiezingen. De liberalen startten zondag de campagne in Almere. Prominente VVD'ers onder wie fractieleider Rutte deelden flyers, soep en tassen uit aan voorbijgangers, onder het motto 'Shoppen is ook zondagsrust'.
De VVD is het niet eens met de kabinetsplannen voor striktere regels voor de zondagsopening van winkels. Winkeliers moeten zelf bepalen of ze op zondag opengaan, stelt de partij. Koopzondagen zijn goed voor de economie, aldus de VVD.
De liberalen voerden ook actie voor het behoud van de koopzondag in Den Haag, Rotterdam en Sluis.
Bron : NOS

Publikatie: 15-02-2010

1616

Als het aan de Stichting van de Arbeid ligt geven werkgevers hun werknemers 5 mei aanstaande betaald vrijaf. Dit omdat dit jaar een lustrumjaar is.
Bevrijdingsdag 5 mei is door de overheid aangewezen als nationale feestdag. Deze feestdag is echter niet vanzelfsprekend een vrije dag voor iedereen. Sinds 1959 geldt de aanbeveling van de Stichting van de Arbeid om in de lustrumjaren op 5 mei vrijaf te geven met behoud van loon, mits de werkomstandigheden zich daar niet tegen verzetten en voor zover dit niet al in de cao of individuele arbeidsovereenkomst is geregeld.
Bron: Stichting van de Arbeid

Publikatie: 15-02-2010

1615

Het Productschap Vee en Vlees slaagt er niet in de samenstelling van zijn commissies in te krimpen. Dat bleek vandaag tijdens de openbare bestuursvergadering van het schap.
Het bestuur gaf goedkeuring aan de samenstelling van 8 commissies van het PVV. Die hebben elk 8 tot 18 leden, vaak meerdere van één organisatie.
Bestuurslid Siem Korver (COV) stelde vast dat die commissies nog net zo groot zijn als in de voorgaande periode. Afgesproken was dat ze zouden worden uitgedund. "We houden dus het hele bestuurlijek circus in stand hoewel de taken verminderen. Dat is een heel slecht signaal naar iedereen die aan het eind van de rit de rekening moet betalen".
Voorzitter Steven Lak gaf toe dat hem niet gelukt was commissieleden van hun stoel te krijgen. Ik kreeg er de handen niet voor op elkaar’". Eind dit jaar doet de voorzitter een nieuwe poging als de commissies worden geëvalueerd. Bron: Boerderij

Publikatie: 12-02-2010

1614

Perry van den Berg kwalificeerde zich op 9 februari tijdens de Nederlandse voorronde voor de International Young Butchers’ Competion (IYBC). Samen met Wiebe Houwers, die vorig jaar reservekandidaat was, gaat hij Nederland vertegenwoordigen tijdens de competitie die op 7 en 8 mei plaatsvindt in Frankfurt.

De deelnemers aan de voorronde moesten hun kwaliteiten tonen in drie disciplines:
• uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp
• maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten
• maken van twee keukenklare producten

De jury van de voorronde, bestaande uit Ton Oosterveer en Gjalt Landman (beiden van SVO) was zeer tevreden over het niveau van de deelnemers. De nummers één en twee van de voorronde waren het meest constant in hun prestaties en waren erg creatief. Op de tweede plaats kwam Sjouke Bouma, die reservekandidaat is voor de internationale wedstrijd. Hij zal in 2011 gegarandeerd deelnemen aan de competitie. De Nederlandse team start binnenkort met een intensief trainingsprogramma onder leiding van vakdeskundigen. Deelname aan de wedstrijd op 7 en 8 mei biedt een unieke mogelijkheid voor jonge vakmensen zich verder te ontwikkelen .....

Publikatie: 11-02-2010

1613

Klik hier voor de kleurplaat

Slagersactie met de nieuwe film “Het Regent Gehaktballen”!

De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie organiseert in samenwerking met Sony Pictures Releasing een kleurplatenwedstrijd bij de ambachtelijke slager waarmee mooie prijzen te winnen zijn. Bij aankoop van 500 gram gehakt geeft de deelnemende slager een kleurplaat uit. Uit de ingezonden kleurplaten worden de winnaars geselecteerd. Het prijzenpakket omvat ondermeer een week vakantie in een Duingalow voor 4 personen in Duinrell en gratis filmkaartjes.
De animatiefilm “Het Regent Gehaktballen” draait vanaf .woensdag 17 februari in 69 Nederlandse bioscopen waarvan bij 48 bioscopen in 3D. Niet alleen gaat de film heel toepasselijk van start op woensdag gehaktdag, het filmthema sluit prima aan op het Nederlandse meest populaire vleesproduct. De ambachtelijke slager is bij uitstek de aanbieder van kwalitatief goed gehakt. De doelgroep van deze familiefilm zijn jonge gezinnen met kinderen. ....

Publikatie: 11-02-2010

1612

Van corned beef tot oma’s ovenschotel en zult. Dit zijn enkele van de winnende gerechten van een vakwedstrijd die SVO opleidingen voor versbedrijven organiseerde rondom de open dagen in Heerhugowaard, Wageningen en Best.

De deelnemers konden in verschillende categorieën versproducten inzenden. Hierbij kwamen in de vleessector de volgende winnaars uit de bus:
Heerhugowaard
- Worstsoorten: paardenworst van Jos Dekker van Keurslager Rens Louter uit Alkmaar.
- Vleeswaren: Provençaalse runderrollade van Frank Konijn van Slagerij van der Meer in Castricum.
- Traiteur/maaltijden: oma’s ovenschotel van Keurslager Arie Klaver, Makadocentrum Schagen.
Wageningen
- Worstsoorten: corned beef van C1000 Freriks uit Ulft.
- Traiteurproduct: Noorse zuurkoolschotel van Ellen van den Brink van Keurslagerij Frans Schilder uit Arnhem.
Best
- Lekkerste zult van Brabant: Slager-traiteur Wil Scheepers uit Eindhoven
- Lekkerste ding van Brabant: Keurslagerij Marco van Strien uit ’s Gravenmoer met het product kèsmeeworst (kaas met worst).

SVO is mbo-opleider in de verse voedingsbranche. Op alle leslocaties was rond de eerste week van februari een open dag voor mensen die interesse hebben in een opleiding in deze branche. In Heerhugowaard, Wageningen en Best werd niet alleen tijdens de open dag gekookt, maar voor alle versbedrijven in deze regio’s vond ook een vakwedstrijd plaats. En dat was een succes, want er kwamen maar liefst ruim tweehonderd inzendingen binnen van deelnemers aan SVO-opleidingen en slagerijen, poeliers, supermarkten en visspeciaalzaken uit de wijde omgeving.

Publikatie: 10-02-2010

1611

Koninklijke Beenhouwerskring regio Oostende in de kijker !

Ondernemend Oostende blies alle ondernemers samen tijdens de jaarlijkse bijeenkomst in het Kursaal van Oostende. Het centrale thema was energie. De voorjaarsbijeenkomst van “Ondernemend Oostende" is een initiatief dat dankzij de inzet en inbreng van vele plaatselijke ondernemingen en instanties kan worden verwezenlijkt. De Koninklijke Beenhouwerskring regio Oostende verzorgde mee de receptie en stond in voor de ‘fijne artisanale vleeshapjes’ voor bijna 2000 aanwezigen.
Vlaams minister Hilde Crevits, Paul Breyne, Gouverneur van West-Vlaanderen, Voorzitter Raf Jacxens van Voka, Burgemeester Jean Vandecasteele en andere hoogwaardigheidsbekleders waren aanwezig.........

Publikatie: 10-02-2010

1610

Alpuro organiseert bijeenkomst rosé kalverhouderij

Kalfsvleesintegratie Alpuro Group organiseert op dinsdag 9 maart een bijeenkomst met als thema rosé kalverhouderij. Tijdens deze bijeenkomst worden de aanwezigen geïnformeerd over de opfok van rosé kalveren, de slacht van rosé kalveren en de actuele ontwikkelingen in de rosé kalverhouderij. De sprekers zijn de heer drs. Korstiaan Mulderij (Directeur Food) en de heer John Achterstraat (R&D Feed Nutritionist). Er is tevens volop gelegenheid om met elkaar van gedachten te wisselen. De bijeenkomst is openbaar en iedereen is van harte welkom, mits van te voren aangemeld.
De bijeenkomst vindt plaats op dinsdag 9 maart a.s. in Het Blanke Schot, Garderenseweg 33 in Uddel. Vanaf 19.30 uur is de ontvangst. Om 20.00 uur wordt de bijeenkomst geopend en om 22.30 uur wordt deze afgesloten met een borrel. Het totale programma staat op de nieuwe Alpuro website www.alpuro.nl. Geïnteresseerden kunnen zich aanmelden vóór vrijdag 26 februari via de website van Alpuro: www.alpuro.nl of tijdens de beurs LIV in Gorinchem (3 t/m 5 maart).

Publikatie: 09-02-2010

1609

Super de Boer liegt over ‘blije’ en ‘tevreden’ varkens

Stichting Wakker Dier heeft Super de Boer gesommeerd het magazine Lekker Leven uit de schappen en van internet te halen. Verder eist de actiegroep dat Super de Boer het verhaal over duurzamer diervriendelijker varkensvlees publiekelijk rectificeert. Als Super de Boer dat niet doet spant de actiegroep een kort geding aan tegen de supermarktketen wegens het verkopen van leugens over het varkensvlees.
Super de Boer heeft het in haar blad ‘Lekker Leven’, met een oplage van circa 1,7 miljoen, over ‘blije’ en ‘tevreden’ varkens, terwijl er in werkelijkheid sprake is van industrievlees. Dat pikken we niet, aldus Wakker Dier.

