Nieuws

Dit jaar werden de vakbeurzen SOLIDS en M+R samen gehouden in Antwerp expo. Beide events, goed voor 240 exposanten, kijken terug op een uiterst geslaagde eerste simultane organisatie.

Inspecteurs van het visstroperijteam van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) hebben in Noord-Holland en Zuid-Holland opgetreden tegen illegale palingvisserij.

Dit blijkt uit een studie van LEI Wageningen UR naar productiekosten van varkens in 15 landen, gefinancierd door het Productschap Vee en Vlees.

Op donderdag 17 mei vond de eerste keuring van de Spare Ribs Trophy plaats. Met ruim 96 aanmeldingen en uiteindelijk 76 inzendingen was de keuring een hele kluif.

Mensen lijken niet ongezonder te eten door de economische crisis. Sterker nog, Nederlanders kopen minder ongezonde snacks en snoep. Maar óók minder vis. Dit blijkt uit onderzoeken in opdracht van het Voedingscentrum.

VanDrie Group is blij met de ondertekening van de overeenkomst, die het mogelijk maakt om Nederlands kalfsvlees en kalfsbijproducten binnenkort naar China te exporteren.

Op 23 mei houdt HAS Hogeschool het HAS Year Event. Dit jaar staat het thema Voeding & Gezondheid centraal. Met inspirerende sprekers, maar ook door de bezoekers de mogelijkheid te bieden te bekijken wat studenten in hun innovatieve projecten doen.

In de periode mei tot en met juli worden door de inspectie SZW (voormalige Arbeidsinspectie) controles uitgevoerd binnen de vleessector. Ze kijken met name naar arbeidsrisico’s bij het schoonmaken van productieruimten en machines.

In Vakblad Voedingsindustrie juni (verschijnt 07-06) een special over ‘clean label’, of beter: het 'opschonen van het etiket'. Hoe kunnen producerende bedrijven additieven in hun producten verminderen?

Het mogelijk met paardenvlees vermengde rundvlees van vleesverwerker Willy Selten uit Oss is aan meer dan 900 restaurants verkocht. Dat blijkt uit gegevens van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).

De vakbondsleden bij 2 Sisters Storteboom in Cuijk en Staphorst hebben het eindbod van de werkgever voor een sociaal plan bij de sluiting unaniem afgewezen.

MULTIVAC presenteerde op de IFFA diverse vernieuwingen, waaronder de T 600: een nieuwe volautomatische traysealer.

Landbouwwoordvoerder Helma Lodders (VVD) breekt vandaag bij de Algemene Ledenvergadering van de Nederlandse Vakbond Pluimveehouders in Heteren een lans voor de Nederlandse kip.

De internationale beurs IFFA, die gehouden werd van 4 t/m 9 mei in Frankfurt am Main, was een groot succes. De beurs trok meer dan 60.000 bezoekers (een toename van 2,5% ten opzichte van 2010).

Om de groeiende wereldbevolking in de toekomst te kunnen voeden, is productie op grote schaal van eetbare insecten onontkoombaar. Dat is de strekking van het boek 'Edible insects: future prospects for food and feed security' (o.a. Wageningen University) dat 13 mei wordt gepresenteerd.

Tehabo Techniek uit Apeldoorn levert sinds kort afvulunits waarbij alle delen die met vloeistof in aanraking komen uitgevoerd zijn in PVC of in glas.

Op 29 juni zorgt DamnFoodWaste op het Museumplein in Amsterdam voor een gratis lunch voor 5000 mensen, van voedsel dat anders weggegooid zou worden. Binnenkort op de website meer informatie over het Damn Food Waste evenement en hoe jij zelf kunt bijdragen om voedselverspilling tegen te gaan.

Europarlementariër Esther de Lange heeft van het Europees Parlement de opdracht gekregen de vele voedselfraudes in Europa te onderzoeken. De Lange gaat zoeken naar oorzaken en mogelijke oplossingen voor het toenemend aantal fraudegevallen met voedsel in de Europese Unie.

Tomaten kunnen extra vitamine C bevatten als ze, terwijl ze aan de plant groeien, extra licht krijgen door ze met LEDs bij te lichten. Dat blijkt uit onderzoek van Wageningen UR Glastuinbouw, in een samenwerking met Philips.

Dit jaar is het 50 jaar geleden dat de vijfpuntige kroon op een originele Italiaanse Parma werd geïntroduceerd. Verschillende jubileumactiviteiten moeten de naamsbekendheid en interesse verder verbreden.

Op woensdag 8 mei om 12.00 uur opent Yvonne Kroonenberg de fototentoonstelling "Het vergeten dier" op de Westermarkt in Amsterdam.

Na goedkeuring door Brussel heeft zuivelbedrijf FrieslandCampina de overname van kaasmaker Zijerveld afgerond.

In China is een enorm voedselschandaal aan het licht gekomen. De Chinese politie heeft meer dan 900 mensen gearresteerd die ervan worden verdacht bedorven en namaakvlees te hebben verkocht.

Het Nederlandse team heeft voor de derde achtereenvolgende keer de International Young Butchers’ Competition gewonnen. Dit is bij de feestelijke prijsuitreiking op 4 mei tijdens de IFFA 2013 in Frankfurt bekend gemaakt.

Een mes is een scherp stuk gereedschap, dat tiptop in orde moet zijn. Dat begint bij de aanschaf van het juiste mes met het juiste handvat, gaat verder met correct vakkundig gebruik, tijdig aanzetten en goed slijpen en eindigt bij op tijd signaleren dat het versleten is.

Beemster kazen gooiden hoge ogen bij de kaaskeuring van het International Taste & Quality Institute(iTQi) te Brussel. Drie Beemster leeftijdsvarianten wonnen ieder een Superior Taste Award.

Er is meer duidelijkheid gekomen over de taken die de rijksoverheid op zich neemt nu de product- en bedrijfschappen worden opgeheven. In een brief aan de Tweede Kamer zet minister Kamp van Economische Zaken op een rij om welke medebewindstaken het gaat.

Jaap Korteweg, directeur van de Vegetarische Slager uit Den Haag, wil de grootste producent van vegetarische producten worden.

Het NWO gaat samen met het ministerie van Buitenlandse Zaken onderzoek financieren op het gebied van voedselzekerheid.

Slagerij Gaspar in Knokke is de eerste slager die de helft van de winkel reserveert voor vegetarische producten. De slager is ervan overtuigd dat dit de toekomst is: de Vlaming eet immers steeds minder vlees.

Het merendeel van het mogelijk met paardenvlees gemengde rundvlees van vleesverwerker Willy Selten uit Oss bevindt zich niet meer op de Nederlandse markt.

Voedingsproducten die in gesloten verpakking ongekoeld bewaard mogen worden, blijven veel langer goed dan de tht-datum (ten minste houdbaar tot) op de verpakking. Dit blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond in opdracht voor het ministerie van Economische Zaken.

Inspecteurs van de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) troffen tijdens Koninginnenacht en Koninginnedag bij veel straatverkopers voedsel aan dat niet in orde was.

Het bedrijfsleven financiert via de Productschappen Vee en Vlees en Pluimvee en Eieren respectievelijk € 2,6 en € 1,2 miljoen aan topsectorenonderzoeken in 2013. Door deze collectieve aanpak is een co-subsidie van het ministerie mogelijk.

De varkenssector reikt jaarlijks de Gouden Krul uit aan personen en bedrijven die laten zien hoe prachtig de varkenssector kan zijn.

Lunenburg en Kruiswijk willen 25 miljoen investeren in nieuwe slachterij

Onderzoek van rijst die verkocht wordt in Nederlandse winkels heeft geen enkele overschrijding van de toegestane hoeveelheid lood aan het licht gebracht

Op 22 april was de gehele BBQ-crew van de Keurslager BBQ Experience Tour bij elkaar voor een generale repetitie. Onder het genot van een BBQ bite zijn de geplande actiedagen van A tot Z doorgenomen.

De vraag naar voorverpakte kaas neemt sterk toe. Om aan de vraag te voldoen investeert Vergeer momenteel in een geheel nieuwe fabriek met 15 verpakkingslijnen.

VanDrie France heeft een akkoord bereikt met de Lactalis Group over de overname van haar dochterbedrijf Tendriade-Collet. Het akkoord is ter goedkeuring voorgelegd aan de mededingingsautoriteiten.

Een giraffe steekt zijn nek uit om de sappigste bladeren te vinden in de boomtoppen en tussen het struikgewas. Ook bedrijven en personen in de Live Communication branche steken hun nek regelmatig uit.

Per 1 maart jl. is Barentz Ingredients BV deel gaan uitmaken van Vitablend Nederland BV.

Food Valley verandert haar naam in Food Valley NL. De reden voor de naamswijziging is dat het veel beter past bij de activiteiten van de organisatie.

De verkoop van de stands op de VAS beurs verloopt zeer voorspoedig. De exposanten zijn enthousiast over de vernieuwde opzet en hebben al 60% van de beursvloer gereserveerd.

Bas Rüter, Directeur Duurzaamheid van Rabobank Nederland, is de nieuwe voorzitter van Stichting EKO-keurmerk. Hij neemt het voorzitterschap over van Suzanne van der Pijll, die deze functie ad interim vervulde.

Voedsel is veiliger dan ooit. De marktleider onder de Nederlandse supermarkten wijst daarbij op de productiewijze en de mogelijkheden om voedingsmiddelen zoals vlees goed te kunnen traceren.

In een Amerikaanse rapportage (Nature Medicine, april 2013) wordt carnitine geassocieerd met hart- en vaatziekten. Carnitine is een natuurlijke stof in het menselijk lichaam en (ook) in vlees. Wat zijn de feiten over carnitine?

Er liggen voldoende mogelijkheden voor nieuwe vleesconcepten als die zich maar goed kunnen onderscheiden. Dat was (eind maart) de uitkomst van een bijeenkomst voor ondernemende varkenshouders, die actief op zoek zijn naar nieuwe mogelijkheden op de markt voor varkensvlees.

Het Vinkje is met ingang van dinsdag (16 april) het enige logo voor gezondere voeding dat is toegelaten door de Nederlandse overheid. De regels voor het keurmerk zijn in de Nederlandse wet opgenomen en de Europese Commissie (EC) heeft het gebruik van het Vinkje goedgekeurd. Met deze officiële erkenning is het Vinkje dé tool die consumenten helpt verantwoorder te kiezen.

Marketeers in vers kunnen zich alvast opmaken voor een dag vol inspirerende verhalen van succesvolle collega-marketeers. Het evenement biedt daarnaast ruim de gelegenheid om kennis te maken met de genomineerden en om te netwerken. Reden genoeg om dit evenement niet aan je voorbij te laten gaan!

De NVWA communiceert niet altijd helder over haar besluitvorming rond het instellen van een recall. Onder andere Foppen Paling & Zalm en kiemgroentebedrijf Van der Plas uiten stevige kritiek.

Van Melik Food Produktie B.V. te Heerlen, producent voor de Van Melik Du Chef Slagerijen en Bufkes, is zaterdag 13 april tijdens de grote feestavond van de internationale vakwedstijd La Confrerie des Chevaliers du Goute Andouille tot Nederlands kampioen uitgeroepen. Maar liefst 12 van de 13 ingezonden producten zijn met de allerhoogste waardering goud (maximale score) beoordeeld.

De jarenlange samenwerking tussen Lunenburg Vlees B.V. en Egbert Kruiswijk Vleesproducten B.V. is geïntensiveerd met de bekendmaking van een voorgenomen fusie tussen beide bedrijven. Met deze krachtenbundeling willen beide bedrijven hun voortrekkersrol op het gebied van innovatieve conceptontwikkeling en verduurzaming van de Nederlandse vleessector verder versterken.


In een unieke samenwerking heeft 's werelds grootste vacuümzout producent, AkzoNobel Salt Specialties, de krachten gebundeld met Givaudan, wereldleider op het gebied van geur- en smaakcreatie, om een oplossing te bieden voor de uitdagingen van natriumreductie in vleesproducten.

De verkiezing van Versmarketeer van het Jaar tijdens het VersEvent 2013 staat voor de deur. Een jury van tien marketingspecialisten selecteerde de negen genomineerden.

Consumenten gaven het afgelopen jaar het meeste geld uit aan gerookte zalm, maar aten in totaal zo'n 3% minder vis dan in 2011.

Tramper Technology heeft een belangrijke rol vervuld in de uitbreiding van de productiecapaciteit bij VEZET in Warmenhuizen. Bij deze gerenommeerde groente- en fruitverwerker werd onlangs de zevende Tramper seallijn geleverd voor de assemblage-afdeling voor maaltijdsalades.

De John West Gestoomde Makreelfilets zijn uitgekozen tot Product van het Jaar 2013 in de categorie Visproducten. In plaats van een kookproces bij het inblikken van makreel, is John West overgestapt op een nieuw ontwikkeld stoomproces.

Timon Cottijn, 5e jaars leerling van de slagers-traiteursschool van Diksmuide won op de Eurobeef vakwedstrijd in Kortrijk Xpo de super cup. De school won verder nog 35 gouden, 61 zilveren en 30 bronzen medailles.

Sinds twee jaar bestaat er een speciale spreekbeurt- en werkstukwebsite voor het basisonderwijs over de slager, namelijk www.slagerzkidz.nl. Sinds kort is dit uitgebreid met een speciale pagina.

,,Ik wil de komende vijftien jaar koken op topniveau in een waanzinnige ambiance voor ieders budget. Een laagdrempelig restaurant waar genieten op nummer 1 staat!'', aldus Ron.

Op de nationale vakwedstrijd Eurobeef 2013 afgelopen zondag heeft de Kapelse slager Van de Weyer uit de Dorpsstraat met veertien van zijn vijftien ingeschreven charcuterieproducten een medaille gehaald.

Epos heeft met trots de BBQ actie van 2013 gelanceerd! Een actie die geheel in het teken staat van de gezonde kruidenoliemarinades van Epos. René Pluijm is voorstander van natuurlijke en zuivere voeding en heeft daarom een speciale band met de producten van Epos.

Vakblad Vleesmagazine heeft begin dit jaar het initiatief genomen om de wedstrijd Slagerij van het Jaar om te zetten naar Slager met Ster.

Banken zijn in deze crisistijd huiverig om risico's te nemen. Vooral jonge, innovatieve bedrijven komen moeilijk aan een lening. Maar er zijn nog steeds kansen.

Tijdens de Puur Restaurant Week serveren restaurants een Puur Menu. Dit is een 3-gangen menu met zoveel mogelijk biologisch, Fairtrade, duurzame vis of vegetarisch. Van 3 t/m 9 juni staat niet de prijs van het menu centraal, maar juist de toegevoegde waarde van de pure producten.

Op 28 mei aanstaande wordt de Versmarketeer van 2013 bekend gemaakt. De inschrijving is sinds een maand geopend en de aanmeldingen stromen al binnen. Wie is uw persoonlijke favoriet? Wie geeft in de marketing van vers het goede voorbeeld? De organisatie is op zoek naar succesvolle productintroducties of krachtige en inspirerende nieuwe concepten en merken. En daarbij is vooral van belang: wie is de mens achter de actie?

Het haringseizoen begint in 2013 op 5 juni met de officiële veiling van het eerste vaatje Nieuwe Haring in Scheveningen. Vanaf die dag wordt de haring, vangst 2013, overal verkocht en worden tal van haringparty’s georganiseerd. Het seizoen gaat op dezelfde dag in Duitsland en België van start.

