Aspergeseizoen

Plantkundige achtergronden van de asperge.
De wetenschappelijke naam is: Asparagus officinalis L.
De asperge behoort tot de familie van de lelieachtigen, zoals bijv. lelie, narcis, knoflook en prei. Het is een meerjarig gewas, dat doorgaans tien jaar op hetzelfde perceel blijft staan.

 

Vanaf half april (tweede donderdag van april) t/m de dag van St. Jan (24 juni) kan er in de open lucht geoogst worden. Daarna is het officiële seizoen voorbij.

Het horen van versheid
Verse asperges kun je zien en herkennen aan hun enigszins lichte glans. Ook kun je de versheid voelen. Door met je vingernagel even in de stengel te drukken en te letten op het vocht dat eruit komt. Maar het beste is de versheid te horen. Wrijf twee asperges tegen elkaar en je hoort direct een soort piepend geluid. Allemaal tekenen van absolute versheid.

De vermeerdering van asperge vindt plaats door zaad. Voor de aanleg van 1 ha is ongeveer ¾ kg zaad nodig. Het zaad is kostbaar, de prijs kan zelfs oplopen tot € 4.500,- per kg. De plantenopkweek vindt plaats bij professionele plantenkwekers. De zaden worden rond half maart met precisie d.m.v. zaaimachines uitgezaaid en het jaar daarop rond 1 april worden de planten gerooid.

De 1-jarige planten worden dan geplant op hun definitieve standplaats in geulen op een diepte van ± 25 cm en op een rijafstand van 160 cm. Per ha zijn ongeveer 20.000 planten nodig.
De cyclus ziet er dan als volgt uit: 1e jaar wordt niet geoogst. De jonge plant moet zich kunnen ontwikkelen; 2e jaar wordt één week geoogst; 3e jaar wordt tot 1 juni geoogst; 4e tot en met het 10e jaar wordt volledig geoogst (tot St. Jan 24 juni); 10e jaar worden de planten vernietigd en eventueel gerooid. Een sterke aspergeplant levert in een oogstseizoen meer dan twintig stengels. Op een warme dag groeit een stengel soms wel 7 centimeter.