Publikatie: 09-02-2010

1608

Vijftig procent van de Nederlandse consumenten bezuinigt tijdens de crisis op eten en drinken. Daarmee scoren we flink hoger dan gemiddeld in Europa, waar de besparingen uitkomen op 38 procent. Dit blijkt uit onderzoek van GfK naar de besparingen van Europeanen in tijden van crisis.
De Nederlander scoort verder bovengemiddeld wat betreft bezuinigen op vakanties, op de energierekening en op de telefoonkosten. Wel blijken Nederlanders minder geneigd om te besparen op kleding en schoenen en uitgaan. Vooral op kroegbezoek wordt zo min mogelijk bezuinigd. Het Europees gemiddelde leert dat 33,5 procent van de mensen daar minder aan uitgeven. In Nederland is dat nog geen 24 procent.
Bron : De Gelderlander

Publikatie: 09-02-2010

1607

Het is tussen nu en vijf jaar gedaan met het betalen met contant geld. Klanten betalen binnen vijf jaar alleen nog maar met pin of mobiele telefoon. Dat verwacht de Consumentenbond, zo meldt het Algemeen Dagblad vandaag.
Niet alleen de Consumentenbond voorziet een einde aan het betalen met cash geld, ook Detailhandel Nederland denkt dit. "Het is een sneeuwbal die steeds harder rolt", aldus de brancheorganisatie.
Het CBL, de brancheorganisatie van supermarkten, wil kassa’s met alleen pin in 2014 hebben ingevoerd in supermarkten. “Er moeten wel oplossingen komen voor klanten die moeite hebben met pinnen of zonder cash de grip op hun uitgaven verliezen”, aldus CBL-voorzitter Roorda.
Bron : Algemeen Dagblad

Publikatie: 09-02-2010

1606

Amsterdam gooit vanaf eind deze maand op zondag al zijn winkels open. Een meerderheid van de gemeenteraad is het eens over een plan van PvdA-wethouder Lodewijk Asscher om de regels voor de zondagsopening te versoepelen, zo schrijft dagblad Het Parool. De SP en CDA zijn tegen het plan.
De gemeenteraad geeft half februari waarschijnlijk groen licht; 28 februari zou dan de eerste zondag zijn waarop alle winkels de deuren kunnen openen. Tot enkele maanden geleden gingen de stadsdelen erover of er meer dan twaalf koopzondagen per jaar werden toegestaan. Bron : Parool

Publikatie: 08-02-2010

1605

In de maand februari vinden twee consumentenacties plaats bij de slager die draaien om gehakt. Doel van beide acties is om de Nederlandse consument de weg te wijzen naar de ambachtelijke slager voor overheerlijk gehakt. Gehakt is tenslotte nog steeds één van de bekendste en populairste vleesproducten in Nederland.

Woensdag Gehaktdag
Om deze traditie weer in ere te herstellen worden in huis-aan-huisbladen door heel Nederland een wervende tekst (advertorial) geplaatst over gehakt met een recept van culinair journalist Johannes van Dam. Onder deze tekst worden advertenties van plaatselijke slagers geplaatst. In de laatste week van februari verschijnt dit in de huis-aan-huisbladen of weekkrant.

Alleen slagers die lid zijn van de KNS zijn benaderd voor deze exclusieve actie. Deze gezamenlijk actie, met vermelding van diverse slagerijen uit de regio, maakt de actie extra krachtig en zichtbaar voor de consument. Veel slagers zijn van plan voor eigen rekening mee te doen aan deze actie!
Meer over deze actie. Bron: KNS

Publikatie: 08-02-2010

1604

Van 8 tot 13 mei 2010 opent de beurs IFFA in Frankfurt am Main haar deuren. Op de toonaangevende internationale beurs voor de vleesindustrie draait alles rond innovatieve oplossingen voor de vleesverwerking. Het spectrum reikt van de door ambachtelijke tradities gedomineerde worstproductie tot aan de industriële slachting inclusief verdere verwerking, koeling, opslag, verpakking en transport.
De beurs IFFA is het ideale forum om zich te informeren over actuele trends en vernieuwende technologieën in de vleesverwerking. Eén van de belangrijkste trends is de toenemende automatisering langs de complete procesketen. Nauw daarmee verbonden is een stijgende integratie van IT-technologieën. De volgende voorbeelden geven u een voorsmaakje van de beurs IFFA 2010 en de gevarieerde aspecten van de automatisering.

Publikatie: 08-02-2010

1603

Consument koopt meer varkensvlees

Vorig jaar hebben de Nederlandse huishoudens 5,5% meer varkensvlees voor thuisgebruik gekocht dan het jaar ervoor. De bestedingen in euro's namen door de gedaalde prijzen minder sterk toe (+3,5%). Onder invloed van de economische recessie hebben de consumenten minder vaak buiten de deur gegeten. Dit heeft positief uitgewerkt voor varkensvlees en kip. Deze producten worden namelijk voor het grootste deel thuis genuttigd. Voor het verloop van de huishoudelijke aankopen in 2008 en 2009 klikt u hier.

Publikatie: 08-02-2010

1602

De Nederlandse supermarkten hebben in januari hun omzet zien stijgen. Deze nam toe met 3,1 procent tot 2,39 miljard euro, tegenover 2,32 miljard euro een jaar eerder. Dat blijkt uit donderdagochtend gepubliceerde cijfers van marktonderzoeker GfK.

De waarde van de kassabon bleef nagenoeg gelijk; 22,10 tegenover 22,12 in januari 2009. Daaruit blijkt dat de omzetgroei afkomstig is van het toegenomen supermarktbezoek.

De omzetgroei in januari heeft onder meer te maken met een extra verkoopdag. Zo viel nieuwjaarsdag vorig jaar in week 1. Gecorrigeerd door deze extra verkoopdag komt de groei in januari 2010 uit op 1,8 procent. Dit ondanks het feit dat door de slechte weeromstandigheden veel consumenten minder vaak de speciaalzaken/markt bezochten. Bron : RetailNews

Publikatie: 04-02-2010

1601

Alpuro heeft deze week haar eigen website www.alpuro.nl gelanceerd. De website is met name bedoeld voor de vrije markt van melkgevoerd en rosé kalfsvlees. Kalverhouders worden geïnformeerd over het bedrijf, producten, aankoop & bemiddeling van kalveren en speciale aanbiedingen. Alpuro voorziet daarbij in een goede voorlichting en professionele begeleiding. Verder bevat de website uitgebreide informatie over beursdeelname, de laatste ontwikkelingen binnen de kalversector en het laatste Alpuro nieuws. Ook kunnen kalverhouders zich eenvoudig aanmelden voor de Alpuro Nieuwsbrief.

De nieuwe frisse website van Alpuro kenmerkt zich door een moderne vormgeving en uitgebreide informatievoorziening. De vorm en de stijl zijn conform de huisstijl van Alpuro. Al sinds 1993 hebben de eigen Alpuro Group contractkalverhouders, middels een inlogcode, toegang tot het IVI®-Kalverhouderijsysteem, waar o.a. een digitaal bedrijfsregister beschikbaar is. Tot voor kort waren de gegevens van Alpuro alleen op de Alpuro Group website www.group.alpuro.nl voorhanden.

Alpuro
Alpuro is in Nederland één van de grootste gespecialiseerde veevoederproducenten. Het bedrijf produceert kalvermelken en ruwvoeders voor de kalverhouderij van Melkgevoerd Kalfsvlees. Alpuro is onderdeel van de Alpuro Group. De Alpuro Group is als integratie van bedrijven kalfsvleesspecialist in de AgroFood. Alle 280 medewerkers en alle gelieerde relaties binnen de keten werken volgens het kwaliteits-, informatie- en kennis-managementsysteem IVI®. Mede door het unieke DNA-garantieprogramma geeft dit systeem maximale garanties voor voedselveiligheid, productgaranties, productinformatie en kwaliteitsbeheersing.

Publikatie: 04-02-2010

1600

Het is deze week 5 keer feest bij keurslagerij Arie Klaver in Schagen.
Met een score van 9,9 is Klaver onlangs de grote winnaar geworden van de regionale winkelwedstrijd van de Keurslagers in Noord-Holland.
Ook viert Klaver feest omdat 12 medewerkers hun 12,5 jarig jubileum vieren. Verder wordt deze week de broodjescorner van de slagerij onder handen genomen. Er komt meer ruimte en het assortiment wordt uitgebreid.
Tot slot viert Klaver dat de slagerij in het Makado Centrum 20 jaar geleden werd geopend. Het feest wordt deze week gevierd met een feestelijke actie. Iedere klant krijgt bij besteding van € 7,50 een gratis rookworst. Bron: SchagenFM

Publikatie: 04-02-2010

1599

Barbecuen wordt in Nederland steeds populairder. Weber heeft dit succes verder digitaal uitgebouwd en de hele Nederlandse website volledig vernieuwd. De echte kook- en barbecueliefhebbers kunnen nu op elk moment inspiratie en ideeën opdoen door de nieuwe site www.weber.com te bezoeken.
Op deze website waan je je in een ware barbecuewereld. Een wereld waarin geen barbecuegeheim verborgen blijft. Wie op zoek is naar nieuwe recepten voor bijvoorbeeld pizza, groenten of desserts of de barbecue wil gebruiken voor meer dan alleen de, voor iedereen bekende, directe kookmethode vindt er een prachtige nieuwe website boordevol tips en trucs om het barbecuen nog leuker en lekkerder te maken.
Heb je bijvoorbeeld wel eens aan rookhout gedacht, het zelf bereiden van een marinade of aan het gebruik van een kruidenmolen? Hoe ga je om met een briketten-, gas- of elektrische barbecue en wat kan je met een barbecuewok en een brikettenstarter doen? De nieuwe website van Weber biedt alle antwoorden.
Uiteraard zijn er ook (nieuwe) producten, accessoires en handleidingen te vinden. Maar ook video's en spectaculaire 3D-animaties die tot in detail tonen hoe de producten in elkaar zitten.

