1643

Bezoek aan de IFFA moet zorgvuldig worden gepland.

Diensten voor bezoekers vergemakkelijken voorbereiding op, heenreis naar en bezoek aan de IFFA 2010. Online-voordelen voor ticketkopers en bezitters van waardebonnen. De heenreis organiseren, een hotel boeken, de belangrijkste exposanten vinden – een bezoek aan de IFFA van 8 tot 13 mei 2010 in Frankfurt/Main moet zorgvuldig worden gepland. De beursgasten kunnen op de wereldwijd toonaangevende vakbeurs voor architectuur en techniek gebruik maken van een groot aantal diensten die bijdragen tot een optimale voorbereiding op het bezoek aan de beurs.........

Publikatie: 09-03-2010

1642

„Front-cooking”
Een veelzijdig randprogramma maakt het bezoek aan de IFFA, de internationale toonaangevende beurs voor de vleesindustrie die van 8 tot 13 mei 2010 in Frankfurt am Main plaatsvindt, compleet. De Meat Vision Conference, de speciale trendexposities voor het ambacht en de wedstrijden van de Duitse slagersorganisatie (Deutscher Fleischer-Verband / DFV)” vullen de vakbeurs aan met actuele thema’s, bevorderen de uitwisseling van expertise en leveren belangrijke informatie.

Meat Vision Conference
De Meat Vision Conference op 10 en 11 mei (respectievelijk van 10 tot 13 uur in hal 8.1, zaal Symmetrie) richt zich voornamelijk tot de vertegenwoordigers van de .......

.Publikatie: 09-03-2010

1641

Het afgelopen jaar gingen in Nederland 699 winkels failliet. Dat is de helft meer dan in 2008, zo blijkt uit cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek. Vooral kledingwinkels (+ 63 procent) en doe-het-zelfzaken (+ 62 procent) moesten vaker noodgedwongen sluiten.
Het totaal aantal faillissementen steeg in Nederland met 82 procent nog sneller dan in de detailhandel, maar de crisis laat de winkeliers niet ongemoeid. De groei in faillissementen raakte in 2009 in vrijwel gelijke mate food en non food retailers, laat Michiel Vergeer van het CBS weten.
Vooral kledingwinkels gingen vorig jaar kopje onder. In 2009 gingen er 139 failliet, tegen 85 een jaar eerder. Voorts sloten 94 verkopers van meubels en huishoudelijke artikelen en 107 winkels voor ijzerwaren en gereedschap de deuren. Bron: Financieel Dagblad

Publikatie: 09-03-2010

1640

Op kijkboerderij 't Rundal in Eersel is een big met vijf poten geboren. De vijfde poot is een afsplitsing aan haar rechtervoorpoot met volledig volgroeide nagels. Volgens de trotse eigenaar komt een big met vijf poten niet vaak voor. "Een schaap met vijf poten heb ik vaker gezien, een kalf met vijf poten ook, maar een big, nee, dat heb ik nog nooit meegemaakt." "Varkens kennen weinig afwijkingen", vervolgt Van Aalst,
Moederzeug en dochter big maken het goed. De familie Van Aalst heeft besloten haar een speciaal plekje op de kijkboerderij te geven waar ze ook door de bezoekers kan en mag worden geknuffeld. Bron: Omroep Brabant

Publikatie: 08-03-2010

1639

De verkiezing Slagerij van het Jaar 2010 gaat van start. Het inschrijfformulier voor de wedstrijd kunt u op de site van Vleesmagazine invullen. Wellicht wordt u de opvolger van Rien Bezooijen uit Rotterdam: het bedrijf dat de verkiezing in 2009 won. Het is de dertiende editie van de wedstrijd, een initiatief van Vleesmagazine. Wilt u een onafhankelijke bedrijfskeuring? Schrijf u dan snel in. Inschrijven kan tot 9 april.
Klik hier voor het inschrijfformulier.

Publikatie: 05-03-2010

1638

Houten - Ondanks de toenemende werkloosheid zoeken nog steeds veel werkgevers in de verse voedingssector naar goed opgeleid personeel. Werkzoekenden en werkgevers kunnen elkaar vanaf nu gemakkelijker vinden dankzij een uniek partnership tussen UWV WERKbedrijf, Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) en SVO-opleidingen.

SVO, mbo-opleider in de verse voedingsbranche, heeft onlangs bij UWV WERKbedrijf tweehonderd vacatures aangemeld. Bedrijven die zitten te springen om personeel zijn bijvoorbeeld slagerijen en versafdelingen van supermarkten. Het partnership draagt bij aan de bestrijding van werkloosheid en bevordering van scholing. Ook blijft op deze manier de deskundigheid in bepaalde beroepen behouden.

Volop vacatures
SVO verzorgt mbo-opleidingen in de verse voedingssector op basis van werkend leren. “Deelnemers aan onze opleidingen werken bij erkende leerbedrijven. We kennen daardoor de arbeidsmarkt in de sector goed. Omdat we volop vacatures tegenkomen waarvoor werkgevers geen geschikte kandidaten kunnen vinden, hebben we samenwerking gezocht met UWV WERKbedrijf en HBA”, legt Johan Noltes uit. Hij is voorzitter College van Bestuur van SVO. Werkcoaches van UWV WERKbedrijf gaan werkzoekenden vanaf nu actief attenderen op de kansen en mogelijkheden in de verse voedingsbranche. SVO zorgt voor een bijbehorende opleiding. Eind maart starten de drie partijen met een wervingscampagne om de vacatures in te vullen.

Publikatie: 05-03-2010

1637

Hoofddorp - Keurslager Chiel van IJzendoorn in Floriande heeft een oorkonde ontvangen voor zijn rundergehakt. Het gehakt werd op een onaangekondigd moment gekeurd en voor de derde keer op rij beoordeeld met het cijfer 10. Het onafhankelijke kwaliteitsbewakingbureau (KBBL) onderzocht het gehakt op kwaliteit, versheid en hygiëne. Keurslager Van IJzendoorn is zeer tevreden met de beoordeling van zijn ambachtelijke product: 'Gehakt is een van de meest populaire vleesproducten in Nederland. Ik ben trots dat mijn gehakt zo goed beoordeeld is.' De cijferlijst is in de winkel van keurslager Van IJzendoorn te bekijken evenals de oorkonde. De productkeuring maakt deel uit van de jaarlijkse hygiënekeuring, die KBBL bij alle 550 leden houdt. Bron: Witte Weekblad

Publikatie: 04-03-2010

1636

Kumar’s Indian Spices is een samenwerkingsverband aangegaan met Verstegen Spices & Sauces B.V.
Kumar’s is een producent van authentieke Indiase- en andere Aziatische curry’s en boemboes voor de professionele markt. Verstegen is een producent van kruiden, specerijen, sauzen, marinades en andere voedingsmiddelen.
Als jonge onderneming heeft Kumar’s twee enerverende jaren achter de rug waarin duidelijk werd dat de professionele markt de Kumar’s producten kwalitatief als zeer goed heeft ervaren; een welkome aanvulling binnen dit marktsegment. Voor Kumar’s bleek echter dat aansluiting bij een partner noodzakelijk is voor het succesvol uitbouwen van het merk Kumar’s. In Verstegen Spices & Sauces heeft het bedrijf een partner gevonden die kansen geeft voor groei- en professionalisering van de bedrijfsactiviteiten.
Verstegen wil voor Kumar’s deze partner zijn en de helpende hand toesteken omdat bij beide bedrijven kwaliteit voorop staat en de authentieke recepten van Kumar’s goed combineren met de kennis van bereiding, de markten en verpakkingsvormen bij Verstegen.
Kumar’s blijft binnen Verstegen een zelfstandig onderdeel dat zich kan concentreren op productontwikkeling, promotie en verkoop van hoogwaardige producten. Verstegen faciliteert hierin productie-, logistiek- en stafafdelingen. Bron: NBPW

Publikatie: 04-03-2010

1635

Publikatie: 04-03-2010

1634

Van 4 tot 6 maart 2010 vindt in Ahoy Rotterdam de zesde editie van het beroepenevent Skills Masters plaats. Sovvb, het opleidingsfonds voor de slagers, zorgt dat ook dit jaar het slagersvak op een smaakvolle manier onder de aandacht wordt gebracht van jongeren. Door middel van workshops en demonstraties werpt de bezoekende jongere een kijkje in de (slagers)keuken!
Naast informatie over de diverse opleidingen worden een paar keer per dag demonstraties gegeven door chefkok Ton Boer. Hij laat zien hoe je zelf heerlijke gerechten met vlees zoals biefstuk of gehakt kunt maken. Bij de workshop ‘Wie belegt het lekkerste broodje?’ laten bezoekers hun culinaire ‘skills’ zien. Elke bezoeker die zelf broodjes heeft gemaakt bij de bakkers (stand Bakkersvak (NBC/NBOV)), kan dit broodje vervolgens bij de slagers beleggen met de aller-lekkerste vleeswaren. De winnaar van elke ronde ontvangt een leuke prijs.
De stand van Sovvb is terug te vinden in hal 2, standnummer 203.

Sovvb
De Stichting opleidingsfonds vleesbewerkende en –vleesverwerkende bedrijven (Sovvb) is o.a. verantwoordelijk voor:
- Werving van nieuwe medewerkers voor het ambachtelijk slagersbedrijf;
- Verstrekken van informatie over de diverse beroeps- en opleidingsmogelijkheden;
- Subsidies voor bijscholing van medewerkers in het slagersbedrijf;
- Promotiemateriaal voor het ambachtelijk slagersbedrijf.

Het secretariaat wordt gevoerd door de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie. De KNS is de enige brancheorganisatie voor alle slagerondernemers in Nederland.

Publikatie: 03-03-2010

1633

Doemaarduurzaam komt met vleeskeuring

Biologisch vlees, scharrelvlees, gangbaar vlees, duurzaam vlees en zelfs milieuvriendelijk vlees. Erworden veel soorten vlees aangeboden en slechts weinig mensen weten de verschillen. Het team van Doemaarduurzaam poogt daar verandering in te brengen met de introductie van de 'Vleeskeuring'.
Doemaarduurzaam.nl gaat langs verschillende kippen-, koeien- en varkenshouders om te onderzoeken wat het verschil is tussen biologisch vlees, scharrelvlees, gangbaar vlees en alles wat daar nog tussenin zit. In de eerste aflevering van de 'Vleeskeuring' gaat men op zoek naar de waarheid achter varkensvlees.
Doemaarduurzaam is een multimediaal initiatief van de gehele publieke omroep. Het wordt uitgevoerd door de omroepen NCRV en LLiNK. Alles wat met duurzaamheid te maken heeft en is geproduceerd door één van de omroepen uit het publieke bestel komt uiteindelijk op de webiste terecht. De 'Vleeskeuring' is vanaf nu te zien op de website www.doemaarduurzaam.nl. bron: Doemaarduurzaam.nl / NCRV

Publikatie: 26-02-2010

1632

Publikatie: 26-02-2010

1631

De vierde Week van het Ambacht staat op de agenda van 16 tot en met 24 april 2010. De Week manifesteert zich door heel Nederland, onder meer met events in Groningen, Joure, Nieuwegein, Heerhugowaard, Dordrecht en Hengelo. De Week van het Ambacht is een initiatief van het Hoofdbedrijfschap Ambachten (HBA) en UWV WERKbedrijf met Servicepunt Ambachten.

De Week van het Ambacht richt zich op iedereen die werken in een ambacht ambieert. Hieronder vallen (v)mbo- schoolverlaters, herintreders en andere geïnteresseerden. Bezoekers maken daarbij op een dynamische wijze kennis met ambachtelijke beroepen en opleidingen. Dat kan via speciale zie-, doe- en informatieactiviteiten, en via (ambachtelijke) workshops, talententesten en rondleidingen.

In een samenwerkingsverband tussen SVO en KNS zijn ook versspecialisten aanwezig tijdens deze Week van de Ambacht. Leerlingen van SVO geven demonstraties en bereiden mooie en heerlijke gerechten in de prachtig ingerichte versstand.

Publikatie: 25-02-2010

1630

Een Chinese delegatie bezocht onlangs de SVO-locatie in Best. Het gezelschap bestond uit vijf directie- en marketingmedewerkers van een Chinese onderneming, een vertegenwoordiger van de Chinese provinciale overheid en een cameraman. De groep was een aantal dagen in Nederland op uitnodiging van de VanDrie Group en een bezoek aan SVO was daar een onderdeel van.

De Chinese bezoekers kregen informatie over proceskennis, het belang van opleiden en hoe SVO opleidingen verzorgt in slachterijen. De interesse van de gasten ging vooral uit naar de westerse manier van produceren, bewerken en verwerken van vlees en het calculeren.
Johan Noltes, algemeen directeur van SVO: “De gasten vonden het bezoek aan SVO erg leerzaam en we onderzoeken verdere samenwerking in China.” Peter Bolkenbaas, docent/trainer bij SVO vult hem aan: “Kalfsvlees is totaal onbekend in China, waar vooral varkensvlees en vis gegeten wordt. Het bedrijf levert kalfsvlees aan de betere westerse horeca in Bejing en aan Chinese tophoreca.” Henny Swinkels, director corporate affairs van de VanDrie Group en lid van de Raad van Toezicht van SVO, bezocht China al enkele malen.