Tijdens de komende Macropak van 2 t/m 5 oktober in Jaarbeurs Utrecht presenteert Tramper Technology uit 's-Gravenpolder bijna zijn complete leveringsprogramma.

Een heerlijke gazpacho soep, gemaakt van tomaten die anders weggegooid zouden worden, is eind augustus aan enthousiaste bezoekers van de Floriade uitgedeeld. De soep is gemaakt van snacktomaten die te groot of te klein waren of een klein plekje hadden, waardoor ze niet aan de kwaliteitseisen voldoen. Maar nog steeds heel lekker zijn.

Op de vierde editie van het VersEvent op de Floriade op 5 juni, zijn de winnaars van de verkiezing 'Versmarketeer van het Jaar' bekendgemaakt. De jury koos dit jaar Harm-Jan van Dijk van Landmarkt als winnaar. "Landmarkt is een prachtig voorbeeld van experiencemarketing, die zich richt op de lichtgroene consument, met veel aandacht voor de medewerkers. Landmarkt verbindt de lokale producent aan de lokale consument. De beleving is enorm, hét voorbeeld voor de retail. Voor ons bij uitstek de Versmarketeer van het Jaar 2012", aldus juryvoorzitter Vincent Deenen.

Supermarktconcern Ahold heeft webwinkel bol.com overgenomen voor 350 miljoen euro van investeerders Cyrte Investments en NPM Capital. Bol.com is naast Albert Heijn, albert.nl, Etos en Gall & Gall het vijfde retailmerk dat Ahold exploiteert in Nederland. De directie van bol.com verandert niet.

De hoge druk pasteurisatie van verpakte levensmiddelen wordt steeds belangrijker. In de afgelopen jaren heeft MULTIVAC deze baanbrekende technologie in een aantal cruciale gebieden verder ontwikkeld. Deze prestatie is bekroond met de Gold Medal Award van de International FoodTec 2012.

De Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) wil op korte termijn een speciaal Holland-label op vlees. Dit om de export beter te promoten.

Mensen met jicht hebben een gewrichtsontsteking en dus moeite met bewegen. Zij doen er goed aan om hun voedingspatroon te bekijken en eventueel te veranderen. Uit onderzoek in opdracht van Ziekenhuis Gelderse Vallei, het Voedingsziekenhuis, blijkt dat verschillende voedingsmiddelen, zoals suiker, fruit en vruchtensap, invloed hebben op deze ziekte.

Vanaf 1 maart 2012 zal Jos Jongerius zijn functie als secretaris van het Productschap Vee en Vlees (PVV) beëindigen. Hij wordt vervangen door Ben Dellaert, die tevens secretaris is van het Productschap Pluimvee en Eieren (PPE).

De Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) wil in 2012 voluit inzetten op de verkoop van Nederlands vlees onder het Holland-label.

Natuur en Milieu gaat 1,5 miljoen vleesvervangers gratis uitdelen in winkels van Albert Heijn, dankzij een bedrag van 2,5 miljoen dat de Postcode Loterij beschikbaar heeft gesteld tijdens het jaarlijkse Goed Geld Gala.

Speciaalzaken hebben een moeilijk jaar achter de rug. Het aantal klanten dat een groentewinkel, bloemenzaak, bakker of slager bezoekt is sterk gedaald. Dat blijkt uit onderzoek van GfK Panel Services, dat de bezoekerscijfers van speciaalzaken onderzocht onder supermarktklanten.

De Nederlandse detailhandel heeft in december 1 procent meer omzet gerealiseerd dan dezelfde maand een jaar eerder. De omzetgroei komt voor rekening van hogere prijzen (plus 2,5 procent), het volume kromp met 1,5 procent. Zowel food- als non foodwinkels realiseerden meer omzet, blijkt uit dinsdag gepubliceerde cijfers van het CBS.

Winkels en horeca hebben veel voordeel bij de Elfstedentocht die mogelijk in het verschiet ligt. De schaats- en Elfstedenkoorts is goed voor zo’n drie tot vijf procent extra omzet in de winkels, zegt een woordvoerder van brancheorganisatie Detailhandel Nederland. Dit komt neer op tussen de vijftig en 75 miljoen euro in een week.

Zeker driekwart van de Nederlanders is niet van plan om 'binnen enkele weken' vlees te vervangen door iets anders. Tweederde van de Nederlanders vindt de smaak van vlees beter dan die van de alternatieven. Dat blijkt uit de Foodmonitor van Intomart GfK en Food for Food.

Eind januari vond de jurering van de wedstrijd Gouden Tavola 2012 plaats. De Gouden Tavola is de prestigieuze wedstrijd onder de exposanten van TAVOLA en bekroont het beste & meest innovatieve nieuwe product op de vakbeurs.

Eten wat uit de streek komt is een hot topic. Daarom wordt het steeds belangrijker dat de vele initiatieven om streekproducten bij de consument te krijgen slimmer worden georganiseerd.

De productiewaarde van de Nederlandse vee- en vleessector lag in het peiljaar 2010 op ruim € 5,2 miljard. De bedrijfstak verschaft werk aan meer dan 44.500 mensen. Dat zijn enkele kerngetallen in het nieuwe themadossier 'economie' op www.vlees.nl.

In de Consumentengids van 31 januari 2012 publiceert de Consumentenbond een uitgebreid artikel over kipfilet. De consument kan steeds meer kiezen voor dierenwelzijn en kip is bij een goede behandeling in de keuken veilig, blijkt bij het helemaal doorlezen van de publicatie. De sector betreurt het dat dit artikel begint met het geven van een nogal ongenuanceerd beeld van de Nederlandse pluimveesector. Door de gekozen stijl en het woordgebruik worden de inhoudelijk goede punten in het artikel ondergesneeuwd.

Kanters heeft sinds juni 2009 het Milieukeur certificaat voor de teelt van champignons. En hij heeft daar goede ervaringen mee, vooral ook door het duurzamere productonderscheid dat Milieukeur biedt.

REX produceert al meer dan 50 jaar machines voor de vleesindustrie. De machines zijn zeer betrouwbaar, eenvoudig te bedienen en goed reinigbaar. REX is innovatief en dat levert u voordeel op zoals tijdwinst tijdens de productie en het schoonmaken. Om uzelf te overtuigen van de mogelijkheden en kwaliteit die SISMATEC/REX u kan bieden, organiseren zij op 13 en 14 februari de OPEN REX – DAGEN.

De Vegetarische Slager, gespecialiseerd in diepgevroren vleesvervangers, werkt aan een lijn koelverse producten.

Een groot consortium onder leiding van TNO gaat de komende vier jaar nieuwe gestandaardiseerde onderzoeksmethoden ontwikkelen die wereldwijd gebruikt kunnen worden bij onderzoek naar de gezondheidseffecten van voeding.

De Dierenbescherming gaat het Beter Leven-sterrensysteem per 1 april onderbrengen in een aparte stichting. Deelnemers en gebruikers zullen ook moeten gaan betalen voor deelname aan het systeem om het kostendekkend te maken.

Het Schmallenbergvirus is deze tijd volop in het nieuws. Het Schmallenbergvirus zorgt voor klachten bij runderen. Op dit moment wordt door de verschillende instanties (zoals de overheid, het RIVM, NVWA, GD en CVI) de ontwikkelingen goed in de gaten gehouden.

De voedingsindustrie is gebaat bij een Europees voedselinstituut, zodat bedrijven betere en efficiëntere toegang hebben tot nieuwe kennis, onderzoeks- en pilotfaciliteiten en snel contact kunnen leggen met ervaren onderzoekers. Door op Europees niveau te gaan samenwerken versterkt bovendien de innovatie- en concurrentiekracht van de sector in het mondiale speelveld.

Voor startende, innovatieve en snelgroeiende ondernemers uit midden- en kleinbedrijf (MKB) kan het lastig zijn om voldoende financiering te krijgen. Het kabinet is op 1 januari 2012 gestart met het innovatiefonds MKB+ om ondernemers en investeerders te helpen goede plannen te financieren.

De introductie van ‘Zeeland’s Roem à la minute’ heeft in 2011 enthousiaste reacties van inkopers en consumenten opgeleverd en in december 2011een plaats in de Top 10 ‘Beste Nieuwkomers’ gepubliceerd in het Amerikaanse blad Seafood International. Begin 2012 valt ‘Zeeland’s Roem à la minute’ opnieuw in de prijzen. Het betreft de ‘Belgische Golden Archer voor Nieuwe Producten 2011’.

Een thema geïnspireerd op de wereld van vandaag waarin alles en iedereen met elkaar in verbinding staat, via social media, smart phones, internet. Verbindingen die ook worden gelegd tussen verschillende keukens, trends, gerechten, producten, mensen, food. De verbinding loopt als rode draad door de experience die u gaat beleven.

In het kader van de oprichting van de belangenorganisatie voor eiwitvernieuwers Het Planeet werden gistermiddag op kasteel Woerden door een deskundige jury zogenaamde 'hybride vleesproducten' tegen volvlees producten geproefd. Twee volvlees hamburgers legden het af tegen een met plantaardige bijmenging gemaakte hamburger van Nederlandse makelij die alleen in de VS te koop bleek. Daarnaast presenteerden drie Nederlandse topslagers hun eigen klassieke Hollandse gehaktbal en een bal met 30 procent bijmenging van plantaardig materiaal. De beste bal bleek de slagersbal van Johan van Uden van slagerij Chateaubriand uit Heemstede. Als tweede eindigde een moderne hybride bal.

Tot nu toe is, op een paar prototypen na, de voedselprinter toekomstmuziek gebleven. Maar hij komt er nu echt aan, verzekert het kleine groepje experts dat werkt aan het marktrijp maken van het apparaat. De toepassing zal waarschijnlijk in eerste instantie nog beperkt blijven in sectoren waar geen grote output nodig is. Voor de voedingsmiddelenindustrie wordt de foodprinter pas echt interessant als deze massaproductie kan draaien.

De KNS is voor een gezonde prijsontwikkeling in de keten, waarbij een correcte prijs wordt betaald voor alle schakels in deze keten; het vlees, veeboeren, slachthuizen, personeel, etc.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) heeft in het voorjaar van 2011 het zoutgehalte van 175 broden onderzocht van zowel ambachtelijke bakkers als industrieel bereidende bakkerijen van landelijke supermarktketens.

Voedingsbedrijven die willen innoveren hebben vooral moeite met de financiering en het vinden van de juiste partners. Ook missen ze bij zichzelf de commerciële en technologische competenties. Dat blijkt uit een enquête die Food & Nutrition Delta in november voor het Topteam Agrofood heeft gehouden onder 129 bedrijven en instellingen.

VanDrie Group is blij met de toezegging van de Minister van Landbouw van Oman dat het veterinair gezondheidscertificaat op korte termijn beschikbaar komt. Het certificaat is voor VanDrie Group nodig om kalfsvlees naar Oman te mogen exporteren.

Van Rooi Meat biedt haar leveranciers voortaan slachtanalyse aan. Slachtanalyse is een product van Agrovision. Met Slachtanalyse hebben varkenshouders via internet inzicht in hun slachtgegevens. Varkenshouders kunnen online hun actuele technische en economische gegevens inzien.

De tweede editie van het Food Film Festival vindt plaats op 16, 17 en 18 maart in Studio/K in Amsterdam.

Een deel van het kippenvlees in Lidl-vestigingen in Duitsland zit vol met gevaarlijke kiemen die bestendig zijn tegen antibiotica. Dat blijkt uit een onderzoek van de Duitse consumentenorganisatie Bund, meldt Distrifood.

Visserijen die het keurmerk voor duurzame wilde visserij van de Marine Stewardship Council (MSC) verkrijgen, laten aantoonbaar betere milieuresultaten zien. Visbestanden groeien, bijvangsten verminderen en zeebodems krijgen bescherming.

Om vernieuwende ondernemers sneller aan financiering te helpen is 1 januari het InnovatiefondsMKB+ van start gegaan. Binnen het fonds is tot en met 2015 in totaal 500 miljoen euro beschikbaar. De plus in de naam van het InnovatiefondsMKB+ geeft aan dat het fonds open staat voor vernieuwende ondernemers uit het MKB en voor ondernemingen die groter zijn dan het MKB. Vanaf 1 januari kunnen vernieuwende ondernemers ook met projecten tot 150.000 euro bij het InnovatiefondsMKB+ aankloppen.

Veel winkelpanden zullen in 2012 voor langere tijd leeg komen te staan, omdat winkeliers hun zaak sluiten en andere ondernemers geen nieuwe winkels in de panden willen openen. Vooral winkelstraten net buiten het centrum krijgen te maken met leegstand. Dit is te lezen in een kwartaalbericht over economisch vastgoed van het ING Economisch Bureau.

Na ruim 11 jaar heeft de heer Antoine van Baars, Keurslager te Deurne besloten om met ingang van 1 januari 2012 zijn werkzaamheden als bestuurslid te beëindigen. Tevens legt hij zijn functie als voorzitter van het bestuur neer.

Sinds 1 januari mogen er geen eieren meer uit legbatterijstallen worden verkocht in de Europese Unie. De Europese Commissie kondigde dit verbod al jaren geleden aan. Ondanks eerdere verzoeken van diverse lidstaten om uitstel, ging het verbod per 1 januari 2012 in.

De Rijksoverheid heeft de ambitie uitgesproken om de regeldruk voor ondernemers te verlagen. De ambitie is om in 2012 10% minder administratieve lasten te hebben dan in 2010. In 2015 moet dat 25% zijn. Om dit te realiseren roept de overheid brancheorganisaties op om de knelpunten per sector te benoemen.

De grote voedingsbedrijven hebben zich altijd verzet tegen invoering van een officieel stoplichtsysteem omdat hun producten dan het predicaat 'ongezond' zouden kunnen krijgen.

H.J. Heinz integreert de foodservice- en retailorganisatie binnen Nederland. Reden is volgens de fabrikant het naar elkaar toegroeien van beide markten. Wel blijft er een aparte aanpak in de verschillende markten. Het in elkaar schuiven van foodservice en foodretail betekent dat er op het hoofdkantoor 18 functies gaan verdwijnen. In totaal werken daar ruim 300 mensen. De komende weken zal worden bekeken in hoeverre er ontslagen vallen of dat mensen elders in het bedrijf kunnen worden geplaatst.

De tijdelijke crisismaatregel om jongeren in plaats van 3 opeenvolgende tijdelijke contracten er 4 te geven, wordt stopgezet in 2012. Dat maakte minister Kamp van Sociale Zaken en Werkgelegenheid recentelijk bekend in een brief aan de Tweede Kamer. Het idee achter deze maatregel was om jongeren onder de 27 jaar gedurende de crisis langer aan het werk te houden; bij economisch herstel zouden zij langer uitzicht houden op een vast contract.

In een maand tijd hebben de gebroeders Koen en Bart de Jong van onder andere Jong Food BV (soepproducent van de merken Fijnko en JongSoep) een overeenkomst gesloten met Elro Snacks BV te Dongen aangaande een overname van de activa van Elro Snacks.

Horecagroothandels proberen in toenemende mate afnemers voor zich te winnen met scherpe versaanbiedingen. Uit een analyse van PCNData van alle folderpromoties van groothandels in de Benelux blijkt dat het aantal folderacties met versproducten de afgelopen twee jaar met 11% steeg. Vooral aardappelen, groenten en fruit werden in 2011 vaker tegen stuntprijzen aangeboden.