Nooit geweten dat een barbecue zo verrassend kon zijn: www.weber.com

Publikatie: 03-02-2010

1598

Holten - Müller Fresh Food Logistics uit Holten, specialist in koelvers logistiek voor de levensmiddelenindustrie, is 1 februari gestart met de distributie in Nederland van de producten van rundvleesproducent Weyl Beef Products uit Enschede.
Müller Fresh Food Logistics en Weyl Beef Products zijn hiertoe een 3-jarig vervoerscontract overeengekomen.
Dagelijks produceert Weyl verse of diepgevroren uitgebeende en verpakte rundvleesproducten voor retailers, foodservice, de vleesverwerkende industrie en vleesgroothandels in de hele wereld. Naast de commerciële leveringen aan klanten van Weyl in Nederland, zal Müller Fresh Food Logistics ook het transport van de emballage tussen de vestigingen van Weyl verzorgen. Tevens verzorgt Müller Fresh Food Logistics de registratie van de emballagestroom.
Weyl Beef Products heeft gekozen voor Müller Fresh Food Logistics vanwege onder meer de hoge automatiseringsgraad, kwaliteitsbeleving en verhoging van de efficiëncymogelijkheden. Met deze samenwerking zetten de beide bedrijven een belangrijke stap in de verdere vergroting van efficiëncy en optimalisatie in de logistieke keten. Bron: deweekrant.nl

Publikatie: 03-02-2010

1597

De kosten voor een betaalrekening die banken doorberekenen aan de rekeninghouder, gaan dit jaar flink omhoog, meldde RTL Nieuws maandag op basis van eigen onderzoek.
Zo gaat bij ABN Amro de prijs voor een eenvoudige betaalrekening met 20 procent omhoog. Per kwartaal betaalt de consument dit jaar 4,50 euro, tegen 3,75 in 2009.
Bij ING moet in 2010 voor een basispakket dit jaar 3,45 euro per kwartaal worden betaald. Dat is 11 procent meer dan in 2009 toen het nog 3,10 euro was. De Consumentenbond kondigde in RTL Nieuws aan dat zij de banken hierop gaat aanspreken. Bron: ANP

Publikatie: 02-02-2010

1596

Alpuro Group
De Alpuro Group is kalfsvleesspecialist in de AgroFood. Alle 280 medewerkers en alle gelieerde relaties binnen de keten werken met IVI®, het kwaliteits-, informatie- en kennismanagement-systeem van de Alpuro Group. Dit systeem geeft maximale garanties voor voedselveiligheid, productgaranties, productinformatie en kwaliteitsbeheersing. Ook werkt de Alpuro Group met een uniek DNA-garantieprogramma, waarbij kalfsvlees tot ieder individueel kalf terug te traceren is met 100% zuiverheid door de gehele keten.

Publikatie: 02-02-2010

1595

Ambtenaren niet aan vegetarische hap

Rijksambtenaren hoeven niet op de vegetarische toer te gaan. Anders gezegd, het verbannen van vlees uit de restaurants van de verschillende Haagse departementen zit er niet in. Een verplichte vleesloze dag is ook niet aan de orde. Dat blijkt vrijdag uit antwoorden van minister Gerda Verburg (LNV) op vragen van Marianne Thieme van de Partij voor de Dieren (PvdD). Thieme wilde onder andere weten of het voorbeeld van milieuminister Jacqueline Cramer navolging krijgt. Bij officiële diners komen er op haar ministerie alleen nog vegetarische gerechten op tafel. Vlees wordt op verzoek geserveerd. Namens haar collega's schrijft Verburg dat de suggestie om departements-ambtenaren helemaal geen vlees meer voor te schotelen, het kabinet te ver gaat. Ook vindt het kabinet dat het bij officiële diners goed gebruik is om de 'culinaire rijkdom' van Nederland te presenteren „passend bij de gastvrijheid van ons land”. Dat betekent concreet dat rekening wordt gehouden met de voorkeur van de (veelal) buitenlandse gasten en van de minister zelf, aldus Verburg. Bron: Telegraaf

Publikatie: 01-02-2010

1594

Van klassieke delicatessen tot trendy food. TAVOLA inspireert!

Van zondag 14 tot en met dinsdag 16 maart 2010 vindt in Kortrijk Xpo (België) de 15e editie plaats van TAVOLA Vakbeurs van de Fijne en Verse Voeding. TAVOLA2010 presenteert een uniek aanbod, aangeboden door 350 zorgvuldig geselecteerde exposanten in een schitterende mix van hoogwaardige voedingsproducten van dynamische marktleiders tot exclusieve fijne producten van artisanale fabrikanten. Dit maakt van TAVOLA om de 2 jaar het toonaangevende businessforum voor aankopers van de voedingsdistributie en cateringorganisaties uit de Benelux en omringende landen.
Dankzij het schitterende aanbod op TAVOLA2010 en de bijzonder enthousiaste reacties van de meer dan 17.600 professionele bezoekers bij de vorige editie staat nu al vast dat TAVOLA in 2010 eens te meer een unieke, exclusieve en inspirerende manifestatie voor voedingsbranche wordt.

Publikatie: 01-02-2010

1593

De Belastingdienst mag vanaf dit jaar fors hogere boetes opleggen aan belastingplichtigen die hun aangifte te laat opsturen. Voor zowel de inkomsten- als vennootschapsbelasting zijn de maximale boetes gestegen van 1134 euro naar 4920 euro.

Belastingplichtigen moeten voor 1 april aangifte doen. Gebeurt dat niet dan volgt eerst een herinneringsbrief en daarna een aanmaning. Pas daarna volgt een eventuele boete.

Ondernemers direct de klos
Daarbij komt 'de gewone man' die verzuimt op tijd aangifte te doen er in eerste instantie vanaf met een boete van 226 euro. Dit bedrag kan hierna oplopen tot 984 euro.

Ondernemers komen er minder goed vanaf en worden direct voor 2460 euro beboet, aldus De Telegraaf.

Publikatie: 29-01-2010

1592

Afgelopen 25, 26 & 27 januari hebben de ruim 100 exposanten van V.V.W. Hardenberg zo’n 5.200 bezoekers mogen ontvangen. Op de beursvloer werden bezoekers een warm welkom geheten, velen waren eten aan het bereiden op de stand, er kon geproefd worden en op de hoogte worden gebracht van de laatste stand van zaken binnen de vlees, vis, wild en gevogelte branche.
De eerste dag hebben 1.884 bezoekers de vakbeurs bezocht, de tweede dag 1.978 en de derde dag wisten, ondanks het slechte weer, 1.324 bezoekers hun weg te vinden naar Hardenberg.
Organisator Antoinette Hulst toont zich dan ook tevreden over de afgelopen editie. “Ik heb vele positieve reacties vernomen. Alle exposanten hebben zich ontzettend ingezet om van de vakbeurs een succes te maken en een ieder had ook ontzettend veel werk van de stand gemaakt.”

Exposanten waren weer zeer tevreden over het concept waar Evenementenhal mee werkt. Uit de enquêtes klinken positieve oordelen over de full-service-formule; “Alles wordt perfect verzorgd”, “Welkom uitstraling en goed verzorgd”, “Alles is super goed geregeld”, “Het is een lekker ‘zonder zorgen’ concept.” Maar ook reacties als: “De bezoeker wordt in de watten gelegd”, “Mooi begin van 2010!”

Website: www.evenenementenhalhardenberg.nl

Publikatie: 29-01-2010

1591

Helft Vlaamse zuiderburen voor CO2-taks op vlees

Een op twee Vlamingen vindt dat er een CO2-taks op vleesconsumptie mag komen, zes op tien willen zware terreinwagens verbieden en zeven op tien vinden dat politici veel te traag reageren. Vlaanderen denkt groen, zo blijkt donderdag uit een enquête over de klimaatcrisis die het tijdschrift MO* liet uitvoeren.
Zeven op tien ondervraagden vindt dat het politieke besluitvormingsproces te traag gaat en dat een regering van specialisten nu dwingende maatregelen moet opleggen in plaats van er in parlementen over te debatteren. Minder dan een op vijf houdt vast aan het democratische beslissingsproces.
Bron: De Tijd

Publikatie: 28-01-2010

1590

'Varkensvlees beter dan Viagra'

Varkensvlees is een uitstekend alternatief voor de potentieopwekkende pil Viagra. Dat is althans de ervaring van de Argentijnse president Cristina Fernandez, die zei een bevredigend weekend te hebben gehad met haar man nadat ze gegrild varkensvlees hadden gegeten. 'En het is een stuk smakelijker dan een pil innemen.'
Fernandez deed haar uitspraken woensdag (lokale tijd) tijdens een bijeenkomst met kopstukken uit de varkensindustrie. 'Niet geschoten is altijd mis, dus probeer het een keer', aldus Fernandez in haar toespraak op tv.
Argentijnen staan bekend om hun voorliefde voor biefstukken, maar de regering wil varkensvlees aanprijzen, omdat de prijzen voor rundvlees de pan uit rijzen. Bron: ANP

Publikatie: 28-01-2010

1589

De ingezonden producten worden beoordeeld op uitwendig aanzien, inwendig aanzien, bewerking, samenstelling en geur. Maar natuurlijk is het vooral belangrijk dat de producten lekker smaken.
Het juryrapport wordt na elke ronde aan de deelnemers toegezonden zodat eventuele aanpassingen aan het product kunnen worden doorgevoerd. Deelnemers kunnen het cijfer tijdens de tweede ronde verbeteren. Het hoogste cijfer van de twee rondes telt.