SVO is mbo-opleider in de verse voedingsbranche. Denk bijvoorbeeld aan functies in de slagerij, supermarkt, fastservice, een vis- of groentewinkel of een industrieel versbedrijf. SVO biedt mbo-opleidingen van niveau één tot en met vier voor onder andere verkoopmedewerkers, productiemedewerkers, traiteurs, winkelslagers en managers. Deelnemers gaan een dag in de week naar school en zijn de rest van de week aan het werk in een erkend leerbedrijf.

Publikatie: 25-02-2010

1629

klik hier voor de
complete fotoreportage

In het kader van het “5e Festival van het varkentje” namen 46 kandidaten deel aan de fel begeerde titel van “Beste Meester Ambachtelijke Charcutier 2010” een realisatie van het “Genootschap Orde Jean Berquin”. Dit jaar konden de professionelen en juniors strijden voor “De beste artisanale witte pens” en “Het beste Breugelbuffet”.

Professionaliteit troef bij de Charcutiers!
De beste artisanale bereide witte pens werd beoordeeld op uitzicht, geur, smaak, consistentie en originaliteit.
De keuze voor de jury was niet gemakkelijk!
Bij de professionals ging de 1e prijs naar oud-leerling Patrick Remmery die een eigen slagers-traiteurszaak uitbaat aan de Paul de Smet de Naeyerstraat te Middelkerke.
De 2e prijs ging naar Rik De Fruytier uit Menen en tevens oud-leerling die een eigen slagerij-traiteur, runt te Menen..........

Publikatie: 25-02-2010

1628

Ter gelegenheid van het honderdjarig bestaan heeft De Koning Vlees B.V. het predikaat Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier ontvangen. Dinsdag 23 februari 2010 heeft de Commissaris van de Koningin van de provincie Zuid-Holland de heer J. Franssen, in aanwezigheid van de burgemeester van Zwijndrecht, het predikaat uitgereikt aan de heer J.J. (Jan) de Koning, behorend tot de 3e generatie en algemeen directeur van De Koning Vlees B.V.. Deze feestelijke uitreiking vond plaats in het kantoorpand aan de Daltonstraat 6 te Zwijndrecht.
Uiteraard is het honderdjarig bestaan van De Koning Vlees B.V. een mooie reden voor een majestueus jubileumfeest. Komende zaterdag gaan medewerkers en relaties van De Koning Vlees een vaartocht beleven met Raderstoomboot De Majesteit. Het gaat een tocht worden om het eiland IJsselmonde, het eiland waarop De Koning Vlees al een eeuw werkzaam is.
De Koning Vlees B.V. vindt haar oorsprong in 1910 toen Jacob Jan de Koning een slagerij begon in Ridderkerk-Rijsoord. Al in de eerste 30 jaren breidde het bedrijf uit met 2 filialen en een eigen worstmakerij. Vanaf de jaren 60 van de vorige eeuw groeide het bedrijf niet alleen in aantal winkels (16) maar werd ook de levering aan retail ter hand genomen.
De Koning Vlees B.V. richt zich thans op de maaltijdindustrie, horeca en grootverbruik. Vanuit een ultramodern bedrijfspand in Zwijndrecht – geopend in november 2005 – wordt een gevarieerde klantenkring bediend: van eetcafés, maaltijdfabrieken tot multinationals.
De Koning Vlees B.V. manifesteert zich als een betrouwbare leverancier waarbij alles draait om de kwaliteit. Het bedrijf voldoet aan de hoogste eisen op het gebied van hygiëne en beschikt over technisch hoogwaardige apparatuur. Het gehele productieproces wordt automatisch bewaakt. De Koning Vlees B.V. beschikt over de kwaliteitscertificaten BRC, HACCP en ISO9001. Mede onder leiding van directeur Arjan de Koning (4e generatie) maakt het bedrijf sinds de verhuizing naar Zwijndrecht een forse groei door. Dat is onder andere het gevolg van signaleren wat er speelt in de markt en het adequaat hierop reageren met uiteenlopende producten voor en wensen van afnemers.
Zo bracht De Koning Vlees eind 2009 ‘Balletjes van Gehakt’ op de markt. Uit diverse smaaktests is gebleken dat vooral de gehaktstructuur en de stevige ‘beet’ de belangrijkste eigenschappen zijn van de inmiddels in zes variaties verkrijgbare ‘Balletjes van Gehakt’. De Koning Vlees levert deze producten aan supermarkten, speciaalzaken en horeca.

Publikatie: 24-02-2010

1627

Slagersorganisaties vragen Tweede Kamer om
verbod op stuntprijzen vlees

Donderdag 18 februari jl. hebben Ad Bergwerff, voorzitter van de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) en Ruud Bakker, directeur Vereniging van Keurslagers (VVK) deelgenomen aan de hoorzitting in de Tweede Kamer over de prijsontwikkeling in de voedingssectoren.

Voor de Tweede Kamerleden betoogden zij dat de slagers zich grote zorgen maken over de prijsontwikkeling van het product vlees, en dan met name het stunten daarmee. Normaliter is er in Nederland sprake van een vrije markteconomie is waarin de prijs tot stand komt door het spel van vraag en aanbod. De heren Bergwerff en Bakker vragen zich of deze normale marktwerking voor de prijsontwikkeling van vlees in het algemeen en varkensvlees in het bijzonder, nog wel werkt zoals beoogd.

“Aan de kant van de supermarkten zijn grote inkooporganisaties ontstaan die heel veel macht uitoefenen bij de inkoop van vlees. Hierdoor is het kennelijk mogelijk vlees aan te bieden voor prijzen die niet alleen onder het inkoopniveau voor de gemiddelde slager ligt, maar ook beneden de kostprijs is van ons mooie product.” Aldus Bergwerff en Bakker. Dit laatste werd tijdens de hoorzitting bevestigd door Vion directeur Siem Korver. Ook gaf hij aan dit soort praktijken ‘moreel’ onacceptabel te vinden. Op de vraag of Vion meewerkt aan prijsstunts van de supermarkten gaf Korver geen direct antwoord.
De heer Bakker heeft projecten als ‘Milieukeur varkensvlees’ onder de aandacht van de LNV-commissie gebracht. Een voorbeeld waarbij de keten van varkenshouder, slachterij en grossier tot verkoop (de Keurslager) middels een goede samenwerking, komt tot productdifferentiatie en een eerlijke prijs voor alle betrokkenen in de keten. Hieruit vloeit een marktconforme prijs voor de consument, met als meerwaarde ‘duurzaamheid’.

Met betrekking tot de verkoop van biologisch vlees heeft Bakker aangegeven dat de ambachtelijke slager jaren lang door de overheid werd benadeel door de regels omtrent de communicatie over biologisch vlees. “Wij verpakken namelijk niet voor, een vereiste als je wilt communiceren dat je biologisch vlees verkoopt”. Deze regel is reeds veranderd maar de hoge kosten van de Skal certificering zorgen voor een te hoge drempel voor zelfstandige slagers.

De heer Bergwerff maakte duidelijk aan de commissie dat het project ‘de duurzame slager’ door de huidige prijsontwikkelingen ernstig onder druk komt te staan. “Het zal voor veel slagers moeilijk worden te investering in de verduurzaming van het slagersbedrijf doordat de concurrentiepositie van de individuele ambachtsman steeds verder onder druk komt te staan.”
Het verdwijnen van regionale slachterijen is voor de ambachtelijke sector een negatieve ontwikkeling als het gaat om diervriendelijkheid, duurzaamheid en onderscheidend vermogen. “Er is nog net geen sprake van een monopoliepositie maar het scheelt niet zo veel meer” aldus Bakker. “De kostprijs voor de slager is veel hoger dan die van de retail. Dit heeft mede te maken met de hoge stopkosten voor de grossier.”

Al een langere periode wordt door de supermarkten vlees aangeboden tegen extreem lage prijzen. Bij de consument dreigt zo het beeld te ontstaan dat dergelijke prijzen normaal zijn voor het product vlees. Daarmee dreigt vlees een wegwerpartikel te worden. Dat doet geen recht aan de werkelijke waarde die het product vlees vertegenwoordigt. Ook wordt een gezonde ontwikkeling in de keten van boer tot detailhandel (slager/supermarkt) bedreigd. In het verleden is bij onder meer brood en melk een minimum verkoopprijs vastgesteld om verdere afkalving in de keten te voorkomen.

Ad Bergwerff en Ruud Bakker hebben, gezien de reacties uit de achterban, gepleit voor een verbod op stuntprijzen. Zij hebben met andere woorden de overheid gevraagd te voorkomen dat vlees beneden de kostprijs wordt verkocht. Daarmee wordt een gezonde ontwikkeling van de vleesketen gewaarborgd.

De heer Atsma (voorzitter van de vaste Kamercommissie) sprak zijn dank uit voor de inbreng en benadrukte dat het een goede zaak is dat de specialist zijn verhaal heeft mogen doen tijdens deze hoorzitting.

Publikatie: 24-02-2010

1626

Detailhandel Nederland wil dat het wetsvoorstel over koopzondag niet langer besproken wordt. De organisatie bepleit dat gemeenten in samenspraak met de detailhandel zelf bepalen of en hoeveel koopzondagen er zijn.
Dat stelde de organisatie die de winkeliers in Nederland vertegenwoordigt zondag in een reactie op de val van het kabinet Balkenende.

Omzetzekerheid
'Zeker in de huidige economische tijd is omzetzekerheid voor ondernemers en baanzekerheid voor werknemers van groot belang', aldus de organisatie. Die wil dan ook dat de toeristenbepaling in de Winkelwet - een bepaling waarin staat dat winkels op zondag open mogen zijn in aangewezen toeristische winkelgebieden - afgeschaft moet worden. 'Koopzondagen hebben niets met toerisme te maken.' Bron: ANP

Publikatie: 22-02-2010

1625

LTO Nederland is fel gekant tegen een hogere Btw-heffing op zuivel en vlees. 'Als het die kant op gaat worden zulke voedingsproducten in de toekomst alleen nog betaalbaar voor elitegroepen in de samenleving en steeds minder voor doorsnee burgers', meldt LTO vrijdag.
Voor de grote groep consumenten met een modaal inkomen blijven alleen nog goedkoop vlees en restproducten verkrijgbaar, zei voorzitter Albert Jan Maat van LTO Nederland donderdagavond in Giessenburg tijdens een symposium van de Rabobank.
In felle bewoordingen hekelde de LTO-voorzitter het idee van een adviesbureau aan het ministerie van VROM om met extra belastingheffingen richting duurzaamheid te gaan sturen. Het ministerie had CE Delft gevraagd om de mogelijkheden voor 'groene' belastingsmaatregelen door te rekenen. Bron: BlikopNieuws.nl

Publikatie: 22-02-2010

1624

Food Center wordt klimaatneutrale wijk

Het bedrijventerrein Food Center wordt een duurzame wijk, met klimaatneutrale woningen, voorzieningen en bedrijven.
Dat besluit nam de gemeenteraad donderdag. Het grootste deel van de huidige bedrijven wordt verplaatst, zodat vervuilende vrachtwagens uit de Jan van Galenstraat verdwijnen. De gemeente gaat ook twintig miljoen euro investeren in het nieuwe Food Center. Een deel van de bedrijven verhuist naar een locatie buiten de stad en maakt plaats voor woningen en voorzieningen, zoals een brede school en winkels. De monumentale Centrale Markthal wordt gered van de slopershamer en openbaar toegankelijk gemaakt. Bron AT5

Publikatie: 19-02-2010

1623

Vlees moet minder zout, vinden TNO en ingrediëntenleverancier Vaessen-Schoemaker. De partijen willen het zoutgehalte in vlees met de helft reduceren.
Na verschillende ander productcategorieën in de levensmiddelenindustrie moet nu ook het vlees minder zout worden. Een complexe taak, want zout heeft te maken met smaak, maar ook met textuur en conservering. TNO-medewerker Maurits Burgering: “We zijn gewend zout te eten, maar dat is wel af te leren. Het is nu eenmaal een goedkope smaakmaker. Minder zout heeft wel gevolgen voor de structuur en de houdbaarheid van vleeswaren. Samengestelde producten, zoals vleeswaren zouden minder zout uit elkaar vallen. Het natrium in het zout maakt namelijk de vleeseiwitten beter oplosbaar.” TNO gaat zich daarom, samen met Vaessen-Schoemaker, leverancier van ingrediënten voor vlees-, vis- en vegetarische producten, richten op de rol van zout bij de vleestextuur. “We zijn al aardig op de hoogte hiervan. Ik verwacht dat we binnen het jaar met oplossingen gaan komen”, aldus Burgering. Bron: Levensmiddelenkrant

Publikatie: 19-02-2010

1622

IFFA 2010, de internationaal belangrijkste beurs voor de vleessector met de titel ‘Verwerken, verpakken, verkopen’ doet zijn deuren open van 8 tot 13 mei in Frankfurt am Main. En Messe Frankfurt kijkt alvast optimistisch uit naar dit evenement van de internationale vleessector. Alle internationale marktleiders zijn reeds ingeschreven. Ondanks de gespannen economische situatie rekenen wij op ongeveer hetzelfde aantal exposanten en bezoekers als bij de vorige editie. Dat is een bewijs voor de onbetwiste status van IFFA als belangrijkste beurs in de internationale vleessector. Daarom verwacht de sector ook duidelijk impulsen van IFFA”, zegt Detlef Braun, bedrijfsleider van Messe Frankfurt.
Messe Frankfurt rekent op zo’n 900 deelnemers die hun nieuwigheden zullen voorstellen op een expositieoppervlakte van meer dan 100.000 vierkante meter. Er worden ongeveer 60.000 professionele bezoekers uit meer dan 100 landen verwacht.