Senioren kopen steeds vaker producten via het internet. Het aantal 65- tot 75-jarige webshoppers is in 2011 gestegen tot 27 procent, blijkt uit cijfers van het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). In 2005 winkelde slechts zestien procent van de ouderen online. De stijging in het aantal senioren dat online winkelt is deels te verklaren doordat steeds meer ouderen toegang hebben tot internet: in 2005 kon slechts 41 procent van de senioren op internet, nu is dat 75 procent.

De Amerikaanse online verkopen zijn tijdens de feestdagen met vijftien procent gegroeid. Volgens comScore kochten consumenten tussen 1 november en 26 december voor 35,27 miljard dollar online.

Wat waren de foodtrends van 2011 en wat eten we in 2012? Welke voedingstrends zie je in de supermarkten en de restaurants? Betaalbaar, duurzaam, herkenbaar en nostalgie zijn de modewoorden.

De website www.PuurGezond.nu heeft het KIK compliment gewonnen. Het KIK compliment is een initiatief van de website KIK for kids, een site voor kinderen en volwassenen over afvallen, milieubewuster en gezonder leven. De prijs wordt eind januari uitgereikt, naar verwachting tijdens het kinderobesitas congres “Wie doet wat” te Wageningen.

Rabobank meent dat de vooruitzichten voor 2012 voor de meeste spelers in de vleesindustrie in de Europese Unie positief zijn. Wel zijn er behoorlijke verschillen tussen sectoren en de diverse schakels in de keten. Een strak geregelde aanvoer is een belangrijke factor voor succes. Dat schrijft de Rabobank in de publicatie 'Improving but fragile Outlook for EU Meat Industry'.

Jumbo heeft na C1000 mogelijk nog meer overnames op de planning staan. Dat zegt financieel directeur Ton van Veen. “De Nederlandse markt is nog steeds versnipperd. De consolidatie is nog niet ten einde en dat biedt verdere groeimogelijkheden in de toekomst.” Volgens Van Veen heeft de keten zijn handen voorlopig nog wel even vol aan C1000. “Maar ik ga er van uit dat dit niet ons laatste kunstje is”, zegt Van Veen in het Financieele Dagblad.

Bol.com heeft 2,5 jaar na de introductie van digitaal lezen in Nederland en België een miljoen digitale boeken verkocht. Bij de webshop ging afgelopen jaar bijna het dubbele aantal digitale boeken 'over de toonbank’ ten opzichte van 2010. Voor komend jaar wordt een nog grotere groei verwacht.

Zo lekker mogelijk thuis koken met culinaire kwaliteit, dat is een absolute trend waar op dit moment ook veel TV-kookprogramma’s op inspelen. Met dezelfde culinaire doelstelling is ondertussen de naam Weber® Grill Academy uitgegroeid tot een internationaal instituut. Weber traint niet alleen detailhandel, maar organiseert ook vele leerzame barbecue-workshops voor de consument. Een van de 4 locaties in Nederland is nu te vinden in Gelderland… Kookstudio Kook&Barbecue Business in Velp

Mensen die via internet (webshops) hun dagelijkse/wekelijkse boodschappen laten bezorgen, laten zich vaker verleiden tot impulsieve aankopen. Zo zou blijken uit onderzoek van de VU in Amsterdam. De teneur is dat dit in de toekomst vaker het geval is dan nu al gebeurt in de supermarkt. Daar belanden de niet bedachte boodschappen zeer veelvuldig in de winkelwagen.

De nieuwe Europese wet voor etikettering van voedingsmiddelen is per 13 december van kracht geworden. Deze wet verplicht fabrikanten op het etiket van een product een aantal nieuwe zaken te vermelden.

Vanaf 15 december 2011 kan bij het Productschap Diervoeder de Nederlandstalige editie 2011 van de CVB Veevoedertabel worden besteld.

De drie grootste banken gaan de afhandeling van kredietaanvragen van mkb-ondernemers zoals slagers verduidelijken en verbeteren. Ook komt er een klachtenregeling voor mkb’ers die vinden dat hun aanvraag onterecht is afgewezen.

Vanaf heden draagt 50% van het standaard varkensvleesassortiment van supermarktketen Lidl 1 ster van het Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming. In januari zal dit aandeel al 65% zijn. Lidl heeft als doel het volledige varkensvleesassortiment om te stellen naar vlees met 1 ster Beter Leven.

Het bestuur van het Productschap Vee en Vlees (PVV) heeft vandaag ingestemd met het uitstel van de invoering van de nieuwe classificatieapparatuur tot 2 april 2012. Hierdoor is er meer tijd om de invoering zorgvuldig te laten verlopen.

Het huidige certificatieschema Barometer Duurzame Slager is geldig tot 1 januari 2012. Het College van Deskundigen besloot om dit certificatieschema te verlengen tot 1 januari 2013. Enkele eisen en keuzemaatregelen zijn komen te vervallen.

Op 8 december is de website www.zoetstoffen.nl van het Informatiecentrum Zoetstoffen live gegaan. Hierop is informatie te vinden over gezondheids- en veiligheidsaspecten van laag calorische zoetstoffen.

Consumenten zijn bereid meer te betalen voor duurzaam voedsel. Voorwaarde hierbij is dat zij inzicht hebben hoe deze meerprijs tot stand gekomen is. Dat blijkt uit het 'Duurzaamheidkompas' van MarketResponse en Schuttelaar & Partners. Consumenten willen vooral meer betalen om kinderarbeid, slechte arbeidsomstandigheden en mensenrechtenschendingen te voorkomen, daarna volgen milieu- of diergerelateerde issues.

Slagerij & Catering Van Engelen uit Garderen is naar aanleiding van een onlangs gehouden steekproef door het Worstmakers Gilde bekroond met driemaal Goud met Ster.

Geen menu zonder een lekker stukje eendenborst of hertenfilet tijdens de komende feestdagen. Het wildseizoen is volop bezig. Maar volgens de Nederlandse Consumentenbond is bijna alle wild in supermarkten gekweekt. 'Voor een stuk echt afgeschoten vlees moet je bij een jager of kleine slager aankloppen', zegt ook wildkok Stefaan Van Beveren.

Op 1 januari 2012 wordt Ronald Prince de nieuwe voorzitter van de Algemene Kokswaren- en Snackproducenten Vereniging (AKSV). Hij volgt hiermee Hans Vermeulen op. De leden van de AKSV hebben daarnaast Peter Doodeman (Ad van Geloven) en Quint Menken (Menken Salades) als nieuwe bestuursleden benoemd.

Per 1 januari 2012 gaat Jelco B.V. de groothandelsactiviteiten van Wilfred de Jong Vleeswaren te Lekkum overnemen.

Een begrenzing stellen aan de omvang van een veehouderijbedrijf in Nederland acht staatssecretaris Bleker van Economische Zaken, Lanbouw en Innovatie (EL&I) op dit moment niet opportuun. Wel wil het kabinet, wanneer dat nodig mocht zijn vanuit andere dan ruimtelijke overwegingen, zoals volksgezondheid, sociaal-economische effecten of ethiek een grens kunnen stellen aan de omvang van bedrijven op een locatie. Het kabinet zal hiervoor een wettelijke voorziening treffen. Dat schrijft Bleker aan de Tweede Kamer in een reactie op vragen die werden gesteld in het algemeen overleg over Intensieve Veehouderij.

Er is meer meer onderzoek nodig om uitspraken te doen over de mate van voedselverspilling. Er is weliswaar veel over dit onderwerp gepubliceerd, maar slechts een beperkt deel van de publicaties is gebaseerd op gedegen onderzoek en niet alle onderdelen van de keten zijn in kaart gebracht. Dat blijkt uit een onderzoek van PwC.

Onderzoekers en experts in voedingsmiddelen hebben zo hun professionele redenen om bepaalde producten niet te eten. Zo is popcorn uit de magnetron geen echte aanrader, maar dat staat bij de meeste mensen niet dagelijks op het menu. Anders is dat met aardappelen, tomaten of melk. Dagelijkse kost waarvan je echt wel de gezonde variant van in huis wil hebben. Duurzaamnieuws.nl geeft je een overzicht.

Het bestuur van de Stichting Kwaliteitsgarantie Vleeskalversector (SKV) stelt met ingang van 12 december aanstaande voorwaarden aan de invoer van vleeskalveren uit Ierland. Hiertoe is besloten omdat in dit land de besmettelijke ziekte rundertuberculose heerst. De Ierse autoriteiten hebben weliswaar maatregelen genomen om het probleem een halt toe te roepen, maar dat weerhoudt de SKV er niet van strikte importregels te hanteren.

Europa streeft naar één Europese betaalmarkt, waarbij geen verschil meer is tussen binnenlandse en grensoverschrijdende transacties binnen de landen. Daarom wordt er overgestapt op het nieuwe pinnen. Bovendien is hetdoel om fraude door het kopiëren van de magneetstrip (skimming) tegen te gaan. De meeste Europese landen zijn al overgestapt op EMV en Nederland volgt dit jaar.

Op 6 december is een rapport verschenen van Wageningen UR met de titel `Perspectief op duurzaamheid, de biologische landbouw bekeken'. Hierin wordt de biologische landbouw, die gebaseerd is op de vier basisprincipes gezondheid, ecologie, zorg en billijkheid, langs de duurzaamheidsmeetlat gelegd. Waarom? Dat wilde de sector zelf, want een sector met ambitie wil weten waar zij staat. Transparantie en eerlijkheid staan hoog in het vaandel bij bio ondernemers, omdat dat de basis vormt voor een duurzame voedselketen.

Theo Rietveld van Slagerij Rietveld uit Bodegraven wil uitsluitend rundvlees verkopen van eigen koeien. Daarom laat hij bij zijn boerderij in Boskoop momenteel een gloednieuwe stal bouwen van ruim 900 vierkante meter. Hij heeft dan ruimte voor zo'n 300 dikbillen.

Een aantal bedrijven in de regio Utrecht gaan onderzoek doen naar het verminderen van zout in het dagelijks dieet. Doel van het project 'Go Without Salt' is het zoeken naar nieuwe en innovatieve manieren voor het maken van voedsel, waarbij minder zout in de producten samen gaat met het behoud van de smaak.

Organisaties uit de hele productieketen gebruiken duurzaamheidskeurmerken vooral om risico’s af te dekken en een betrouwbaar imago te ontwikkelen. Vaak ontbreken eisen voor het vaststellen en meten van duurzaamheidsimpact. Consumenten daarentegen willen deze keurmerken gebruiken om een goede keuze te kunnen maken of een bijdrage te leveren aan een duurzamere wereld.

Ondernemers in de industrie verwachten volgend jaar 5% meer te investeren dan in 2011. Ondernemers in de voedings- en genotmiddelenindustrie verwachten voor 2012 een investeringsgroei van 13%, evenveel als voor 2011.

De topsectorenaanpak biedt Nederlandse onderzoekers en ondernemers uitstekende kansen om zich te positioneren voor een flink deel van de 80 miljard euro die de Europese Commissie van 2014 tot en met 2020 voor alle lidstaten beschikbaar wil stellen voor onderzoek en innovatie.

Het Convenant Marktontwikkeling Verduurzaming Dierlijke Producten (MVDP), dat zich sterk maakt voor meer diervriendelijker geproduceerd voedsel, ondersteunt drie projecten om kalfsvlees, eend en lamsvlees te verduurzamen. Het betreft initiatieven van Vitelco, Duck to Farm en LTO Nederland.

Hij wil het niet te hard van de daken schreeuwen, want de puntjes staan nog niet op de i. Maar vandaag is de eerste winkel van microgroentenondernemer Rob Baan een feit.

Er is een nieuwe versie verschenen van de LeDa/ ALBA lijst. De vernieuwde invullijsten en toelichting (v2.0 - 2011) zijn op een aantal zaken gewijzigd. De lijst lijkt op het eerste oog nauwelijks aangepast maar met name de consequenties van een aantal veranderde definities kunnen groot zijn.

Als de burger wil dat veehouders en vleesproducenten verder verduurzamen dienen kosten te worden doorberekend aan de markt (consument). Dat zegt landbouworganisatie LTO in reactie op het standpunt van staatssecretaris Bleker van Landbouw over schaalvergroting in de veehouderij.

Voedselverspilling kan bij bedrijven aanzienlijk verminderen als de overheid de Wet Voedselinformatieverschaffing en de zogeheten 2-uurborging aanpast.

Voedingsclaims staan steeds vaker op de juiste wijze op het etiket. Wel komt de Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) bij gericht onderzoek nog afwijkingen tegen. Dit blijkt uit een onderzoek dat de NVWA eind 2010 heeft uitgevoerd.

Op 4 en 5 februari 2012 organiseert la Confrérie des Chevaliers du Goûte-Andouille de Jargeau, Grand bailliage des Pays-Bas, voor de 31e keer een grote internationale slagersvakwedstrijd waarin veel verschillende ambachtelijke slagersproducten gekeurd worden. Aan deze vakwedstrijd wordt door een groot aantal slagers uit voornamelijk Nederland, België, Frankrijk, Oostenrijk , Denemarken en Duitsland gestreden om de eer.

Als het aan landbouworganisatie LTO ligt, verkopen supermarkten binnenkort alleen nog vlees dat op een duurzame manier is geproduceerd.

De hoeveelheid suikerwerk die we in november en december naar binnen proppen is rampzalig voor je (ongetwijfeld atletische) lichaam. Eénmaal per week een balansdag, waarbij je minder zwaar eet en wat meer beweging neemt, helpt om te voorkomen dat je ongemerkt steeds dikker wordt. Het Voedingscentrum bracht afgelopen week een app uit, die je balansdag makkelijker maakt.

Voormalig Vion-topman Daan van Doorn gaat op verzoek van het Brabantse provinciebestuur (GS) leiding geven aan de omslag naar duurzaam vlees. Leidraad is het door hemzelf in september tot stand gebrachte Verbond van Den Bosch. Dat verbond houdt in dat een groot aantal supermarkten met de agrarische sector afspraken maakte dat in 2020 alleen nog duurzaam geproduceerd vlees wordt verkocht.

Het antibioticagebruik in de veehouderij is met 32 procent afgenomen ten opzichte van 2009. Dat schrijft staatssecretaris van Landbouw Henk Bleker (CDA) vrijdag 25 november jl. aan de Tweede Kamer.

'De eerste hamburger gemaakt in een lab is een feit - en kost 250.000 euro'. Wetenschap maakt het mogelijk om in het lab spierweefsel te laten groeien. Hiervan kan vlees worden gemaakt, maar Monika Wolters van SciencePalooza ziet het eerder als een grote vooruitgang voor medische behandelingen.

De Productschappen Vee, Vlees en Eieren (PVE) schatten dat het grootste deel van het vlees en de producten op basis van rauw vlees dat in de Nederlandse detailhandel wordt verkocht ook in Nederland is geproduceerd. Voor kip is dat aandeel meer dan 90%. Voor varkensvlees wordt dat aandeel geschat op 80 tot 90%, voor rundvlees 30 tot 40% en voor kalfsvlees meer dan 95%. Lamsvlees wordt voor 20 tot 30% in eigen land geproduceerd.

De Productschappen Vee, Vlees en Eieren (PVE) schatten dat het grootste deel van het vlees en de producten op basis van rauw vlees dat in de Nederlandse detailhandel wordt verkocht ook in Nederland is geproduceerd.