Winnaars 2009
De lekkerste Bal Gehakt van Nederland is te vinden bij Roelof en Esther Ende in Den Haag en de lekkerste Gehaktvariant in Naarden bij Keurslager Dijkstra.

Publikatie: 27-01-2010

1588

Worstmaker en traiteur van 2010: slager Theo de Roode

Heemskerk - De kogelbiefstuk mag er lekker zijn en de bediening uitmuntend, maar Theo de Roode is natuurlijk giga blij met de nieuwe titel die hij een jaar mag voeren. "Worstmakerij, traiteur van het jaar 2010", klinkt absoluut bijzonder. In de strijd om deze nationale titel was de bekende slagerij van de Kerkweg 52 de winnaar geworden.
Genomineerd was hij al eens. Sterker, vakman Theo de Roode voelde zich min of meer de Joop Zoetemelk onder de Gildeslagers. Maar dan was toch die uitverkiezing er eindelijk en voelde hij zich de koning te rijk. "Het hele team heeft er keihard voor gewerkt", zo laat de slager trots weten.
Worstmakerij en traiteur wordt een slager niet zo maar. Op onverwachte momenten worden producten uit slagerijen beoordeeld. Zo wordt er gekeken naar uiterlijke vorm, de geur, kleur, samenstelling en natuurlijk de smaak ervan worden nauwkeurig beoordeeld. Bron: Nieuwsblad de Kennemer

Publikatie: 27-01-2010

1587

Bestuursleden VAS en Slavakto tekenen overeenkomst

Het samenwerkingsverband tussen de Verenigde Amsterdamse Slagersorganisatie (VAS) en Stichting Slavakto is bekrachtigd in de vorm van een overeenkomst.

Samenwerking voor twee edities
De beurs en vakwedstrijden van de VAS-edities 2010 en 2011 worden gezamenlijk georganiseerd. Meer concreet zal de Slavakto de presentatie van de vakwedstrijden, de verkoop van expositieruimte en de bezoekerswerving voor haar rekening nemen. De organisatie van de vakwedstrijden is de verantwoordelijkheid van de VAS.

Finaleavond Slagerij van het Jaar
Verder heeft de organisatie van de verkiezing Slagerij van het Jaar – Reed Business – aangegeven de finaleavond tijdens de VAS-beurs te willen organiseren. VAS-voorzitter Sjaak van der Werff onderstreept het belang van een goede invulling van de beurs voor de gehele branche: “Op deze manier blijft de VAS-beurs ook echt VAS. Een mooie slagersbeurs doorspekt met Amsterdamse gezelligheid.”

VAS-beurs 2010: 1 en 2 november
Deze intentie wordt onderstreept door de naamgeving. Zo is Nationale Slagers Vakbeurs (NSV) ingeruild voor de tot de verbeelding sprekende VAS-beurs. Editie 2010 vindt plaats op 1 en 2 november in de Amsterdamse Borchlandhal. Vele exposanten hebben al interesse getoond.

Publikatie: 26-01-2010

1586

Slagerijen en poeliers hebben in de eerste tien maanden van afgelopen jaar 6,5 procent minder omzet binnengehaald. Dat blijkt uit vrijdag gepubliceerde cijfers van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel.

Van alle bestedingen aan vlees komt 73 procent terecht in supermarkten. De slagerijen en poeliers zijn goed voor 21 procent van de consumentenmarkt. De slagersbranche telt 2280 winkels.
Bron: Food retail

Publikatie: 26-01-2010

1585

Stimulans voor startende ondernemers
De Columbus Trofee wordt jaarlijks uitgereikt gedurende de BBB in MECC Maastricht. De Columbus Trofee is een aanmoedigingsprijs voor startende en eigenzinnige ondernemers, die werkzaam zijn als toeleverancier aan de horeca. De Columbus Trofee is een initiatief van Horeca Projectburo Mise en Place en MECC Maastricht. Om in aanmerking te komen voor de trofee gelden voorwaarden. Het bedrijf moet minimaal één en maximaal vijf jaar bestaan en heeft maximaal 10 medewerkers in dienst. Het is gevestigd in Nederland, Duitsland of België.

Publikatie: 25-01-2010

1584

Landbouwminister Verburg (LNV) ging jongsleden woensdag niet in op de voorstellen over het invoeren van een vleestax. Aanleiding voor een BTW-verhoging van 6 naar 19% op vlees kwamen van ChristenUnie, Partij voor de Dieren en Groenlinks. De minister wilde ook niet vooruitlopen op de ambtelijke werkgroep die in het kader van de brede heroverweging van overheidsuitgaven een onderzoek doet naar belastingmaatregelen. De drie voorstanders kunnen niet rekenen op de steun van andere partijen in Den Haag.
Joop Atsma(CDA) vond een vleestaks slecht te verteren. Janneke Snijder-Hazelhoff (VVD) vindt dat Verburg maar eens moet stoppen met van overheidswege steeds verder te bepalen wat consumenten eten. 'De overheid moet dit niet gaan regelen'.

Publikatie: 25-01-2010

1583

De leegstand van winkelpanden is het afgelopen jaar 'dramatisch toegenomen'. Dat stelt Locatus, een informatieleverancier van winkelvastgoed, vrijdag.

Volgens Locatus is de leegstand in het afgelopen jaar met 9 procent opgelopen. 'Dat hebben we in de tien jaar dat we de cijfers bijhouden niet eerder gezien', zei directeur Gerard Zandbergen. De leegstand is opgelopen tot 5,4 procent van het totaal. Nederland telt 222.000 winkelpanden.

Op de toplocaties valt de leegstand met net iets meer dan 2 procent nog mee, stelt Locatus. Op iets minder goede B-locaties bedraagt die al 9,1 procent en de goedkoopste C-locaties kennen een leegstand van 11 procent tegen 8 procent vorig jaar. 'Dit betekent dat een op de negen winkels leegstaat.' Volgens Zandbergen is de economische crisis de grote boosdoener.
Bron: ANP

Publikatie: 23-01-2010

1582

Geen hogere varkensvleesprijzen te verwachten in 2010

In december 2009 vond de jaarlijkse conferentie van de GIRA Meat Club plaats. GIRA is een marktonderzoeksbureau dat aan het einde van elk jaar een inschatting maakt van de te verwachten ontwikkelingen op de internationale vleesmarkt voor het komende jaar. Vopor wat varkensvlees aangaat, stelt GIRA dat in de EU het prijsniveau vorig jaar 3% tot 4% lager is uitgekomen dan in 2008. In het eerste halfjaar lagen de prijzen nog dichtbij het niveau van 2008, maar vanaf de zomer liep de prijs ver achter bij het niveau van het jaar ervoor. Dankzij lagere voerkosten waren de rendementen, gemiddeld genomen, voor de Europese varkenshouders wel beter. Voor 2010 verwacht GIRA geen hogere prijzen in de EU dan vorig jaar, zeker niet in het eerste halfjaar.
Bron: Landbouwleven

Publikatie: 22-01-2010

1581

Matthijs van Nieuwkerk opent EFFF/BBB

Maastricht - Tv-presentator Matthijs van Nieuwkerk zal op maandag 25 januari aanstaande tijdens het openingsprogramma van de EFFF en BBB in MECC Maastricht een discussie leiden en presenteren. Kopstukken en ondernemers uit de horecabranche gaan bij hem ‘aan tafel’ om daar te praten over de hospitalitybranche. Kansen, dreigingen en actuele onderwerpen als MVO, imago van de Horeca en de kracht van streekproducten passeren in hoog tempo de revue.

Bij Meesterinterviewer en rasentertainer Van Nieuwkerk komen ondermeer aan tafel Lodewijk van der Grinten, directeur van Koninklijke Horeca Nederland, branchepartij Euro-Toques, Daarna zullen Gedeputeerde Hessels, Ria Joosten, de bekende Maastrichtse sterrenkok Hans van Wolde en niemand minder dan Cas Spijkers acte de presence geven om te praten over streekproducten en de propositie die Provincie Limburg in dit kader over de bühne wil brengen.