Publikatie: 19-02-2010

1621

Een werknemer valt in maart 2005 uit wegens rug- en duizeligheidsklachten. Op zijn overeenkomst is de cao van toepassing. Daarin is geregeld dat werknemers in het tweede jaar van hun ziekte recht hebben op doorbetaling van 70% van het loon. Als de werknemer goed meewerkt aan de re-integratie krijgt hij 100% van het loon. In mei 2007 legt het UWV de werkgever een sanctie op omdat die zijn verplichting tot re-integratie niet is nagekomen. De loondoorbetalingsverplichting wordt met bijna 10 maanden verlengd tot eind maart 2008. De werkgever heeft de werknemer van 1 oktober 2006 tot eind maart 2008 70% van het loon uitbetaald. De werknemer vordert, met succes, over de periode oktober 2006 tot eind maart 2008 aanvulling van zijn loon tot 100% op grond van de toepasselijke cao. Niet de werknemer, maar de werkgever was zijn re-integratie verplichtingen niet nakwam.

Het oordeel
De kernvraag is of de werknemer voldoende heeft gedaan voor zijn re-integratie om vanaf het tweede jaar ziekte recht te hebben op de aanvulling van 30%. De kantonrechter acht het aannemelijk dat het aan de werkgever te wijten is dat de werknemer niet meer heeft gewerkt. Doordat de werkgever geen beroep heeft aangetekend tegen de conclusie van het UWV, staat het niet-nakomen van de re-integratieverplichting door de werkgever vast. De werkgever moet bewijzen dat de werknemer niet genoeg voor zijn re-integratie heeft gedaan. De werkgever is daarin niet geslaagd. De kantonrechter oordeelt dat de werknemer recht heeft op aanvulling tot 100% van het loon over het tweede ziektejaar en over de periode van de sanctie. Bron: Kantonrechter Utrecht

Publikatie: 16-02-2010

1620

Vleeskalverhouders kiezen er dit jaar vaker voor om hun dieren jonger dan acht maanden te laten slachten dan in 2009.
Dat blijkt uit cijfers van het Productschap Vee en Vlees (PVV) over de eerste vijf weken van 2009 en 2010.
In eerste instantie bleven veel rosékalverhouders op de gebruikelijke leeftijd slachten, maar vorig jaar steeg de populariteit van jonge rosé’s. In een jaar tijd is het aantal kalveren dat ouder dan acht maanden werd geslacht met 20 procent gedaald, terwijl het totaal aantal slachtingen met 1,3 procent steeg. Dat komt niet in de laatste plaats door de relatief goede prijzen die voor jongere rosékalveren worden betaald, de kiloprijzen liggen vaak 40 tot 50 cent hoger dan voor oudere rosé’s. Daar staat wel tegenover dat de kalveren duidelijk lichter worden afgeleverd, het gemiddelde verschil is ongeveer 45 kilo.
Vanwege Europese regels moet kalfsvlees sinds 1 juli 2008 afkomstig zijn van dieren die bij de slacht acht maanden of jonger waren en moeten rosémesters dus kiezen tussen jonger slachten of jong rundvlees produceren.
Bron: Agrarisch Dagblad

Publikatie: 16-02-2010

1619

Alsnog renovatie Food Center

Amsterdam - De voorgenomen herinrichting van het Food Center en het daardoor vervuilde stuk Jan van Galenstraat loopt geen vertraging op.
De collegefracties PvdA en GroenLinks willen deze week het besluit nemen geld voor de investering vrij te maken. Zij willen de ontwikkeling van de nieuwe, schone en 'klimaat-neutrale' wijk ondanks de crisis voorrang geven.
Met de schoonmaak ontstaat een nieuw centrum, waar cafés en eetgelegenheden zich kunnen vestigen. Ook is er woningbouw gepland. De hoofdingang van het gebied verhuist naar het noorden en belangrijk aspect van de plannen is dat de monumentale Markthal wordt gered en gerestaureerd.
Van de huidige bedrijven mogen alleen ondernemingen blijven met dienstverlening gericht op het centrum. De groothandel en vervuilende bedrijven die landelijk werken, moeten de stad uit.
Vorige week gingen omwonenden er nog van uit dat het besluit over het Food Center over de verkiezingen heen getild zou worden. Zij voelden zich slachtoffer van de zeperd rond de Noord/Zuidlijn. Bron: Het Parool

Publikatie: 16-02-2010

1618

Vleeseten met een smaakje

De Tweede Kamer wil dat we minder vlees eten. Maar zelf willen ze hun dagelijkse stukje vlees niet missen. Gelukkig maar.
Onze nationale antivleesgodin, Marianne Thieme, probeerde het. Ze diende een motie in om een vleesloze dag in te voeren in de restaurants van de Eerste en Tweede Kamer. Die werd alleen gesteund door Groen Links en dus verworpen. Onze Kamerleden kunnen dus hun mond dagelijks blijven strelen met de smaak van een gezond stukje vlees. Bron: Vergaderboer

Publikatie: 16-02-2010

1617

De koopzondag is één van de belangrijkste thema’s van de VVD-campagne voor de komende gemeenteraadsverkiezingen. De liberalen startten zondag de campagne in Almere. Prominente VVD'ers onder wie fractieleider Rutte deelden flyers, soep en tassen uit aan voorbijgangers, onder het motto 'Shoppen is ook zondagsrust'.
De VVD is het niet eens met de kabinetsplannen voor striktere regels voor de zondagsopening van winkels. Winkeliers moeten zelf bepalen of ze op zondag opengaan, stelt de partij. Koopzondagen zijn goed voor de economie, aldus de VVD.
De liberalen voerden ook actie voor het behoud van de koopzondag in Den Haag, Rotterdam en Sluis.
Bron : NOS

Publikatie: 15-02-2010

1616

Als het aan de Stichting van de Arbeid ligt geven werkgevers hun werknemers 5 mei aanstaande betaald vrijaf. Dit omdat dit jaar een lustrumjaar is.
Bevrijdingsdag 5 mei is door de overheid aangewezen als nationale feestdag. Deze feestdag is echter niet vanzelfsprekend een vrije dag voor iedereen. Sinds 1959 geldt de aanbeveling van de Stichting van de Arbeid om in de lustrumjaren op 5 mei vrijaf te geven met behoud van loon, mits de werkomstandigheden zich daar niet tegen verzetten en voor zover dit niet al in de cao of individuele arbeidsovereenkomst is geregeld.
Bron: Stichting van de Arbeid

Publikatie: 15-02-2010

1615

Het Productschap Vee en Vlees slaagt er niet in de samenstelling van zijn commissies in te krimpen. Dat bleek vandaag tijdens de openbare bestuursvergadering van het schap.
Het bestuur gaf goedkeuring aan de samenstelling van 8 commissies van het PVV. Die hebben elk 8 tot 18 leden, vaak meerdere van één organisatie.
Bestuurslid Siem Korver (COV) stelde vast dat die commissies nog net zo groot zijn als in de voorgaande periode. Afgesproken was dat ze zouden worden uitgedund. "We houden dus het hele bestuurlijek circus in stand hoewel de taken verminderen. Dat is een heel slecht signaal naar iedereen die aan het eind van de rit de rekening moet betalen".
Voorzitter Steven Lak gaf toe dat hem niet gelukt was commissieleden van hun stoel te krijgen. Ik kreeg er de handen niet voor op elkaar’". Eind dit jaar doet de voorzitter een nieuwe poging als de commissies worden geëvalueerd. Bron: Boerderij

Publikatie: 12-02-2010

1614

Perry van den Berg kwalificeerde zich op 9 februari tijdens de Nederlandse voorronde voor de International Young Butchers’ Competion (IYBC). Samen met Wiebe Houwers, die vorig jaar reservekandidaat was, gaat hij Nederland vertegenwoordigen tijdens de competitie die op 7 en 8 mei plaatsvindt in Frankfurt.

De deelnemers aan de voorronde moesten hun kwaliteiten tonen in drie disciplines:
• uitbenen, verdelen, vliezen en sorteren van een runderstomp
• maken en presenteren van grill- en barbecuespecialiteiten
• maken van twee keukenklare producten

De jury van de voorronde, bestaande uit Ton Oosterveer en Gjalt Landman (beiden van SVO) was zeer tevreden over het niveau van de deelnemers. De nummers één en twee van de voorronde waren het meest constant in hun prestaties en waren erg creatief. Op de tweede plaats kwam Sjouke Bouma, die reservekandidaat is voor de internationale wedstrijd. Hij zal in 2011 gegarandeerd deelnemen aan de competitie. De Nederlandse team start binnenkort met een intensief trainingsprogramma onder leiding van vakdeskundigen. Deelname aan de wedstrijd op 7 en 8 mei biedt een unieke mogelijkheid voor jonge vakmensen zich verder te ontwikkelen .....

Publikatie: 11-02-2010

1613

Klik hier voor de kleurplaat

Slagersactie met de nieuwe film “Het Regent Gehaktballen”!

De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie organiseert in samenwerking met Sony Pictures Releasing een kleurplatenwedstrijd bij de ambachtelijke slager waarmee mooie prijzen te winnen zijn. Bij aankoop van 500 gram gehakt geeft de deelnemende slager een kleurplaat uit. Uit de ingezonden kleurplaten worden de winnaars geselecteerd. Het prijzenpakket omvat ondermeer een week vakantie in een Duingalow voor 4 personen in Duinrell en gratis filmkaartjes.
De animatiefilm “Het Regent Gehaktballen” draait vanaf .woensdag 17 februari in 69 Nederlandse bioscopen waarvan bij 48 bioscopen in 3D. Niet alleen gaat de film heel toepasselijk van start op woensdag gehaktdag, het filmthema sluit prima aan op het Nederlandse meest populaire vleesproduct. De ambachtelijke slager is bij uitstek de aanbieder van kwalitatief goed gehakt. De doelgroep van deze familiefilm zijn jonge gezinnen met kinderen. ....

Publikatie: 11-02-2010

1612

Van corned beef tot oma’s ovenschotel en zult. Dit zijn enkele van de winnende gerechten van een vakwedstrijd die SVO opleidingen voor versbedrijven organiseerde rondom de open dagen in Heerhugowaard, Wageningen en Best.

De deelnemers konden in verschillende categorieën versproducten inzenden. Hierbij kwamen in de vleessector de volgende winnaars uit de bus:
Heerhugowaard
- Worstsoorten: paardenworst van Jos Dekker van Keurslager Rens Louter uit Alkmaar.
- Vleeswaren: Provençaalse runderrollade van Frank Konijn van Slagerij van der Meer in Castricum.
- Traiteur/maaltijden: oma’s ovenschotel van Keurslager Arie Klaver, Makadocentrum Schagen.
Wageningen
- Worstsoorten: corned beef van C1000 Freriks uit Ulft.
- Traiteurproduct: Noorse zuurkoolschotel van Ellen van den Brink van Keurslagerij Frans Schilder uit Arnhem.
Best
- Lekkerste zult van Brabant: Slager-traiteur Wil Scheepers uit Eindhoven
- Lekkerste ding van Brabant: Keurslagerij Marco van Strien uit ’s Gravenmoer met het product kèsmeeworst (kaas met worst).

SVO is mbo-opleider in de verse voedingsbranche. Op alle leslocaties was rond de eerste week van februari een open dag voor mensen die interesse hebben in een opleiding in deze branche. In Heerhugowaard, Wageningen en Best werd niet alleen tijdens de open dag gekookt, maar voor alle versbedrijven in deze regio’s vond ook een vakwedstrijd plaats. En dat was een succes, want er kwamen maar liefst ruim tweehonderd inzendingen binnen van deelnemers aan SVO-opleidingen en slagerijen, poeliers, supermarkten en visspeciaalzaken uit de wijde omgeving.

Publikatie: 10-02-2010

1611

Koninklijke Beenhouwerskring regio Oostende in de kijker !

Ondernemend Oostende blies alle ondernemers samen tijdens de jaarlijkse bijeenkomst in het Kursaal van Oostende. Het centrale thema was energie. De voorjaarsbijeenkomst van “Ondernemend Oostende" is een initiatief dat dankzij de inzet en inbreng van vele plaatselijke ondernemingen en instanties kan worden verwezenlijkt. De Koninklijke Beenhouwerskring regio Oostende verzorgde mee de receptie en stond in voor de ‘fijne artisanale vleeshapjes’ voor bijna 2000 aanwezigen.
Vlaams minister Hilde Crevits, Paul Breyne, Gouverneur van West-Vlaanderen, Voorzitter Raf Jacxens van Voka, Burgemeester Jean Vandecasteele en andere hoogwaardigheidsbekleders waren aanwezig.........