In 2013 verschijnen de eerste QR-codes op verpakkingen met informatie over bijvoorbeeld gezondheidsrisico’s en de mate waarin kinderarbeid te pas kwam bij de fabricage van de producten.

Vleesvervangers op basis van lupine zijn lekker, duurzaam én goed voor de gezondheid. De boon van de lupineplant is een ideale grondstof om voedingsmiddelen mee te verduurzamen. Dat zegt Rob van Haren, directeur van de innovatiealliantie Kiemkracht en hoogleraar Productinnovatie en Kennistransfer Agribusiness aan de Rijksuniversiteit Groningen.

Onvrede over het eten en matige bediening in restaurants gekoppeld aan het drukke leven en de crisis maken dat gezonde afhaal steeds populairder wordt. Dat blijkt uit het rapport 'De grote stagnatie begint nu echt' van ziener Adjiedj Bakas.

Twee PLUS-ondernemers uit de Rijnmondregio zoeken samen met Wageningen UR een serieuze marktpartij voor onverkoopbaar vers dat nu nog in de vuilnisbak belandt. Zij willen in zee met een professionele partner die in het ideale geval op afroep met een vrachtwagen komt voorrijden en de ondernemer alle logistieke zorgen uit handen neemt.

Een extract uit de schil van de granaatappel remt de groei van bacteriën in paté. Dat blijkt uit onderzoek van de leerstoelgroep Levensmiddelenmicrobiologie van de Wageningen Universiteit. Het extract remt de groei van ziekteverwekkende bacteriën op vlees, zoals Listeria monocytogenes, enkele Bacillus stammen, E. coli en Staphylococcus aureus.

Na de post mortem keuring moet vlees via voortdurende koeling naar een temperatuur van niet meer dan 7 graden worden gebracht. Deze koeling moet plaatsvinden in het slachthuis, en mag dus niet in een vrachtauto plaatsvinden.

Per 1 december 2011 verschijnt de 7e uitgave (editie 2012) van het elektronisch ‘Dossier Voedselveiligheid’. Deze nieuwe editie omvat inmiddels 37 verschillende hoofdstukken, waarvan 6 geheel nieuw zijn.

HAS Den Bosch opent met ingang van het schooljaar 2013/2014 een vestiging in Venlo. Een projectgroep bekijkt momenteel welke opleidingen kans van slagen hebben in Venlo. HAS Den Bosch wil in Venlo samenwerken met Fontys Hogescholen, dat in Venlo de al de opleiding Food- and Flowermanagement aanbiedt.

Vanaf 1 januari 2012 vormen de 3 inspectiediensten van het ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie (EL&I) een nieuwe organisatie onder de naam Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA).

Drie worsten van Linera hebben de Aanmoedigingsprijs van het Voedingscentrum gewonnen. Reden volgens de jury: het vet- en zoutgehalte verminderde, terwijl de smaak op hetzelfde peil bleef.

De productschappen ontvangen van de Europese Commissie maandelijks een overzicht van een aantal 'markttrends'. De marktberichten van deze maand zijn op de website geplaatst.

Ambachtelijke producten van A-merken niet geloofwaardig, zegt bijna driekwart van de Nederlanders. Dat blijkt uit de Foodmonitor van Intomart GfK en Food for Food. Reclames op tv leunen sterk op de claim ‘ambachtelijk geproduceerd’. De ambachtelijke rookworst van Unox is met zorg bereid, net als vroeger. En de pastasaus wordt door Italiaanse mama's in de plaatselijke keuken met de hand geroerd.

Vanaf 1 december 2011 wordt een nieuw Europees criterium van kracht. Dit criterium schrijft voor dat vers pluimveevlees (d.w.z. rauw, onbewerkt pluimveevlees) dat in de handel wordt gebracht vrij moet zijn van SE en ST. Praktisch gezien betekent dit dat vlees van pluimveekoppels die besmet zijn met SE of ST, moet worden verhit. Dit geldt ook voor vlees afkomstig van leghennen. Uitgelegde leghennen worden veelal diepgevroren afgezet, dit is voor SE of ST besmette koppels dus niet toegestaan.

De Slow Food-beweging, die al 25 jaar goed, gezond en eerlijk eten propagandeert, vaart wel bij de economische crisis. Dat zei oprichter Carlo Petrini zaterdag tijdens een Europees smaakevenement in Frankrijk. ,,De maatschappij is gevoeliger voor onze thema's nu we te maken hebben met drie gelijktijdige crises; de financiële, een milieu- en een energiecrisis.''

Zoetstoffen die gehaald worden uit het Zuid- Amerikaanse plantje stevia mogen worden gebruikt als additieven in voedingsproducten. Daarmee wordt een al jaren aanslepende discussie afgerond.

Verhit voedsel geeft meer energie aan het lichaam dan rauwe producten. Dat blijkt uit onderzoek van de Harvard University in de Verenigde Staten. Volgens de onderzoekers begon de mens twee miljoen jaar geleden met het verhitten van voedsel. Vanaf toen kregen mensen sterkere lichamen en grotere hersenen.

China gaat de controle op en de regels voor voedselveiligheid aanscherpen. De regels maken deel uit van de plannen van China om de voedselveiligheid in het hele land te verbeteren. Deze aankondiging deed de Chinese overheid na een nationaal topoverleg over voeding.

Steeds meer Nederlanders willen hun eetpatroon verbeteren: 41% wil gezonder eten. Tegelijk vindt 43% van de consumenten het moeilijk om dat voor elkaar te krijgen. Nederlanders hebben meer dan in het verleden behoefte aan informatie over gezonde en minder gezonde producten.

Brood dat slechts half zo veel zout bevat wordt net zo goed gegeten als normaal brood, zo blijkt uit een studie gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Journal of Nutrition. De studie werd uitgevoerd in het kader van het project ‘Herformuleren Voedingsmiddelen’ door een projectteam van Wageningen UR, TNO en RIVM in opdracht van de ministeries van EL&I en VWS.

Voedingsmiddelenproducenten produceerden het afgelopen jaar meer fairtrade en biologische producten. Dat blijkt uit het stijgende aanbod in supermarkten.

Trendwatcher Adjiedj Bakas presenteerde onlangs zijn trends voor 2012, ook op het gebied van eten, drinken en horeca. Het is interessant om te lezen wat zijn voorspellingen zijn en het is nog veel interessanter om te zien hoe de slagersbranche (nu al) inspeelt op zijn voorspellingen. Een greep uit zijn rapport, onderaan de pagina kunt u het origineel downloaden.

Gildeslager Van den Berg uit Elst maakt de Lekkerste Bal Gehakt van 2011. Hij won de eerste prijs in deze vakwedstrijd tussen slagers op 8 november in de Borchlandhal in Amsterdam. Juryvoorzitter Ton Boer reikte samen met voetballegende John de Wolf de eerste prijs uit aan Marinus van den Berg en zijn vrouw Anja.

Slager John van Broekhuizen is zojuist uitgeroepen tot Algemeen Kampioen tijdens de Nationale Slagers Vakbeurs (NSV).

Niet één, niet twee, niet drie, maar VIER keer goud. Dat is het resultaat van de onaangekondigde keuring door Het Worstmakers Gilde bij Slagerij van de Weg. Een prachtig resultaat voor vier huisgemaakte specialiteiten van dit familiebedrijf.

Het bedrijf was al als enige Zeeuwse slagerij doorgedrongen tot de beste acht slagerijen van Nederland. Chauteaubriand in Heemstede won de titel 'beste slagerij van Nederland', maar het puntenverschil met de andere genomineerden was minimaal. Zo kreeg La Couronne 9,1 punten en Chateaubriand had er 9,8.

Om voedselverspilling tegen te gaan onderzoekt de Wageningen Universiteit in samenwerking met een aantal cateringbedrijven hoeveel voedsel er in de cateringsbranche wordt weggegooid en wat de oorzaak hiervan is.

Chateaubriand in Heemstede is de winnaar van de prestigieuze titel Slagerij van het Jaar 2011. Dat is bekend gemaakt tijdens de slotavond van de Slagerij van het Jaar verkiezing 2011 in Amsterdam op woensdag 2 november.

Henk Cunen en Joris Konings van Cunen Vlees uit Nijmegen timmeren sinds maart van dit jaar aan de weg met het nieuwe concept Regiovlees. Het Regiovlees ligt nu alleen nog bij de slager, maar de bedoeling is dat het vlees ook in de supermarktschappen terecht komt.

Maaltijden en dranken die zichzelf verwarmen zonder dat daarbij een externe verhittingsbron aan te pas komt. Het Wageningse bedrijf Foodcase wist dit te realiseren door het ontwikkelen van maaltijden en dranken die verhit worden door een natuurlijke reactie van water met calciumoxide. De warmtebron bevindt zich aan de onderkant van de verpakking en staat dus niet in contact met de maaltijd of drank.

Tijdens de Food Inspiration Days op 24 en 25 oktober, georganiseerd door Hans Steenbergen (spreker KNS Inspiratiecongres 2011. red.) hebben leden van de Vereniging Nederlandse Meesterslagers culinair Nederland bijgeschoold waar het vlees eigenlijk vandaan komt. Op het podium van een tweemaal uitverkocht Evoluon te Eindhoven gingen de Meesterslager in een achterbout en runderschouder op zoek naar het ‘ezeltje’ en ‘Jodenbiefstukje’.

BioVak viert op 18 en 19 januari 2012 haar eerste lustrum. Dit bijzondere feit is voor de beursorganisator ICEM aanleiding voor een bijzonder congres op de tweede dag van deze inmiddels flink uit de kluiten gegroeide vakbeurs. Er wordt dan onder leiding van Bertus Buizer (Buizer Advies) een Horeca congres gehouden, dat zal worden geopend door directeur Dick Slootweg van FoodService bedrijf Deli XL, de hoofdsponsor van dit Horeca congres op deze feestelijke BioVak-editie.

Verpakkingen maken levensmiddelen langer houdbaar. Maar geven ook extra afval. Onderzoekers van Food & Biobased Research - onderdeel van Wageningen Universiteit en Researchcentrum (WUR) – werken samen met brancheorganisatie NRK, aangesloten bedrijven en overheid aan het verbeteren van de technische eigenschappen van biofolies. “Er komt steeds meer vraag naar hernieuwbare materialen”, merkt folieproducent Eddy Hilbrink van AFP. “Biofolie heeft de toekomst.”

Voor het eerst sinds tijden trekken slagers meer klanten. In september was er een toename van 5% ten opzichte van vorig jaar. Het betreft 70.000 huishoudens.

Op maandag 7 november staat het 1931 Conferentiecentrum Brabanthallen te 's-Hertogenbosch volledig in het teken van Beter Eten. Het centrale thema tijdens deze dag "Verantwoord Lekker"wordt vertaald naar de verspilling in de voedselketen; dus van grond tot mond. Jaarlijks wordt er door het Nederlandse bedrijfsleven 2 miljard euro aan voedsel verspild, de Nederlandse consument legt daar nog eens 2 miljard bovenop.

De slagers die de top 3 hebben bereikt in de Lekkerste Bal Gehakt en / of deLekkerste Gehaktvariant zijn deze week bekend gemaakt. Deze slagers ontvangen op 8 november hun prijs uit handen van juryvoorzitter Ton Boer en Voetballegende John deWolf tijdens de feestelijke prijsuitreiking van de VAS.

Sapproducent Provalor raffineert nu ook voedingsvezels uit groentenreststromen. De natte groentenvezels geven goede textuur aan verwerkte voedingsmiddelen en zijn glutenvrij. Ze kunnen worden gebruikt in salades, brood, vleeswaren, snacks, kaas en sauzen. Ze worden vermarkt onder de naam Veggiefiber.

Het Nederlandse bedrijfsleven is relatief goed uit de recessie van 2009 gekomen, maar krijgt de komende tijd last van een lagere groei van de wereldhandel. Ook de consument blijft uiterst terughoudend in zijn bestedingen. Tegelijkertijd zijn er forse neerwaartse risico’s voor de economische groei.

Canadese onderzoekers gebruiken bacteriofagen om ziekten in voedsel te doden. Onderzoekers van het Sentinel Bioactive Paper Network hopen dat toekomstige problemen met de bacteriëndodende virussen verleden tijd zijn.

1788 is het nieuwe merk voor Australisch graangevoerd rundvlees. Het vlees werd gelanceerd op Anuga 2011.

Vion Food Group en NIZO food research gaan de komende jaren intensief samenwerken om uit natuurlijke eiwitten ingrediënten te ontwikkelen voor de vervanging van vet in vleesproducten. Het doel van de samenwerking is producten met een laag vetgehalte te ontwikkelen die binnen 3 jaar in de supermarkt verkrijgbaar zullen zijn.

De lekkerste rookworst van Nederland komt uit Eerbeek. Keurslager Gert-Jan van der Horst uit Eerbeek heeft de eerste prijs - de zogenoemde Bronzen Rookworst - gewonnen.

Superslager Eijmert Teekens van horecaslager Chateaubriand heeft de Scotch Beef Award ontvangen van Scotch Beef en Scotch Lamb op de Anuga.

Vion heeft het aantal vleesproducten waarin plantaardige eiwitten worden verwerkt uitgebreid. Dit najaar worden dergelijke producten ook op de Nederlandse markt geintroduceerd, zo werd gemeld tijdens de vakbeurs Anuga in Keulen. Voor de Duitse markt wordt tarwe-eiwit gebruikt en voor de Nederlandse markt zal worden gewerkt met eiwit uit erwten. Dat hangt samen met een verschil in smaakvoorkeur van de consumenten op beide markten.

De oproep om kip, het meest veelzijdige stukje vlees te eten gaat van de buis. Ook de jaarlijkse barbecue op het Binnenhof dreigt te verdwijnen.

Proviand lanceert een revolutionair alternatief voor vlees, geproduceerd uit Nederlandse groenten. In een aantal pilots bij Albron Catering, te beginnen in het bedrijfsrestaurant bij de Kamer van Koophandel te Alkmaar, wordt het getest. De start is voorzien voor begin november en de pilot zal ca drie maanden duren.

Voedsel bereiden in zeer korte tijd en bij lage temperatuur met minimale aantasting van smaak en nutriënten. De Nutri-Pulse e-Cooker biedt een revolutionaire bereidingswijze voor ons voedsel. In de finale tijdens Food Valley Expo riep de jury IXL Netherlands met deze innovatie uit tot Food Valley Award winnaar 2011.

DSM Food Specialties wil met de ontwikkeling van nieuwe technologie een meerwaarde creëren voor eieren. Het bedrijf heeft onder andere enzymen ontwikkeld waardoor eigeel makkelijker toepasbaar is in de keuken. Hierdoor zijn bij de productie van mayonaise minder bindmiddelen en kunstmatige toevoegmiddelen nodig.

Met 5 boeren, consument en wetenschapper wil Tanja Nabbe een fris licht werpen op onze huidige kiloknallerdiscussie en boer en dier in hun eigen oeromgeving laten zien. De jaarlijkse Matanza (traditionele huisslacht) van enkele boerenfamilies in Zuid Spanje, is de setting waarin dit zal plaatsvinden.

Kipproducenten van het Franse kwaliteitsconcept Label Rouge zijn 'te goed' voor de Nederlandse supermarkten. "Het grootste probleem voor retailers is dat een overstap groot is. Hoe ga je aan klanten vertellen dat je nu ineens iets veel beters in het schap hebt liggen?