Publikatie: 22-01-2010

1580

Den Haag - Als het aan de Partij voor de Vrijheid ligt, komt er geen hogere belasting op vlees. De partij van Geert Wilders vindt een vleestaks naar eigen zeggen ‘een bloody shame’.
Dat blijkt uit Kamervragen die de PVV gisteren stelde aan het Ministerie van Landbouw, Natuur en Visserij (LNV). Deze week pleitten Veertien grote milieu- en ontwikkelingsorganisaties in een brief aan de Tweede Kamer voor een hogere btw op vlees, zuivel, eieren en vis. Door het hoge tarief (19 procent) verwachten ze dat er minder wordt geconsumeerd, waardoor de CO2-uitstoot afneemt.
Diefstal
De PVV vindt het een slechte zaak dat ‘goedgesubsidieerde milieuclubs er voor willen zorgen dat gezinnen met een lager inkomen straks geen vlees meer kunnen eten.’ PVV-Kamerlid Richard de Mos: “Zo'n Stichting Natuur en Milieu wil een belasting van twee euro per kilo op vlees. Je reinste diefstal van de belastingbetaler.” Het kamerlid vraagt ook naar de bewijsvoering van de milieuorganisaties. “Zij stellen dat de veehouderij voor 18 procent bijdraagt aan de klimaatverandering. Op welke klimaatverandering doelen zij dan? De op handen zijnde `Global Cooling?”, vraagt Mos zich af.
Mos vraagt minister Cramer dan ook afstand te nemen van het invoeren van een belasting op vlees.
Bron: Levensmiddelenkrant

Publikatie: 20-01-2010

1579

De registratie van het aantal onbedwelmd ritueel geslachte dieren is, evenals de registratie van vlees en vleesproducten afkomstig van halal of kosjer geslachte dieren, niet verplicht. Dit staat los van het voornemen van de VWA om de aantallen onbedwelmd geslachte dieren te gaan registreren. Naast Nederland wordt het onbedwelmd ritueel slachten ook in andere landen waaronder Frankrijk, toegestaan. In hoeverre een eventueel verbod van invloed is op de aantallen in Nederland te slachten dieren laat zich moeilijk voorspellen.

Met betrekking tot een etiketteringplicht voor vlees afkomstig van onverdoofde rituele slachtmethoden wil minister Verburg eerst de reactie van de retailorganisaties afwachten. Zij heeft de retail en de vleessector tot medio 2010 de tijd gegeven om zelf tot heldere etiketteringafspraken te komen.
bron: Ministerie van LNV

Publikatie: 20-01-2010

1578

Vrijwel iedereen moet dit jaar financieel een stapje terug doen. Waar in 2009 de meeste werknemers die hun baan behielden er nog in koopkracht op vooruitgingen, daalt in 2010 ook voor hen de koopkracht. Ook mensen met een uitkering gaan erop achteruit. Huishoudens met kinderen worden het zwaarst getroffen.
Dat blijkt uit berekeningen van het Nibud, het Nationaal Instituut voor Budgetvoorlichting. Het instituut waarschuwt alvast dat de koopkracht volgend jaar verder onder druk komt te staan. Want het kabinet komt in de loop van dit jaar met voorstellen voor bezuinigingen vanaf 2011 die hoogstwaarschijnlijk grote gevolgen voor de koopkracht hebben.
Veel huishoudens zullen met veel grotere inkomensachteruitgang te maken krijgen doordat zij worden geconfronteerd met werkloosheid. Volgens het CPB loopt het aantal werklozen op van 380.000 vorig jaar naar 510.000 dit jaar. Wie zijn baan kwijtraakt, levert flink in aan koopkracht
Bron: ANP

Publikatie: 20-01-2010

1577

Minder vlees eten: symboolpolitiek?

Vlees, vis en zuivel duurder maken door de BTW te verhogen. Dat wil een aantal grote milieuorganisaties. Want dan wordt er minder van gegeten en warmt ook de aarde minder snel op, verwachten zij. Maar minister Verburg, tot wie de organisaties dit verzoek richtten, vindt het ‘symboolpolitiek’. De productie duurzaam maken is effectiever dan minder vlees eten, zei zij in een interview.

Bron: Radio1

Publikatie: 20-01-2010

1576

Voorlopig geen etiketteringplicht ritueel slachtvlees

Minister Verburg van LNV wil eerst de reactie afwachten van de retailorganisaties voordat zij besluit medio 2010 een etiketteringplicht in te stellen voor vlees dat afkomstig is van onverdoofde rituele slachtmethoden. Dit schrijft zij in antwoord op Kamervragen van de PvdD over het inmiddels door België aangekondigde verbod op het onverdoofd ritueel slachten. Lees meer op www.sconline.nl

Publikatie: 20-01-2010

1575

Op IFFA, de internationale hoofdbeurs voor de vleessector, van 8 tot 13 mei in Frankfurt am Main, tonen de exposanten u een dwarsdoor-snede van de relevante verpakkingstechniek, van de verpakkings-straat tot de belangrijke neventoestellen voor het aanbrengen van etiketten, alsook van balansen en kenmerkingstechniek.

Publikatie: 19-01-2010

1574

Gegadigden kunnen zich tot 10 maart aanmelden via het deelnameformulier.

Publikatie: 19-01-2010

1573

Streekproductenplein Limburg op European Fine Food Fair

Maastricht- Het Streekproductenplein Limburg neemt een belangrijke rol in tijdens de 16e editie van de European Fine Food Fair (EFFF) die van 25 t/m 27 januari 2010 in MECC Maastricht plaatsvindt.
Kwalitatieve streekproducten zijn steeds meer in opmars binnen de gastronomie. Daarom heeft de organisatie van de EFFF besloten een plein met hoogwaardige Limburgse streekproducten op de beursvloer te presenteren. Hier kunnen professionals uit het gastronomisch vak kennismaken met de nieuwste trends op het gebied van typisch Limburgse producten.
Ria Joosten van het Culinair Educatiecentrum Limburg neemt de coördinatie van dit plein op zich. Het educatiecentrum heeft het onder de aandacht brengen van streekproducten als uitgangspunt.
Het Streekprodcutenplein Limburg past in het beleid van de Provincie Limburg. Eén van de doelen van deze provincie is het op de kaart zetten van de regio als gastronomisch gebied. Gedeputeerde Jos Hessels gaat de regionale kwaliteiten middels een campagne extra te belichten.
Naast het Culinair Educatiecentrum Limburg uit Neer zijn de volgende bedrijven vertegenwoordigd op het Streekproductenplein Limburg: Haybarries uit Broekhuizen, Willem III Hoeve uit Helenaveen, Ovivo uit Meerlo, Van Appeven uit Herten, Graanbranderij de Ijsvogel uit Arcen, Bex Aardappelen uit Kessel, Bisschopsmolen uit Maastricht, Flavours of the Farm uit Heythuysen, Herefords uit Kessel, Primaa+ Groep uit Maasbree, Aspergegilde uit Peel en Maas, Vivaveggies uit Baasten, Vianny’s uit Simpelveld, Lindenboom uit Neer, Wagyu Farm uit Veulen en Chapeau! Magazine uit Maastricht.

Publikatie: 19-01-2010

1572

Verschil tussen pink, vaars en schot

Een pink is een vrouwelijk kalf van één à anderhalf jaar.
Een vaars is een jonge koe die zwanger is en nog niet gekalfd heeft. Als een vaars voor de tweede maal heeft gekalfd op een leeftijd van ongeveer drie jaar, wordt ze een schot genoemd. Een vaars wordt ook wel een "eerste kalfskoe" genoemd.
Ongeveer 60 dagen nadat een koe een kalf heeft gekregen, kan de koe opnieuw gedekt of geïnsemineerd worden.

Eén koeienjaar is vergelijkbaar met zeven mensenjaren? Een koe van twaalf jaar oud is dus net zo oud als een mens van 84 jaar!

Publikatie: 18-01-2010

1571

In 2009 is de consumptie van varkensvlees in Nederland gestegen. Het verbruik per persoon kwam uit op 41,8 kilo. Dit is ruim een kilo meer dan het jaar ervoor. Supermarkten voerden veel acties met varkensvlees wat de afzet positief beïnvloedde. Consumenten hebben door de economische recessie ook vaker thuis gegeten, wat ook een positief effect heeft op de consumptie van varkensvlees. bron: PVE

Publikatie: 18-01-2010

1570

Inschrijven
Zoals u van ons gewend bent starten we begin april met de inschrijving. U kunt dan via de website een eigen activiteit aanmelden. Elke activiteit leggen we naast het Smaakhandvest voordat hij wordt goedgekeurd (of niet). Nieuw is dat elke activiteit moet aansluiten bij het centrale thema. Dit kan op veel creatieve manieren, meer informatie volgt.
Goed om te weten: de website www.weekvandesmaak.nl gaat in de komende maanden op de schop. Begin april is hij klaar en dan vindt u daar alle inforrmatie die u nodig heeft. Nog even geduld allemaal, het belooft erg mooi te worden!

Publikatie: 15-01-2010

1569

Aan de hand van de handleiding kan een leuk programma worden samengesteld voor de bezoekende kinderen. Denk hierbij aan een rondleiding door het bedrijf, een ‘herkenningstafel’ maar ook het maken van een lekkere hamburger. Daarnaast is er een handleiding voor docenten ontwikkeld om het bezoek aan de slager in de klas voor te bereiden. Het lespakker Lekker Werk vormt een mooie aanvulling op de kennismaking met het slagersbedrijf. Dit lespakket is bestemd voor de bovenbouw basisonderwijs (groepen 6, 7 en 8).