Publikatie: 10-02-2010

1610

Alpuro organiseert bijeenkomst rosé kalverhouderij

Kalfsvleesintegratie Alpuro Group organiseert op dinsdag 9 maart een bijeenkomst met als thema rosé kalverhouderij. Tijdens deze bijeenkomst worden de aanwezigen geïnformeerd over de opfok van rosé kalveren, de slacht van rosé kalveren en de actuele ontwikkelingen in de rosé kalverhouderij. De sprekers zijn de heer drs. Korstiaan Mulderij (Directeur Food) en de heer John Achterstraat (R&D Feed Nutritionist). Er is tevens volop gelegenheid om met elkaar van gedachten te wisselen. De bijeenkomst is openbaar en iedereen is van harte welkom, mits van te voren aangemeld.
De bijeenkomst vindt plaats op dinsdag 9 maart a.s. in Het Blanke Schot, Garderenseweg 33 in Uddel. Vanaf 19.30 uur is de ontvangst. Om 20.00 uur wordt de bijeenkomst geopend en om 22.30 uur wordt deze afgesloten met een borrel. Het totale programma staat op de nieuwe Alpuro website www.alpuro.nl. Geïnteresseerden kunnen zich aanmelden vóór vrijdag 26 februari via de website van Alpuro: www.alpuro.nl of tijdens de beurs LIV in Gorinchem (3 t/m 5 maart).

Publikatie: 09-02-2010

1609

Super de Boer liegt over ‘blije’ en ‘tevreden’ varkens

Stichting Wakker Dier heeft Super de Boer gesommeerd het magazine Lekker Leven uit de schappen en van internet te halen. Verder eist de actiegroep dat Super de Boer het verhaal over duurzamer diervriendelijker varkensvlees publiekelijk rectificeert. Als Super de Boer dat niet doet spant de actiegroep een kort geding aan tegen de supermarktketen wegens het verkopen van leugens over het varkensvlees.
Super de Boer heeft het in haar blad ‘Lekker Leven’, met een oplage van circa 1,7 miljoen, over ‘blije’ en ‘tevreden’ varkens, terwijl er in werkelijkheid sprake is van industrievlees. Dat pikken we niet, aldus Wakker Dier.

Publikatie: 09-02-2010

1608

Vijftig procent van de Nederlandse consumenten bezuinigt tijdens de crisis op eten en drinken. Daarmee scoren we flink hoger dan gemiddeld in Europa, waar de besparingen uitkomen op 38 procent. Dit blijkt uit onderzoek van GfK naar de besparingen van Europeanen in tijden van crisis.
De Nederlander scoort verder bovengemiddeld wat betreft bezuinigen op vakanties, op de energierekening en op de telefoonkosten. Wel blijken Nederlanders minder geneigd om te besparen op kleding en schoenen en uitgaan. Vooral op kroegbezoek wordt zo min mogelijk bezuinigd. Het Europees gemiddelde leert dat 33,5 procent van de mensen daar minder aan uitgeven. In Nederland is dat nog geen 24 procent.
Bron : De Gelderlander

Publikatie: 09-02-2010

1607

Het is tussen nu en vijf jaar gedaan met het betalen met contant geld. Klanten betalen binnen vijf jaar alleen nog maar met pin of mobiele telefoon. Dat verwacht de Consumentenbond, zo meldt het Algemeen Dagblad vandaag.
Niet alleen de Consumentenbond voorziet een einde aan het betalen met cash geld, ook Detailhandel Nederland denkt dit. "Het is een sneeuwbal die steeds harder rolt", aldus de brancheorganisatie.
Het CBL, de brancheorganisatie van supermarkten, wil kassa’s met alleen pin in 2014 hebben ingevoerd in supermarkten. “Er moeten wel oplossingen komen voor klanten die moeite hebben met pinnen of zonder cash de grip op hun uitgaven verliezen”, aldus CBL-voorzitter Roorda.
Bron : Algemeen Dagblad

Publikatie: 09-02-2010

1606

Amsterdam gooit vanaf eind deze maand op zondag al zijn winkels open. Een meerderheid van de gemeenteraad is het eens over een plan van PvdA-wethouder Lodewijk Asscher om de regels voor de zondagsopening te versoepelen, zo schrijft dagblad Het Parool. De SP en CDA zijn tegen het plan.
De gemeenteraad geeft half februari waarschijnlijk groen licht; 28 februari zou dan de eerste zondag zijn waarop alle winkels de deuren kunnen openen. Tot enkele maanden geleden gingen de stadsdelen erover of er meer dan twaalf koopzondagen per jaar werden toegestaan. Bron : Parool

Publikatie: 08-02-2010

1605

In de maand februari vinden twee consumentenacties plaats bij de slager die draaien om gehakt. Doel van beide acties is om de Nederlandse consument de weg te wijzen naar de ambachtelijke slager voor overheerlijk gehakt. Gehakt is tenslotte nog steeds één van de bekendste en populairste vleesproducten in Nederland.

Woensdag Gehaktdag
Om deze traditie weer in ere te herstellen worden in huis-aan-huisbladen door heel Nederland een wervende tekst (advertorial) geplaatst over gehakt met een recept van culinair journalist Johannes van Dam. Onder deze tekst worden advertenties van plaatselijke slagers geplaatst. In de laatste week van februari verschijnt dit in de huis-aan-huisbladen of weekkrant.

Alleen slagers die lid zijn van de KNS zijn benaderd voor deze exclusieve actie. Deze gezamenlijk actie, met vermelding van diverse slagerijen uit de regio, maakt de actie extra krachtig en zichtbaar voor de consument. Veel slagers zijn van plan voor eigen rekening mee te doen aan deze actie!
Meer over deze actie. Bron: KNS

Publikatie: 08-02-2010

1604

Van 8 tot 13 mei 2010 opent de beurs IFFA in Frankfurt am Main haar deuren. Op de toonaangevende internationale beurs voor de vleesindustrie draait alles rond innovatieve oplossingen voor de vleesverwerking. Het spectrum reikt van de door ambachtelijke tradities gedomineerde worstproductie tot aan de industriële slachting inclusief verdere verwerking, koeling, opslag, verpakking en transport.
De beurs IFFA is het ideale forum om zich te informeren over actuele trends en vernieuwende technologieën in de vleesverwerking. Eén van de belangrijkste trends is de toenemende automatisering langs de complete procesketen. Nauw daarmee verbonden is een stijgende integratie van IT-technologieën. De volgende voorbeelden geven u een voorsmaakje van de beurs IFFA 2010 en de gevarieerde aspecten van de automatisering.

Publikatie: 08-02-2010

1603

Consument koopt meer varkensvlees

Vorig jaar hebben de Nederlandse huishoudens 5,5% meer varkensvlees voor thuisgebruik gekocht dan het jaar ervoor. De bestedingen in euro's namen door de gedaalde prijzen minder sterk toe (+3,5%). Onder invloed van de economische recessie hebben de consumenten minder vaak buiten de deur gegeten. Dit heeft positief uitgewerkt voor varkensvlees en kip. Deze producten worden namelijk voor het grootste deel thuis genuttigd. Voor het verloop van de huishoudelijke aankopen in 2008 en 2009 klikt u hier.

Publikatie: 08-02-2010

1602

De Nederlandse supermarkten hebben in januari hun omzet zien stijgen. Deze nam toe met 3,1 procent tot 2,39 miljard euro, tegenover 2,32 miljard euro een jaar eerder. Dat blijkt uit donderdagochtend gepubliceerde cijfers van marktonderzoeker GfK.

De waarde van de kassabon bleef nagenoeg gelijk; 22,10 tegenover 22,12 in januari 2009. Daaruit blijkt dat de omzetgroei afkomstig is van het toegenomen supermarktbezoek.

De omzetgroei in januari heeft onder meer te maken met een extra verkoopdag. Zo viel nieuwjaarsdag vorig jaar in week 1. Gecorrigeerd door deze extra verkoopdag komt de groei in januari 2010 uit op 1,8 procent. Dit ondanks het feit dat door de slechte weeromstandigheden veel consumenten minder vaak de speciaalzaken/markt bezochten. Bron : RetailNews

Publikatie: 04-02-2010

1601

Alpuro heeft deze week haar eigen website www.alpuro.nl gelanceerd. De website is met name bedoeld voor de vrije markt van melkgevoerd en rosé kalfsvlees. Kalverhouders worden geïnformeerd over het bedrijf, producten, aankoop & bemiddeling van kalveren en speciale aanbiedingen. Alpuro voorziet daarbij in een goede voorlichting en professionele begeleiding. Verder bevat de website uitgebreide informatie over beursdeelname, de laatste ontwikkelingen binnen de kalversector en het laatste Alpuro nieuws. Ook kunnen kalverhouders zich eenvoudig aanmelden voor de Alpuro Nieuwsbrief.

De nieuwe frisse website van Alpuro kenmerkt zich door een moderne vormgeving en uitgebreide informatievoorziening. De vorm en de stijl zijn conform de huisstijl van Alpuro. Al sinds 1993 hebben de eigen Alpuro Group contractkalverhouders, middels een inlogcode, toegang tot het IVI®-Kalverhouderijsysteem, waar o.a. een digitaal bedrijfsregister beschikbaar is. Tot voor kort waren de gegevens van Alpuro alleen op de Alpuro Group website www.group.alpuro.nl voorhanden.

Alpuro
Alpuro is in Nederland één van de grootste gespecialiseerde veevoederproducenten. Het bedrijf produceert kalvermelken en ruwvoeders voor de kalverhouderij van Melkgevoerd Kalfsvlees. Alpuro is onderdeel van de Alpuro Group. De Alpuro Group is als integratie van bedrijven kalfsvleesspecialist in de AgroFood. Alle 280 medewerkers en alle gelieerde relaties binnen de keten werken volgens het kwaliteits-, informatie- en kennis-managementsysteem IVI®. Mede door het unieke DNA-garantieprogramma geeft dit systeem maximale garanties voor voedselveiligheid, productgaranties, productinformatie en kwaliteitsbeheersing.

Publikatie: 04-02-2010

1600

Het is deze week 5 keer feest bij keurslagerij Arie Klaver in Schagen.
Met een score van 9,9 is Klaver onlangs de grote winnaar geworden van de regionale winkelwedstrijd van de Keurslagers in Noord-Holland.
Ook viert Klaver feest omdat 12 medewerkers hun 12,5 jarig jubileum vieren. Verder wordt deze week de broodjescorner van de slagerij onder handen genomen. Er komt meer ruimte en het assortiment wordt uitgebreid.
Tot slot viert Klaver dat de slagerij in het Makado Centrum 20 jaar geleden werd geopend. Het feest wordt deze week gevierd met een feestelijke actie. Iedere klant krijgt bij besteding van € 7,50 een gratis rookworst. Bron: SchagenFM

Publikatie: 04-02-2010

1599

Barbecuen wordt in Nederland steeds populairder. Weber heeft dit succes verder digitaal uitgebouwd en de hele Nederlandse website volledig vernieuwd. De echte kook- en barbecueliefhebbers kunnen nu op elk moment inspiratie en ideeën opdoen door de nieuwe site www.weber.com te bezoeken.
Op deze website waan je je in een ware barbecuewereld. Een wereld waarin geen barbecuegeheim verborgen blijft. Wie op zoek is naar nieuwe recepten voor bijvoorbeeld pizza, groenten of desserts of de barbecue wil gebruiken voor meer dan alleen de, voor iedereen bekende, directe kookmethode vindt er een prachtige nieuwe website boordevol tips en trucs om het barbecuen nog leuker en lekkerder te maken.
Heb je bijvoorbeeld wel eens aan rookhout gedacht, het zelf bereiden van een marinade of aan het gebruik van een kruidenmolen? Hoe ga je om met een briketten-, gas- of elektrische barbecue en wat kan je met een barbecuewok en een brikettenstarter doen? De nieuwe website van Weber biedt alle antwoorden.
Uiteraard zijn er ook (nieuwe) producten, accessoires en handleidingen te vinden. Maar ook video's en spectaculaire 3D-animaties die tot in detail tonen hoe de producten in elkaar zitten.

Nooit geweten dat een barbecue zo verrassend kon zijn: www.weber.com

Publikatie: 03-02-2010

1598

Holten - Müller Fresh Food Logistics uit Holten, specialist in koelvers logistiek voor de levensmiddelenindustrie, is 1 februari gestart met de distributie in Nederland van de producten van rundvleesproducent Weyl Beef Products uit Enschede.
Müller Fresh Food Logistics en Weyl Beef Products zijn hiertoe een 3-jarig vervoerscontract overeengekomen.
Dagelijks produceert Weyl verse of diepgevroren uitgebeende en verpakte rundvleesproducten voor retailers, foodservice, de vleesverwerkende industrie en vleesgroothandels in de hele wereld. Naast de commerciële leveringen aan klanten van Weyl in Nederland, zal Müller Fresh Food Logistics ook het transport van de emballage tussen de vestigingen van Weyl verzorgen. Tevens verzorgt Müller Fresh Food Logistics de registratie van de emballagestroom.
Weyl Beef Products heeft gekozen voor Müller Fresh Food Logistics vanwege onder meer de hoge automatiseringsgraad, kwaliteitsbeleving en verhoging van de efficiëncymogelijkheden. Met deze samenwerking zetten de beide bedrijven een belangrijke stap in de verdere vergroting van efficiëncy en optimalisatie in de logistieke keten. Bron: deweekrant.nl

Publikatie: 03-02-2010

1597

De kosten voor een betaalrekening die banken doorberekenen aan de rekeninghouder, gaan dit jaar flink omhoog, meldde RTL Nieuws maandag op basis van eigen onderzoek.
Zo gaat bij ABN Amro de prijs voor een eenvoudige betaalrekening met 20 procent omhoog. Per kwartaal betaalt de consument dit jaar 4,50 euro, tegen 3,75 in 2009.
Bij ING moet in 2010 voor een basispakket dit jaar 3,45 euro per kwartaal worden betaald. Dat is 11 procent meer dan in 2009 toen het nog 3,10 euro was. De Consumentenbond kondigde in RTL Nieuws aan dat zij de banken hierop gaat aanspreken. Bron: ANP

Publikatie: 02-02-2010

1596

Alpuro Group
De Alpuro Group is kalfsvleesspecialist in de AgroFood. Alle 280 medewerkers en alle gelieerde relaties binnen de keten werken met IVI®, het kwaliteits-, informatie- en kennismanagement-systeem van de Alpuro Group. Dit systeem geeft maximale garanties voor voedselveiligheid, productgaranties, productinformatie en kwaliteitsbeheersing. Ook werkt de Alpuro Group met een uniek DNA-garantieprogramma, waarbij kalfsvlees tot ieder individueel kalf terug te traceren is met 100% zuiverheid door de gehele keten.