CCL Nutricontrol in Veghel kan sinds kort onderzoeken of een voedingsmiddel de vijfde smaakcomponent 'umami' bevat. Levensmiddelenbedrijven kunnen daardoor de smaak van hun producten nog beter sturen en het zoutgehalte verlagen.

De kwaliteit van vers en verwerkt vlees kan beter, maar supermarkten dwingen producenten op zoek te gaan naar goedkope ingrediënten en technieken. Bovendien geldt dat hoe goedkoper de grondstof voor vleesproductie, hoe meer smaak- en kleurstoffen toegevoegd moeten worden.

Driekwart van de jongeren vindt het prima als het broodje ham in de kantine wordt vervangen door een meer duurzame variant. Het liefst willen ze dat ook hun ouders beter letten op dierenwelzijn en milieu bij het boodschappen doen.

De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) is tegen een vleestax. De Partij voor de Dieren komt met een initiatiefwetsvoorstel voor het invoeren van zo'n tax.

De ruim 2500 klanten van de Rotterdamse Voedselbank kunnen een delicatesse in hun pakket verwachten. Vlees van wilde ganzen die vanwege overlast worden afgeschoten, komt in de voedselpakketten terecht.

Fabrikanten zijn vanaf januari 2014 verplicht om een fors aantal extra teksten op hun etiket te vermelden. Ook stelt de EU eisen aan de lettergrootte. Dit maakt het etiket erg vol.

Op verpakkingen van biefstuk, ossenhaas of tournedos staan vaak mooie koeien of stukken vlees. De diepvriesverpakking bevat echter een schijf van vleessnippers die onzichtbaar aan elkaar zijn geplakt met een speciale vleeslijm: plakvlees. Dit is toegestaan als het duidelijk op de verpakking staat.

In het kader van het project 'Stoppen met castreren van varkens’ heeft het LEI-onderzoek gedaan naar de beoordeling van vlees met berengeur door consumenten. In dit onderzoek bereidden en beoordeelden consumenten zowel vlees met berengeur als vlees van vrouwelijke varkens. Uit het onderzoek bleek dat berengeurvlees significant ongunstiger werd gewaardeerd dan vlees van gelten.

Ruim driekwart van de Nederlanders denkt dat de voedselprijzen de komende jaren behoorlijk zullen stijgen. Vooral vrouwen en hoger opgeleiden verwachten dit.

In een eerste reactie toont het CNV zich teleurgesteld over het kabinetsstandpunt dat vandaag is gepresenteerd over de toekomst van de product- en bedrijfsschappen (PBO’s). Maurice Limmen, vice-voorzitter van het CNV: "We maken ons grote zorgen dat in de toekomst taken die in het algemeen belang zijn, niet meer worden uitgevoerd.”

Weten jongeren wat ze eten? Hoe eten wordt geproduceerd en welke weg het aflegt voordat het op hun bord komt? En hoe zit het met smaak, het milieu en de boeren? Tijdens de Week van De Smaak (1-9 oktober) gaat op 5 oktober het smaakmakende project van HOLY Animatie 'Food from the Hood' officieel van start.

De Partij voor de Dieren (PvdD) komt nog dit parlementair jaar met een initiatiefwetsvoorstel voor het invoeren van een vleestaks. De partij vindt het niet meer dan logisch dat alle negatieve effecten die het gevolg zijn van vleesproductie door de vervuiler betaald worden. De Partij voor de Dieren pleit al jaren voor het invoeren van een btw-tarief van 19% op dierlijke eiwitten.

Elk jaar in week 41 vindt de nationale Week van de Veiligheid plaats. Het HBD ondersteunt dit initiatief en organiseert diverse activiteiten om ondernemers en werknemers te stimuleren met het thema veiligheid aan de slag te gaan.

De productie van vlees in de Verenigde Staten zal tot aan medio 2012 met bijna 5% afnemen. Dat is de verwachting van analisten van Rabobank Food and Agribusiness Research.

Tien slagers in de regio Amsterdam hebben een proces-verbaal gekregen omdat bleek dat ze vlees mengden met restafval. Dat gebeurde tijdens een controle, waar door verschillende instanties aan werd meegewerkt.

Vanaf oktober 2011 vindt in de regio Utrecht een uniek voedingsonderzoek bij consumenten plaats. Deelnemers krijgen twee weken lang heerlijk en supergezond eten, bereid door topkok Eric van Veluwen: ‘De herfst is een prachtig eetseizoen!’ Het Louis Bolk Instituut wil onderzoeken of gezond eten een gezondheidsbevorderend effect heeft op welvaartsklachten als een te hoog cholesterol, hoge bloeddruk en overgewicht.

Met een frisse blik, een gezonde dosis kennis en vol enthousiasme staan MBO-, HBO- en universitair studenten klaar om aan de slag te gaan met resultaatgerichte opdrachten voor mkb agrofood sector. Stichting Food Valley zorgt voor een directe match tussen ondernemer, studenten en onderzoeker(s) in opleiding en begeleidt de opdracht totdat deze is voltooid.

De acht finalisten van de verkiezing Slagerij van het Jaar 2011 zijn bekend. Op woensdagavond 2 november wordt de winnaar bekendgemaakt.

Producenten van vleeswaren en afnemerspartijen hebben zich uitgesproken om gezamenlijk stappen te zetten richting verdere reductie van zout en verzadigd vet in vleeswaren. Dat gebeurde dinsdag tijdens een rondetafelbijeenkomst met diverse ketenpartners in Bunnik, die was georganiseerd in het kader van de Week van de Vleeswaren.

Wat kook je voor iemand die is getroffen door een ziekte? Medical Cooking combineert kookkunst, voedingsleer en medische wetenschappen. Zowel professionele koks als‘thuis-koks’ hebben receptuur ontwikkeld en ingestuurd voor deze eerste Medical Cooking Challenge. Uit de inzendingen zijn drie finalisten geselecteerd voor de Challenge

In een tijd waarin milieuactivisten en gezondheidsautoriteiten luide campagnes voeren om de vleesconsumptie te verminderen, zijn wetenschappers bezig om uit paddenstoelen natuurlijke vleessmaken te produceren. Na het vergisten van oesterzwammen met de toevoeging van aminozuren en suikers en een warmte behandeling hebben wetenschappers uit de VS en China gevonden dat de paddenstoelen smaakprofielen hadden geproduceerd die varieerden van vlezig, zoet, aards, muf, scherp en karamel.

Naar aanleiding van hun 60-jarig bestaan en de plaatsing van het monumentale hekwerk van het voormalige slachthuis van Dordrecht, heeft De Jager besloten iets unieks te organiseren: 'de dag van de slager'

De Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie (KNS) heeft de finalisten bekendgemaakt van de verkiezingen Lekkerste Bal Gehakt en Lekkerste Gehaktvariant.

Grafimediabedrijf Bek organiseerde onlangs de netwerkbijeenkomst Food in Beeld. Bek ontving samen met de Ondernemers Sociëteit Voedingsindustries (OSV) een dertigtal foodspecialisten.

De taken van product- en bedrijfsschappen worden door het kabinet flink teruggebracht. De ingreep moet de administratieve lasten voor ondernemers met 190 miljoen euro doen afnemen. Dat meldt De Telegraaf.

Bij VanDrie in Uddel vervallen circa 50 van de in totaal 81 arbeidsplaatsen. De directie van de VanDrie Group heeft aan de Ondernemingsraad en het personeel vandaag het besluit kenbaar gemaakt om begin 2012 de productie van kalvermelk in de vestiging Uddel te staken. Het produceren van mengvoer/muesli op deze locatie wordt voortgezet.

De Nutri-Pulse® e-Cooker is op dinsdag 13 september tijdens de Deli XL Foodservice Fair in Apeldoorn uitgeroepen tot overall winnaar van de Koks! Innovatie Trofee 2011. De Nutri-Pulse is in staat om lekkere en gezonde gerechten, gebaseerd op natuurlijke voedingsmiddelen, supersnel te garen. Zo kan kabeljauw binnen een paar seconden gepocheerd worden. Draadjesvlees bereid je in enkele minuten.

Vleesbedrijf Groothedde Vaassen en de Stichting Natuurboer uit de Buurt gaan gezamenlijk een marktconcept met rundvlees van Oud-Hollandse rassen verder ontwikkelen en opschalen voor retail en foodservice. In nieuwe keten draait het om vlees van topkwaliteit. Dat is afkomstig van runderen (vrouwelijke dieren en ossen) tussen de 2 en 4 jaar.

Kalverslachterij T. Boer & zn in Nieuwerkerk aan den IJssel beschikt sinds deze week over een innovatief en duurzaam koelsysteem. Op advies van Royal Haskoning heeft Boer het toekomstige verbod op het koudemiddel R22 aangegrepen om het koelproces en de installaties te verbeteren.

Een kwalitatief goed aanbod aan vlees en andere versproducten is voor de consument het belangrijkste argument voor het doen van de boodschappen bij de supermarkt. Uit een (jaarlijks) consumentenonderzoek van Deloitte onder 2600 personen blijkt verder, dat de consument in 2011 minder druk was met het vergelijken van prijzen en toch het gevoel had dat alles duurder zou zijn geworden.

Wetenschappers en chef-koks ontmoeten elkaar 10 oktober op de Food Professional Day, een platform voor kennisoverdracht tussen de wetenschap en professionals in de praktijk. Zij praten elkaar bij over onderzoeksresultaten uit het lab en experimenten in de keuken. Over de laatste ontwikkelingen, inzichten en technische innovaties in hun beider vakgebied. Met als centrale vraag: hoe maak je eten lekker en gezond.

De demodagen van de Vereniging van Keurslagers (VVK) zijn goed bezocht. Naast de 2200 Keurslagers en hun medewerkers bezochten ook de bezoekers van de gelijktijdig georganiseerde AGF Detail beurs de Keurslager demodagen. De bezoekers waren erg enthousiast over de activiteiten die in het teken stonden van ‘het Geheim van de Vakman’.

Bij een brand in het Food Centre in Amsterdam-West zijn zeven medewerkers gewond geraakt De brand in de Jan van Galenstraat ontstond tijdens laserwerkzaamheden. Hierbij vloog een plastic strokendeur in brand.

Een net dat lijkt op handgeknoopt met ook de positieve eigenschappen ervan namelijk dat je de rollade kunt snijden in plakken of stukken: TOM STRINGNET. Na ruim 5 jaar denken en onderzoek naar het perfecte net, heeft Jan Gijzen, directeur van Tye -O- Matic zijn eigen breimachine gebouwd.

Hoogleraar sociale psychologie Roos Vonk aan de Radboud universiteit Nijmegen heeft voor haar onderzoek 'de psychologie van het vlees' gebruik gemaakt van gegevens die niet blijken te kloppen. Het onderzoek, dat op 25 augustus 2011 werd gepresenteerd, blijkt te zijn gebaseerd op verzonnen onderzoeksgegevens van hoogleraar sociale psychologie Diederik Stapel van de Universiteit van Tilburg. Stapel werd woensdag door de universiteit van Tilburg op non-actief gesteld.

De Hygiënecode voor het Slagersbedrijf is sinds 1 juni 2011 een feit. Ter ondersteuning is de e-learning ontwikkeld voor slagers en medewerkers in de slagerij. Ruim 1.400 slagers en medewerkers hebben de e-learning met een certificaat afgerond.

Antibiotica in vlees is een groot probleem aan het worden. Door veelvuldig gebruik van antibiotica ontstaan resistente bacteriën, zoals ESBL producerende bacteriën. De Gezondheidsraad wil bepaalde soorten antibiotica alleen inzetten voor menselijk gebruik en er moet een beperking komen in de veehouderij.

Op maandag 19 en dinsdag 20 september 2011 vindt AGF Detail weer plaats in Expo Houten. De 8e editie van dé jaarlijkse vakbeurs voor AGF-specialisten en (toe)leveranciers is met 80 exposanten compleet volgeboekt. De beurs verwacht meer dan 3.000 groentespecialisten, retailers en horecavertegenwoordigers te verwelkomen.

BioVak 2012 wil haar bezoekers graag laten kennismaken met biologische cosmetica. Deze producten leveren een belangrijke bijdrage aan een duurzame ontwikkeling. Want door de productie van traditionele cosmetica en lichaamsverzorging ontstaat grote milieuschade.

Het Productschap Vee en Vlees (PVV) heeft na overleg met de COV, LTO, NBHV en NVV om praktische redenen besloten om de invoering met drie maanden uit te stellen.

De nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA) concludeert dat de etikettering op levensmiddelen wat betreft ’vrij van allergeen x‘ over het algemeen juist is. De nVWA heeft 145 producten met daarop 204 labels ’vrij van allergeen x‘ onderzocht waarbij in 3 gevallen via een laboratoriumanalyse toch een allergeen werd aangetoond. In 2 gevallen ging het om een concentratie melkeiwit en in 1 product zat een te hoge concentratie gluten.

De Nederlandse voedingsmiddelenindustrie weet de weg naar de Europese subsidiepotten steeds beter te vinden. Een derde deel van de laatste subsidieronde is bestemd de sector.

Voor nagenoeg alle branches zijn de omzetcijfers en het exploitatiebeeld op onze website bijgewerkt tot en met 2010. Voor een groot aantal branches is ook de omzetontwikkeling in de eerste maanden van 2011 bekend.

Per 1 oktober 2011 mogen in de kalversector alleen bij uitzondering de voor de volksgezondheid kritische antibiotica gebruikt worden.

De nieuwe hygiënecode voor additieven en ingrediënten is per 1 september in gebruik genomen. Het betreft een hygiënecode voor handelaren die additieven, ingrediënten en technische hulpstoffen leveren voor toepassing in levensmiddelen.

De Nederlandse levensmiddelensector heeft in Europa het hoogste aantal introducties van nieuwe levensmiddelen (gecorrigeerd naar bevolkingsomvang). Dit aantal is zelfs hoger dan dat van de innovatiereuzen Amerika en Japan.

Tijdens de Nacht van het Ambacht, vrijdag 2 september jl. in Pakhuis de Zwijger, reikten Minister Kamp van Sociale Zaken en Elrie Bakker, voorzitter van het HBA, de jury- en publieksprijs uit van de wedstrijd van de campagne 'Ieder z'n vak'. Ambachtsmensen konden in de stijl van de lopende campagne een eigen poster ontwerpen om zo het gezicht van de ambachtseconomie te worden.

De claim dat voedingsmiddelen vrij zijn van bepaalde toevoegingen (additieven) is vaak juist. Dat blijkt uit onderzoek van de nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA). Van de in totaal 188 bemonsterde producten bleek in 13 gevallen de claim niet terecht.

Ze zijn nu nog nauwelijks verkrijgbaar in de supermarkt, maar de potentie van streekproducten is groot. Zo'n 20 tot 40% van de consumenten gevoelig is voor regionale productie, verantwoord ondernemerschap en duurzaamheid. Dat blijkt uit het rapport ’Vers uit de regio’, dat in opdracht van de Kamer van Koophandel Noordwest-Holland en Agriboard Noord-Holland Noord is opgesteld.

Het toezicht van de overheid op de Nederlandse slachterijen dient altijd gebaseerd te zijn op risico analyse. Uniformiteit in het toezicht moet centraal staan bij het borgen van kwaliteit en voedselveiligheid, ongeacht de omvang van het bedrijf. Dat stelt de Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) in een reactie op de rapportage van de Commissie Vanthemsche.