Inhoud toolkit
De toolkit bestaat uit:
- Handleiding met ideeën voor de slager waarmee een leuk programma samengesteld kan worden
- Boekje met informatie, recepten, quiz voor de kinderen
- Uitnodigingskaarten (10x) waarmee de jarige zijn vriendjes kan uitnodigen
- Aardigheidje (usb-stick) voor de jarige
- Promotiemateriaal zoals slingers
- Kleurplaat en stickervel
- Handleiding docenten om in de klas verder aan de slag te gaan met het onderwerp en aanvraagformulier voor lespakket Lekker Werk

Slagers bestellen de toolkit via www.knsnet.nl.

Sovvb
De toolkit is een initiatief van de Stichting opleidingsfonds vleesbewerkende en vleesverwerkende bedrijven (Sovvb). Dit fonds is o.a. verantwoordelijk voor:
- Werving van nieuwe medewerkers voor het ambachtelijk slagersbedrijf;
- Verstrekken van informatie over de diverse beroeps- en opleidingsmogelijkheden;
- Subsidies voor bijscholing van medewerkers in het slagersbedrijf;
- Promotiemateriaal voor het ambachtelijk slagersbedrijf.
Het secretariaat wordt gevoerd door de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie.

Publikatie: 13-01-2010

1568

Bernard Ter Haar, directeur-generaal Milieu van het ministerie van VROM ( zie art. 1555) wil het belastinginstrument inzetten ten behoeve van het klimaat. In het pakket maatregelen, die als gemene deler hebben dat zij gunstig zouden zijn voor het klimaat, stelt Ter Haar dat vlees wegens de CO2-uitstoot thuishoort in het hoge btw-tarief opbrengen. 'Zowel nationaal als in Europees verband zijn er omvangrijke verschuivingen van belasting op arbeid naar milieu en grondstoffen wenselijk en mogelijk', schrijft Ter Haar.

Primaire behoefte
Ad Bergwerff, voorzitter van de KNS reageert naar aanleiding van dit voornemen: "Vlees, en ook vis, wordt gezien als een belangrijk onderdeel van het Nederlandse uitgebalanceerde voedingspatroon. Het is daarmee een primaire behoefte en behoort daarmee absoluut thuis in het btw tarief van 6%. De stelling dat vlees vanwege CO2 uitstoot thuishoort in het hoge btw-tarief is ridicuul, aldus de KNS-voorzitter. Het verhogen van deze belasting brengt ons inziens totaal geen positieve bijdrage aan de groene insteek."

Korte keten
"Als KNS zien wij de consument als zelfstandige beslisser in hun eigen eetpatroon. De consument ziet ongetwijfeld ook in dat kwaliteitsvlees, bij voorkeur uit een korte keten, het wint van slechte kwaliteit. Een bewuste eter haalt vlees bij de slager. Het verhogen van het btw tarief voor een primaire behoefte als wapen is echt niet acceptabel", aldus Bergwerff. bron: KNS

Publikatie: 13-01-2010

1567

1566

Kostprijzen big en varkensvlees dalen

De kostprijs van een big en per kg varkensvlees in het nieuw Landelijk Biggenprijzenschema zakken verder door de dalende voerprijzen.
De berekende kostprijs van een big bedraagt volgens het Landelijk Biggenprijzenschema van januari 2010 € 49,10. De berekende kostprijs per kg varkensvlees bedraagt € 1,54.
In het Landelijk Biggenprijzenschema worden de kostprijzen van een big en van een kg varkensvlees berekend. De kostprijzen zijn berekend op basis van de actuele voerprijzen en op basis van de technische en economische resultaten van het jaar 2008. Bron: PVE

Publikatie: 12-01-2010

1565

Goedkopere maaltijdoplossingen in trek

De consument besteedt minder in speciaalzaken. In 2009 hebben Nederlanders circa 155 miljoen minder uitgegeven aan voedings- en genotmiddelen. Vooral de speciaalzaken en de foodservice outlets hebben daarvan te lijden gehad. In beide kanalen samen is ruim een miljard Euro aan consumentenwaarde verdwenen. In Foodservice alleen al bijna 650 miljoen. Mede daardoor zagen de supermarkten hun foodomzet nog met 900 miljoen Euro stijgen.
Deze cijfers presenteerde FSIN maandag op de Horecava in Amsterdam. De hoofdlijn van het FSIN rapport is dat de consument niet zozeer bezuinigt op zijn aantallen maaltijden of eetmomenten, maar dat zij vooral op andere plaatsen koopt en consumeert. Minder in de (luxe) horeca-outlets en speciaalzaken en meer op plekken waar je goedkoper uit bent (gemaksector en supermarkt). Binnen het supermarktkanaal hebben de duurdere supermarkten ook ‘last’ van de kritische bestedingen van klanten.

Publikatie: 11-01-2010

1564

De vleesreus speelt hiermee handig in op de consument die wel graag vlees eet. Echter, dat vlees mag dan best een onsje minder zijn en zeker ook van goede kwaliteit. Met de lancering van de diervriendelijke gehaktbal speelt Vion ook handig in op de nogal negatieve aandacht dat vlees heeft gekregen in de media als een grote veroorzaker van milieuproblemen.
De nieuwe gehaktbal van VION bestaat namelijk voor 80 procent uit biologisch vlees en voor 20 procent uit een vleesloze substantie, een plantaardige vezel. Deze vezel wordt verkregen uit de plant lupine die een hoge voedingswaarde heeft. Hij zit namelijk boordevol eiwitten en bevat ook nog eens een klein vetgehalte. Een diervriendelijke, duurzame, gezonde en lekkere gehaktbal dus!

Publikatie: 11-01-2010

1563

Op maandag 18 januari staat de jaarvergadering van het Worstmakersgilde op de agenda. Tegelijkertijd zal in Hotel Van der Valk in Vianen de Worstmaker-Traiteur van het Jaar bekend gemaakt worden door sportjournalist Jack van Gelder.

Genomineerd voor de titel Worstmaker en Traiteur van het Jaar zijn de Gildeslagers:
- Billet, Zundert
- De Goeij, Vianen
- De Roode, Heemskerk
- Heemskerk, Uithoorn
- Jacobs, Echt
- Klein, Stadskanaal
- Koopmans, Enschede
- Overdevest, Amsterdam
- Schop, Klaaswaal
- Sterrenburg, Krimpen a/d Lek
- Van de Veen, Ederveen
- Van Prooijen, Hardinxveld-Giessendam

Stichting Het Worstmakersgilde telt 180 leden en bestaat inmiddels ruim 35 jaar.

Publikatie: 11-01-2010

1562

Het Productschap Pluimvee en Eieren heeft dit jaar 1 miljoen euro minder ter beschikking voor kipreklame. Het is dus wikken en wegen hoe we het geld inzetten om campagne te voeren, aldus Ben Dellaert van het Productschap Pluimvee en Eieren. Afgelopen jaar droeg Brussel 1,5 miljoen bij om het kipprodukt in de markt te zetten. De sector zelf vulde de pot aan met nog eens 1,5 miljoen. Dit jaar zullen de kipslachterijen hun eigen bijdrage opschroeven tot 2 miljoen euro om het gat enigzins op te vullen. De sector hecht veel waarde aan het voeren van kipreklame.

Publikatie: 11-01-2010

1561

Wien van den Brink is zondag op 64-jarige leeftijd tengevolge van strottenhoofdkanker overleden in zijn woonplaats Putten. Van den Brink werd bekend als voorman van de Nederlandse Vakbond Varkenshouders.
Wien van den Brink was altijd op de barricades te vinden als het ging om de belangenbehartiging van zijn leden. De varkenshouders liepen met hem weg, terwijl enkele ministers van Landbouw bij vlagen zijn bloed wel konden drinken. Voor de 'radicale varkensvoorman' Wien van den Brink leek immers in de strijd voor een gezonde toekomst voor de Nederlandse landbouw elk wapen geoorloofd. Hij besloot hiervoor zelfs in de landelijke politiek te gaan. „De wijze waarop hij met zijn ernstige ziekten en daardoor ontstane lichamelijk beperkingen wist om te gaan, heeft diep respect afgedwongen”, meldt een woorvoerder van de gemeente Putten.

Publikatie: 11-01-2010

1560

Gerda Verburg (Landbouwminister) overlegt maandagmiddag met supermarkten, cateraars van bijvoorbeeld bedrijfskantines en de vleessector om een doorbraak te forceren in de verkoop van scharrelvlees van varkens.
Verburg wil dat supermarkten aan hun klanten en cateraars op de werkvloer ‘veel meer’ vlees van scharrelvarkens aanbieden.
Ook gaat de minister het stunten met vleesprijzen, de zogeheten kiloknallers, aan de orde stellen. Het stunten met vlees is volgens Verburg in strijd met het doel consumenten over te halen meer diervriendelijk en milieubewust geproduceerde vleesproducten te kopen.