Publikatie: 02-02-2010

1595

Ambtenaren niet aan vegetarische hap

Rijksambtenaren hoeven niet op de vegetarische toer te gaan. Anders gezegd, het verbannen van vlees uit de restaurants van de verschillende Haagse departementen zit er niet in. Een verplichte vleesloze dag is ook niet aan de orde. Dat blijkt vrijdag uit antwoorden van minister Gerda Verburg (LNV) op vragen van Marianne Thieme van de Partij voor de Dieren (PvdD). Thieme wilde onder andere weten of het voorbeeld van milieuminister Jacqueline Cramer navolging krijgt. Bij officiële diners komen er op haar ministerie alleen nog vegetarische gerechten op tafel. Vlees wordt op verzoek geserveerd. Namens haar collega's schrijft Verburg dat de suggestie om departements-ambtenaren helemaal geen vlees meer voor te schotelen, het kabinet te ver gaat. Ook vindt het kabinet dat het bij officiële diners goed gebruik is om de 'culinaire rijkdom' van Nederland te presenteren „passend bij de gastvrijheid van ons land”. Dat betekent concreet dat rekening wordt gehouden met de voorkeur van de (veelal) buitenlandse gasten en van de minister zelf, aldus Verburg. Bron: Telegraaf

Publikatie: 01-02-2010

1594

Van klassieke delicatessen tot trendy food. TAVOLA inspireert!

Van zondag 14 tot en met dinsdag 16 maart 2010 vindt in Kortrijk Xpo (België) de 15e editie plaats van TAVOLA Vakbeurs van de Fijne en Verse Voeding. TAVOLA2010 presenteert een uniek aanbod, aangeboden door 350 zorgvuldig geselecteerde exposanten in een schitterende mix van hoogwaardige voedingsproducten van dynamische marktleiders tot exclusieve fijne producten van artisanale fabrikanten. Dit maakt van TAVOLA om de 2 jaar het toonaangevende businessforum voor aankopers van de voedingsdistributie en cateringorganisaties uit de Benelux en omringende landen.
Dankzij het schitterende aanbod op TAVOLA2010 en de bijzonder enthousiaste reacties van de meer dan 17.600 professionele bezoekers bij de vorige editie staat nu al vast dat TAVOLA in 2010 eens te meer een unieke, exclusieve en inspirerende manifestatie voor voedingsbranche wordt.

Publikatie: 01-02-2010

1593

De Belastingdienst mag vanaf dit jaar fors hogere boetes opleggen aan belastingplichtigen die hun aangifte te laat opsturen. Voor zowel de inkomsten- als vennootschapsbelasting zijn de maximale boetes gestegen van 1134 euro naar 4920 euro.

Belastingplichtigen moeten voor 1 april aangifte doen. Gebeurt dat niet dan volgt eerst een herinneringsbrief en daarna een aanmaning. Pas daarna volgt een eventuele boete.

Ondernemers direct de klos
Daarbij komt 'de gewone man' die verzuimt op tijd aangifte te doen er in eerste instantie vanaf met een boete van 226 euro. Dit bedrag kan hierna oplopen tot 984 euro.

Ondernemers komen er minder goed vanaf en worden direct voor 2460 euro beboet, aldus De Telegraaf.

Publikatie: 29-01-2010

1592

Afgelopen 25, 26 & 27 januari hebben de ruim 100 exposanten van V.V.W. Hardenberg zo’n 5.200 bezoekers mogen ontvangen. Op de beursvloer werden bezoekers een warm welkom geheten, velen waren eten aan het bereiden op de stand, er kon geproefd worden en op de hoogte worden gebracht van de laatste stand van zaken binnen de vlees, vis, wild en gevogelte branche.
De eerste dag hebben 1.884 bezoekers de vakbeurs bezocht, de tweede dag 1.978 en de derde dag wisten, ondanks het slechte weer, 1.324 bezoekers hun weg te vinden naar Hardenberg.
Organisator Antoinette Hulst toont zich dan ook tevreden over de afgelopen editie. “Ik heb vele positieve reacties vernomen. Alle exposanten hebben zich ontzettend ingezet om van de vakbeurs een succes te maken en een ieder had ook ontzettend veel werk van de stand gemaakt.”

Exposanten waren weer zeer tevreden over het concept waar Evenementenhal mee werkt. Uit de enquêtes klinken positieve oordelen over de full-service-formule; “Alles wordt perfect verzorgd”, “Welkom uitstraling en goed verzorgd”, “Alles is super goed geregeld”, “Het is een lekker ‘zonder zorgen’ concept.” Maar ook reacties als: “De bezoeker wordt in de watten gelegd”, “Mooi begin van 2010!”

Website: www.evenenementenhalhardenberg.nl

Publikatie: 29-01-2010

1591

Helft Vlaamse zuiderburen voor CO2-taks op vlees

Een op twee Vlamingen vindt dat er een CO2-taks op vleesconsumptie mag komen, zes op tien willen zware terreinwagens verbieden en zeven op tien vinden dat politici veel te traag reageren. Vlaanderen denkt groen, zo blijkt donderdag uit een enquête over de klimaatcrisis die het tijdschrift MO* liet uitvoeren.
Zeven op tien ondervraagden vindt dat het politieke besluitvormingsproces te traag gaat en dat een regering van specialisten nu dwingende maatregelen moet opleggen in plaats van er in parlementen over te debatteren. Minder dan een op vijf houdt vast aan het democratische beslissingsproces.
Bron: De Tijd

Publikatie: 28-01-2010

1590

'Varkensvlees beter dan Viagra'

Varkensvlees is een uitstekend alternatief voor de potentieopwekkende pil Viagra. Dat is althans de ervaring van de Argentijnse president Cristina Fernandez, die zei een bevredigend weekend te hebben gehad met haar man nadat ze gegrild varkensvlees hadden gegeten. 'En het is een stuk smakelijker dan een pil innemen.'
Fernandez deed haar uitspraken woensdag (lokale tijd) tijdens een bijeenkomst met kopstukken uit de varkensindustrie. 'Niet geschoten is altijd mis, dus probeer het een keer', aldus Fernandez in haar toespraak op tv.
Argentijnen staan bekend om hun voorliefde voor biefstukken, maar de regering wil varkensvlees aanprijzen, omdat de prijzen voor rundvlees de pan uit rijzen. Bron: ANP

Publikatie: 28-01-2010

1589

De ingezonden producten worden beoordeeld op uitwendig aanzien, inwendig aanzien, bewerking, samenstelling en geur. Maar natuurlijk is het vooral belangrijk dat de producten lekker smaken.
Het juryrapport wordt na elke ronde aan de deelnemers toegezonden zodat eventuele aanpassingen aan het product kunnen worden doorgevoerd. Deelnemers kunnen het cijfer tijdens de tweede ronde verbeteren. Het hoogste cijfer van de twee rondes telt.

Winnaars 2009
De lekkerste Bal Gehakt van Nederland is te vinden bij Roelof en Esther Ende in Den Haag en de lekkerste Gehaktvariant in Naarden bij Keurslager Dijkstra.

Publikatie: 27-01-2010

1588

Worstmaker en traiteur van 2010: slager Theo de Roode

Heemskerk - De kogelbiefstuk mag er lekker zijn en de bediening uitmuntend, maar Theo de Roode is natuurlijk giga blij met de nieuwe titel die hij een jaar mag voeren. "Worstmakerij, traiteur van het jaar 2010", klinkt absoluut bijzonder. In de strijd om deze nationale titel was de bekende slagerij van de Kerkweg 52 de winnaar geworden.
Genomineerd was hij al eens. Sterker, vakman Theo de Roode voelde zich min of meer de Joop Zoetemelk onder de Gildeslagers. Maar dan was toch die uitverkiezing er eindelijk en voelde hij zich de koning te rijk. "Het hele team heeft er keihard voor gewerkt", zo laat de slager trots weten.
Worstmakerij en traiteur wordt een slager niet zo maar. Op onverwachte momenten worden producten uit slagerijen beoordeeld. Zo wordt er gekeken naar uiterlijke vorm, de geur, kleur, samenstelling en natuurlijk de smaak ervan worden nauwkeurig beoordeeld. Bron: Nieuwsblad de Kennemer

Publikatie: 27-01-2010

1587

Bestuursleden VAS en Slavakto tekenen overeenkomst

Het samenwerkingsverband tussen de Verenigde Amsterdamse Slagersorganisatie (VAS) en Stichting Slavakto is bekrachtigd in de vorm van een overeenkomst.

Samenwerking voor twee edities
De beurs en vakwedstrijden van de VAS-edities 2010 en 2011 worden gezamenlijk georganiseerd. Meer concreet zal de Slavakto de presentatie van de vakwedstrijden, de verkoop van expositieruimte en de bezoekerswerving voor haar rekening nemen. De organisatie van de vakwedstrijden is de verantwoordelijkheid van de VAS.

Finaleavond Slagerij van het Jaar
Verder heeft de organisatie van de verkiezing Slagerij van het Jaar – Reed Business – aangegeven de finaleavond tijdens de VAS-beurs te willen organiseren. VAS-voorzitter Sjaak van der Werff onderstreept het belang van een goede invulling van de beurs voor de gehele branche: “Op deze manier blijft de VAS-beurs ook echt VAS. Een mooie slagersbeurs doorspekt met Amsterdamse gezelligheid.”

VAS-beurs 2010: 1 en 2 november
Deze intentie wordt onderstreept door de naamgeving. Zo is Nationale Slagers Vakbeurs (NSV) ingeruild voor de tot de verbeelding sprekende VAS-beurs. Editie 2010 vindt plaats op 1 en 2 november in de Amsterdamse Borchlandhal. Vele exposanten hebben al interesse getoond.

Publikatie: 26-01-2010

1586

Slagerijen en poeliers hebben in de eerste tien maanden van afgelopen jaar 6,5 procent minder omzet binnengehaald. Dat blijkt uit vrijdag gepubliceerde cijfers van het Hoofdbedrijfschap Detailhandel.

Van alle bestedingen aan vlees komt 73 procent terecht in supermarkten. De slagerijen en poeliers zijn goed voor 21 procent van de consumentenmarkt. De slagersbranche telt 2280 winkels.
Bron: Food retail

Publikatie: 26-01-2010

1585

Stimulans voor startende ondernemers
De Columbus Trofee wordt jaarlijks uitgereikt gedurende de BBB in MECC Maastricht. De Columbus Trofee is een aanmoedigingsprijs voor startende en eigenzinnige ondernemers, die werkzaam zijn als toeleverancier aan de horeca. De Columbus Trofee is een initiatief van Horeca Projectburo Mise en Place en MECC Maastricht. Om in aanmerking te komen voor de trofee gelden voorwaarden. Het bedrijf moet minimaal één en maximaal vijf jaar bestaan en heeft maximaal 10 medewerkers in dienst. Het is gevestigd in Nederland, Duitsland of België.

Publikatie: 25-01-2010

1584

Landbouwminister Verburg (LNV) ging jongsleden woensdag niet in op de voorstellen over het invoeren van een vleestax. Aanleiding voor een BTW-verhoging van 6 naar 19% op vlees kwamen van ChristenUnie, Partij voor de Dieren en Groenlinks. De minister wilde ook niet vooruitlopen op de ambtelijke werkgroep die in het kader van de brede heroverweging van overheidsuitgaven een onderzoek doet naar belastingmaatregelen. De drie voorstanders kunnen niet rekenen op de steun van andere partijen in Den Haag.
Joop Atsma(CDA) vond een vleestaks slecht te verteren. Janneke Snijder-Hazelhoff (VVD) vindt dat Verburg maar eens moet stoppen met van overheidswege steeds verder te bepalen wat consumenten eten. 'De overheid moet dit niet gaan regelen'.

Publikatie: 25-01-2010

1583

De leegstand van winkelpanden is het afgelopen jaar 'dramatisch toegenomen'. Dat stelt Locatus, een informatieleverancier van winkelvastgoed, vrijdag.

Volgens Locatus is de leegstand in het afgelopen jaar met 9 procent opgelopen. 'Dat hebben we in de tien jaar dat we de cijfers bijhouden niet eerder gezien', zei directeur Gerard Zandbergen. De leegstand is opgelopen tot 5,4 procent van het totaal. Nederland telt 222.000 winkelpanden.