De supermarktketens in Nederland hebben in 2020 alleen nog duurzaam vlees in de schappen liggen. Ze creëren daarmee een marktzekerheid die de veehouderij de ruimte biedt zich te transformeren tot 'zorgvuldig intensief'. In deze duurzame vorm van intensieve veehouderij staat dierenwelzijn centraal, is de volksgezondheid gewaarborgd en zijn afvalkringlopen gesloten. Deze ambitie is vrijdag 2 september 2011 neergelegd in het Verbond van Den Bosch.

Vanaf 2020 zullen de supermarkten nog uitsluitend duurzaam vlees verkopen. Door deze afspraak vast te leggen, hebben de veehouders de ruimte om zich om te vormen naar een duurzame vorm van intensieve veehouderij. Hierbij staat dierenwelzijn centraal, is de volksgezondheid gewaarborgd en zijn afvalkringlopen gesloten.

Een meerderheid van de ambachtelijke branches wil dat de meestertitel terugkomt of wordt ingevoerd in hun ambacht. Dat blijkt uit onderzoek in opdracht van het Hoofdbedrijfschap Ambachten.

Op vrijdag 26 augustus jl. vond de eerste jurybijeenkomst van de Columbus Trofee plaats. De Columbus Trofee is een aanmoedigingsprijs voor jonge en eigenzinnige ondernemers, die werkzaam zijn als toeleverancier aan de horeca.

Meedoen aan de VAS Nationale Slagers Vakwedstrijd levert vele voordelen op. Zo word(t)(en) uw product(en) door een uiterste bekwame vakjury beoordeeld. Naast dit juryrapport levert een voldoende aantal punten u een certificaat én vele publicitaire mogelijkheden op. U kunt zich vanaf 13 oktober inschrijven!

De Zeister slager Jan Pott is door verstikking om het leven gekomen. Ook is hij beroofd van een grote som geld. De politie heeft woensdag in Bureau Hengeveld meer details vrijgegeven in de moordzaak in de hoop tips te krijgen.

Een deel van de kleine en middelgrote slachterijen in Nederland leeft de regels onvoldoende na. Uit een onderzoek van het bureau Risicobeoordeling & onderzoeksprogrammering (BuRO) van de nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA) blijkt dat bij 6 van de 17 onderzochte slachterijen de verplichte testen op BSE bij in totaal 125 runderen niet waren uitgevoerd.

Bert Lambooij, onderzoeker van Wageningen UR Livestock Research, heeft een nieuwe methode getest om kippen voor de slacht te verdoven. Hij zette te kippen tussen twee snel ronddraaiende magnetische velden. Daardoor draaide het magnetische veld van de hersenen van de kippen tegengesteld rond en raakten ze bewusteloos. De nieuwe methode is wellicht acceptabel voor rituele slachters.

De European Fine Food Fair (EFFF) vindt in 2012 niet meer gelijktijdig in januari met de BBB in Maastricht plaats maar pas in oktober 2012. De gastronomische beurs krijgt een nieuw concept en waarschijnlijk ook een nieuwe naam. Dat heeft MECC Maastricht op 29 augustus bekend gemaakt.

Welke tekst en ingredienten moeten worden vermeld en hoe moet het product worden aangeduid op het etiket of in een toonbank?

De nieuwe hygienecode voor het poeliersbedrijf is breder inzetbaar dan uitsluitend in winkel en op de markt. Het document is zodanig relevant samengesteld dat deze ook in bedrijven met een EG-erkenning kan worden toegepast.

Supermarktketen Plus heeft in samenwerking met de stichting Natuur & Milieu een nieuwe vleeslijn ontwikkeld: 'Lekker mager & duurzamer. Vlees, maar dan anders. Een deel van het vlees is namelijk vervangen door het plantaardige ingrediënt rijstebloem.

De Nederlandse vee- en vleessector is energiebewust en zit in een proces van omschakeling naar duurzamere energiebronnen (energietransitie). Dat is het uitgangspunt van het nieuwe dossier energie- en waterverbruik in onze rubriek duurzaamheid.

'Er dreigt een tekort aan personeel in de levensmiddelenbranche. De bedrijfstak is veel te onzichtbaar en jongeren weten niet meer waar de producten vandaan komen en hoe ze ontwikkeld worden. Daar moeten we echt iets aan doen', stelt Food & Nutrition Delta.

Het officiële Twitteraccount @pfkalfsvlees van het diervriendelijke kalfsvleesmerk Peter’s Farm heeft al meer dan 1.000 followers! Hiermee is Peter’s Farm één van de meest gevolgde vleesgerelateerde twitteraccounts.

Pluimveeslachterijen willen niet meebetalen aan de waardevermindering van pluimveevlees dat salmonella Enteritidis (s.e.) of Typhimurium (s.t.) bevat. Zij moeten dat vanaf 1 december van dit jaar verhitten of vernietigen.

Van alle landen op de wereld heeft Nederland de meeste innovatie in voedingsmiddelen. De mate van innovatie is te meten aan het omzetpercentage van producten die in de laatste drie jaar zijn geïntroduceerd.

SVO adviseur Frans Kimenai neemt afscheid van collega’s en relaties na 37 jaar bij SVO te hebben gewerkt. Hij gaat van een welverdiend pensioen genieten. Na zoveel jaar kan het vertrek van Frans natuurlijk niet ongemerkt voorbij gaan. Daarom nodigen wij via deze weg alle relaties van Frans uit voor een afscheidsreceptie op woensdag 7 september.

De slagerij doet weer goede zaken. Dat zegt Oscar de Klijne van Winkelmanagement. Volgens De Klijne is het tij langzaam aan het keren voor de speciaalzaak. De gemiddelde bestedingen nemen weer toe en er komen meer klanten naar de slagerij. Zeker in vergelijking met 2010 zien de slagers de klant vaker komen.

De site van de Week van de Vleeswaren is vernieuwd. Inmiddels staan op de website al flink wat recepten die laten zien hoe gevarieerd het aanbod aan vleeswaren is en wat voor lekkere gerechten je met vleeswaren kunt bereiden. Handig ter inspiratie!

Denken aan vlees maakt mensen minder sociaal en in diverse opzichten meer ‘hufterig'. Dat concluderen psychologen van de Radboud Universiteit Nijmegen en Tilburg Universiteit uit verschillende studies naar de psychologische betekenis van vlees. Ook blijkt dat mensen eerder vlees kiezen wanneer ze zich onzeker voelen, wellicht omdat het een gevoel van superioriteit of status geeft, veronderstellen de onderzoekers.

Door vergrijzing en ontgroening wordt het steeds moeilijker om goed personeel te vinden en te houden. Duurzaam personeelsbeleid is de oplossing. Personeelsbeleid waarbij niet alleen oog is voor commercieel succes, maar ook voor de capaciteiten van (potentiële) medewerkers. Maar hoe pak je dat aan? En wat betekent dat voor de toekomst?

Huishoudens hebben in juni 0,9 procent minder besteed dan in dezelfde maand vorig jaar. De bestedingen aan voedings- en genotmiddelen waren 3,7 procent lager, net als de bestedingen aan duurzame goederen. Voor het eerst in ruim een jaar waren de bestedingen lager dan een jaar eerder.

Tijdens de Week van de Smaak verzorgt Huuskes een speciaal ‘windstreekmenu’, met de naam: ‘Oost, West… Huuskes best!’ Voor deze menu’s gebruikt Huuskes regionaal gebonden ingrediënten. Huuskes is deelnemer aan De Mooie Maaltijd, leverancier van onder andere versproducten en convenience. Het bedrijf is begin dit jaar van start gegaan met een speciale werkgroep ‘biologisch’.

De zes beste Nederlandse visspecialisten zijn bekend gemaakt. Voor de titel ‘Visspecialist van het jaar’ zijn drie winkeliers en drie ambulante handelaren in vis door een jury genomineerd. Zij zullen strijden om de eindtitel tijdens de Spakenburgse visbeurs op 3 oktober a.s.

De Belgische kiwibes ligt voor het eerst op grote schaal in de winkelrekken. Dit is het resultaat van intens investeren in de optimalisatie van teelt, oogst en distributie door Veiling Hoogstraten in samenwerking met Hogeschool Gent. Met de start van dit nieuwe seizoen van de kiwibes is België een fruitprimeur rijker.

Nederlandse vleesverwerkende bedrijven die ritueel slachten, proberen het verbod op onverdoofd slachten van tafel te krijgen. De komende maanden gaan ze lobbyen bij de Eerste Kamer.

Hilton Meats, een leverancier van voorverpakt vlees, heeft in Zaandam het volledig geautomatiseerd en vernieuwd distributiecentrum in gebruik genomen. Het bedrijf levert onder andere vlees aan de supermarkten van Albert Heijn. Door de toename van de vraag naar vlees wilde Hilton in Zaandam meer vlees kunnen opslaan en orders sneller kunnen verwerken. Daarom werd onder meer geïnvesteerd in een nieuw order-pick systeem dat werd geleverd door VanderLande Industries.

Het topmanagement van het Duitse vleesbedrijf Tönnies wordt niet langer vervolgd voor fraude met partijen vlees.

Amerikaanse en Ierse wetenschappers ontdekten een natuurlijk conserveringsmiddel dat voedsel jarenlang houdbaar zou kunnen maken. Vlees en vis zouden zelfs niet meer in de koelkast moeten.

Een mobiele slachteenheid kan aantrekkelijk zijn voor om de huisverkoop van streekeigen producten en biologisch vlees verder te ontwikkelen. Ook heeft mobiel slachten duidelijke voordelen voor het dierenwelzijn, maar de kosten zijn wel hoger.

De vereniging van Keurslagers hebben Keurklasse als nieuw eigen merk ontwikkeld. De producten die onder Keurklasse vallen zijn kwaliteitsproducten die voorlopen op het gebied van duurzaamheid en dus met extra zorg voor mens, dier, natuur en/of milieu zijn geproduceerd.

Op diverse plaatsen in de markt zijn producten gesignaleerd die lijken op en als Koppert Cress product worden aangeboden. Deze producten zijn vaak van twijfelachtige kwaliteit, terwijl u bewust kiest voor kwaliteit. Koppert Cress besteedt veel aandacht aan de voedselveiligheid, duurzaamheid en kwaliteit van haar producten. Het heeft daardoor een imago opgebouwd als betrouwbare leverancier van innovatieve kwaliteitsproducten voor de professionele gebruiker.

Als voedingsproducenten geurstoffen in plaats van zout zouden toevoegen aan hun fastfood of kant-en-klare maaltijden, dan zouden die maaltijden een pak gezonder worden. Bijkomend voordeel: de consument heeft het niet eens door.

Het kennisniveau op het gebied van voedselveiligheid in voedingsbedrijven, met name in de mkb-sector, is bij de EHEC-crisis, maar ook in het algemeen, te laag. In deze harde uitspraak konden de deelnemers afkomstig uit bedrijfsleven, overheid, brancheorganisaties en wetenschap zich allemaal vinden tijdens het Nationale Food Safety Congres dat Euroforum begin juni organiseerde.

De Nederlandse voedingsmiddelen industrie groeit al 1,5 jaar. In het eerste kwartaal van 2011 zelfs met 12%. Er zijn groeikansen, zeker in de export van specifieke productgroepen zoals bijvoorbeeld aardappel- en zuivelproducten. De export van groente is qua volume weer terug op het niveau van voor de EHEC-uitbraak, wel blijven de prijzen nog aanzienlijk achter. Dit valt te lezen in de Sectormonitor Food van ABN Amro.

Donderdag 18 augustus 2011 doet Natuur & Milieu de recordpoging ‘grootste broodje vegetarische shoarma ter wereld’. Vervolgens wordt het broodje opgedeeld en gratis geserveerd aan duizenden kersverse eerstejaars studenten tijdens de Utrechtse studenten UIT-week. Topkok Pierre Wind helpt mee bij de bereiding en zorgt voor sauzen. Notariskantoor Hermans & Schuttevaer is aanwezig voor een aanvraag voor het Guinness Book of Records.

Sinds maandag 1 augustus kan er weer ESF-subsidie voor opleidingen en trainingen aangevraagd worden. Dat levert een voordeel van minimaal 35% op.

Het dagelijks eten van circa 60 gram bewerkt rood vlees verhoogt het risico op diabetes type 2 met 50%. Die conclusie trekken onderzoekers van de Harvard School of Public Health op basis van een analyse van dat over het eetpatroon van meer dan 200.000 mensen waarvan een deel over een periode van meer dan 20 jaar.

Na een jarenlange lobby vanuit Detailhandel Nederland is de kogel door de kerk. Er is een Europese standaardkoppeling tussen betaalautomaten en kassasystemen vastgesteld. Een doorbraak waardoor in de toekomst veel onnodige kosten vermeden kunnen worden en meer keuzevrijheid ontstaat.

Met ingrediënten als het centrale ‘productenplein’, vele enthousiaste standhouders, vakwedstrijden van hoog niveau en diverse prijsuitreikingen, belooft deze editie van de VAS-beurs een mooi ‘vleesspektakel’.

Davinci Flammkuchen is een overheerlijke delicatesse die zijn oorsprong vindt in de Frans/Duitse Elzas. Flammkuchen passen bij een gezonde levensstijl, zijn breed inzetbaar zowel als lunchgerecht en als snack.

Bij de pluimveeslachterij van Vion UK in Coupar Angus staan 115 banen op de tocht. Het bedrijf gaat reorganiseren.

De EFSA, de Europese voedselveiligheidsautoriteit, heeft in de afgelopen 3 jaar de gezondheidsclaims beoordeeld die de voedingsmiddelenindustrie voor zijn producten zou willen gebruiken. Er kwamen 44.000 aanvragen binnen, die teruggevoerd konden worden tot 4.600 bestanddelen.

De Europese Commissie komt aan het eind van 2011 met een definitieve lijst van gezondheidsclaims die op de etiketten van voedingsmiddelen vermeld mogen worden.

Bart Jan Krouwel, voorzitter van de nieuwe stichting Fair Produce Nederland, wil één keurmerk voor alle landbouw- en veeteeltproducten die in Nederland gemaakt worden.

De samenstelling van eieren maakt dat ze een uitstekend voedingsmiddel zijn. Ze zijn een bron van vitaminen en mineralen.

De EHEC-crisis heeft tot nu toe tot zes faillissementen in de Nederlandse glastuinbouw geleid. De totale schade van de EHEC-crisis voor de glastuinbouw wordt geschat op 163,5 miljoen.

De Chinese politie heeft ongeveer 2000 mensen aangehouden op verdenking van schenden van de regels voor het produceren van veilig voedsel. Ook werden sinds april ruim 4900 bedrijven gesloten. In totaal hebben de Chinese autoriteiten 5,92 miljoen bedrijven gecontroleerd die voedsel produceren, leveren of bereiden.

De online opererende leverancier van versproducten uit Brabant en Limburg Vershuys kent financiële problemen. Hoewel Vershuys groeide zijn er financiële tekorten. Om deze tekorten niet verder te laten oplopen zijn de operationele activiteiten sinds 1 augustus gestopt.

Cargill heeft in de Verenigde Staten ruim 16.000 ton kalkoengehakt teruggehaald uit winkels en groothandels. Het gaat om producten die tussen 20 februari en 2 augustus zijn vervaardigd in een vestiging van het bedrijf in Springdale in Arkansas.