De minister heeft maandag een overleg met onder meer supermarktketens Albert Heijn en Jumbo, supermarktkoepel CBL, brancheorganisaties in de vleessector en de Dierenbescherming. Ook de cateringbedrijven Sodexho en Albron zijn uitgenodigd.
‘Er ontstaat bij mij een zeker ongeduld. Wat mij betreft is dit gesprek dan ook niet vrijblijvend’, aldus Verburg. Zij wil afspraken maken met duidelijke doelstellingen over het aanbod en de verkoop van het scharrelvlees.
Verder kondigde Verburg maandag aan dat ze een half miljoen euro uittrekt voor onderzoek naar vleesvervangers. Negen ondernemers krijgen samen bijna een half miljoen euro voor het onderzoek naar alternatieven voor vlees Bron: ANP

Publikatie: 11-01-2010

1559

Uit de Supermarktmonitor Vlees en Vleesvervangers, die ieder halfjaar door Varkens in Nood en Milieudefensie wordt gepubliceerd, blijkt dat in de folders van de supermarkten de aanbiedingen van goedkoop vlees uit de vee-industrie alleen maar toenemen. Supermarkten benadrukken graag dat ze dierenwelzijn en milieu belangrijk vinden, maar hun reclamefolders laten een geheel ander beeld zien.
Het promoten van gangbaar vlees gaat onverminderd door. Zo trapte bijvoorbeeld Albert Heijn onlangs de Hamsterweken af met een twee-voor-de-prijs-van-één actie, waarbij industrievlees gratis wordt weggegeven. Dit soort acties getuigen van een gebrek aan morele verantwoordelijkheid bij de supermarktketen. Keer op keer wordt het produkt vlees door supermarkten ge(mis)bruikt. Het geknaag aan het imago van vlees en het trekken aan de inkoopprijzen gaat over de ruggen van de hele vleesbranche tot en met de boeren die ook tot op de laatste cent worden uitgeperst.

Publikatie: 11-01-2010

1558

Twee dagen lang genieten van puur eten, drinken en muziek. Evenementenorganisator Heerlijk Festival bv organiseert 15 en 16 mei 2010 voor de eerste keer het FoodLovers Festival. Tijdens dit evenement in De Veiling te Andelst ligt het accent overduidelijk op genieten. In een ontspannen en hip vormgegeven atmosfeer genieten de bezoekers van food, drinks en niet te vergeten van muziek. Daarnaast is er voor de bezoeker ook veel te leren. Professionele koks verzorgen verassende workshops.

Doelgroep
De organisatie van het festival richt zich op mannen en vrouwen tussen de 30 en 50 jaar. Levensgenieters die graag voor zichzelf of voor gasten koken. Ze staan open voor nieuwe eetculturen, gezonde en eerlijke producten en zijn bereid daar iets meer voor te betalen. Hoewel het festival zich richt op particuliere bezoekers, is er ook voor ondernemers volop te beleven.

Lokatie.
Het festival zal plaatsvinden in De Veiling. Wageningsestraat 6673DB te Andelst.
www.foodloversfestival.nl

1557

Nepvlees zoals sojaburgers en tofugehakt is niet lekker genoeg voor de fervente vleeseter. Dat blijkt uit consumentenonderzoek van voedingsdeskundige Annet Hoek van de Wageningen Universiteit.
De carnivoor is vooralsnog niet bereid om zijn biefstukje eens te vervangen door een vegetarisch worstje. Om daar verandering in te brengen moeten vleesvervangers lekkerder worden en meer gaan lijken op vlees zoals de consument dat kent.
Hoek constateert dat het ‘heel lastig’ is om een succesvol substituut voor echt vlees te maken. ‘Vlees is geliefd en uniek qua smaak en textuur’, zegt zij. ‘De vleeseter is tevreden en ziet geen reden om te veranderen. Onze eetcultuur is er nog niet aan toe.’ Vleesvervangers hebben op dit moment een marktaandeel van 1 tot 5 procent. De producten liggen in de supermarkt in een apart vak. Dat zou om te beginnen al moeten veranderen, vindt Hoek, want daardoor ervaren de meeste mensen de nepvleesproducten niet eens als een serieuze vervanger. Veel consumenten blijken groenteburgers of tofulapjes helemaal niet te kennen. Vleeseters die ze wel kennen, vinden dat het nepvlees qua smaak nog niet in de buurt van echt vlees komt.

Publikatie: 08-01-2010

1556

Verbruik en consumptie
Let op verbruik is niet gelijk aan vleesconsumptie. De consumptie is de hoeveelheid die daadwerkelijk in de vorm van vlees en vleeswaren gegeten wordt. Die bedraagt ongeveer de helft van het verbruik op basis van karkasgewicht (gewicht met been).

Totaal
Het totale vleesverbruik steeg in 2009 van 84,9 kg per hoofd van de bevolking naar 86,6 kg. De consumptie, die ongeveer de helft van het verbruik is, was dus 43,3 kg. De stijging lijkt te maken te hebben met de economische crisis waarbij er meer binnenshuis is geconsumeerd. Porties vlees binnenshuis zijn vaak groter dan in de horeca.

Varkensvlees
Na enkele jaren van een dalend verbruik van varkensvlees steeg in 2009 het verbruik van 40,7 naar 41,8 kg per hoofd van de bevolking. Dit betekent een daadwerkelijke consumptie van ongeveer 21 kg per hoofd van de bevolking. De stijging lijkt te maken te hebben met het feit dat in 2009 vlees meer binnenshuis is geconsumeerd, dat varkensvlees laag van prijs is en dat supermarkten veel prijsacties voerden.

Pluimveevlees
De gestage groei van het verbruik van pluimveevlees zette door in 2009. Het verbruik steeg van 22,6 naar 23,1 kg per hoofd van de bevolking. De consumptie van pluimveevlees en pluimveevleeswaren bedroeg hiermee ongeveer 11,6 kg per hoofd van de bevolking. De verkoop van kip stijgt al jaren door een goed imago bij de consument. Prijs, gebruiksgemak, smaak en variatie spelen hierbij een rol.

Rundvlees
Het verbruik van rundvlees in 2009 bleef gelijk. Wel is een verschuiving van de duurdere rundvleesdelen naar de goedkopere (vleesproducten als gehakt en vinken) te zien. Dit wordt deels veroorzaakt doordat vlees in 2009 ten opzichte van 2008 meer thuis gegeten is.

Voor nadere informatie kunt u terecht bij Pascalle de Ruyter, tel. (079) 368 7933 of mobiel: 06 - 46 090 434.

Publikatie: 08-01-2010

1555

Bernard ter Haar van het ministerie van milieu (Vrom) adviseert vlees en vis onder het hoge btw-tarief te brengen. Het nieuwe belastingstelsel moet wat hem betreft een groene insteek krijgen, aldus de Volkrant.
Ter Haar schrijft hetgeen hem voorstaat in een vertrouwelijk stuk aan de Studiecommissie Belastingstelsel. Ter Haar stelt dat het pakket maatregelen gunstig is voor het klimaat. In het kader van de CO2-uitstoot hoort vlees in het rijtje van het hoge btw-tarief.
Met nog een antal andere ingrepen denkt de topambtenaar dat het aandeel milieuheffingen in de totale belastinginkomsten kan stijgen van 14 naar 20 procent. Nu leveren groene belastingen de staat circa 20 miljard euro.

Publikatie: 08-01-2010

Koken met Top Chefs

Valderrama en Koppert Cress presenteren twee-maandelijks in samenwerkingsverband een compleet menu bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert van een Nederlandse Michelin chef.
In de maand januari (editie 12) introduceren wij drie Top Chefs, te weten Rutger van der Weel van restaurant Katseveer * in Wilhelminadorp, Timo Munts van rest.-hotel Merlet * in Schoorl en Jan & Roeland Klein van restaurant Hermitage * in Ridderkerk-Rijsoord.
De hieronder vermelde 'link' leidt u naar het online videomateriaal, waarin de bereiding van het menu van de chefs op een geanimeerde wijze wordt weergegeven in korte filmpjes van ongeveer 4 à 7 minuten alsmede een video interview met deze sympathieke topchef. De aantrekkelijkheid van zijn recepturen bestaat uit het feit dat het voor iedere hobbykok eenvoudig te reproduceren is. De filmpjes worden, mits ongewijzigd, gelijk al het overige beeldmateriaal, vrij van rechten aangeboden. U kunt ze naar wens gebruiken, bijvoorbeeld in lesprogramma's, maar ook op uw website plaatsen of meesturen in een nieuwsbrief. Het filmmateriaal is uitermate geschikt voor presentaties d.m.v. een 'Narrow Casting System' in bijvoorbeeld kookstudio's of speciaalzaken en uitstekend te gebruiken tijdens kookworkshops. Een videofilm van deze gerechten kan worden bekeken op de site. Het download adres: http://www.receptenvantopchefs.nl/editie12

Koppert Cress & Valderrama Olijf Olie verwachten de dertiend editie begin maart uit te brengen met wederom een presentatie van drie Top Chefs.

Koppert Cress & Valderrama wensen u opnieuw veel succes met dit culinaire 'hoogstandje'.