Op de toplocaties valt de leegstand met net iets meer dan 2 procent nog mee, stelt Locatus. Op iets minder goede B-locaties bedraagt die al 9,1 procent en de goedkoopste C-locaties kennen een leegstand van 11 procent tegen 8 procent vorig jaar. 'Dit betekent dat een op de negen winkels leegstaat.' Volgens Zandbergen is de economische crisis de grote boosdoener.
Bron: ANP

Publikatie: 23-01-2010

1582

Geen hogere varkensvleesprijzen te verwachten in 2010

In december 2009 vond de jaarlijkse conferentie van de GIRA Meat Club plaats. GIRA is een marktonderzoeksbureau dat aan het einde van elk jaar een inschatting maakt van de te verwachten ontwikkelingen op de internationale vleesmarkt voor het komende jaar. Vopor wat varkensvlees aangaat, stelt GIRA dat in de EU het prijsniveau vorig jaar 3% tot 4% lager is uitgekomen dan in 2008. In het eerste halfjaar lagen de prijzen nog dichtbij het niveau van 2008, maar vanaf de zomer liep de prijs ver achter bij het niveau van het jaar ervoor. Dankzij lagere voerkosten waren de rendementen, gemiddeld genomen, voor de Europese varkenshouders wel beter. Voor 2010 verwacht GIRA geen hogere prijzen in de EU dan vorig jaar, zeker niet in het eerste halfjaar.
Bron: Landbouwleven

Publikatie: 22-01-2010

1581

Matthijs van Nieuwkerk opent EFFF/BBB

Maastricht - Tv-presentator Matthijs van Nieuwkerk zal op maandag 25 januari aanstaande tijdens het openingsprogramma van de EFFF en BBB in MECC Maastricht een discussie leiden en presenteren. Kopstukken en ondernemers uit de horecabranche gaan bij hem ‘aan tafel’ om daar te praten over de hospitalitybranche. Kansen, dreigingen en actuele onderwerpen als MVO, imago van de Horeca en de kracht van streekproducten passeren in hoog tempo de revue.

Bij Meesterinterviewer en rasentertainer Van Nieuwkerk komen ondermeer aan tafel Lodewijk van der Grinten, directeur van Koninklijke Horeca Nederland, branchepartij Euro-Toques, Daarna zullen Gedeputeerde Hessels, Ria Joosten, de bekende Maastrichtse sterrenkok Hans van Wolde en niemand minder dan Cas Spijkers acte de presence geven om te praten over streekproducten en de propositie die Provincie Limburg in dit kader over de bühne wil brengen.

Publikatie: 22-01-2010

1580

Den Haag - Als het aan de Partij voor de Vrijheid ligt, komt er geen hogere belasting op vlees. De partij van Geert Wilders vindt een vleestaks naar eigen zeggen ‘een bloody shame’.
Dat blijkt uit Kamervragen die de PVV gisteren stelde aan het Ministerie van Landbouw, Natuur en Visserij (LNV). Deze week pleitten Veertien grote milieu- en ontwikkelingsorganisaties in een brief aan de Tweede Kamer voor een hogere btw op vlees, zuivel, eieren en vis. Door het hoge tarief (19 procent) verwachten ze dat er minder wordt geconsumeerd, waardoor de CO2-uitstoot afneemt.
Diefstal
De PVV vindt het een slechte zaak dat ‘goedgesubsidieerde milieuclubs er voor willen zorgen dat gezinnen met een lager inkomen straks geen vlees meer kunnen eten.’ PVV-Kamerlid Richard de Mos: “Zo'n Stichting Natuur en Milieu wil een belasting van twee euro per kilo op vlees. Je reinste diefstal van de belastingbetaler.” Het kamerlid vraagt ook naar de bewijsvoering van de milieuorganisaties. “Zij stellen dat de veehouderij voor 18 procent bijdraagt aan de klimaatverandering. Op welke klimaatverandering doelen zij dan? De op handen zijnde `Global Cooling?”, vraagt Mos zich af.
Mos vraagt minister Cramer dan ook afstand te nemen van het invoeren van een belasting op vlees.
Bron: Levensmiddelenkrant

Publikatie: 20-01-2010

1579

De registratie van het aantal onbedwelmd ritueel geslachte dieren is, evenals de registratie van vlees en vleesproducten afkomstig van halal of kosjer geslachte dieren, niet verplicht. Dit staat los van het voornemen van de VWA om de aantallen onbedwelmd geslachte dieren te gaan registreren. Naast Nederland wordt het onbedwelmd ritueel slachten ook in andere landen waaronder Frankrijk, toegestaan. In hoeverre een eventueel verbod van invloed is op de aantallen in Nederland te slachten dieren laat zich moeilijk voorspellen.

Met betrekking tot een etiketteringplicht voor vlees afkomstig van onverdoofde rituele slachtmethoden wil minister Verburg eerst de reactie van de retailorganisaties afwachten. Zij heeft de retail en de vleessector tot medio 2010 de tijd gegeven om zelf tot heldere etiketteringafspraken te komen.
bron: Ministerie van LNV

Publikatie: 20-01-2010

1578

Vrijwel iedereen moet dit jaar financieel een stapje terug doen. Waar in 2009 de meeste werknemers die hun baan behielden er nog in koopkracht op vooruitgingen, daalt in 2010 ook voor hen de koopkracht. Ook mensen met een uitkering gaan erop achteruit. Huishoudens met kinderen worden het zwaarst getroffen.
Dat blijkt uit berekeningen van het Nibud, het Nationaal Instituut voor Budgetvoorlichting. Het instituut waarschuwt alvast dat de koopkracht volgend jaar verder onder druk komt te staan. Want het kabinet komt in de loop van dit jaar met voorstellen voor bezuinigingen vanaf 2011 die hoogstwaarschijnlijk grote gevolgen voor de koopkracht hebben.
Veel huishoudens zullen met veel grotere inkomensachteruitgang te maken krijgen doordat zij worden geconfronteerd met werkloosheid. Volgens het CPB loopt het aantal werklozen op van 380.000 vorig jaar naar 510.000 dit jaar. Wie zijn baan kwijtraakt, levert flink in aan koopkracht
Bron: ANP

Publikatie: 20-01-2010

1577

Minder vlees eten: symboolpolitiek?

Vlees, vis en zuivel duurder maken door de BTW te verhogen. Dat wil een aantal grote milieuorganisaties. Want dan wordt er minder van gegeten en warmt ook de aarde minder snel op, verwachten zij. Maar minister Verburg, tot wie de organisaties dit verzoek richtten, vindt het ‘symboolpolitiek’. De productie duurzaam maken is effectiever dan minder vlees eten, zei zij in een interview.

Bron: Radio1

Publikatie: 20-01-2010

1576

Voorlopig geen etiketteringplicht ritueel slachtvlees

Minister Verburg van LNV wil eerst de reactie afwachten van de retailorganisaties voordat zij besluit medio 2010 een etiketteringplicht in te stellen voor vlees dat afkomstig is van onverdoofde rituele slachtmethoden. Dit schrijft zij in antwoord op Kamervragen van de PvdD over het inmiddels door België aangekondigde verbod op het onverdoofd ritueel slachten. Lees meer op www.sconline.nl

Publikatie: 20-01-2010

1575

Op IFFA, de internationale hoofdbeurs voor de vleessector, van 8 tot 13 mei in Frankfurt am Main, tonen de exposanten u een dwarsdoor-snede van de relevante verpakkingstechniek, van de verpakkings-straat tot de belangrijke neventoestellen voor het aanbrengen van etiketten, alsook van balansen en kenmerkingstechniek.

Publikatie: 19-01-2010

1574

Gegadigden kunnen zich tot 10 maart aanmelden via het deelnameformulier.

Publikatie: 19-01-2010

1573

Streekproductenplein Limburg op European Fine Food Fair

Maastricht- Het Streekproductenplein Limburg neemt een belangrijke rol in tijdens de 16e editie van de European Fine Food Fair (EFFF) die van 25 t/m 27 januari 2010 in MECC Maastricht plaatsvindt.
Kwalitatieve streekproducten zijn steeds meer in opmars binnen de gastronomie. Daarom heeft de organisatie van de EFFF besloten een plein met hoogwaardige Limburgse streekproducten op de beursvloer te presenteren. Hier kunnen professionals uit het gastronomisch vak kennismaken met de nieuwste trends op het gebied van typisch Limburgse producten.
Ria Joosten van het Culinair Educatiecentrum Limburg neemt de coördinatie van dit plein op zich. Het educatiecentrum heeft het onder de aandacht brengen van streekproducten als uitgangspunt.
Het Streekprodcutenplein Limburg past in het beleid van de Provincie Limburg. Eén van de doelen van deze provincie is het op de kaart zetten van de regio als gastronomisch gebied. Gedeputeerde Jos Hessels gaat de regionale kwaliteiten middels een campagne extra te belichten.
Naast het Culinair Educatiecentrum Limburg uit Neer zijn de volgende bedrijven vertegenwoordigd op het Streekproductenplein Limburg: Haybarries uit Broekhuizen, Willem III Hoeve uit Helenaveen, Ovivo uit Meerlo, Van Appeven uit Herten, Graanbranderij de Ijsvogel uit Arcen, Bex Aardappelen uit Kessel, Bisschopsmolen uit Maastricht, Flavours of the Farm uit Heythuysen, Herefords uit Kessel, Primaa+ Groep uit Maasbree, Aspergegilde uit Peel en Maas, Vivaveggies uit Baasten, Vianny’s uit Simpelveld, Lindenboom uit Neer, Wagyu Farm uit Veulen en Chapeau! Magazine uit Maastricht.

Publikatie: 19-01-2010

1572

Verschil tussen pink, vaars en schot

Een pink is een vrouwelijk kalf van één à anderhalf jaar.
Een vaars is een jonge koe die zwanger is en nog niet gekalfd heeft. Als een vaars voor de tweede maal heeft gekalfd op een leeftijd van ongeveer drie jaar, wordt ze een schot genoemd. Een vaars wordt ook wel een "eerste kalfskoe" genoemd.
Ongeveer 60 dagen nadat een koe een kalf heeft gekregen, kan de koe opnieuw gedekt of geïnsemineerd worden.

Eén koeienjaar is vergelijkbaar met zeven mensenjaren? Een koe van twaalf jaar oud is dus net zo oud als een mens van 84 jaar!

Publikatie: 18-01-2010

1571

In 2009 is de consumptie van varkensvlees in Nederland gestegen. Het verbruik per persoon kwam uit op 41,8 kilo. Dit is ruim een kilo meer dan het jaar ervoor. Supermarkten voerden veel acties met varkensvlees wat de afzet positief beïnvloedde. Consumenten hebben door de economische recessie ook vaker thuis gegeten, wat ook een positief effect heeft op de consumptie van varkensvlees. bron: PVE

Publikatie: 18-01-2010

1570

Inschrijven
Zoals u van ons gewend bent starten we begin april met de inschrijving. U kunt dan via de website een eigen activiteit aanmelden. Elke activiteit leggen we naast het Smaakhandvest voordat hij wordt goedgekeurd (of niet). Nieuw is dat elke activiteit moet aansluiten bij het centrale thema. Dit kan op veel creatieve manieren, meer informatie volgt.
Goed om te weten: de website www.weekvandesmaak.nl gaat in de komende maanden op de schop. Begin april is hij klaar en dan vindt u daar alle inforrmatie die u nodig heeft. Nog even geduld allemaal, het belooft erg mooi te worden!

Publikatie: 15-01-2010

1569

Aan de hand van de handleiding kan een leuk programma worden samengesteld voor de bezoekende kinderen. Denk hierbij aan een rondleiding door het bedrijf, een ‘herkenningstafel’ maar ook het maken van een lekkere hamburger. Daarnaast is er een handleiding voor docenten ontwikkeld om het bezoek aan de slager in de klas voor te bereiden. Het lespakker Lekker Werk vormt een mooie aanvulling op de kennismaking met het slagersbedrijf. Dit lespakket is bestemd voor de bovenbouw basisonderwijs (groepen 6, 7 en 8).

Inhoud toolkit
De toolkit bestaat uit:
- Handleiding met ideeën voor de slager waarmee een leuk programma samengesteld kan worden
- Boekje met informatie, recepten, quiz voor de kinderen
- Uitnodigingskaarten (10x) waarmee de jarige zijn vriendjes kan uitnodigen
- Aardigheidje (usb-stick) voor de jarige
- Promotiemateriaal zoals slingers
- Kleurplaat en stickervel
- Handleiding docenten om in de klas verder aan de slag te gaan met het onderwerp en aanvraagformulier voor lespakket Lekker Werk

Slagers bestellen de toolkit via www.knsnet.nl.

Sovvb
De toolkit is een initiatief van de Stichting opleidingsfonds vleesbewerkende en vleesverwerkende bedrijven (Sovvb). Dit fonds is o.a. verantwoordelijk voor:
- Werving van nieuwe medewerkers voor het ambachtelijk slagersbedrijf;
- Verstrekken van informatie over de diverse beroeps- en opleidingsmogelijkheden;
- Subsidies voor bijscholing van medewerkers in het slagersbedrijf;
- Promotiemateriaal voor het ambachtelijk slagersbedrijf.
Het secretariaat wordt gevoerd door de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie.