Meer dan 200 mensen zaten woensdagavond 3 augustus jl. op de Neude in Utrecht gelijktijdig aan de witlof. Daarmee is het record gevestigd van de langste vegetarische tafel van Nederland. Op het menu een aantal smakelijke voorgerechten, als met humus gevuld witlofblad, een boerenbroodje met rozenbottelchutney en pijnboompitten en courgettesoep met gember.

Het lespakket Lekker Werk, bestemd voor de groepen 6 – 8 van het basisonderwijs, krijgt dit jaar een online uitbreiding met 5 nieuwe weblessen. Het lespakket is een uitgave van Stichting Opleidingsfonds Slagersbedrijf (Sovvb).

De strijd om de lekkerste Bal Gehakt of Gehaktvariant barst in september weer los. Aanmelden kan tot vrijdag 2 september.

TNO start een clusterproject 'Succesvol herformuleren van producten' om bedrijven te helpen bij het vinden van de optimale herformuleringoplossing voor hun producten. Bedrijven die aan dit project willen deelnemen kunnen zich hiervoor bij TNO aanmelden.

Steeds meer Nederlandse gemeenten zijn actief met het thema “duurzaam voedsel”. De ene gemeente heeft de eigen catering duurzaam gemaakt, de andere gemeente bevordert dat scholen aan de slag gaan met voorlichting over gezond en duurzaam eten.

Een slager en een groot aantal bakkers zijn de afgelopen maanden de dupe geworden door een goochelaar. Camerabeelden ontmaskeren nu de oplichter.

Minister Schippers van VWS volgt het advies van de nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA) om rauwe rucolakiemen en mosterdkiemen weer vrij te geven.

De goocheltruc waarmee een oplichter Bakker Bart in Haren heeft beroofd blijkt een truc die vaker wordt gebruikt. Zeker twee andere bakkers zijn de dupe geworden van precies dezelfde act en reacties op de site van Bakkerswereld.nl laten zien dat er meer winkeliers de dupe zijn geworden.

Per 1 augustus geldt een nieuwe hygiënecode voor verse ongesneden groenten, fruit en paddenstoelen.

In de EU wordt per jaar meer dan 500.000 ton uienafval weggegooid. Wetenschappers beweren dat dit afval gebruikt kan worden als ingrediënt voor voedingsmiddel.

Echt rundvlees, maar zonder koeien. De Nederlandse uitvinding biedt voordelen voor het milieu, zo blijkt uit onderzoek van de Universiteit van Oxford.

De actie ‘Let’s Move’ van Michelle Obama waarmee ze pleit voor gezonder eten en meer bewegen, boekt succes.

Naast de A-merken zetten nu ook de huismerken van supermarkten stappen om diervriendelijker te worden.

Dit najaar worden zoetwaren, koek, chocola en frisdrank 10 tot 15% duurder.’ Deze voorspelling doet de Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie (VBZ).

Dat je veel meer met vleeswaren kunt dan het traditionele plakje op de boterham liet slagersdochter Nicolette van Dam vandaag zien samen met basisschoolkinderen.

In Paraguay in Zuid-Amerika hebben ze zaterdag de langste worst ter wereld gemaakt.

Bijna de helft van het aantal benodigde slagers heeft zich aangemeld voor het leveren van vleeswaren aan het Nationaal Schoolontbijt. Jammer genoeg wordt van deze toezeggingen om te leveren geen gebruik gemaak.

In Japan is ophef ontstaan door radioactief rundvlees. In steeds meer regio's in Japan wordt het vlees ontdekt.

Vlees dat besmet is met het radioactieve cesium, afkomstig van mogelijk zes koeien uit Fukushima, is op de Japanse markt terechtgekomen en waarschijnlijk al geconsumeerd.

Wegwijzervleeswereld.nl verandert per 1 augustus a.s. van naam. De nieuwe naam wordt Wegwijzerfood.nl.

Transporteurs en slachthuispersoneel hebben nauwelijks extra risico door MRSA. Veel varkens zijn besmet met de veterinaire variant van de MRSA-bacterie (meticilline-resistenteStaphylococcus aureus). Besmette varkens kunnen de bacterie overdragen op de mens. De kans hierop is het grootst voor varkenshouders, transporteurs en slachthuismedewerkers.

Afgelopen week is in aanwezigheid van staatsecretaris Weekers van Financiën een handtekening gezet onder Supd@x, een samenwerkingsovereenkomst op het gebied van import van vlees en vis via de haven van Rotterdam.

Als het verbod op onverdoofd ritueel slachten niet van tafel gaat, komt de Vereniging van Slachterijen en Vleesverwerkende bedrijven (VSV) in actie.

Speciaal voor liefhebbers van deze klassieker in de Nederlandse keuken, de gehaktbal, is er nu de facebook-pagina ’Ik hou van gehaktballen’. Iedereen kan hier zijn ideeën, tips, foto’s en recepten delen. Deze pagina is het ideale podium voor slagers om te delen hoe je nou echt een lekker balletje maakt!

Vlees is in 20 jaar veel magerder geworden; vetten zijn van een hogere voedingskundige kwaliteit en bevatten vaker onverzadigde vetzuren. Dat blijkt uit een voedingswaarde onderzoek van TNO in opdracht van het Productschap Vee en Vlees.

Op 15 november vindt in Leiden de vijfde editie van het symposium van het Voedingscentrum plaats, getiteld 'Meer dan lekker – Smakelijke gezondheidsinnovaties'. Aansluitend wordt de Jaarprijs Voedingscentrum 2011 uitgereikt. De inschrijving voor deze prijs is per 1 juli geopend. Inschrijven kan tot 2 september.

De 30ste Nationale Haringtest is gewonnen door Vishandel Gebroeders Simonis uit Den Haag. Keurmeester Aad Taal roemde de winnende haring om de fijne smaak en beloonde deze met het eindcijfer 10-.

Controleurs van de nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA) hebben op dinsdag 5 juli een slachthuis in Overijssel betrapt op illegaal slachten. Dit heeft de nVWA woensdag bekendgemaakt.

Het mager-vleespercentage is de belangrijkste graadmeter voor de classificatie van het varkenskarkas. Deze classificatie vormt de basis voor de uitbetaling aan de producent en voor het vermarkten van het karkas in alle landen van de EU. Wageningen UR Livestock Research heeft op verzoek van het Productschap Vee en Vlees drie meetinstrumenten getest die mogelijk kunnen worden toegepast in Nederlandse varkensslachterijen.

Twee maanden geleden werd startup Foodzy gelanceerd op The Next Web Conference in Amsterdam en werd daar in de Startup Rally meteen verkozen tot 'Beste Pitch'. Tot nu toe moest je een uitnodiging hebben om je aan te kunnen melden voor het nieuwe food netwerk, maar sinds vandaag is Foodzy wereldwijd toegankelijk voor iedereen.

De Meatless Monday-campagne van een team studenten van Wageningen Universiteit is één van de winnaars van de zogenoemde pan-Europese Thought for Food student challenge.

Het College van Beroep van de Stichting Reclame Code heeft in hoger beroep wederom geconcludeerd dat de website vlees.nl een vorm van reclame is en dat tientallen uitingen misleidend zijn.

BeeterÒ van Ojah, het heerlijke alternatief voor vlees. Nutri-PulseÒ e-Cooker van IXL Netherlands, de ideale manier om voeding te bereiden. Het diagnostisch platform van ClearDetections, voor eenduidige detectie van plantenziekten. De jury van de Food Valley Award 2011 heeft deze initiatieven uitgeroepen tot het meest onderscheidend op het gebied van innovatie, samenwerking en Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen.

Klanten van supermarkten kunnen vanaf eind augustus gratis met een app op hun smartphone ter plaatse zien hoe dier-, milieu- en klimaatvriendelijk vlees(waren), vleesvervangers, eieren en zuivel geproduceerd zijn.

Keurslager Fred van Ingen is samen met vier versspeciaalzaken in Amstelveen een online verswinkel begonnen. Het doel is om de omzetderving door supermarkten te stoppen.

Aristo Uitgevers Groep BV met de bladen ZICHT OP; VIS IN BEDRIJF; VLEES BEDRIJF; VLEES+; VAKBLADIJS; DOELBEWUST; ARISTO DIGITAAL; RETAIL IN BEDRIJF; BAKKERS IN BEDRIJF; ZICHT OP; VIS IN BEDRIJF; VLEES BEDRIJF; VLEES+; VAKBLADIJS; DOELBEWUST; ARISTO DIGITAAL; RETAIL IN BEDRIJF; BAKKERS IN BEDRIJF is in staat van faillissement gesteld.

In dit filmpje komt men tot de conclusie dat de return on investment van Social Media is dat je business over 5 jaar nog kan bestaan, mits je social media inzet. Zo niet dan kun je wel inpakken.

Stichting Foodculture Group Wageningen start met de opzet en bouw van de website Foodprint, een digitale voordeur naar streekproducten. Op de website krijgt elke product zijn eigen verhaal, verteld door degenen die daar het meest bij betrokken waren: de primaire producent en ambachtelijke verwerkers.

Gezondere dieren hebben een beter welzijn, hebben minder antibiotica nodig en presteren beter, de sleutel voor verbetering van productiviteit en duurzaamheid. Tijdens InnoVision 2011 werd het thema diervoeding en diergezondheid bediscussieerd.

MKB-Nederland is zeer ingenomen met het MKB-fonds van 500 miljoen euro waarmee het kabinet gaat investeren in snelgroeiende innovatieve mkb-bedrijven. Minister Verhagen maakte de komst van dit fonds bekend als onderdeel van het nieuwe bedrijvenbeleid. MKB-Nederland heeft een dergelijk fonds steeds bepleit, omdat dit soort bedrijven in de markt moeilijk financiering kan krijgen.

De BSE testleeftijd voor runderen die geslacht worden voor menselijke consumptie wordt per 1 juli 2011 verhoogd naar 72 maanden. Alle runderen, geschikt voor menselijke consumptie die gezond geslacht zijn, moeten op een leeftijd van 72 maanden of ouder getest worden. In nood geslachte runderen moeten op een leeftijd van 48 maanden of ouder getest worden.

Per 25 juni is de subsidieregeling voor nieuwe bestelauto’s met een affabriek roetfilter gestopt. Bedrijven hebben in 2011 voor €11,5 mln. gebruik gemaakt van de subsidie die bedoeld is om te voldoen aan de Europese norm voor fijnstof.

De BSE testleeftijd voor runderen die geslacht worden voor menselijke consumptie wordt per 1 juli 2011 verhoogd naar 72 maanden. Alle runderen, geschikt voor menselijke consumptie die gezond geslacht zijn, moeten op een leeftijd van 72 maanden of ouder getest worden.

Wie wil de eerste proefbuishamburger proeven? Daar zijn Nederlandse wetenschappers naar op zoek. Zij werken aan zo'n burger met rundergehakt gemaakt uit stamcellen.

Vanaf 3 oktober 2011 wordt de Hennessy Grading Probe (HGP2) die sinds 1988 in Nederland gebruikt wordt voor de bepaling van het percentage mager vlees van geslachte varkens, niet langer gebruikt. Onderdelen van de HGP2 zijn niet meer leverbaar. Het Productschap Vee en Vlees heeft daarom in samenwerking met BV CBS nieuwe apparatuur laten testen. Op grond van deze testen en een uitsnijproef wordt de HGP2 vervangen door de Capteur Gras/ Maigre (CGM) van het Franse Sydel.

Verzoek tot algemeen verbindendverklaring van c.a.o.-bepalingen Slagersbedrijf Vrijwillig Uittreden Stivus, gewijzigd 2011/2012

Het Bestuur van het Productschap Vis heeft tijdens haar vergadering op 23 juni jl. besloten om de weg te vervolgen naar samenwerking met zeven andere productschappen.

De directie van Hilckmann Someren B.V. heeft 24 juni jl. haar medewerkers ingelicht dat het bedrijf voornemens is de vestiging in Someren te sluiten.

De productschappen ontvangen van de Europese Commissie maandelijks een overzicht van een aantal 'markttrends'. De marktberichten van deze maand zijn op de website geplaatst.

Pluimvee wordt op alle grote slachterijen in Nederland die ook allemaal lid zijn van NEPLUVI altijd verdoofd voor het slachten, dus ook als halal geslacht wordt.

Volgens Klaas Dijkstra van de Dutch Barbecue Association is barbecueën de meest ideale manier om te onthaasten of zoals hij zegt: ‘te ontslomen’. Mannen zijn dol op vuurtje stoken, laat hen dan ook het werk doen en geniet als vrouw van een avondje ‘vrij’.

Een nieuwe stunt van meubelketen Ikea zorgt voor onvrede bij de slagers en de Boerenbond. De meubelketen biedt een barbecue met drie stukken vlees aan voor 3,95 euro en een broodje met hamburger voor 1 euro.

Er verdwijnen de komende periode circa negentig fulltime banen bij de productschappen. Dit is het gevolg van een intensievere samenwerking tussen de verschillende productenschappen in Nederland.

Het Nederlandse team is overtuigend kampioen geworden tijdens de International Young Butchers’ Competition 2011. Niet alleen won dit jonge gepassioneerde slagersteam dit algemeen kampioenschap, ook in het individuele klassement voerden Sjouke Bouma en Leendert van Leeuwen de boventoon. Deze internationale vakwedstrijden vonden plaats op 20 en 21 juni plaats in Engeland. De maandenlange training heeft duidelijk zijn vruchten afgeworpen voor het Nederlandse IYBC-team.

Henri van de bilt vleeswaren kan naar verwachting eind dit jaar van start op een nieuwe locatie in Beuningen. Moederbedrijf bahofood heeft een perceel van zo'n 30 duizend vierkante meter aangekocht.

De organisatie van VersVakdagen 2012 is in volle gang. Al zeven jaar is VersVakdagen dé vakbeurs gericht op een breed assortiment in de versbranche. Om de volledige branche te kunnen dienen richt VersVakdagen zich niet alleen op vlees maar ook op AGF en delicatessen tot aan aanverwante producten.

Op 16 juni 2011, de officiële Zuid-Afrikaanse feestdag Youth Day / Jeugd Dag, was het zover: tijdens het jaarlijkse Windpompfeest in Naboomspruit hebben ze in Zuid-Afrika een boerewors van 514,5 meter gemaakt én gebraaid.

Bij het Bufkes Restaurant Corio Center in Heerlen is donderdag 16 juni 2011 het dertig-miljoenste Bufkes broodje over de toonbank gegaan.

De Spare Ribs Trophy 2011 gaat naar Slagerij Beerens uit Eindhoven. Op 20 juni ontving Theo Beerens in het bijzijn van zijn team de eerste prijs van deze, door de Koninklijke Nederlandse Slagersorganisatie georganiseerde, wedstrijd. Slager Beerens is hiermee de trotse winnaar van de vakwedstrijd om de lekkerste spareribs.

Zes kinderen uit het noorden van Frankrijk zijn in het ziekenhuis opgenomen omdat ze zijn besmet met de E. Coli-bacterie. De kinderen zijn waarschijnlijk ziek geworden door het eten van hamburgers van de Lidl.

De eerste ronde is achter de rug en het blijkt dat veel slagersbedrijven op een hoog niveau presteren. Het driekoppig juryteam (Ad van Kasteren, Janine van der Geest en Berdien Spronk) constateert dat veel bedrijven profijt hebben van de waardevolle tips die in voorgaande jaren opgemerkt zijn in het juryrapport.