Publikatie: 08-01-2010

Terwijl de export naar Nederland in euro’s uitgedrukt af nam met 10,5 procent en uitkwam op 794 miljoen euro, zal de Duitse varkenssector verder doorgroeien in 2010. Dat verwacht de Duitse koepelorganisatie van agrarische- en levensmiddelenbedrijven Deutsche Raiffeisenverband (DRV).
DRV verwacht dat de nettoproductie van varkens kan groeien tot 57,8 miljoen dieren. Dit jaar kwam het aantal slachtingen in Duitsland uit op 56 miljoen stuks. DRV verwacht dat de import van biggen en vleesvarkens met 9 procent kan groeien tot een aantal van 1,3 miljoen dieren. De levende uitvoer zal iets krimpen.
Volgens DRV wist de Duitse vee- en vleessector over 2009 de omzet vergeleken met vorig jaar vrijwel vast te houden. DRV schat die omzet op 4,8 miljard euro. Bron: Agrarisch Dagblad

Publikatie: 07-01-2010

Publikatie: 07-01-2010

Vraag naar natuurdarmen neemt nog steeds toe

De vraag naar natuurdarmen neemt nog steeds toe, onder andere omdat de de productie van kippenworsten en stuksworstjes is toegenomen. Met de Van Hessen groep kent Nederland één van 's werelds grootste producenten van deze bijzondere slachtbijproducten. Het bedrijf is sinds kort in handen van algemeen directeur Elliot Simon en financieel directeur Jan-Willem Vreeburg. Zij hebben samen met participatiemaatschappij Janivo het grootste deel van de aandelen van eigenaar Lex van Hessen overgenomen.
De Van Hessen Groep, waarvan het hoofdkantoor is gevestigd in Nieuwerkerk aan den IJssel, is wereldwijd actief op een elftal locaties. Het bedrijf heeft slachthuizen in onder meer Europa, de Verenigde Staten, Australië, Nieuw-Zeeland en China. Varkensdarmen komen hoofdzakelijk uit Europa, de VS en in toenemende mate uit China; die van schapen uit Australië, Nieuw-Zeeland, Engeland en China.

Publikatie: 06-01-2010

1550

Ruim een jaar geleden stond Van Pelt Vlees er minder rooskleurig voor dan nu. Door het verliezen van een aantal grote contracten dreigde het bedrijf om te vallen. Supermarktketen Plus stapte over naar Vion en C1000 naar ProMessa. Met de overname door Van Rooi Meat werd het tij echter gekeerd, waarna Van Pelt Vlees de tijd kreeg om op te krabbelen

Publikatie: 06-01-2010

Voorzitterschap Theo Meijer met twee jaar verlengd

Theo Meijer blijft tot 31 december 2011 voorzitter van het Hoofdproductschap Akkerbouw (HPA) en de productschappen Akkerbouw, Diervoeder, Wijn.
De verlenging van de zittingstermijn gebeurt op verzoek van de besturen van de productschappen. De besturen zijn positief over de bestuurder. Ze spreken van een daadkrachtige wijze van besturen van Meijer. De Kroon heeft vlak voor kerst de verlenging van de benoemingstermijn middels een koninklijk besluit bekrachtigd. Meijer is sinds 1 september 2003 voorzitter en zet zich onder andere in voor het duidelijk zichtbaar maken van de meerwaarde die productschappen bieden aan het bedrijfsleven en aan de samenleving.
Theo Meijer is gemotiveerd om door te gaan. De komende periode wordt cruciaal voor de toekomst van de productschappen. Het voortbestaan van de productschappen staat onder druk.
Bron: Agrarisch Dagblad

Publikatie: 0601-2010

2. dat bedenkingen tegen bedoeld verzoek danwel dispensatieverzoeken schriftelijk kunnen worden ingebracht bij de Minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid, Directie Uitvoeringstaken Arbeidsvoorwaardenwetgeving, Postbus 90801, 2509 LV ’s-Gravenhage, voor of op 28 januari 2010;

3. dat dispensatieverzoeken uitsluitend kunnen worden gedaan aan de hand van het formulier dispensatie van avv, welk formulier is te downloaden via http://cao.szw.nl/ en tijdens kantooruren kan worden aangevraagd onder tel.nr. 070-333 4121;

4. dat de op het verzoek betrekking hebbende stukken tijdens kantooruren ter inzage liggen bij de Directie Uitvoeringstaken Arbeidsvoorwaardenwetgeving, Anna van Hannoverstraat 4, te ’s-Gravenhage en digitaal te raadplegen zijn op http://cao.szw.nl/.
Inlichtingen terzake van dit verzoek kunnen worden verkregen onder tel.nr. 070-333 4121 (telefaxnr: 070-333 4090).
Bron: Staatscourant

Publikatie: 04-01-2010

1547

Goede kerstomzet bij Keurslagers

In de week voor Kerst hebben de Keurslagers een goede omzet behaald. Ten opzichte van vorig jaar is er een omzetstijging van bijna 9 procent gerealiseerd. Ook in de week van oud en nieuw was de omzet een kleine 17 procent hoger dan het voorgaande jaar.
De heer Bakker, directeur van de Vereniging van Keurslagers, spreekt van een goed resultaat. “Ieder jaar is het weer spannend en ieder jaar scoren we weer ruim boven de omzet van vorig jaar”. Ook de gemiddelde besteding per klant is in week 52 van 2009 weer gestegen. De klanten van de Keurslagers hebben ruim 9 procent meer uitgegeven aan hun kerstinkopen dan vorig jaar. In de week van oud en nieuw lag de besteding bijna 16 procent boven de besteding van het voorgaande jaar.
Overigens waren de cijfers niet alleen tijdens de kerstperiode positief. Over 2009 in zijn geheel is ook een stijging in de omzet van 1,5 procent en besteding van ruim 4 procent, te zien. “We merken dat klanten naar de ruim 550 Keurslagers in Nederland komen vanwege de betrouwbaarheid. Deskundig en klantvriendelijk personeel, service, kwaliteit en assortiment zijn voor consumenten belangrijke aspecten. Met deze aspecten onderscheiden de Keurslagers zich ten opzichte van hun collega slagers en de supermarkten”, aldus de heer Bakker.
Dat bovenstaande punten voor de consument inderdaad belangrijke elementen zijn is bewezen met de publieksprijs ‘Beste Winkelketen’, die de Keurslagers in 2009 in ontvangst mochten nemen. Bij dit onderzoek brachten ruim 325.000 consumenten hun stem uit. De Keurslagers behaalden daarbij uitstekende cijfers. Naast de titel ‘Beste Winkelketen’ mochten de Keurslagers ook de Shopper Award in ontvangst nemen, een waardering voor de gebruiksvriendelijke website www.keurslager.nl.

Publikatie: 04-01-2010

1546

De kostprijzen van biggen en vleesvarkens zijn in het afgelopen halfjaar opnieuw gedaald. Dat blijkt uit het landelijk biggenprijzenschema van de Animal Sciences Group (ASG). De gemiddelde kostprijs van een big komt volgens het schema uit op € 49,10. Een half jaar geleden was dat nog € 50,09 per big. De productie van een kilo varkensvlees kost op dit moment € 1,54, vergeleken bij € 1,59 in juli 2009. Daarbij wordt uitgegaan van een zeugenbedrijf met gemiddeld 550 aanwezige zeugen en een vleesvarkensbedrijf met 4.000 gemiddelde aanwezige varkens.

De kostprijzen in het biggenprijzenschema worden tweemaal per jaar, in januari en juli, vastgesteld. De ASG-onderzoekers werken daarbij samen met LTO, DLV en Rabobank in opdracht van het Productschap Vee en Vlees (PVV). Bron: Agrarisch Dagblad

Publikatie: 04-01-2010

1545

Nederlanders eten het meeste biologische varkensvlees van heel Europa. De markt voor biovarkensboeren in binnen- en buitenland ziet er dan ook goed uit, als de boeren tenminste op de kostprijs van het vlees blijven letten.
Dat blijkt uit een onderzoek van landbouweconomisch instituut LEI van de Wageningen Universiteit in opdracht van Bioconnect, een kennisnetwerk van het ministerie van LNV. Tussen 2005 en 2009 is de markt voor biovarkensvlees in Nederland met 25 procent gegroeid. De binnenlandse markt voor varkensvlees is bijna helemaal in handen van de De Groene Weg. Deze keten heeft een aandeel van 90 procent in de slacht en fungeert als ketenregisseur tussen varkenshouders en consument, aldus het LEI.
In 2008 zijn in Nederland 75.000 biovarkens geslacht.

Publikatie: 04-01-2010

Kips’ Leverpastei is uitgeroepen tot ‘Product van het Jaar 2010’. Het product is door een vakjury geselecteerd om deel te nemen aan de verkiezing. Naast de vakjury heeft ook de consument een stem gehad door middel van een grootschalig onderzoek onder tienduizend consumenten. Winnende producten mogen een jaar lang het logo gebruiken van Product van het Jaar. Het gaat om producten die het afgelopen jaar op de markt gebracht zijn in diverse categorieën, zoals dranken, huishoudelijke producten en voedingsmiddelen. De producten werden beoordeeld op basis van drie criteria: aantrekkelijkheid, innovativiteit en klanttevredenheid. Op 22 januari 2010 vindt de officiële prijsuitreiking plaats.

Publikatie: 04-01-2010

1543

Familierecepten belanden in de bovenste schuif. En er komt aandacht voor vergeten groenten. Foodtrendwatchers verwachten dat 2010 het jaar van de vintage food zal worden. Vlees is weer hip. Maar dan wel duurzaam vlees van gelukkige beesten. In 2010 komt het ook niet dagelijks op ons bord. Enkele vleesloze dagen per week zijn geen uitzondering meer. Eenvoudige kost met als hoofdingrediënt de aardappel. Niemand zal er in 2010 om lachen. Traditionele gerechten en familierecepten hebben het voor het zeggen. We blijven liever thuis en maken zelf ons potje klaar. Afhaalrestaurants, traiteurs en kwaliteitsslagers zullen gouden zaken doen. Food wordt een fashion statement. Wat je (niet) eet, bepaalt wat je (niet) bent.

Publikatie: 04-01-2010