Publikatie: 13-01-2010

1568

Bernard Ter Haar, directeur-generaal Milieu van het ministerie van VROM ( zie art. 1555) wil het belastinginstrument inzetten ten behoeve van het klimaat. In het pakket maatregelen, die als gemene deler hebben dat zij gunstig zouden zijn voor het klimaat, stelt Ter Haar dat vlees wegens de CO2-uitstoot thuishoort in het hoge btw-tarief opbrengen. 'Zowel nationaal als in Europees verband zijn er omvangrijke verschuivingen van belasting op arbeid naar milieu en grondstoffen wenselijk en mogelijk', schrijft Ter Haar.

Primaire behoefte
Ad Bergwerff, voorzitter van de KNS reageert naar aanleiding van dit voornemen: "Vlees, en ook vis, wordt gezien als een belangrijk onderdeel van het Nederlandse uitgebalanceerde voedingspatroon. Het is daarmee een primaire behoefte en behoort daarmee absoluut thuis in het btw tarief van 6%. De stelling dat vlees vanwege CO2 uitstoot thuishoort in het hoge btw-tarief is ridicuul, aldus de KNS-voorzitter. Het verhogen van deze belasting brengt ons inziens totaal geen positieve bijdrage aan de groene insteek."

Korte keten
"Als KNS zien wij de consument als zelfstandige beslisser in hun eigen eetpatroon. De consument ziet ongetwijfeld ook in dat kwaliteitsvlees, bij voorkeur uit een korte keten, het wint van slechte kwaliteit. Een bewuste eter haalt vlees bij de slager. Het verhogen van het btw tarief voor een primaire behoefte als wapen is echt niet acceptabel", aldus Bergwerff. bron: KNS

Publikatie: 13-01-2010

1567

1566

Kostprijzen big en varkensvlees dalen

De kostprijs van een big en per kg varkensvlees in het nieuw Landelijk Biggenprijzenschema zakken verder door de dalende voerprijzen.
De berekende kostprijs van een big bedraagt volgens het Landelijk Biggenprijzenschema van januari 2010 € 49,10. De berekende kostprijs per kg varkensvlees bedraagt € 1,54.
In het Landelijk Biggenprijzenschema worden de kostprijzen van een big en van een kg varkensvlees berekend. De kostprijzen zijn berekend op basis van de actuele voerprijzen en op basis van de technische en economische resultaten van het jaar 2008. Bron: PVE

Publikatie: 12-01-2010

1565

Goedkopere maaltijdoplossingen in trek

De consument besteedt minder in speciaalzaken. In 2009 hebben Nederlanders circa 155 miljoen minder uitgegeven aan voedings- en genotmiddelen. Vooral de speciaalzaken en de foodservice outlets hebben daarvan te lijden gehad. In beide kanalen samen is ruim een miljard Euro aan consumentenwaarde verdwenen. In Foodservice alleen al bijna 650 miljoen. Mede daardoor zagen de supermarkten hun foodomzet nog met 900 miljoen Euro stijgen.
Deze cijfers presenteerde FSIN maandag op de Horecava in Amsterdam. De hoofdlijn van het FSIN rapport is dat de consument niet zozeer bezuinigt op zijn aantallen maaltijden of eetmomenten, maar dat zij vooral op andere plaatsen koopt en consumeert. Minder in de (luxe) horeca-outlets en speciaalzaken en meer op plekken waar je goedkoper uit bent (gemaksector en supermarkt). Binnen het supermarktkanaal hebben de duurdere supermarkten ook ‘last’ van de kritische bestedingen van klanten.

Publikatie: 11-01-2010

1564

De vleesreus speelt hiermee handig in op de consument die wel graag vlees eet. Echter, dat vlees mag dan best een onsje minder zijn en zeker ook van goede kwaliteit. Met de lancering van de diervriendelijke gehaktbal speelt Vion ook handig in op de nogal negatieve aandacht dat vlees heeft gekregen in de media als een grote veroorzaker van milieuproblemen.
De nieuwe gehaktbal van VION bestaat namelijk voor 80 procent uit biologisch vlees en voor 20 procent uit een vleesloze substantie, een plantaardige vezel. Deze vezel wordt verkregen uit de plant lupine die een hoge voedingswaarde heeft. Hij zit namelijk boordevol eiwitten en bevat ook nog eens een klein vetgehalte. Een diervriendelijke, duurzame, gezonde en lekkere gehaktbal dus!

Publikatie: 11-01-2010

1563

Op maandag 18 januari staat de jaarvergadering van het Worstmakersgilde op de agenda. Tegelijkertijd zal in Hotel Van der Valk in Vianen de Worstmaker-Traiteur van het Jaar bekend gemaakt worden door sportjournalist Jack van Gelder.

Genomineerd voor de titel Worstmaker en Traiteur van het Jaar zijn de Gildeslagers:
- Billet, Zundert
- De Goeij, Vianen
- De Roode, Heemskerk
- Heemskerk, Uithoorn
- Jacobs, Echt
- Klein, Stadskanaal
- Koopmans, Enschede
- Overdevest, Amsterdam
- Schop, Klaaswaal
- Sterrenburg, Krimpen a/d Lek
- Van de Veen, Ederveen
- Van Prooijen, Hardinxveld-Giessendam

Stichting Het Worstmakersgilde telt 180 leden en bestaat inmiddels ruim 35 jaar.

Publikatie: 11-01-2010

1562

Het Productschap Pluimvee en Eieren heeft dit jaar 1 miljoen euro minder ter beschikking voor kipreklame. Het is dus wikken en wegen hoe we het geld inzetten om campagne te voeren, aldus Ben Dellaert van het Productschap Pluimvee en Eieren. Afgelopen jaar droeg Brussel 1,5 miljoen bij om het kipprodukt in de markt te zetten. De sector zelf vulde de pot aan met nog eens 1,5 miljoen. Dit jaar zullen de kipslachterijen hun eigen bijdrage opschroeven tot 2 miljoen euro om het gat enigzins op te vullen. De sector hecht veel waarde aan het voeren van kipreklame.

Publikatie: 11-01-2010

1561

Wien van den Brink is zondag op 64-jarige leeftijd tengevolge van strottenhoofdkanker overleden in zijn woonplaats Putten. Van den Brink werd bekend als voorman van de Nederlandse Vakbond Varkenshouders.
Wien van den Brink was altijd op de barricades te vinden als het ging om de belangenbehartiging van zijn leden. De varkenshouders liepen met hem weg, terwijl enkele ministers van Landbouw bij vlagen zijn bloed wel konden drinken. Voor de 'radicale varkensvoorman' Wien van den Brink leek immers in de strijd voor een gezonde toekomst voor de Nederlandse landbouw elk wapen geoorloofd. Hij besloot hiervoor zelfs in de landelijke politiek te gaan. „De wijze waarop hij met zijn ernstige ziekten en daardoor ontstane lichamelijk beperkingen wist om te gaan, heeft diep respect afgedwongen”, meldt een woorvoerder van de gemeente Putten.

Publikatie: 11-01-2010

1560

Gerda Verburg (Landbouwminister) overlegt maandagmiddag met supermarkten, cateraars van bijvoorbeeld bedrijfskantines en de vleessector om een doorbraak te forceren in de verkoop van scharrelvlees van varkens.
Verburg wil dat supermarkten aan hun klanten en cateraars op de werkvloer ‘veel meer’ vlees van scharrelvarkens aanbieden.
Ook gaat de minister het stunten met vleesprijzen, de zogeheten kiloknallers, aan de orde stellen. Het stunten met vlees is volgens Verburg in strijd met het doel consumenten over te halen meer diervriendelijk en milieubewust geproduceerde vleesproducten te kopen.

De minister heeft maandag een overleg met onder meer supermarktketens Albert Heijn en Jumbo, supermarktkoepel CBL, brancheorganisaties in de vleessector en de Dierenbescherming. Ook de cateringbedrijven Sodexho en Albron zijn uitgenodigd.
‘Er ontstaat bij mij een zeker ongeduld. Wat mij betreft is dit gesprek dan ook niet vrijblijvend’, aldus Verburg. Zij wil afspraken maken met duidelijke doelstellingen over het aanbod en de verkoop van het scharrelvlees.
Verder kondigde Verburg maandag aan dat ze een half miljoen euro uittrekt voor onderzoek naar vleesvervangers. Negen ondernemers krijgen samen bijna een half miljoen euro voor het onderzoek naar alternatieven voor vlees Bron: ANP

Publikatie: 11-01-2010

1559

Uit de Supermarktmonitor Vlees en Vleesvervangers, die ieder halfjaar door Varkens in Nood en Milieudefensie wordt gepubliceerd, blijkt dat in de folders van de supermarkten de aanbiedingen van goedkoop vlees uit de vee-industrie alleen maar toenemen. Supermarkten benadrukken graag dat ze dierenwelzijn en milieu belangrijk vinden, maar hun reclamefolders laten een geheel ander beeld zien.
Het promoten van gangbaar vlees gaat onverminderd door. Zo trapte bijvoorbeeld Albert Heijn onlangs de Hamsterweken af met een twee-voor-de-prijs-van-één actie, waarbij industrievlees gratis wordt weggegeven. Dit soort acties getuigen van een gebrek aan morele verantwoordelijkheid bij de supermarktketen. Keer op keer wordt het produkt vlees door supermarkten ge(mis)bruikt. Het geknaag aan het imago van vlees en het trekken aan de inkoopprijzen gaat over de ruggen van de hele vleesbranche tot en met de boeren die ook tot op de laatste cent worden uitgeperst.

Publikatie: 11-01-2010

1558

Twee dagen lang genieten van puur eten, drinken en muziek. Evenementenorganisator Heerlijk Festival bv organiseert 15 en 16 mei 2010 voor de eerste keer het FoodLovers Festival. Tijdens dit evenement in De Veiling te Andelst ligt het accent overduidelijk op genieten. In een ontspannen en hip vormgegeven atmosfeer genieten de bezoekers van food, drinks en niet te vergeten van muziek. Daarnaast is er voor de bezoeker ook veel te leren. Professionele koks verzorgen verassende workshops.

Doelgroep
De organisatie van het festival richt zich op mannen en vrouwen tussen de 30 en 50 jaar. Levensgenieters die graag voor zichzelf of voor gasten koken. Ze staan open voor nieuwe eetculturen, gezonde en eerlijke producten en zijn bereid daar iets meer voor te betalen. Hoewel het festival zich richt op particuliere bezoekers, is er ook voor ondernemers volop te beleven.

Lokatie.
Het festival zal plaatsvinden in De Veiling. Wageningsestraat 6673DB te Andelst.
www.foodloversfestival.nl

1557

Nepvlees zoals sojaburgers en tofugehakt is niet lekker genoeg voor de fervente vleeseter. Dat blijkt uit consumentenonderzoek van voedingsdeskundige Annet Hoek van de Wageningen Universiteit.
De carnivoor is vooralsnog niet bereid om zijn biefstukje eens te vervangen door een vegetarisch worstje. Om daar verandering in te brengen moeten vleesvervangers lekkerder worden en meer gaan lijken op vlees zoals de consument dat kent.
Hoek constateert dat het ‘heel lastig’ is om een succesvol substituut voor echt vlees te maken. ‘Vlees is geliefd en uniek qua smaak en textuur’, zegt zij. ‘De vleeseter is tevreden en ziet geen reden om te veranderen. Onze eetcultuur is er nog niet aan toe.’ Vleesvervangers hebben op dit moment een marktaandeel van 1 tot 5 procent. De producten liggen in de supermarkt in een apart vak. Dat zou om te beginnen al moeten veranderen, vindt Hoek, want daardoor ervaren de meeste mensen de nepvleesproducten niet eens als een serieuze vervanger. Veel consumenten blijken groenteburgers of tofulapjes helemaal niet te kennen. Vleeseters die ze wel kennen, vinden dat het nepvlees qua smaak nog niet in de buurt van echt vlees komt.

Publikatie: 08-01-2010

1556

Verbruik en consumptie
Let op verbruik is niet gelijk aan vleesconsumptie. De consumptie is de hoeveelheid die daadwerkelijk in de vorm van vlees en vleeswaren gegeten wordt. Die bedraagt ongeveer de helft van het verbruik op basis van karkasgewicht (gewicht met been).

Totaal
Het totale vleesverbruik steeg in 2009 van 84,9 kg per hoofd van de bevolking naar 86,6 kg. De consumptie, die ongeveer de helft van het verbruik is, was dus 43,3 kg. De stijging lijkt te maken te hebben met de economische crisis waarbij er meer binnenshuis is geconsumeerd. Porties vlees binnenshuis zijn vaak groter dan in de horeca.

Varkensvlees
Na enkele jaren van een dalend verbruik van varkensvlees steeg in 2009 het verbruik van 40,7 naar 41,8 kg per hoofd van de bevolking. Dit betekent een daadwerkelijke consumptie van ongeveer 21 kg per hoofd van de bevolking. De stijging lijkt te maken te hebben met het feit dat in 2009 vlees meer binnenshuis is geconsumeerd, dat varkensvlees laag van prijs is en dat supermarkten veel prijsacties voerden.

Pluimveevlees
De gestage groei van het verbruik van pluimveevlees zette door in 2009. Het verbruik steeg van 22,6 naar 23,1 kg per hoofd van de bevolking. De consumptie van pluimveevlees en pluimveevleeswaren bedroeg hiermee ongeveer 11,6 kg per hoofd van de bevolking. De verkoop van kip stijgt al jaren door een goed imago bij de consument. Prijs, gebruiksgemak, smaak en variatie spelen hierbij een rol.