Via de website van zzpslager kunnen supermarkten met een tekort aan slagers eenvoudig een opdracht plaatsen. Zzp’ers kunnen vervolgens reageren op een opdracht en worden beide partijen met elkaar in contact gebracht. “In het bestand staan zeer gemotiveerde vakmannen (of -vrouwen). Zzp’ers zijn immers zelf ondernemers en verantwoordelijk voor hun eigen werkzaamheden”, aldus Paul Jansen, initiatiefnemer van zzpslager.nl en oud-slager.

De Nederlandse industrie heeft de allereerste soja gekocht van een producent die kan aantonen dat de teelt verantwoord is. Door de stijgende vleesconsumptie neemt de vraag naar soja voor veevoer snel toe.

Van 20 tot en met 24 juni is het de Week van de Detailhandel. Iedereen, ongeacht zijn of haar opleidingsniveau of achtergrond, kan tijdens deze week op tal van plaatsen in het land op een leuke manier kennismaken met het werken in de detailhandel en ontdekken welke carrièremogelijkheden er zijn.

Schouderham van de Keurslager bevat tot 41% minder zout dan (industrieel vervaardigde) ham van concurrenten. Dat staat in de Consumentengids van juni 2011.

Edenaar Therus Gieling presenteert 29 juni in CineMec een plan voor een Food Experience Centre. ,,We willen de kennis in dit gebied samenbrengen en mogelijk een impuls geven aan de economie."

De onderzoeksrechter in het Belgische Turnhout onderzoekt een miljoenenfraude in de Belgische veesector. Veehandelaren zouden de fiscus voor meer dan 37 miljoen euro hebben opgelicht. Ze zouden via bedrijven in België en Nederland massaal btw ontdoken hebben. De onderzoeksrechter in Turnhout weigert voorlopig elk commentaar over het lopende witwasonderzoek.

Wat houdt het Europese kampioenschap Uitbenen in, klik verder voor de video.

Bent u een ondernemer met ambitie om echt ‘goede zaken’ te doen? Betekent ‘gezonde groei’ voor u zowel winst voor economie als milieu? En zoekt u inspirerende businesscases om dat te realiseren? Ga dan van 6 t/m 12 november met een groep agrifood-ondernemers mee naar India, de grenzen van duurzaamheid verkennen.

Verbindt de logger met de USB-poort van de PC en lees de meet-gegevens uit, direct en zonder software. Zo eenvoudig kan temperatuur-controle zijn.

Taugé en andere spruiten van gekiemde groente als erwten, linzen en bonen worden gezien als de mogelijke verspreidingsbron van de agressieve EHEC-bacterie in Duitsland.

Slagerij Meatpoint uit Tolbert is de winnaar van de vijfde Droge Worsten Test 2011 van Dagblad van het Noorden. "Fantastisch", zegt een geëmotioneerde eigenaar Lammert Moes.

De Vegetarische Slager uit Den Haag heeft zaterdag een groen lintje gekregen van de lokale partij Groenlinks.

Amerika moet op korte termijn zijn importverbod op Europees kalfsvlees opheffen. Dat stelt Frans van Dongen, lobbyist voor de vleessector in Brussel in agd.media.

De rechter in Den Bosch heeft op 24 mei twee mannen uit Oss en Enschede veroordeeld tot celstraffen van 27 en 10 maanden. Zij hebben faillissementsfraude gepleegd bij een vleeshandel in Oss.

De nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA) heeft geen EHEC-bacterie aangetroffen bij de 168 monsters die in de afgelopen dagen zijn onderzocht.

Van de Kapelse slager Peter Van de Weyer werden drie producten zopas erkend als streekproduct: Kempense gedroogde boerenhesp, Kempense gerookte boerenhesp en grijze frut.

Bijproducten uit de vleesverwerkende industrie bevatten waardevolle stoffen die worden benut door een cluster bedrijven en Wageningen UR. Hulshof's Protein Technologies uit Lichtenvoorde, enkele andere bedrijven en Wageningen UR doen onderzoek naar het scheiden van deze stoffen en naar het geschikt maken daarvan voor hoogwaardige toepassingen. De Europese Unie en de provincie Gelderland ondersteunen het project via het Europese stimuleringsprogramma GO Gebundelde Innovatiekracht met bijna 1,8 miljoen euro.

De Nederlandse tuinbouw zit na vondst van de EHEC-bacterie in een crisis, maar tegelijkertijd lonken kansen voor de sector. Door die besmettingen wordt nog maar eens extra duidelijk dat een goed opsporingsysteem dat we in Nederland hebben de groenten juist weer een positief imago kan geven.

De coalitie Ganzen-8 pleitte op 3 mei voor het terugbrengen, o.a. via afschot, van het aantal zomerganzen in Nederland. Grote aantallen ganzen komen daardoor op de markt en dreigen weggegooid te worden. Ze kunnen echter een goede culinaire bestemming krijgen. CLM heeft een proeverij georganiseerd waaruit blijkt dat vlees van wilde gans bijzonder lekker is.

Studenten van de Hogeschool van Amsterdam hebben met het concept Boterhamvis de zevende Voedingscentrum Bachelors Award voor gezonde innovaties gewonnen.

Sinds half mei van dit jaar heeft al het verse varkensvlees van Jan Linders een milieukeurmerk. Dit betekent dat de varkenshouders zich houden aan de strenge normen die worden gesteld aan dierenwelzijn en maatschappelijk verantwoord ondernemen.

De Nederlandse vleesfabrikanten zijn verdeeld over de wens van het Europees Parlement om op levensmiddelenetiketten het land van herkomst van het product te vermelden.

Waar komt de EHEC-bacterie vandaan en wat kun je doen om te voorkomen dat je ziek wordt?

De Nederlandse vleesfabrikanten zijn verdeeld over de wens van het Europees Parlement om op levensmiddelenetiketten het land van herkomst van het product te vermelden. Vlees dat van Nederlandse bodem komt kan zo een voorkeurspositie krijgen bij de consument, redeneren de voorstanders. Tegenstanders stellen dat 'herkomst' moeilijk te bepalen is en dat invoering van de herkomstetikettering tot kostenstijgingen en dus hogere verkoopprijzen zal leiden.

Op 30 mei is op de website van de nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA) een ideeënloket geopend voor de vermindering van toezichtlasten

Tussenstand na 2 rondes: Gildeslager Jan de Rooij op plaats 1.

De export van Nederlands kalfsvlees naar het Midden-Oosten kan op gang komen door het staatsbezoek van Koningin Beatrix aan Qatar. Enkele bedrijven bezochten het land in het kielzog van de vorstin. Henny Swinkels, director corporate affairs bij de kalfsvleesleverancier VanDrie Group, was een van hen.

De nieuwe PVV en PPE uitgave "Vee, Vlees en Eieren in Nederland" is beschikbaar. Dit is een jaarlijkse publicatie, waarin de meest belangrijke marktontwikkelingen in de roodvlees, pluimveevlees en eieren sectoren over onder andere 2010 aan bod komen.

De douane-unie tussen Rusland, Wit-Rusland en Kazachstan kan tot meer concurrentie leiden voor Nederlandse exporteurs naar deze landen, vanwege restrictievere invoerregels aan de gemeenschappelijk buitengrens en een voorkeursbehandeling voor de onderlinge handel.

Het managen van schaarste wordt een nieuwe uitdaging voor de foodsector. “We moeten van sales naar sourcing. Dus zet niet zozeer in op de vraag ‘hoe zet ik het af?’, maar vooral op ‘hoe kom ik eraan?’.”

Alle import van vlees uit Nederland is door Maleisië stopgezet. Zo meldt De Volkskrant woensdag. Het islamische Maleisië eist dat het vlees halal is. Een delegatie uit het land kwam tot de conclusie dat de Nederlandse slachthuizen zich niet aan de halal-regels houden.

Begin mei is het eerste digitale geleidebiljet voor vervoer van vlees bestemd voor export afgegeven zonder tussenkomst van de nieuwe Voedsel en Waren Autoriteit (nVWA). Dit gebeurde bij Wijnen Meat te Oss.

Drie producten van henri van de bilt vleeswaren hebben de prestigieuze Super Taste Award gewonnen. De award, een initiatief van het International Taste & Quality Institute (ITQI), wordt jaarlijks uitgereikt en gezien als de Michelinster voor de voedings- en drankenindustrie.

Het aantal bedrijven en kennisinstellingen dat in 2010 gebruik heeft gemaakt van de WBSO, de fiscale stimuleringsregeling voor innovatie, is opnieuw fors toegenomen ten opzichte van het jaar ervoor: 19.450 tegenover 16.620 in 2009.

De campagne van de Nederlandse vleeskalversector om het gebruik van antibiotica terug te dringen, is een succes. Tussen 2007 en 2010 is de hoeveelheid al met 22% verlaagd. Henny Swinkels, director Corporate Affairs van de VanDrie Group, noemde dit resultaat in een toespraak tijdens het internationale kalfsvleescongres in Noordwijk 'een goede aanzet'.

De Weggooitest voor iPhone van voorlichtingsorganisatie Milieu Centraal laat zien hoeveel kilo zuivel, brood, groente, aardappels en vlees iemand per jaar denkt weg te gooien, wat dat kost en hoeveel CO2 er onnodig door ontstaat. De App geeft ook adviezen om voedselverspilling te voorkomen. De uitkomst van de test is via Facebook, Twitter en e-mail te delen.

Dankzij een unieke samenwerking van Rijn IJssel Training & Opleiding, Rijn IJssel Vakschool Wageningen, Slagerijen Kaldenberg, Verstegen Spices & Sauces en de Gilden Academie vond vorige week een unieke masterclass voor 120 personen plaats.

Slagersorganisatie Uw Slager reikte op woensdag 18 mei voor het eerst de titel ‘Uw Slager van het jaar’ uit. Door middel van een uitgebreide kwaliteitsaudit zijn alle Uw Slagers beoordeeld op verschillende criteria. Op basis daarvan zijn vijf genomineerden en uiteindelijk de grote winnaar verkozen, die tijdens een speciale feestavond bekend werd gemaakt.

Regeling van de Minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid van 10 mei 2011, ASEA/SAS/2011/7646 tot aanpassing van het wettelijke minimumloon per 1 juli 2011 De Minister van Sociale Zaken en Werkgelegenheid

Als het aan het Ierse voedingsbureau – de Irish Food Board – ligt, staat de zomer in het teken van barbecueën. Door het brengen van tips en goede recepten voor rundvlees op de barbecue, moet in Nederland de gevleugelde Ierse uitspraak 'Beef up the Barbecue' gaan leven.

Henri van de Bilt Vleeswaren gaat waarschijnlijk een nieuwe vestiging bouwen in Beuningen bij Nijmegen. De fabriek zal het pand in Weurt vervangen dat op 29 oktober 2010 na een grote brand verloren ging. Directeur Frans Egberts van het Gelderse bedrijf wil de precieze locatie voor de nieuwbouw nog niet noemen, maar stelt dat er een besluit is genomen. Er moeten alleen nog een aantal handtekeningen worden gezet.

Jamie’s Fowl Dinners, de documentaire van kok Jamie Olivier, is volgende week maandag op de Nederlandse televisie te zien. Het programma laat de realiteit van het leven van de supermarktkip zien. In Engeland heeft het programma voor de nodige opschudding gezorgd.

Voor de Duitse markt heeft vleesconcern Vion een gehaktvariant ontwikkeld die deels bestaat uit plantaardig eiwit. Voor de Nederlandse markt is dit product nog in ontwikkeling; het consumptiepatroon en de smaakwensen van de Duitse consument kunnen nu eenmaal anders zijn dan die van de Nederlander. Dat zegt Marc van der Lee, directeur communicatie van Vion.

Winkelformule Traiteurie is een nieuwe winkelformule voor de zelfstandige ambachtelijke slager in Nederland. De formule is ontwikkeld voor slagers die zich realiseren dat het tijd is voor een nieuwe aanpak.

Iets meer dan één miljard ton voedsel – oftewel 33 procent van al het geproduceerde eten – belandt in de prullenbak, zo blijkt.

Er is een nieuw voorstel ingebracht door een Commissie van het Europees Parlement voor de nieuwe Verordening Verstrekking voedselinformatie aan de consumenten. Hierdoor zou het verplicht worden om mogelijke kruisbesmetting met allergenen te etiketteren met de tekst "kan bevatten ..".

De Chinese Shine group en de VanDrie Group gaan een samenwerking aan om Safety Guard kalfsvlees op de Chinese markt af te zetten. Daartoe werd deze week een overeenkomst ondertekend.

Na een turbulente periode waarin een professionaliseringsslag is gemaakt, zet Vers Centrum Almere (VCA) op maandag 23 mei haar deuren wagenwijd open voor de gehele slagersbranche.

De wereld verandert dus daar moet je op inspelen. Zes Apeldoornse speciaalzaken lanceren daarom vandaag hun samenwerkingsverband Apeldoorn Vers. Hun gezamenlijke winkel staat op de digitale snelweg.

De inflatie is in april gestegen naar 2,1% en daarmee voor het eerst na november 2008 hoger dan 2,0%. In maart was de inflatie nog 2,0%. De stijging van de inflatie is vooral toe te schrijven aan duurdere benzine.

Tweederde van Nederland houdt in meer of mindere mate rekening met dierenwelzijn bij de aankoop van vlees, kip of eieren. Zij geeft aan ook meer te willen betalen voor diervriendelijker geproduceerd vlees.

Op maandag 9 mei jl. reikte burgemeester Berghoef het predikaat Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier uit aan de broers Michel en Paul Gleis.

Een recordaantal inzendingen en veel aandacht onder slagers en liefhebbers op social media. Dat zijn de kenmerken van de eerste ronde de Spare Ribs Trophy die op donderdag 5 mei jl. plaatsvond.

Vlees is in 20 jaar veel magerder geworden. Tegelijkertijd is het vet in vlees tegenwoordig van een hogere voedingskundige kwaliteit: het bevat meer onverzadigde vetzuren.

De heer Driessen, voormalig eigenaar van Verstegen Spices & Sauces BV te Rotterdam en DP&S te Tiel, kreeg de onderscheiding ‘Ridder in de Orde van Oranje Nassau’ 29 april jl. uitgereikt door Burgemeester Aboutaleb in de Burgerzaal van het stadhuis in Rotterdam.

Vleesbedrijf Vion Food Nederland sluit de deuren van de locatie in Doetinchem. Ook in Brabant gaat een vestiging dicht. Hierdoor staan in totaal 55 medewerkers op straat.

Op het industrieterrein Dordtse Kil in Dordrecht is maandagmiddag een vleesverwerkingsbedrijf afgebrand. Het pand aan de Planckstraat liep zo'n grote schade op, dat het als verloren moet worden beschouwd.

Anur Halal Food in Oss neemt de activiteiten van Wahid Halal Meat uit Rotterdam over. De overname past in de strategie van Zwanenberg-dochter Anur om haar positie op het gebied van halalproducten verder uit te breiden. Assortiment en marktgebied van Wahid zijn complementair aan de activiteiten van Anur.

Uitzendkrachten die werken in een slagerij krijgen nu al na drie maanden hetzelfde loon met toeslagen als hun collega's met een vast contract. Dat was eerst nog zes maanden. Ook komt er meer controle op of uitzendbureaus zich aan de regels houden. Dat is afgesproken in een nieuwe cao voor de 17.000 werknemers in het slagersbedrijf.