Rundvlees
Het verbruik van rundvlees in 2009 bleef gelijk. Wel is een verschuiving van de duurdere rundvleesdelen naar de goedkopere (vleesproducten als gehakt en vinken) te zien. Dit wordt deels veroorzaakt doordat vlees in 2009 ten opzichte van 2008 meer thuis gegeten is.

Voor nadere informatie kunt u terecht bij Pascalle de Ruyter, tel. (079) 368 7933 of mobiel: 06 - 46 090 434.

Publikatie: 08-01-2010

1555

Bernard ter Haar van het ministerie van milieu (Vrom) adviseert vlees en vis onder het hoge btw-tarief te brengen. Het nieuwe belastingstelsel moet wat hem betreft een groene insteek krijgen, aldus de Volkrant.
Ter Haar schrijft hetgeen hem voorstaat in een vertrouwelijk stuk aan de Studiecommissie Belastingstelsel. Ter Haar stelt dat het pakket maatregelen gunstig is voor het klimaat. In het kader van de CO2-uitstoot hoort vlees in het rijtje van het hoge btw-tarief.
Met nog een antal andere ingrepen denkt de topambtenaar dat het aandeel milieuheffingen in de totale belastinginkomsten kan stijgen van 14 naar 20 procent. Nu leveren groene belastingen de staat circa 20 miljard euro.

Publikatie: 08-01-2010

Koken met Top Chefs

Valderrama en Koppert Cress presenteren twee-maandelijks in samenwerkingsverband een compleet menu bestaande uit een voorgerecht, hoofdgerecht en dessert van een Nederlandse Michelin chef.
In de maand januari (editie 12) introduceren wij drie Top Chefs, te weten Rutger van der Weel van restaurant Katseveer * in Wilhelminadorp, Timo Munts van rest.-hotel Merlet * in Schoorl en Jan & Roeland Klein van restaurant Hermitage * in Ridderkerk-Rijsoord.
De hieronder vermelde 'link' leidt u naar het online videomateriaal, waarin de bereiding van het menu van de chefs op een geanimeerde wijze wordt weergegeven in korte filmpjes van ongeveer 4 à 7 minuten alsmede een video interview met deze sympathieke topchef. De aantrekkelijkheid van zijn recepturen bestaat uit het feit dat het voor iedere hobbykok eenvoudig te reproduceren is. De filmpjes worden, mits ongewijzigd, gelijk al het overige beeldmateriaal, vrij van rechten aangeboden. U kunt ze naar wens gebruiken, bijvoorbeeld in lesprogramma's, maar ook op uw website plaatsen of meesturen in een nieuwsbrief. Het filmmateriaal is uitermate geschikt voor presentaties d.m.v. een 'Narrow Casting System' in bijvoorbeeld kookstudio's of speciaalzaken en uitstekend te gebruiken tijdens kookworkshops. Een videofilm van deze gerechten kan worden bekeken op de site. Het download adres: http://www.receptenvantopchefs.nl/editie12

Koppert Cress & Valderrama Olijf Olie verwachten de dertiend editie begin maart uit te brengen met wederom een presentatie van drie Top Chefs.

Koppert Cress & Valderrama wensen u opnieuw veel succes met dit culinaire 'hoogstandje'.

Publikatie: 08-01-2010

Terwijl de export naar Nederland in euro’s uitgedrukt af nam met 10,5 procent en uitkwam op 794 miljoen euro, zal de Duitse varkenssector verder doorgroeien in 2010. Dat verwacht de Duitse koepelorganisatie van agrarische- en levensmiddelenbedrijven Deutsche Raiffeisenverband (DRV).
DRV verwacht dat de nettoproductie van varkens kan groeien tot 57,8 miljoen dieren. Dit jaar kwam het aantal slachtingen in Duitsland uit op 56 miljoen stuks. DRV verwacht dat de import van biggen en vleesvarkens met 9 procent kan groeien tot een aantal van 1,3 miljoen dieren. De levende uitvoer zal iets krimpen.
Volgens DRV wist de Duitse vee- en vleessector over 2009 de omzet vergeleken met vorig jaar vrijwel vast te houden. DRV schat die omzet op 4,8 miljard euro. Bron: Agrarisch Dagblad

Publikatie: 07-01-2010

Publikatie: 07-01-2010

Vraag naar natuurdarmen neemt nog steeds toe

De vraag naar natuurdarmen neemt nog steeds toe, onder andere omdat de de productie van kippenworsten en stuksworstjes is toegenomen. Met de Van Hessen groep kent Nederland één van 's werelds grootste producenten van deze bijzondere slachtbijproducten. Het bedrijf is sinds kort in handen van algemeen directeur Elliot Simon en financieel directeur Jan-Willem Vreeburg. Zij hebben samen met participatiemaatschappij Janivo het grootste deel van de aandelen van eigenaar Lex van Hessen overgenomen.
De Van Hessen Groep, waarvan het hoofdkantoor is gevestigd in Nieuwerkerk aan den IJssel, is wereldwijd actief op een elftal locaties. Het bedrijf heeft slachthuizen in onder meer Europa, de Verenigde Staten, Australië, Nieuw-Zeeland en China. Varkensdarmen komen hoofdzakelijk uit Europa, de VS en in toenemende mate uit China; die van schapen uit Australië, Nieuw-Zeeland, Engeland en China.

Publikatie: 06-01-2010

1550

Ruim een jaar geleden stond Van Pelt Vlees er minder rooskleurig voor dan nu. Door het verliezen van een aantal grote contracten dreigde het bedrijf om te vallen. Supermarktketen Plus stapte over naar Vion en C1000 naar ProMessa. Met de overname door Van Rooi Meat werd het tij echter gekeerd, waarna Van Pelt Vlees de tijd kreeg om op te krabbelen

Publikatie: 06-01-2010

Voorzitterschap Theo Meijer met twee jaar verlengd

Theo Meijer blijft tot 31 december 2011 voorzitter van het Hoofdproductschap Akkerbouw (HPA) en de productschappen Akkerbouw, Diervoeder, Wijn.
De verlenging van de zittingstermijn gebeurt op verzoek van de besturen van de productschappen. De besturen zijn positief over de bestuurder. Ze spreken van een daadkrachtige wijze van besturen van Meijer. De Kroon heeft vlak voor kerst de verlenging van de benoemingstermijn middels een koninklijk besluit bekrachtigd. Meijer is sinds 1 september 2003 voorzitter en zet zich onder andere in voor het duidelijk zichtbaar maken van de meerwaarde die productschappen bieden aan het bedrijfsleven en aan de samenleving.
Theo Meijer is gemotiveerd om door te gaan. De komende periode wordt cruciaal voor de toekomst van de productschappen. Het voortbestaan van de productschappen staat onder druk.
Bron: Agrarisch Dagblad

Publikatie: 0601-2010

2. dat bedenkingen tegen bedoeld verzoek danwel dispensatieverzoeken schriftelijk kunnen worden ingebracht bij de Minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid, Directie Uitvoeringstaken Arbeidsvoorwaardenwetgeving, Postbus 90801, 2509 LV ’s-Gravenhage, voor of op 28 januari 2010;

3. dat dispensatieverzoeken uitsluitend kunnen worden gedaan aan de hand van het formulier dispensatie van avv, welk formulier is te downloaden via http://cao.szw.nl/ en tijdens kantooruren kan worden aangevraagd onder tel.nr. 070-333 4121;

4. dat de op het verzoek betrekking hebbende stukken tijdens kantooruren ter inzage liggen bij de Directie Uitvoeringstaken Arbeidsvoorwaardenwetgeving, Anna van Hannoverstraat 4, te ’s-Gravenhage en digitaal te raadplegen zijn op http://cao.szw.nl/.
Inlichtingen terzake van dit verzoek kunnen worden verkregen onder tel.nr. 070-333 4121 (telefaxnr: 070-333 4090).
Bron: Staatscourant

Publikatie: 04-01-2010

1547

Goede kerstomzet bij Keurslagers

In de week voor Kerst hebben de Keurslagers een goede omzet behaald. Ten opzichte van vorig jaar is er een omzetstijging van bijna 9 procent gerealiseerd. Ook in de week van oud en nieuw was de omzet een kleine 17 procent hoger dan het voorgaande jaar.
De heer Bakker, directeur van de Vereniging van Keurslagers, spreekt van een goed resultaat. “Ieder jaar is het weer spannend en ieder jaar scoren we weer ruim boven de omzet van vorig jaar”. Ook de gemiddelde besteding per klant is in week 52 van 2009 weer gestegen. De klanten van de Keurslagers hebben ruim 9 procent meer uitgegeven aan hun kerstinkopen dan vorig jaar. In de week van oud en nieuw lag de besteding bijna 16 procent boven de besteding van het voorgaande jaar.
Overigens waren de cijfers niet alleen tijdens de kerstperiode positief. Over 2009 in zijn geheel is ook een stijging in de omzet van 1,5 procent en besteding van ruim 4 procent, te zien. “We merken dat klanten naar de ruim 550 Keurslagers in Nederland komen vanwege de betrouwbaarheid. Deskundig en klantvriendelijk personeel, service, kwaliteit en assortiment zijn voor consumenten belangrijke aspecten. Met deze aspecten onderscheiden de Keurslagers zich ten opzichte van hun collega slagers en de supermarkten”, aldus de heer Bakker.
Dat bovenstaande punten voor de consument inderdaad belangrijke elementen zijn is bewezen met de publieksprijs ‘Beste Winkelketen’, die de Keurslagers in 2009 in ontvangst mochten nemen. Bij dit onderzoek brachten ruim 325.000 consumenten hun stem uit. De Keurslagers behaalden daarbij uitstekende cijfers. Naast de titel ‘Beste Winkelketen’ mochten de Keurslagers ook de Shopper Award in ontvangst nemen, een waardering voor de gebruiksvriendelijke website www.keurslager.nl.

Publikatie: 04-01-2010

1546

De kostprijzen van biggen en vleesvarkens zijn in het afgelopen halfjaar opnieuw gedaald. Dat blijkt uit het landelijk biggenprijzenschema van de Animal Sciences Group (ASG). De gemiddelde kostprijs van een big komt volgens het schema uit op € 49,10. Een half jaar geleden was dat nog € 50,09 per big. De productie van een kilo varkensvlees kost op dit moment € 1,54, vergeleken bij € 1,59 in juli 2009. Daarbij wordt uitgegaan van een zeugenbedrijf met gemiddeld 550 aanwezige zeugen en een vleesvarkensbedrijf met 4.000 gemiddelde aanwezige varkens.

De kostprijzen in het biggenprijzenschema worden tweemaal per jaar, in januari en juli, vastgesteld. De ASG-onderzoekers werken daarbij samen met LTO, DLV en Rabobank in opdracht van het Productschap Vee en Vlees (PVV). Bron: Agrarisch Dagblad

Publikatie: 04-01-2010

1545

Nederlanders eten het meeste biologische varkensvlees van heel Europa. De markt voor biovarkensboeren in binnen- en buitenland ziet er dan ook goed uit, als de boeren tenminste op de kostprijs van het vlees blijven letten.
Dat blijkt uit een onderzoek van landbouweconomisch instituut LEI van de Wageningen Universiteit in opdracht van Bioconnect, een kennisnetwerk van het ministerie van LNV. Tussen 2005 en 2009 is de markt voor biovarkensvlees in Nederland met 25 procent gegroeid. De binnenlandse markt voor varkensvlees is bijna helemaal in handen van de De Groene Weg. Deze keten heeft een aandeel van 90 procent in de slacht en fungeert als ketenregisseur tussen varkenshouders en consument, aldus het LEI.
In 2008 zijn in Nederland 75.000 biovarkens geslacht.

Publikatie: 04-01-2010

Kips’ Leverpastei is uitgeroepen tot ‘Product van het Jaar 2010’. Het product is door een vakjury geselecteerd om deel te nemen aan de verkiezing. Naast de vakjury heeft ook de consument een stem gehad door middel van een grootschalig onderzoek onder tienduizend consumenten. Winnende producten mogen een jaar lang het logo gebruiken van Product van het Jaar. Het gaat om producten die het afgelopen jaar op de markt gebracht zijn in diverse categorieën, zoals dranken, huishoudelijke producten en voedingsmiddelen. De producten werden beoordeeld op basis van drie criteria: aantrekkelijkheid, innovativiteit en klanttevredenheid. Op 22 januari 2010 vindt de officiële prijsuitreiking plaats.

Publikatie: 04-01-2010

1543

Familierecepten belanden in de bovenste schuif. En er komt aandacht voor vergeten groenten. Foodtrendwatchers verwachten dat 2010 het jaar van de vintage food zal worden. Vlees is weer hip. Maar dan wel duurzaam vlees van gelukkige beesten. In 2010 komt het ook niet dagelijks op ons bord. Enkele vleesloze dagen per week zijn geen uitzondering meer. Eenvoudige kost met als hoofdingrediënt de aardappel. Niemand zal er in 2010 om lachen. Traditionele gerechten en familierecepten hebben het voor het zeggen. We blijven liever thuis en maken zelf ons potje klaar. Afhaalrestaurants, traiteurs en kwaliteitsslagers zullen gouden zaken doen. Food wordt een fashion statement. Wat je (niet) eet, bepaalt wat je (niet) bent.

Publikatie: 04-01-2010